Montchis Cakes: דער בעסטער טשיזקייק איר קענען סדר אין שטוב?
אין Traveler.es מיר זענען טשיזקייק פאַנס . מיר האָבן געפארן די מדינה אין זוכן פון די בעסטער, מיר האָבן געלערנט איר ווי צו צוגרייטן זיי אין שטוב און, יעדער מאָל מיר געפֿינען זיך וועגן איינער וואָס איז טאַקע ווערט עס, מיר האָבן צו קומען צו לויפן צו דערציילן איר וועגן אים. און פּונקט דערפֿאַר זענען מיר דאָ הייַנט, ווייַל אין די טאַרטיל אַלוועלט, מיר האָבן געפֿונען אַן אמת בריליאַנט: אַ קרימי, פלייווערפאַל טשיזקייק , ווו יעדער ינגרידיאַנט און צוגרייטונג פּראָצעס איז העכסט אויסגעקליבן אַזוי אַז איר פאַלן אין ליבע מיט ליבע בייַ ערשטער ביס.
זיי זענען די מאָנטטשיס קייקס , אַ אמת געשמאַק סקאַנדאַל אַז איר האָבן צו פּרובירן רעכט איצט. טאָן פֿון וואַנען קומען זיי? וואָס מאכט זיי אַזוי ספּעציעל? און דער עיקר, ווי קענען מיר פּרובירן זיי? מיר האָבן גערעדט מיט זיין באשעפער, Javier Montes , װא ס הא ט אונד ז אנטפלעק ט װ י אזו י דע ר אל ץ אי ז געבויר ן געװאר ן או ן װ י ע ר װאקס ט .
סמעללס פון די פאָטאָ ...
כאַוויער האָט נישט אָנגעהויבן מאַכן טשיזקייקס פון ינ ערגעצ ניט איין טאָג. ער האָט געלערנט אין דער Luis Irizar קוקינג שולע אין סאַן סעבאַסטיאַן און זיין קאַריערע אין רעסטראַנץ איז געווען ברייט. צו 18 יאר איז ער געגאנגען ארבעטן אין אויסלאנד און זינט דעמאלט האט ער זיך נישט אפגעשטעלט. רעסטראַנץ פון שווייץ, פֿראַנקרייַך, בעלגיע און אַריבער די סטאַוו (אין פּערו אָדער ארגענטינע ) זענען געווען עטלעכע פון זיין דעסטאַניישאַנז, אָבער ער קיינמאָל פארגעסן זיין אָנהייב. " איך האָב געאַרבעט אין זובעראָאַ און דאָרטן האָב איך ביסלעכווײַז דערגרייכט דעם באַגריף פֿון דער וויכטיקייט פֿון אַ טשיזקייק ", ער דערקלערט צו Traveler.es.
איידער די פּאַנדעמיק רייסט אויס, איך האט פּלאַננעד צו פאָר אַן עקאָווילאַגע פּרויעקט אין לאַ וועראַ אבער אזוי ווי אלע אנדערע איז ער געבליבן פארשפארט. דער בעסטער טעראַפּיע? קאָכן. אבע ר אבע ר אפ ט פא ר דע ר געזאלצע ר װעלט , הא ט ע ר דא ם געטא ן פא ר ד י זיס ע או ן אי ן דע ם פאל , פא ר א טשיזקייק . דערנאָך האָט ער זיך דערמאָנט דעם רעצעפּט, וואָס זײַן שותּף און פֿרײַנד האָט איין טאָג מיט אים געטיילט Carlos Hernández del Río, איצט שעף אין ConSentido אין Salamanca . "אין זײַן טאָג האָט ער דאָס מיר איבערגעגעבן און פֿון דאָרטן האָב איך געמאַכט וואַריאַנטן, ביז איך האָב אויפֿגעטראָטן מײַן אייגענעם רעצעפּט," זאָגט ער. “איך האָב עס געקאָכט מיט וואָס איך האָב געהאַט אין שטוב, איך האָב עס אַרויפֿגעלייגט אויף אינסטאַגראַם און איך האָב עס אפילו נישט געגעסן. איך האב עס פארקויפט, און מיט דעם וואס איך האב באקומען פון דעם ערשטן, האב איך געקויפט צו מאכן מער... אזוי ביז היינט, ווען מיר האבן פארקויפט כמעט 6,000 קוכן ", ייַנטיילן ער און פאָרזעצן: "אין די מערסט ביטער מאָמענט פון די יאָר, מיר האָבן געזוכט זיך צו זיס.
די קרימי יבערראַשן ין
זיי זענען געבוירן מאַנטטשיס טשעעסעקאַקעס . "די טשיזקייק איז ניט מער אַ מאָדערן פּראָדוקט, אָבער עפּעס וואָס איז געקומען צו בלייַבן," ער ונטערשטרייַכן. וואָס אנגעהויבן מיט אַ שרעקעדיק פאַרקויף, באַלד געווארן גאַנץ אַ פאָדערן. ע ר הא ט ז ײ אנגעהויב ן צוגרײט ן אי ן שטוב , אבע ר װ י ד י באפעל ן זײנע ן געװאקסן האָט זיך געמוזט איבערבײַטן אין אַ וואַרשטאַט . "ווען מיר האָבן פארקויפט וועגן 100 קייקס, מיר שטעלן זיך אַן ינסטאַגראַם, מיר באשאפן אַ סאָרט בילד, אַ וועבזייטל ... און וואָרט פון מויל האט די מנוחה. מיר האָבן אָרגאַניק געוואקסן, נאָר בעטינג אויף דעם פּראָדוקט.
וואָס ער האט אַטשיווד איז, בעטינג אויף אַ איין פּראָדוקט, מאַכן עס אַ בענטשמאַרק . זייער טשיזקייקס זענען איינער פון די מיט אַ גאנץ ענדיקן, וואָס כיידז אַ יבערראַשן ין, אַ ברוטאַל קרימינאַס. “מיר נוצן עטלעכע טשיזיז וואָס זענען די באָמבע, מיר האָבן ימפּרוווד די פאָרמולע צו האַלטן די ספּאָנגינעסס און קרימינאַס אין דעם צענטער ", דערקלערן.
און אויב דער רעצעפּט איז וויכטיק, אפילו מער אַזוי די רוי מאַטעריאַל מיט וואָס צו מאַכן עס . “איר קענט האָבן די בעסטער רעצעפּט אין דער וועלט, אָבער אויב איר טאָן ניט קאָנטראָלירן וואָס איר נוצן, עס וועט נישט קומען אויס. צו פאָרמולירן אַ גוט טשיזקייק איר האָבן צו וויסן די טשיזיז זייער גוט פריער. איר מוזן וויסן ווי צו אַרבעטן מיט זייַן פּראַפּאָרשאַנז פון פעט און וואַסער ...", ער דערקלערט. " מיר אַרבעטן מיט קרעם קעז און פריש טשיזיז, אָבער שטענדיק מיט מילכיק רעננעט, וואָס לאָזן אונדז צו האָבן אַ קרימינאַס, אָבער שטענדיק האַלטן הערות פון קעז און גראָז. ". דער רעזולטאַט? אַ פּראַקטאַקלי שליימעסדיק וואָג. עס איז איינער פון די וואָס געשמאַק ווי קעז און האָבן זייַן אָפּטימום זיסקייַט . "מיר שטעלן זייער קליין צוקער, בלויז 10% באזירט אויף די גאַנץ באַנד פון די שטיקל . מיר זיס עס, אָבער מיר טאָן ניט טייטן די רעשט פון די פלייווערז."
Javier Montes, באשעפער פון Montchis Cakes
עס איז מער, ווייַל אין דערצו צו די טשיזקייק, עס איז אויך זיי האָבן אן אנדער בלוי קעז . "מיר נוצן Savel de Airas Moniz, אַ גאַלישיאַן בלוי קעז פון דזשערזי קאַוז וואָס אַלאַוז אונדז צו אַז דער טעם איז נישט זייער ינווייסיוו, אָבער עס געשמאַק שטאַרק . עס איז נישט אַזוי שטרענג און געווירציק ווי אַ קאַבראַלעס, אָבער עס האלט גראָז הערות (די קאַוז גרייז אין הייך און די העכער די גראָז, די בעסער) ", Javier דערציילט אונדז.
זיי אויך געבן איר די מעגלעכקייט פון פּריפּערינג דיין אייגן מאָנטטשיס אין שטוב, מיט אַ דיי שטיקל . "עס איז אַן ינטעראַקטיוו פאָרשלאָג אין וואָס דער קליענט קענען זיין אַ טייל פון דעם פּראָצעס," זאגט מאָנטעעס. פֿאַר עס איר באַקומען די קיכל פֿאַר די דנאָ, די פליסיק געמיש פון טשיזיז, אַ פורעם און די ינסטראַקשאַנז צו מאַכן עס פּונקט ווי זיי טאָן. . עס איז ווערט דערמאָנען אַז אַלע די קייקס האָבן די אָפּציע צו זיין צוגעגרייט פֿאַר קעליעאַקס.
וואָס וועט קומען ווייַטער? זיי זענען אין דעם פּראָצעס פון ינקאָרפּערייטינג קעטאָ קייקס (ספּעציעל צו קענען צו עסן זיי אין דעם דיעטע אין וואָס זיי טוישן די סוויטאַנער). אין דערצו, זיי זענען געגאנגען צו קאַטער אַ שטיקל פון קעז מיט יוזו . "יאַפּאַניש סיטרוס גיט עס אַ זייער פריש פאַרבינדן און ווי מיר וואַקסן מער, מיר וועלן ינקאָרפּערייט אנדערע פּאַסאַבילאַטיז," שאַרעס Javier.
איצט אַז מיר האָבן באשאפן אַ ריזיק פאַרלאַנג פֿאַר איר צו פרעגן פֿאַר עס, ווי צו טאָן עס? זיי זענען אָרדערד דורך זייער וועבזייטל און אָננעמען אָרדערס מיט אַ מינימום פון 24 שעה אין שטייַגן. זיי צושטעלן זיי פון מיטוואך צו שבת אין די M-40 און באַלד זיי וועלן אָנהייבן ארבעטן מיט עקספּרעס פּלאַטפאָרמס . די טשיזקייקס זענען סאָלד אין צוויי סיזעס: מיטל, 1.5 קילאָ (32 עוראָס); קליין, 1 קילאָ (21 עוראָס). דער זעלביקער מיט די בלוי קעז (מיטל 35 עוראָס / קליין 23 עוראָס) . די בעסטע? וואָס האַלטן אין די פרידזש פֿאַר 4-5 טעג , כאָטש אַמאָל איר באַקומען זיי, אַנטקעגנשטעלנ זיי איז זייער קאָמפּליצירט.
זיין פילאָסאָפיע איז אַז עס איז אַ שטיקל בנימצא פֿאַר אַלעמען . פֿאַר דעם סיבה, זיי האָבן באשאפן אַ האָרעקאַ קאַנאַל וואָס וועט לאָזן דעם שטיקל צו פאַרקויפן אין רעסטראַנץ. "מיר האָבן באשאפן אַ פֿירמע אידענטיטעט וואָס זאגט אַ פּלאַץ וועגן אונדז און האט זיין ווייב, מיר האָבן געמאכט דעם שפּרינגען צו רעסטראַנץ." אָבער עס וועט נישט זיין ערגעץ, ווייַל אויב עפּעס קעראַקטערייזאַז זיי, עס איז דורך טשוזיז ערטער וואָס זענען אין ניגן מיט זייער אייגענע פֿילאָסאָפֿיע, "מיר האָבן באַשלאָסן צו אַרבעטן מיט ערטער וואָס האָבן זייער אייגענע פּערזענלעכקייט און וואָס, אין אַ געוויסער וועג, זענען עמבלעמאַטיק," קלעראַפייז דזשאַוויער, פֿאַר דער מאָמענט, די אויסדערוויילטע זענען געווען לאַ מינאַ טאַווערן, אין טשאַמבערí און די טאָפּל ברעווערי , ביידע טראדיציאנעלן ערטער וואָס באַלעווען דעם פּראָדוקט, פּונקט ווי זיי טאָן מיט קייקס.
ווייַטער פון די פאַרבייַסן מאָמענט אין רעסטראַנץ, זיי אויך פאַרקויפן די Montchis אין quava , די אַרטיסאַן קעז פּלאַץ פון Martín Afinador און, באַלד, אין די גאָורמעט שאַפּס פון Doña Tomasa, ביידע אין מאַדריד און אין קאַנטאַבריאַ.
זענען מיר עפשער פריער דער בעסטער טשיזקייק איר קענען סדר אין שטוב ? מיר צווייפלען נישט קיין רגע.