אין די רעשט פון די מדינה רופן זיי עס אַ פאַרשפּייַז, אין די וואַלענסיאַן קהילה, פּיקאַקס עס איז וואָס איר טרינקען און הנאה איידער עסן, אַז פּריאַמבאַל וואָס איז ינדזשויד ווי קיין אנדערע. אַז פריש ביר אָדער ווערמוט, מיט פּאַטייטאָוז און הזיתים. ווער טוט נישט ווי אַ גוט פֿאַרבייַסן?
נו, גענומען דעם מנהג ווי אַ לייטמאָטיוו, איז געבוירן די סיבאַריטע פּיקאַעטאַ, אַ פּרויעקט וואָס איר האָבן צו שטעלן אויף דיין ראַדאַר מיד, באשאפן אין גאַנדיאַ (לאַ טעררעטאַ) און מיט אַ זעאונג צו דערגרייכן די גאנצע מדינה. דאָס איז זיין געשיכטע און צו דערציילן איר, מיר גערעדט מיט Agustín Gómez, איינער פון די דריי קריייטערז.
ווער טוט נישט ווי אַ גוט פֿאַרבייַסן?
אַגוס האט פארבראכט מער ווי זיבן יאָר אין דער הויפּט פון די גאַסטראָהאָוסע, אַ משפּחה הויז קאָנווערטעד אין אַ כיינעוודיק האָטעל אויף דעם ברעג פון גאַנדיאַ, עס זענען בלויז פינף רומז, אָבער וואָס איז טאַקע וויכטיק דאָ איז די גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג.
"מיר קאָכן זיך, מיר שטענדיק דינען רעסאַפּיז וואָס זענען זייער היים-געמאכט, טראדיציאנעלן און מיר טאָן דאָס מיט פּראָדוקטן פון דער געגנט," ער דערקלערט צו קאָנדע נאַסט טראַוולער . עס איז געווען אויף דעם פּרויעקט אַז ער באגעגנט Xavi Català, דער צווייטער פון Picaeta Sibarita ס פּאַרטנערס.
עס אַלע אנגעהויבן מיט ביר. אַזוי גאָרנישט קען גיין פאַלש, רעכט? Xavi, בעל ברױער, האָט געמאַכט אַ ביר מיטן נאָמען Terrànea און אין La Gastrocasa האָט מען עס געדינט, צוגעגרײט געשמאַקע... און דאַן איז געקומען די באַהאַלטונג. "עס האָט מיר צו טראַכטן. איך האב שטענדיק אַפּטיד פֿאַר די היגע פּראָדוקט און איך איינגעזען אַז עס איז קיין בלאַט ווו איך קען קויפן עס און מאַכן עס גרינגער ". אויגוסטינע ריקאָלז.
אזו י הא ט ע ר אנגעהויב ן טראכטן אַ פּלאַץ ווו צו גרופּע דעם מענטש וואס געקויפט די פריש קעז, דער מענטש וואס געקויפט די טאַמאַטאָוז, די ביר... "מיר האַלטן טראכטן וועגן אים צוזאַמען און דער וועבזייטל וואָס איך האָב אין זינען, איז אַ ביסל אויס פון האַנט און מיר האָבן נישט בלויז געמאכט אַ היגע פּראָדוקט סאָרט, אָבער מיר באשאפן עס אַרום ביר, "ער זאגט.
די סיבאַריטע פּיקאַעטאַ.
און וואָס גייט מיט די ביר? מיט אַ פּיקאַקס. א דריטער שוטעף איז אריין אין די פּאַסירונג, Josep Miquel Juan, און מיט די מאַנשאַפֿט גרייט, באשאפן דעם סאָרט פון וואַלענסיאַן סנאַקס. פון דריי פּיקסאַווינס (ווי גאַנדיאַנס זענען באקאנט אין דער געגנט), צו די רעשט פון די וועלט.
"אונדזער הויפּט פּראָדוקט איז די מעלאָכע ביר וואָס מיר מאַכן אין אונדזער היגע גאַנדיאַ און אין פּאַראַלעל מיר געוועט אויף ווערמוט, פּאַטייטאָוז, הזיתים, סאָלטיד פיש, ייַנגעמאַכץ ... 90% פון וואַלענסיאַן פּראָדוסערס און אַלץ פֿון דער געגנט, "עמפאַסייזיז Agustín. אויך, יעדער פּראָדוקט טראגט אַ ניקקנאַמע פון עפּעס ווי היגע ווי די טיפּיש אויסדרוקן פון וואַלענסיאַן.
די שיין מיידל, ווי זיי רופן איר, איז דעליקאַ ביר, אַ גאָלדען ביר, באַל - מעלאָכע, זייער פריש, ליכט און גרינג צו טרינקען. דער אַנדערער מלך פֿון הױז איז דער Pixaví vermouth, אין כּבֿוד פון די בירגערס פון Gandía. עס איז געמאכט מיט ווייַנטרויבן פון די באַנקס פון די סערפּיס און מיט הערבס און סיטרוס פרוכט פון לאַ סאַפאָר.
דער באשעפער? דזשאָאַן קאַסקאַנט, אַ קליין וואַלענסיאַן ווייַן פּראָדוצירער, דירעקטאָר פון אַ זייער טשיקאַווע פּרויעקט גערופן סעלער דעל מיניפונדי, װעלכע ר הא ט ארויםגענומע ן װײנגארטן , װעלכ ע האב ן צולי ב זײע ר פארלענגערונג , שװערע ר אויסגענוצ ט או ן פראפיטיטעט . אין דעם וועג ער האט געראטן צו זאָרגן פֿאַר זיי און ופהיטן געבוירן ווערייאַטיז.
די סיבאַריטע פּיקאַעטאַ.
מיט ביר אלס פאן האבן זיך ארויסגעשטעלט עטליכע געשעפטן. פון זיין אַ היגע מיט אַ ברעווערי אין Gandía, וואָס אין קער איז אַ באַר און אַ קראָם, צו אַן אָנליין קראָם וואָס סערוועס די גאנצע מדינה. ניט צו דערמאָנען אַז זיי אויך פאַרשפּרייטן צו די האָטעל אינדוסטריע צוויי פון זייַן שליסל פּראָדוקטן, ביר און ווערמוט.
ווי מיר געזאגט, אַלע פון זייַן פּראָדוקטן זענען געמאכט דורך וואַלענסיאַן פּראָדוסערס וואָס זענען צוגעפאסט צו La Picaeta Sibarita. זייער 'דעסוואַנידעס' (שטאָלץ, צופֿרידן) פּאַטייטאָוז זענען געמאכט אין Papas Lolita, אַ פירמע וואָס איז געבוירן אין Bellreguart אין 1935 און וואָס אַרבעט איצט אין Benifla.
"מיר האָבן געבעטן זיי צו מאַכן אונדז די פּאַטייטאָוז מיט אַ טיקער שנייַדן און טאַם מיט ראָוזמערי און לימענע," דערקלערט גאָמעז. זייענדיק טיקער זיי וויטסטאַנד אַלץ איר שטעלן אויף זיי. אין די Gandía באַר, זיי דינען זיי מיט אַנטשאָוויז, מאַסאַלז, הזיתים ... און ווי זיי זאָגן, זיי זענען ידעאַל צו וועקן דיין אַפּעטיט אויף זונטיק איידער פּאַעללאַ.
זיי אויך האָבן גרין הזיתים מיט לימענע, שוואַרץ הזיתים מיט מאַראַנץ (שליימעסדיק צו באַגלייטן ווערמוט) און סאָלטיד פיש פון Alicante, ווי זייער טשאַפּלאַן 'דעפיסיóס' (ומרויק, נערוועז), וואָס איז סאָלטיד און דאַר און איז גאנץ צו טרינקען מיט פריש קעז און פּאָמידאָר אָדער די Festa de Salaures, געמאכט פון דריי טייפּס פון סאָלטיד פיש, מאָדזשאַמאַ, לינג רוען און באָניטאָ, וואָס איז "אַ ווערבענאַ פון געזאָלצן און זאַפטיק פלייווערז, צו נעמען מיט ברויט אָדער אַ קאָקס", לויט זייַן ינסטראַקשאַנז.
די אנדערע יקערדיק? די 'ראָמאַנסעראַ' פּראַזערווז מיט אַ פּלאַץ פון זעמל. זיי זענען געמאכט דורך סאַמאַרע, אַ קאַנד סאָרט פון טיפּיש וואַלענסיאַן קיילים.
אין La Picaeta Sibarita עס איז קיין דוחק פון טרוקן ספּרוט, טראַדיציאָנעל פֿון Les Rotes (Dénia), טיטאַינאַ (אַ מין פון ראַטאַטאָויללע מיט טונפיש) פֿון קאַבאַנאַל, קוטטלעפיש מיט ציבעלע אָדער איינער פון די גרעסטע וואַלענסיאַן גאַסטראַנאַמיק קרייישאַנז, די עמבלעמאַטיק צימעס פון לאַ אַלבופעראַ, דיין מאַדזשעסטי, די אַלע איך פּעברע דע יל.
אַלע פון זיי קענען זיין פּערטשאַסט סעפּעראַטלי אָדער וואַלענסיאַן נוסח, פענט קאָמבאָ , מיט זייַן באַטשאַז פון פּראָדוקטן. "מיט דעם וואָרט אַזוי אונדזער מיר האָבן באשאפן עטלעכע פאַרשפּייַז פּאַקס וואָס זענען זייער גוט באקומען."
און אַלע דעם מיט אַכטונג צו די פּראָדוקטן זיי פאַרקויפן אויף זייער וועבזייטל. אבער עס איז מער, ווייַל אין די היגע זיי דינען מער וואַלענסיאַן דעליקאַסיז. זיי האָבן געעפנט לעצטע סעפטעמבער און עס איז געווען אַ גאַנץ הצלחה.
אין אַדישאַן צו די Delicà ביר, אנדערע טייפּס זענען געמאכט אין די לאָקאַל יעדער חודש, פון בלאָנדע צו טאָוסטיד, דורכגעגאנגען דורך יפּאַס און אנדערע וועריאַנץ. דא ם װער ט דאר ט פארנומע ן גלייך , פו ן פאס ן בי ז ד י צאפ . "מיר האָבן אויך אַ קאַנערי פֿאַר ביר. דער געדאַנק איז צו באַצירן די קאַנס מיט פאָטאָס פון Borja Abargues, וואָס זענען שוואַרץ און ווייַס סנאַפּשאַץ פון Gandía, "זאגט Agustín.
די סיבאַריטע פּיקאַעטאַ.
אין דעם פונט זיי פאָרזעצן בעטינג אויף אַ צירקולאר ע עקאנאמיע , אי ן װעלכע ר ע ס אי ז איבערגעבליב ן אי ן דע ר צװײטע . "די באַגאַס, וואָס איז די קאַשע וואָס מיר האָבן איבערגעבליבענע נאָך קוקינג ווען מיר מאַכן מעלאָכע בירז, מיר געבן עס צו קאַרלעס, וואס האט אַ מילכיק אין די Marjal de Gandía. מיט די מילך פֿון די קי, מאַכן זיי אַ פריש קעז און אַ געהיילט קעז וואָס מיר דינען אין די לאָקאַל.
"אויף וויקענדז מיר האָבן Les Perles ויסטערז, אויפשטיין אין די וואסערן פון די פּאָרט פון וואַלענסיאַ. "און דאָס איז נישט דער בלויז זאַך. "מיר האָבן אויך צוויי ווייַס וויינז און צוויי רויט וויינז פון קליין וואַלענסיאַן פּראָדוסערס, אַזאַ ווי די פון סעללער דעל מיניפונדי דע דזשאָאַן קאַסקאַנט", דערקלערט Agustín.
פּאַשטעס, פּראַקסימאַטי, זייער רייַך פּראָדוקטן און היגע אידענטיטעט. לאנג לעבן די פּיקאַקס!