טשאַראָ און כאַוויער ז ײ האב ן געװאל ט פארלאז ן ד י הומ ע או ן ד י דרוק און דאָס לעבן פֿון מאַדריד . זיי זענען געווען מיד און, זיי געוואוסט, עס זענען געווען אנדערע וויטאַל אָפּציעס. זי איז פון סעוויללע און ער איז האַלב שווייצער, האַלב פון לאַ מאַנטשאַ. זיי ענדיקט זיך אין Frigiliana : ז י הא ט געזע ן דא ס שטעט ל אי ן א רײז ע מי ט איר ע פרײנט ן או ן זי ך געוװסט , א ז ז י קא ן דאר ט װאוינען .
היינט זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר איינער פון די בעסטער קראַפט בירז אין אַנדאַלוסיאַ, די אַקסאַרקאַ , מיט אַ מאַנגאָ אַראָמאַ וואָס מאכט עס מער ווי אַפּעטיטלעך. זיי פאָרשלאָגן עס אין פלאַש און פאַס אין אַ טשיקאַווע אָרט: דער טאמער און דער לײב , אַ גאַראַזש פֿאַרוואַנדלט אין אַ ביר מעקאַ.
פריגיליאַנאַ, שיינקייט אין זייַן פּיוראַסט פאָרעם.
אין אַדישאַן צו זייער אייגענע, זיי האָבן די בעסטער מעלאָכע בירז אין מאַלאַגאַ און מער ווי 200 נאציאנאלע רעפערענצן, ווי אויך עטלעכע אינטערנאַציאָנאַלע אָנעס, זינט זיי זענען אויך געווארן דיסטריביאַטערז. אַזוי עס איז אַ גוט אָרט צו אַנטדעקן פּראַפּאָוזאַלז אַזאַ ווי רייַסן עס אַוועק , צוויי סיז, באָנוויוואַנט אָדער שווארצע נשמה. און זיי אַפֿילו נאָר באפרייט אַן גלייבן ביר קלעם , וואָס פּערז בישליימעס מיט אַ גוט מאַלאַגאַ ציגעלע קעז.
זיי זענען אין ליבע מיט Frigiliana פֿאַר זיין קלימאַט, זיין שיין גאסן, זיין נאָענט צו דעם ברעג, זיין אָרט צו די פֿיס פון די בערג, זיין געשיכטע און קאָסמאָפּאָליטאַן פאַרבינדן. . זיי זענען די זעלבע ינגרידיאַנץ וואָס וועט מאַכן איר ווילן צו בלייַבן און לעבן ווען איר פאָרן דורך דעם אַמייזינג שטאָט אין דער געגנט פון אַקסאַרקוויאַ, אין מאַלאַגאַ. דער בלויז איינער אין דער פּראָווינץ אַרייַנגערעכנט אין דער רשימה פון די מערסט שיין שטעט אין ספּאַין.
די אַקסאַרקאַ גאַראַזש
Frigiliana איז אַ קליין יו.ען. א דריטל פון אירע דריי טויזנט איינוואוינער זענען פרעמדע פון ביז צוואנציג נאציאנאליטעטן . א גוטע ביישפּיל איז אַז די טשוררעראָ פון דער שטאָט, אַלעקסיס, איז קובאַן (און עס איז גאַנץ אַ דערזען צו זען אים מאַכן און פאַרקויפן ויסגעצייכנט טשורראָס וואָס זענען פאָלקס אפילו אין זומער). די קולטור ריטשנאַס גיט אַ זיכער קאָסמאָפּאָליטאַן לופט צו די שטאָט און איר פילן בישליימעס בשעת איר סדר דיין בירז אין די La Axarca גאַראַזש: רובֿ פון די קלייאַנץ זענען פאָראַנערז.
עס איז נאָך מער באמערקט ווען איר גיין דורך די אַליז פון די שטאָט, ווו איר קוים הערן שפּאַניש גערעדט און אַ פּלאַץ פון ענגליש אָדער דייַטש. גיין דאָרט איז אַ פאַרגעניגן. אַלץ זעט אויס נײַ, ווי דאָס שטעטל וואָלט זיך נעכטן געעפֿנט : לעגאַמרע ריין גאסן, פריש ווייטוואַשט הייזער און טויזנטער פון פּאַץ קאָלירן יעדער ווינקל.
עס מיינט אַז די שכנים אפילו שטימען צו יעדער נוצן אַ אַנדערש שאָטן פון גרין אָדער בלוי צו מאָלן זייער טירן און פֿענצטער, וואָס קריייץ אַ שיין קאַנטראַסט מיט די זייער ווייַס פאַסאַדז. אזוי, עס וועט נישט זיין ומגעוויינטלעך פֿאַר איר צו פאָרן דורך אַ הויז אַזוי שיין אַז עס מאכט איר קלאַפּן אין די טיר צו זען אויב זיי אַדאַפּט איר.
אויב איר באַשליסן צו גיין דעם וועג, איר וועט געפֿינען פאַרבאָרגן עקן, קליין פּאַסידזשיז ווו דער שאָטן שפּילט מיט די וואַליומז, שיפּוע גענומען פון אנדערע צייט און סאַפּרייזיז אין געלז וואָס ויסקומען אוממעגלעך צו פאָרן דורך, אַזאַ ווי דער וואָס איז געפונען אַ פּשוט אָבער שיין פאָנטאַן וואָס קלייַבן זיך קריסטלעך, אַראַביש און ייִדיש סימבאָלס, די עסאַנס פון פריגיליאַנאַ.
א קליין מאַלאַגאַ יו.ען.: Frigiliana
די וויינדינג גאסן זענען דאַטיד מיט קליין קראַפט שאַפּס דעדאַקייטאַד צו עספּאַרטאָ, ליים, גלאז, וואָל אָדער היגע פּראָדוקטן, ווי געזונט ווי באַרס ווו איר קענען קיל אַוועק פון די זומער היץ. אין עטלעכע זיי לאָזן איר צו באַצאָלן אַקסאַרקאָס, די היגע קראַנטקייַט פון דער געגנט . אָבער, אויב איר טאָן ניט האָבן, גאָרנישט כאַפּאַנז: זיי אויך אָננעמען עוראָס.
די גאַסטראַנאַמיק שטערן פון Frigiliana איז די שטעקן האָניק : די ימפּאָוזינג אַלט מיל פון Nuestra Señora del Carmen אַקיאַפּייז אַ גרויס טייל פון די הויפּט בילד פון דער שטאָט. עס איז די איינציקע שטעקן האָניק פאַבריק אין גאַנץ אייראָפּע און עס איז פארקויפט אין יעדער ווינקל פון די מיוניסאַפּאַלאַטי און, פּראַקטאַקלי, פון דער פּראָווינץ.
ער איז נאכגעגאנגען דורך מאַנגאָ , װעלכע ר װאקס ט אי ן דע ר אומגעגנ ט או ן א ז ד א הא ט זי ך אוי ף פי ל װעג ן געקענ ט צופאס ן צ ו דע ר לאקאלע ר גאסטראנאמיע , פון מאַשקע צו קלעם , אַזאַ ווי די געמאכט דורך María Dolores Rodríguez אונטער די נאָמען פון עסאַנס פון פריגיליאַנאַ . אין דערצו, זייַן פּראַפּאָוזאַלז אַזאַ ווי זיס קאַרטאָפל האַלב אין שטעקן האָניק אָדער מעדלער טשאַטניי מיט בשמים שטיין אויס.
כאָטש פֿאַר ווערייאַטיז פון Frigiliana אַרטיסאַן טשאָקלאַץ: מיט טשילי, זאַלץ, שטעקן האָניק, מאַסלינע ייל, סטעוויאַ, באַנאַנע ... די מינימום פון קאַקאַאָ איז 70 פּראָצענט און אין זיין קראָם אויף Calle Real איר קענען אויך לערנען אַ פּלאַץ וועגן קאַלעקטינג קאַקאַאָ און מאַכן טשאָקלאַץ. ביי זיין זייַט איז פאעס , א קלײ ן ארט , װא ו מע ן לײג ט ד י בעסט ע טשעעסעקע ך אי ן שטעטל , װ י אוי ך אייז ע טײע ן או ן קאפעס , װא ס פרײע ן פי ל פו ן ד י פרעמדע , װעמענ ס הויט ע װער ט רויט ע מי ט ד י ערשט ע זון־שטראלן .
שטעקן האָניק שאָקאָלאַד פון Frigiliana
די טרעפּ, סלאָפּעס און די פאַרלאַנג צו בלעטער דורך קיין ווינקל מאַכן הונגער קומען געשווינד ווען איר באַזוכן דעם שטאָט. עס זענען אָפּציעס פֿאַר אַלע טייסץ : פון קליין ערטער ווי צו דער מקור , געפירט דורך א האלענדישע פאמיליע; ביז די די וויינערי , ווו איר קענען געשמאַק היגע פּראָדוקטן צוזאמען מיט אַ גוט ווייַן פון Frigiliana.
לעבן דער קירך פון סאַן אַנטאָניאָ דע פּאַדואַ, דער קעלער איז איינער פון די מערסט טראדיציאנעלן ערטער, מיט בייסיקלי כאָוממייד פּראַפּאָוזאַלז, אַ קליין טעראַסע מיט שיין קוקן און אַ סוד: מע דאַרף דורכגיין אין דער אַלייע פֿון דער קירך, כּדי צו געפֿינען אַ קליינטשיק קוואַדראַט פֿול מיט וועדזשאַטאַציעס און עטלעכע טישן מיט בלויע טישטעך. כאָטש דער רעסטאָראַן איז אָפן כּמעט אַלע טאָג, אין דעם באַהאַלטן עדען דינען זיי נאָר מיטאָג אין זומער (אין מיטאָגצייַט די זון איז טרעטשעראַס) און, אָן אַ צווייפל, די דערפאַרונג איז ווערט עס.
אַלייע פון לאַ באָדעגויטאַ
ווי געזונט ווי אַפּראָוטשינג די קליין אָבער היימיש טעראַסע פון די וואָקוויי , אן אנדער פון די בעסטער רעסטראַנץ אין די מיוניסאַפּאַלאַטי. מאַנידזשיז עס Juan Carlos Cerezo און דאָרט איר קענען פּרובירן עטלעכע פון די בעסטער סנאַקס פון דיין צייט אין Frigiliana . לאם קאָוס קאָוס אָדער רינדערנס גולאש זענען צוויי זייער טשיקאַווע קיילים צו כאַלוסאַנייט, אָבער אויך אַ רעפרעשינג פּאָרראַ אַנטיקוועראַנאַ, לאַם מיט האָניק און מינץ, יבעריאַן כאַזער מיט וואַלד פרוכט סאָוס , ויוון-בייקט סאַקינג קינד פוס אָדער עטלעכע זייער געשמאַק מאַקאַראָנען קיילים; פּלוס, פון קורס, עטלעכע געפּרעגלט אַובערגינעס מיט שטעקן האָניק.
זיי האָבן אַ וועריד ווייַן רשימה און אַ גוט קייט פון קראַפט בירז אַזאַ ווי La Socarrada, Rosita Ivory אָדער Kettal Fanega, און La Axarca.
נאָר אַ ביסל מעטער אַוועק, דער גאַרדאַן רעסטאָראַן האט אַ גרויס קאָנסערוואַטאָרי און דרויסנדיק טישן מיט שיין קוקן פון די שטאָט און די מעדיטערראַנעאַן ים. זיין מעניו איז אַלע אַפּעטיטלעך: גרילד לאַם מיט כיומאַס, באַבאַגאַנאָש און אַראַביש ברויט ; בוריק קערי מיט קאָקאָסנוס מילך און ליקעריש געדינט מיט ברויט, יאָגורט און כאָוממייד טשאַטניי; גרילד ציג קעז מיט ציבעלע קאָנפיט און שטעקן סירעפּ ... ווי געזונט ווי אנדערע פּראַפּאָוזאַלז פֿאַר סאַלאַדס, פיש און געשמאַק דיזערץ.
יבעריאַן כאַזער מיט וואַלד פרוכט סאָוס אין על אַדאַרווע
אין זומער, די היץ איז סטיפלינג אין Frigiliana, אָבער זייַן נאָענט צו די Sierras de Tejeda, Almijara און Alhama נאַטוראַל פּאַרק מאכט פון צייט צו צייט ארויס וואלקנס, וואס בארואיגן די זון אבער לאזן דיך נישט אן אן פלענער: זיי בלייבן דארט און דערגרייכן נישט צום ברעג.
אַזוי איר קענען הנאה אַ רעפרעשינג שווימען אויף די ביטשיז פון נערדזשאַ און, אויבן אַלע, אין די קליפס פון מאַראָ, ווו עס זענען אַ סעריע פון קאָוועס פול פון נאַטירלעך לעבן צווישן טערקווויז און טראַנספּעראַנט וואסערן , גאַנץ אַ זעלטנקייַט אויף די מאַלאַגאַ ברעג. פֿאַר ליבהאבערס פון פריש וואַסער, אן אנדער אָפּציע איז צו קילן אַוועק אין די Higuerón טייך, איינער פון די מערסט טשיקאַווע טייַך רוץ אין די גאנצע פּראָווינץ פון Málaga.
דער גיין הייבט זיך צווישן אַוואַקאַדאָוז און מאַנגאָאָוז צו פאָרזעצן שפּעטער צווישן אָלעאַנדערז, כאַניסאַקאַלז, פּינעס און הערצער פון דלאָניע דורך די האַרץ פון די נאַטירלעך פּאַרק. עס הייבט זיך אן פון די צענטער פון דער שטאָט, אויף אַ געזונט-געצייכנט וועג לעבן די סיוויל גאַרד באַראַקס צו פאָרזעצן שפּעטער צוזאמען די טייך בעט זיך. צו די אַזוי גערופענע באַטאַן בעקן : אַ בעקן פון וואַסער מיט טערקווויז וואסערן ווו, יאָ, ביידינג איז פּראָוכיבאַטאַד.
עס איז ניט דאַרפֿן צו פאַרצווייפלונג, זינט אַ ביסל מינוט שפּעטער, פאַרשידן פּאָאָלס פון רעפרעשינג וואַסער זיי זענען דער בעסטער באַלוינונג. און ניט ענלעך דעם נירביי טייַך Chíllar (וואָס אין זומער עס זענען טעג וואָס קוקט ווי אַ פּראָצעסיע), דער מאַרשרוט איז פיל שטילער . אַזוי, סייַ ווי סייַ, איר וועט נאָר טרעפן קליין גרופּעס פון באַרג גאָוץ, גרינג צו זען אין דעם באַרג קייט.
טונקען אין די היגעראָן טייך
אויך ריווילינג איז די שפּאַציר צו די אַסעבוכאַל , וואָס איז ליגן אויף די וועג וואָס קאַנעקץ Frigiliana מיט Cómpeta, אן אנדער פון די שיין ווייַס דערפער פון די אַקסאַרקוויאַ. עס איז אַן אַלט דאָרף וואָס איז געווען יוויקטיד דורך די סיוויל גאַרד אין די 1940 ס און איז לעצטנס געווארן געזונט.
היינט איז אַ גרופּע פון חלום הייזער פריימד דורך אַ געדיכט סאָסנע וואַלד וואו עס איז גרינג צו זען סקוועראַלז שפּאַצירן צווישן זייַן צווייגן און פּרעכטיק ספּעסאַמאַנז פון באַרג ציג קאַמאַפלאַזשד צווישן די טרונקס. עטלעכע הייזער זענען רענטאַד (זיי האָבן צוויי שווימערייַ פּאָאָלס, איינער ינעווייניק און איינער ינ דרויסן) און די באַשטעטיקן איז אַמייזינג, אַזוי דעם אָרט וווּ טעלעפאָן קאַווערידזש איז נישט דערגרייכט, ווערט אַ גרויס אָרט פֿאַר דיסקאַנעקטינג אויף וואַקאַציע אין קיין צייט פון די יאָר.
די אַסעבוכאַל.
עס זענען אויך עטלעכע כייקינג טריילז פון דאָרט וואָס לאָזן איר צו זען די חורבות פון די אַלט ינז וואָס זיי האבן געדינט די רייזענדע וואס זענען געגאנגען קיין גראנאדע אָדער דער איינער וואָס פירט צו די ינדאָמיטאַבלע סיסנע שפּיץ, בלויז פּאַסיק פֿאַר דערינג און יקספּיריאַנסט מאַונטינירז. אויב ספּאָרט איז נישט דיין זאַך, טאָן ניט זאָרג: די יאַזדע צו די אַסעבוכאַל וועט לאָזן איר צו הנאה איינער פון די בעסטער רעסטראַנץ אין Frigiliana.
עס האט די זעלבע נאָמען ווי די דאָרף און פּראַקטאַקלי אַלץ דאָרט איז כאָוממייד: פון דאָס ברויט וואָס מען באַקט יעדן מאָרגן (מיט ראָוזמערי, שוואַרץ הזיתים אָדער שוואַרץ ביר, דיפּענדינג אויף דעם טאָג) ביז פּראָדוקטן פון די משפּחה גאָרטן אָדער אַמייזינג דיזערץ.
כאָוממייד רינדערנס מיטבאָלז אין מאַנדל סאָוס.
דער פאַרקויף איז געפירט דורך די משפּחה גאַרסיאַ סאַנטשעז , אויך פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די ריכאַבילאַטיישאַן פון די שטאָט צווישן 1998 און 2005, רעספּעקט די אָריגינעל אַרקאַטעקטשער, גענומען אַלט פאָוטאַגראַפס ווי אַ מאָדעל - פילע פון זיי, געהאנגען אין די עסצימער - און די וויסן פון די לאָוקאַלז.
עס איז געווען דעמאָלט אַז זיי אויך געעפנט דעם רעסטאָראַן, ווו איר קענען פּרובירן שפּיל פלייש, ווונדערלעך סטעווס און פּראַפּאָוזאַלז אַזאַ ווי עטלעכע פלאַמענקאָ סטיל עגגס, אַלע מיט זיכער מאָריש רירט מיט די נוצן פון בשמים אָדער געפּרעגלט אַלמאַנדז.
יעדער טאָג זיי אויך פאָרשלאָגן אַ ספּעציעל שיסל פון די מעניו: דעם זומער זיי האָבן אַפּטיד פֿאַר פּראַפּאָוזאַלז אַזאַ ווי מעלאָן זופּ מיט קריספּי שינקע מיט מינץ אָדער אָרגאַניק הינדל מיט מאַשרומז, שיטאַקי און בייקאָן . איר קענען געשמאַק עס אין זיין קליין עסצימער אָדער אויף זייַן פאַרשידן טערראַסעס. זיי אויך האָבן אַ גרויס נומער פון גרויס וויינז און, פון קורס, La Axarca, די קווינטיסענשאַל ביר.
וואָס זענען איר ווארטן פֿאַר צו אַנטדעקן Frigiliana?