מאַדריד, זינט לעצטע דעצעמבער 10, איז אַ זיסער אָרט. און עס איז דאַנק צו Paula Babiano, באשעפער פון באלביסאן, אַז גענוי אויף יענעם טאָג האָט ער דערפילט אַן אַנדערן פון זיינע חלומות, צו האָבן אַן אייגענע קאָנטעקסט, וואו ניט נאָר זיין ווערק וועט זיין בעסער באקאנט, נאָר אויך וואו יעדער קען זיך צוזעצן. הנאה זייער קרייישאַנז און קייקס אין יחיד ווערסיע.
ווי איז די זיס מלכּה (ווי פילע וויסן איר) קומען דאָ? זיין געשיכטע איז איינער פון די אין וואָס מיר פאַרשטיין אַז פילע מאָל, אויב איר יאָגן דיין חלומות, זיי סוף אַרויף קומען אמת. און ניט דאַנק צו אַ פייע קוואַטערין אָדער אַ מאַגיש שטעקל, אָבער דורך קעסיידערדיק מי און איבערגעגעבנקייט. לאָמיר גיין צוריק אַ ביסל יאָרן, ספּעציעל ווען די פּאַסירונג אנגעהויבן צו נעמען פאָרעם.
פּאַולאַ באַביאַן.
די אָריגין
ניט ענלעך פילע כאָוטעליערז אָדער געבעקס שעפס, פּאַולאַ ס ינספּיראַציע געקומען צו איר ווידער. “איך האָב גאָרנישט צו טאָן מיט דער וועלט פון קאַנפעקשאַנערי און אַנטראַפּראַנערשיפּ. איך האָב שטודירט געזעץ און געטאָן אַ מאַסטער דיפּלאָם אין דער בערזע און דערנאָך האָב איך אָנגעהויבן זיך אַנטקעגנשטעלן דעם קאָרפּ פון פּראָפּערטי רעגיסטראַרס”, דערקלערט ער צו Traveler.es. וואָס ער מודה איז אַז זײַן זיידע האָט ליב געהאַט געבעקס. "מיר פארבראכט אַ פּלאַץ פון צייַט מיט אים אין די פעלד און יאָ, דער זשוק ביטאַן מיר."
ער איז געווען קעגן פֿאַר פינף יאר, וואָס ער קאַמביינד מיט פאָרזעצן צו עקספּערימענט. "איך געמאכט רעסאַפּיז אָנליין, זיי געגעבן מיר ביכער ...", ער צוגעגעבן. אַזוי ער געגאנגען צו אַרבעטן אין אַ אַדוואָקאַט פירמע און ער האָט אויפֿגעשטעלט אַ קאָך־בלאָג, סײַ זיס און געווירציק רעסאַפּיז. "אין ערשטער איך געמאכט קייקס און גענומען זיי צו די אָפיס אָדער שערד זיי מיט פריינט. איין טאָג, פֿאַר אַ מאָלצייַט, זיי געבעטן מיר צו ברענגען פאַרבייַסן און אַזוי געטראפן אַז עס איז געווען איינער פון די מיטגלידער פון דער לאַרומבאַ גרופּע, וואס געבעטן מיר צו מאַכן טערץ banoffee פֿאַר די גרופּע."
דאָרט האָט זי אָנגעהויבן אַ מין צווייענדיק לעבן, ווי זי רופֿט עס, אין וועלכן זי איז געווען אַדוואָקאַט טאָג און נאַכט, געבעקס שעף. "איך איז געווען אַזוי פֿאַר וועגן פיר אָדער פינף חדשים. עס איז געווען זייער שווער, עס איז געקומען אַ צייט ווען איך קען נישט האַנדלען מיט אַלץ, "דערמאָנט ער. דער באַשלוס איז נישט גרינג, אָבער ע ר הא ט באשלאס ן אויפצוהאנגע ן זײ ן קיטל , או ן פארלאז ן דא ם אפיס , זי ך אפצוגעבן , דע ר װעל ט פו ן קאנפעקציע . "דער ערשטער יאָר איך געהאט אַ ביסל שווער צייט. איך קוים געהאט קאַסטאַמערז און האַכנאָסע צו באצאלן אלעס וואס איז געקומען צו מיר. איך האָב געדונגען מיין הויז, איך געלערנט, איך בין געווען אַ פרילאַנס אַדוואָקאַט ...”, זי שאַרעס.
שאָקאָלאַד שטיקל.
די אָנליין פאַרקויף
גליק, אַלץ איז געווען אויף די וועג צו ווערן בעסער. האָספּיטאַליטי אָרדערס אנגעהויבן צו וואַקסן און אין 2018 ער געדענקט אַז ער האט זיין ערשטער אָנגעשטעלטער. "עס האָט מיר אויך געהאָלפן אַז איך בין געווען אויסגעקליבן אין לאַנזאַדעראַ און דאָס האָט אונדז אַ פּלאַץ פון מאָמענטום," זאגט ער. מיט דער ערשטער הלוואה זיי געגעבן אים, איז געקאָנט אויפשטעלן דעם ערשטן וואַרשטאַט וואָס ער האָט געהאַט אין מאָסטאָלעס, אין פעברואר 2020. זיין הויפּט פארקויפונג קאַנאַל איז געווען די האָרעקאַ קאַנאַל, ארבעטן מיט רעסטראַנץ און כאָטש האט אַ וועבזייטל און סאָלד עפּעס אָנליין, דאָס איז געווען זיין שטאַרקייט.
און די צייט איז געקומען ווען די וועלט האט געציטערט און ע ר הא ט אונד ז אל ע געצװאונגע ן צ ו גײ ן אהײם . "ווען די פּאַנדעמיק איז אויסגעבראכן, מיר האָבן אַ לעצטנס פארזאמלט וואַרשטאַט און מיר בלייבן אָן אונדזער הויפּט קליענט, די רעסטראַנץ. לכתחילה איז עס געווען א שוידער, אבער וויבאלד זיי האבן אונז געלאזט בלייבן עפענען, האבן מיר באשלאסן נוצן דעם קאַנאַל וואָס מיר האָבן לינקס, אָנליין פארקויפונג, דערמאָנען די פארקויפונג בום איז געווען ויסערגעוויינלעך און ער געדענקט אַז ביי עטלעכע מאל זיי האָבן צו פאַרמאַכן דעם וועבזייטל ווייַל ז ײ האב ן ניש ט געהא ט ד י פעאיקײ ט צ ו באזארג ן אוי ף אל ע באפעלן , װא ס זײנע ן צ ו ז ײ געקומען . "עס איז גאָר ריבאָרן פון די אש."
ווייל זיי האבן שוין אלעס דיגיטאזירט און געמאכט טראנספארטן צום גאנצן האלבאינזל, האבן זיי געראטן צו באקומען עטליכע חידושים. אין דעם אפריל 2020, ינווויס 500% מער ווי די פריערדיקע יאָר או ן ז ײ האב ן זי ך געמוז ט אריבערפיר ן אי ן א ן אנדער ן נא ך גרעסער ן װארשטאט . זייער גוט אַרבעט, זייער ויסגעצייכנט פּראָדוקטן און געזעלשאַפטלעך נעטוואָרקס האָבן די מנוחה. ווייַל זייער קייקס זענען נישט בלויז שיין, אָבער אויך אַ גאַסטראַנאַמיק ווונדער, וואָס האט געראטן צו קאַנגקער אַלע יענע וואס פּרובירן זיי, אויך קאַונטינג אויף אַ ספּעציעלע אָפּטיילונג פֿאַר ינטאַלעראַנט מענטשן און פֿאַר מענטשן וואָס ווילן צו נעמען קעיר פון זיך, מיט זייער פאַקטיש-פודער קייקס. "מיר האָבן נישט געוואָלט, אַז קיינער זאָל בלײַבן אָן זײַן שטיקל," זאָגט ער.
ין די קראָם.
די קראָם
איצט Paula פייסיז אַ נייַע אַרויסרופן, איר ערשטער גשמיות פּלאַץ. "מיט אַלץ וואָס מיר האָבן אין יענע חדשים, מיר האָבן געגרינדעט קראָם. עס איז אַ חלום צו האָבן אַ גשמיות און פּערזענלעך קאָנטאַקט מיט אונדזער קלייאַנץ. א קאָנטאַקט וואָס מיר ווארטן פֿאַר אַ לאַנג צייַט נאָך אַזוי פילע יאָרן ארבעטן אויסשליסלעך אָנליין, "ער זאגט.
דער פּלאַץ זיך איז זייער ספּעציעל. דיזיינד דורך קאָוסי ינלענדיש פּלאַן , עס איז ווי אַ פאַרלענגערונג פון די אייגענע עסטעטיק פון די קייקס און די באַלביסיאַנאַ פּלאָמבע. "זיי האָבן בישליימעס פארשטאנען וואָס איך געוואלט," זאגט פּאַולאַ באַביאַנאָ. די געבעקס קראָם, אין די מיטן פון Calle Velázquez, האט אַ באַר געגנט מיט אַ וויטרינע ווו אַלע זיין קרייישאַנז זענען יגזיבאַטאַד, אַן ינלענדיש פּאַטיאָ און אַ טעראַסע וואָס וועט זיין אינסטאַלירן באַלד.
און אויב דער אָרט איז שוין יידיליק, איינער פון די ווו איר קענען נישט האַלטן צו נעמען פאָטאָס, וואַרטן ביז איר אַנטדעקן אַלץ וואָס אַווייץ איר. די האַרץ פאָרשלאָג? די מיני באַלביסיאַנאַס און די טראַפאַלז. דער ערשטער זענען יחיד ווערסיעס פון זייער קייקס. זינט זיין בעסטער-סעלינג שטיקל, דער מיט מאַריאַ ביסקאַץ און שאָקאָלאַד מוס, אפילו איינער פון זיינע פאַוואָריטעס, די מיני שליסל לייַם פּיראָג. און עס זענען פילע מער. פּעקאַן פּיראָג, טרוסקאַווקע און וויפּט קרעם, באַנאָפפע, טשיזקייק אָדער אַ ווונדער געמאכט מיט ווייַס שאָקאָלאַד און פּיסטאַטשיאָ. די לעצטע זענען אן אנדער פון די מערסט מצליח פּראָדוקטן. "מענטשן ליבע טראַפאַלז ווייַל זיי זענען ווי קליין ביטעס פון שטיקל. און זינט עס איז אַ פֿאַרבייַסן, איר קענען שפּרינגען פון איין צו אנדערן, "דערקלערט פּאַולאַ. עס זענען אָרעאָ, לימענע, מאַטטשאַ טיי, רויט סאַמעט, פּראַלינע, קיכל און קעראַמאַל ... קליין דאָסעס פון פאַרגעניגן.
סוויץ אין באַלביסיאַנאַ.
געזאָלצן פאָרשלאָג
אָבער ניט בלויז קייקס און טראַפאַלז לעבן דעם פּלאַץ, אָבער זיי האָבן געדאַנק פון קאַווערינג אַלע מאָל פון דעם טאָג (עפענען פון 9 אין דער מאָרגן צו 9 בייַ נאַכט). פון זיין טייל פון בעקערייַ איר קענען פּרובירן זייַן קוואַסאַנץ, ביידע נאָרמאַל און באדעקט אין שאָקאָלאַד, ביסקאַץ, דלאָניע ביימער, קיכלעך, פּאַן אָדער שאָקאָלאַד אָדער צימערינג ראָללס, צווישן אנדערע.
און ניט בלויז געוועט אויף די זיס וועלט. אויב איר זענט מער ווי געזאָלצן, זיי האָבן אַ טאָסט אָפּטיילונג. פּאָמידאָר און EVOO, יבעריאַן שינקע, פּוטער און קלעם אָדער פּאַולאַ ס באַליבט, מיט קרעם קעז, אַוואָקאַדאָ, טערקיי, ספּראַוץ, טשייווז און עקסטרע ווירגין מאַסלינע ייל. צו מאַכן זיי זיי האָבן געניצט די בעסטער. די ברויט איז פּאַנאָד זויערטייג, די פערראַריני שינקע ...
איר טאָן ניט נאָר גיין צו באַלביסיאַנאַ פֿאַר פרישטיק אָדער פֿאַרבייַסן. אין לאַנטשטיים איר קענען הנאה זייער סאַנדוויטשיז, מיט רעסאַפּיז אַזאַ ווי טרופפיני מיט טראַפאַלד מאָרטאַדעללאַ, עממענטאַל קעז און מאַסקאַרפּאָנע מיט טראַפאַלז אָדער די סמאָוקט לאַקס, מיט לאַקס, אַוואָקאַדאָ און יאָגורט סאָוס מיט וגערקע. און אַז נאָר צו נאָמען צוויי. "באַלד מיר וועלן קאַטער אַ פאָרשלאָג פון סאַלאַדס און נייַ סאַנדוויטשיז ווי איינער פון הינדל מיט פּעסטאָ און אנדערן פון פּאַסטראַמי מיט פּיקאַלז און זענעפט סאָוס, "Paula דערציילט אונדז.
געזאָלצן טאָסט און קאַווע.
די אָפּציע איז זייער פּשוט. זיי האָבן געדאַנק וועגן אַלץ, אַפֿילו האָבן אַ ספּעציאַליטעט בראַזיליאַן קאַווע און אין אַ פאָרשלאָג פון טיז וואָס זענען צוגעגרייט מיט ספּעציעל טייפּאַץ ווו אַרייַנשפּריצן מיט אַ סטאַפּוואַטש, אין דערצו צו נאַטירלעך דזשוסאַז, סמאָאָטהיעס און אַ פאָרשלאָג פון ווייַן און שאַמפּאַניער.
"איך האָב אַזוי ליב צו דינען מענטשן... און מיר זענען זייער צופרידן מיט דער אָפּטראָג פון דעם אָרט," פאולה פארענדיקט מיט אַ שמייכל. חלומות ווערן א מציאות. און עס ס ווונדערלעך אַז זיי טאָן.