Ángel León האט גענומען Puerto de Santa María צו גאַסטראַנאַמיק הימל
מיר וויסן (כּמעט) אַלץ וועגן דעם שעף וואס האט געפירט אַנדאַלוסיאַ און זייַן פּאָרטאַ דע סאַנטאַ מאַריאַ צו אָנרירן דעם הימל פון די גאַסטראַנאַמי פּלאַנעט, אָבער: ווער איז דער מענטש הינטער דער שעף?
מיר רעדן אָן האַרץ וועגן זיין משפּחה, דער אָנהייב פון זיין ליבע פֿאַר די ים, די שייכות מיט זיין פאטער, Marta Girón און די אחריות פון זיין פאטער.
Ángel León האט גענומען Puerto de Santa María צו גאַסטראַנאַמיק הימל
פארוואס האב איך אנגעהויבן אין דעם גאַסטראַנאַמי? עס מיינט אַז מיר לעבן אין אַ געזעלשאַפט אין וואָס מען מוזן שטענדיק פירן אַ קלאָר וועג, רעכט? נו, אין מיין הויז האָט ניט מיין באָבע געקאכט, און מיין מוטער האָט נישט געקאכט און איך בין נישט פאַרליבט אין קאָכן ווייַל פון עמעצער וואס טראַנספערד צו מיר זייער ליבע פֿאַר גאַסטראָנאָמיע.
איך האב שטענדיק געהאט א גאר באזונדערע באציאונג מיט מיין פאטער, ווען איך בין געווען קליין פלעג איך גיין מיט אים פישערייען און איך בין געווען דער וואס האט גערייניקט די פיש; אָבער נישט ווייַל איך לייקט עס, אָבער ווייַל פון די וויכטיק אינפֿאָרמאַציע ווען עפן עס, ווייַל ערשט דעמאָלט האָט ער געוווּסט וואָס ער האָט געגעסן און דעריבער די לעקעכל פֿאַר די ווייַטער טאָג ס כאַפּן. פֿון דעמאָלט אָן האָב איך זיך אָנגעהויבן שפּילן מיט דער קיך: רייניקן, דעסקאַלינג... און איך האָב אָנגעהויבן זיך פֿאַרליבט נאָכן גלעטן די פֿיש אַזוי פילע טעג.
"דאָס איז דער בלויז וועג איך געוואוסט וואָס איך עסן"
דער ים גאַט אז א טאטע , װא ס הא ט מי ט מי ר גאנ ץ געפאדערט (ווייל איך בין געווען זייער א שלעכטער סטודענט), בין איך נישט געווען אזוי שלעכט אויף א דעקל; ווײַל יענער טאַטע, וועמען איך האָב געהאַט אַזוי פֿיל רעספּעקט, ווען מיר זײַנען אַרײַן אויף אַ שיפל, איז געוואָרן מײַן חבֿר און דאָרטן האָבן מיר פֿאַרבראַכט שעהן צוזאַמען, אָן ווײַטער. דעמאָלט פון לויף מי ר װעל ן זי ך אומקער ן קײ ן לאנד , או ן ע ר װע ט װידע ר זײ ן דע ר פאדערנדיקע ר פאטער ,אבער די פארבינדונג און יענע ליבשאפט, וואס האט מיר געלערנט צום ים, צו זאָרגן דערפון און אים ליב האבן... איך געדענק שטענדיק מיין טאטע אויפן בויגן זינגט די 'אָה מיין פּיאַטע' ווי אַ האַווייַע פון פרייהייט און אויסדרוק.
אַז דו האָסט אַ זון טראַכט איר ניט מער פֿון זיך אַלײן, טראַכט איר: איך װיל אים נישט לאָזן קײן ברונעם, כּדי 'איצט קענסטו פֿאַרקױפֿן קרוקעטן, טאַטע', אַז ער זאָל, װען ער װאַקסט, נאָר זאָגן פֿון זײַן טאַטן, אַז ער. איז געווען ארט בחור, וואָס דיסקאַווערד פילע שיין זאכן וועגן דעם ים און אנטפלעקט ינגרידיאנטן, וואס זיין פאטער האט ערשט אויפגעשטעלט אויפן טיש.
Marta איז די פרוי איך האָפֿן וועט זיין ביי מיין זייַט ביז איך שטאַרבן, פּאַדדלינג צוזאַמען ; מיט גוטן און שלעכטן ים, ווײַל נאָך אַלץ איז דאָס לעבן ווי דער ים...
Ángel León, שעף פון די ים