רינגקאַלד פּאַטייטאָוז מיט מאָדזשאָ פּיקאָן, געשמאַק
אין אַדישאַן צו איינער פון די מערסט דייווערס לאַנדסקייפּס אין ספּאַין, אַ פּלאַץ פון זון און אַ פּלאַץ פון ברעג, אין טענעריפע עס איז אַ רייכע גאסטראנאמיע ווארטן צו ווערן דיסקאַווערד. פילע פון די קיילים אויף דעם אינזל פאַרטראַכטנ זיך זייַן אייגענע געשיכטע ווי אַ בריק צווישן די אמעריקאנער קאָנטינענט און די יבעריאַן פּענינסולאַ . דאָ מיר געבן איר עטלעכע גאַסטראַנאַמיק שליסלען פֿאַר דיין ווייַטער וויזיט צו די גרעסטער פון די מאַזלדיק אינזלען.
רינגקאַלד פּאַטייטאָוז
די קאַנאַריאַנס זענען די בלויז ספּאַניאַרדס וואָס האָבן אפגעהיט די אָריגינעל קוועטשואַ נאָמען פון דעם טובער וואָס, אין אַמעריקע, זייַן אָרט פון אָנהייב, איז אויך באקאנט ווי קאַרטאָפל, און נישט קאַרטאָפל.
אין די קאַנאַרי אינזלען דאָרט 29 ווערייאַטיז פון פּראָטעקטעד פּאַטייטאָוז מיט אַ דענאָמאַניישאַן פון אָריגין זינט 2013. זיי זענען די אַזוי גערופענע 'אַלט פּאַטייטאָוז', פּאַטייטאָוז פון פאַרשידן פארבן -פון בעז צו רויט אָדער שוואַרץ-, קליין און מיט אַ סאָליד געוועב און, מאל, קרימי.
פּראַקטאַקלי אוממעגלעך צו געפֿינען אויף די האַלב - ינדזל, די פּאַטייטאָוז זענען אַ סימבאָל פון די וויסן פון קאַנאַריאַן פאַרמערס, וואָס האָבן געוואוסט ווי צו זאָרגן פֿאַר און ופהיטן די ווערייאַטיז פֿאַר סענטשעריז און עס וואָלט זיין אַ זינד צו פאַרלאָזן די אינזלען אָן טריינג זיי. אין באָבע ס קעסל, אין Santa Úrsula, זיי יוזשאַוואַלי האָבן אַלט פּאַטייטאָוז און די ווערייאַטיז טוישן דיפּענדינג אויף דעם טאָג.
mojos
מאָדזשאָס זענען טייל פון דער נשמה פון קאַנאַריאַן גאַסטראַנאַמי. זיי שטענדיק באַגלייטן רינגקאַלד קאַרטאָפל, און אויך עטלעכע פלייש און פיש. די וואָס איר וועט געפֿינען ערגעץ זענען די געווירציק מאָדזשאָ , רויט אין קאָלירן און נאָרמאַלי געמאכט מיט פּעפּערז, ייל, קנאָבל, ווי געזונט ווי ברעאַדקרומבס און הייס פעפער -כאָטש די געווירציק שוועל איז יוזשאַוואַלי גלייַך- און די גרין מאָדזשיטאָ , וועמענס הויפּט ינגרידיאַנט איז פריש קאָריאַנדער.
א גוט אָרט צו פּרובירן קאַנאַריאַן קוויזין איז די כיינעוודיק La Lata del Gofio.
מאָדזשאָ פֿאַר אַלע טייסץ
GOFIO
די גופי איז א פּרעהיספּאַניק עסנוואַרג , איז געגלויבט צו זיין טייל פון די לעגאַט פון די גואַנטשעס , די אַבאָריגינאַל באוווינער פון די קאַנאַרי אינזלען. עס איז אַ ניט-סיפטיד מעל געמאכט פון טאָוסטיד טוווע . נאָרמאַללי, ווייץ און פּאַפּשוי פּרידאַמאַנייט, אָבער אויך גערשטן אָדער מעל פון לעגיומז אַזאַ ווי טשיקקפּעאַס. זייַן קאָליר יוזשאַוואַלי פּולז ברוין , כאָטש עס וועריז דיפּענדינג אויף די טוווע געניצט אין זייַן צוגרייטונג.
ס'איז אומגלויבליך ווערסאַטאַל , וויבאלד מען קען עס עסן ביי פרישטיק מיט מילך, ביי מיטאג געמישט מיט צימעס, אין עסקאַלדאן - דאס הייסט קנעד מיט א פלייש אדער פיש יויך און זאלץ, פון וועלכע מען נעמט אראפ קליינע קוגל וואס מען געגעסן אלס באגלייטונג-, און עס קען אפילו זיין געפֿונען אין דיזערץ, אין די פאָרעם פון מוס אָדער קיכלעך. ער האט אפילו זיין אייגענע מוזיי .
פּאַטייטאָוז, אַנאַנאַס און ריבס
דעם עסנוואַרג, פּשוט ווו זיי עקסיסטירן, איז אָפט די פּראָוטאַגאַנאַסט פון די משפּחה מיטינגז אַרום אַ טיש. די פּאַפּשוי אויף די קאַב, באגלייט מיט געשמאַק בוילד פּאַטייטאָוז און געזאָלצן כאַזער ריבס - ביז אַהער דעסאַלטעד דעם טאָג פריער - זענען אַ נאַש וואָס קאַמביינז ינגרידיאַנץ פון די צוויי קאָנטינענץ צווישן וואָס די אינזלען האָבן כיסטאָריקלי אַקטאַד ווי אַ בריק. א גוט אָרט צו פּרובירן דעם שיסל איז טאמעס הויז , אין טעגוסטע.
עסקאַלדאָן פון גאָפיאָ
POTS
װי ער קאַנאַריאָ ראַנטש , געמאכט מיט פעט זופּ לאָקשן, טשיקקפּעאַס, און כאַזער און הינדל, ווי די וואַסערקרעס צימעס , וואָס איז קעראַקטערייזד, ווי די נאָמען סאַגדזשעסץ, דורך דעם פאַקט אַז וואַסערקרעס שפּילט אַ הויפּט ראָלע - כאָטש עס כּולל אויך בינז, פּאַפּשוי און זיס פּאַטייטאָוז - זיי זענען צוויי ידעאַל לעפל קיילים פֿאַר קאַלט טעג (וואָס עטלעכע אויך האָבן, ספּעציעל אין די צפון פון דעם אינזל).
די רעסאַפּיז בייַטן דיפּענדינג אויף ווער מאכט זיי: זיי זענען ווערסאַטאַל קיילים אין וואָס, אָפט, דער אינהאַלט פון די טאָפּ איז געווען מער אָפענגען אויף וואָס איז דאָרט ווי אויף אַ רעצעפּט.
א גוט אָרט צו פּרובירן כאָוממייד סטעווס זענען די גוטן, עטלעכע אַניוועסדיק ערטער ווו כאָוממייד עסנוואַרג און ווייַן זענען סאָלד. די אַפּ guachapp דאָס איז דער בעסטער וועג צו געפֿינען די קלאָוסאַסט אָנעס, ווייַל זיי זענען מאל האַלב פאַרבאָרגן.
פיש
פיש, ביידע פריש און סאָלטיד, איז פון גרויס וויכטיקייט אין די קאַנאַריאַן דיעטע. אויב איר באַזוכן קיין מאַרק, ווי דער איינער אין די די לאַגונע אָדער דער איינער פון סאַנטאַ קרוז, איר וועט זען אַז עס זענען פילע סטאָלז ווו סאָלטיד פיש איז סאָלד.
דעם טיפּ פון עסנוואַרג איז ספּעציעל געבעטן ביי יסטער, ווען אַ שיסל גערופן sancocho , געמאכט מיט סאָלטיד פיש און יוזשאַוואַלי באגלייט מיט גאָפיאָ, פּאַטייטאָוז און זיס פּאַטייטאָוז.
אויך, גענומען אין חשבון די קילאָמעטערס פון קאָוסטליין וואָס די אינזל האט, עס איז גרינג צו געפֿינען געשמאַק געבוירן פיש, אַזאַ ווי די גרופּער, די אַלט אָדער די סאַרדינז. א גוט אָרט צו געניסן די ים און עסן פריש פיש איז דער רעסטאָראַן די בורגדאָ . אין די דרום איז אַ קלאַסיש סינעמאַ אין לאס קריסטיאנאס.
וואָטערקרעס זופּ
טראַפּיקאַל פירות
פּאַפּייאַס, אַוואַקאַדאָוז, אַנאַנאַס, מאַנגאָאָוז, bananas ... די פירות און די סמאָאָטהיעס וואָס זענען געמאכט מיט זיי ויסקומען צו געשמאַק בעסער דאָרט, פריש פון דעם בוים, ווי ערגעץ אַנדערש. דאַנק צו אַ געראָטן פֿאַרקויף קאמפאניע, קאַנאַרי bananas זיי געווארן אַ נאציאנאלע רעפֿערענץ.
כאָטש עס איז נאָך די פּרידאַמאַנאַנט גערעטעניש, עס איז ווערט טריינג אנדערע טראַפּיקאַל פירות וואָס זענען אויך געשאפן אויף דעם אינזל, אַזאַ ווי די זאַפטיק. פּאַפּייאַס , ד י װײכע אַוואַקאַדאָוז אָדער די סוויץ מאַנגאָאָוז . אין די מאַרק פון Santa Cruz de Tenerife, די רעקאָוואַ - אונדזער לאַדי פון אפריקע, איר קענען געפֿינען אַלע מינים פון פירות.
און אויב איר ווילן צו באַזוכן איינער פון די פילע פאַרמערס מאַרקעץ אויף דעם אינזל, דער איינער אויף שבת אין Tegueste עס איז אַ רעפֿערענץ. דערצו, אין די טעראַסאַז פון די סאַוזאַל זיי האָבן זייער גוט מילקשאַקעס און די קוקן פון טיידע זענען ספּעקטאַקיאַלער.
דיזערץ
די gofio mousse עס איז געווארן זייער פאָלקס אין די לעצטע יאָרן און קענען זיין געפֿונען אויף כּמעט קיין מעניו. פּונקט אַזוי, אנדערע סוויץ אַרייַננעמען bienmesabe , אַ געשמאַק פאַרבייַסן געמאכט מיט אַלמאַנדז, צוקער, עגגס און לימענע.
מיר מוזן נישט פאַרגעסן די זיס קאַרטאָפל פאָרעל, עטלעכע בלאָז געבעקס קאַפּקייקס אין די פאָרעם פון עמפּאַנאַדיללאַ זייער טיפּיש פון די ניטל צייַט, אָדער די frangollo , וואָס איז איינער פון די דיזערץ וואָס סימז צו קומען צוריק פון דער פאַרגאַנגענהייט און וועמענס טאַם הינץ אויף עטלעכע פון זייַן ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי פּאַפּשוי מעל, לימענע און צימערינג.