באָראַגע, די גרינס וואָס איר קען זיין פעלנדיק
אויב איר ווי וועדזשטאַבאַלז אָדער איר האָט ליב באָראַגע אָדער איר טאָן ניט וויסן עס . עס כאַפּאַנז צו פילע אַז די בלויז זאַך זיי וויסן וועגן איר איז אַז אויסדרוק פון "פֿיטערן זיך" אַז די רע"ע דעפינירט ווי "עפּעס פון קליין אָדער קיין וויכטיקייט, ספּעציעל ווען אין ערשטער עס געווען צו האָבן עס" און זיי האָבן קיינמאָל געפרוווט עס. נו, עס איז מיסלידינג צו גלויבן אַז באָראַגעס זענען זאכן פון קליין וויכטיקייט. צו אָנהייבן, איז געווען איינער פון די ערשטע גרינס געבראכט קיין אמעריקע נאך דער אנטדעקונג.
borago officinalis איז דער קולט נאָמען פון דעם יערלעך גרינס, פון פלעשיקע , הוילע ר שטאם , וועמענס גרייס ריינדזשאַז צווישן 60 צו 150 סענטימעטער הויך . האט ווייַס, בלוי אָדער לילאַ עסן בלומען . פילע מאָל עס וואקסט ספּאַנטייניאַסלי אין פאַלאָו לאַנד, ריווערבאַנגקס און אָרטשערדז. עס איז אמת אַז זיין ייבערפלאַך, פול פון פייַן ספּייקס, קען זיין טכילעס אַבדזשעקשאַנאַבאַל, אָבער אַמאָל פּילד און קלינד, אָדער נאָר בוילד, עס ווערט אַזוי ווייך און דיידזשעסטאַבאַל אַז אַלץ איז מוחל. באָראַגע פילז גרויס.
אין אַ **פּלאַץ נעבן קאַלאַטייַוד (זאַראַגאָזאַ) ** זענען געפונען קעלטיביריאַן כלים וועמענס אַנאַליסיס האט פּרוווד אַז באָראַגע איז שוין קאַנסומד אין דעם אָרט 2,200 יאר צוריק. באָראַגע איז דיסקרייבד דורך פליני אין אלטע צייטן. אין די ליננאַעאַן קלאַסאַפאַקיישאַן, די נאָמען "אָפיציעל" איז געווען צוגעלייגט צו אַלע יענע געוויקסן וואָס זענען געניצט מיט מעדיציניש צוועקן און דעריבער זענען געווען טייל פון די אָפיס, אָדער מאַנאַסטעריז ווערכאַוס.
געשמאַק באָראַדזשיטאַ מיט בייקאָן
באָראַגע איז אַ מקור פון וויטאַמינס א און סי , עס איז אויך רייַך אין מינעראַלס אַזאַ ווי פּרעסן, קאַלסיום און פּאַטאַסיאַם . אין דערצו צו די פּראָפּערטיעס דייורעטיק, עמאָלליאַנט און אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי קאַלמינג און אַנטי-דרוק בענעפיץ זענען אַטריביאַטאַד צו עס. דערצו, עס גיט בלויז 21 קאַלאָריעס פּער 100 גראַמז פון פּראָדוקט.
פֿאָן-טרעגערס פֿון באָראַגע
די פֿאַרבינדונג מיט די באָראַגע טעריטאָריע איז ריזיק, ענלעך צו דעם וואָס קענען זיין פּראָפעססעד דורך גאליציאנ ע מי ט זײער ע ברובעקע . פון ** לאַ ריאָדזשאַ, נאַוואַרראַ ** צו די קאַנפיינז פון Aragon , און אין טיילן פון ** קאַטאַלאָניאַ און די באַלעאַריק אינזלען ** באָראַגע ליבהאבערס נומער אין די טויזנטער.
טאָמער עס איז נישט די גרינס וואָס אַקיומיאַלייץ די מערסט דערמאנט אויף ינסטאַגראַם, ווייַל עס איז ווייַט יקסידיד דורך אפילו ווייניקער פאָטאָגעניק וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי #טשאַרד אָדער #שפּינאַט. אבער איז דאָס וואָס איז וויכטיק? פאר אונז איז א געשמאַק גרינס , מיט פילע וווילטויק פּראָפּערטיעס און וואָס איז אויך נישט שווער צו וואַקסן. באָראַגע קאַמאַנד איז דער נאָמען געגעבן צו אַ גרופּע פון ינווייראַנמענאַל אַקטיוויס וואָס אַפּערייץ אין נאַוואַרראַ, פּלאַנטינג מיט באַהאַלטן און טרעטשערי באָראַגע און אנדערע וועדזשטאַבאַלז אין די ומפרוכפּערדיק און דיגריידיד פּאַרטעררעס פון עטלעכע נאַוואַראַן שטעט.
פיל מער פייַערלעך זענען די קאַפּיטאַלז פון די באָראַגע און קרעפּיללאָ ברודערשאַפט געגרינדעט אין 2012 וואָס גייט זיין גרין קאַפּעס אַרום זאַראַגאָזאַ אין כּבֿוד פון דעם גרינס . זיי קומען פּונקט מיט זייער גרין טראָן פון באָראַגע בלעטער צו די טראדיציאנעלן קרבן פון פירות צו די ווירגען דעל פּילאַר. איז גאַסטראַנאַמיק ברודערשאַפט וויל דערהויבן די סגולות פון באָראַגע און אַז עס קומט צו באַטראַכטן Aragon די רעפֿערענץ פון דעם גרינס אויף אַן אינטערנאַציאָנאַלע מדרגה.
רעסאַפּיז און ניצט פון באָראַגע
עס איז קיין רעצעפּט בוך אַראַגאָנעסע אָדער נאַוואַראַן קוויזין וואָס טוט נישט אַרייַננעמען באָראַגע צווישן זייַן בלעטער. ניט אלטע און ניט מאָדערן. באָראַגע איז טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט בוילד מיט פּאַטייטאָוז, וואָטערד מיט רוי עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל . א רעצעפּט ווי פּשוט ווי עס איז געשמאַק.
קולינאַריש שעפֿערישקייט איז געווען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר דערגייונג אנדערע ניצט פֿאַר דעם גרינס: באָראַגע מיט קלאַמז איז כּמעט אַ קלאַסיש . די באָראַגע, קעז און וועלשענער נוס קראָקוועטטעס זענען אַ קרונטשי אנדער ברירה.
י באָראַגע דיזערץ ? דאָס איז ווו די גרינס ווייזט זייַן ווערסאַטילאַטי. די קרעספּילאָס זענען באַטערד און זיס באָראַגע בלעטער יאָ און אין מאַללאָרקאַ באָראַגע איז טראַדישאַנאַלי געניצט צו מאַכן זיס דאָונאַץ.
אל ץ פא ר בארד , אפיל ו א ברודערשאפט !
דעם גרינס איז נישט אין שאַנסן מיט די אַוואַנט-גאַרד קיך , ווייל פילע פּרעפּעריישאַנז אין וואָס עס איז אַרייַנגערעכנט אין ראָמאַן פֿאָרמאַטירונגען. מיר וועלן געבן אַ בייַשפּיל: רייזער קרייַז איז די ווינינג דעקל XV Zaragoza Tapas Contest און צווישן זייַן ינגרידיאַנץ איז באָראַגע אין די פאָרעם פון קאָראַל . די קרוכלע בלעטער זענען אַטשיווד דורך אַדינג פּאַפּשוי קראָכמאַל מעל און בוימל צו אַ קאַנסאַנטרייט פון באָראַגע, שפּעטער עס איז געפּרעגלט ווי אויב עס איז געווען אַ לאַטקע. אַן אָריגינעל שאַפונג פון Susana Casanovas פון La Clandestina Restaurant (Zaragoza).
זוכן דורך פראנצויזיש קוקבוקס, מיר געפֿינען די באָראַגע לאַנג דערמאנט אין די קיילים פון די שעף מיטשעל בראַס . פֿאַר בייַשפּיל, אין זייַן פאַרביק "2 יולי פרי גרינס Gargouillou" , אַ פֿילפֿאַרביקע ספּראַוץ און וועדזשטאַבאַלז טאַץ וואָס ריטשאַז זיין בעסטער ווערסיע אויף דעם טאָג, זינט Bras האלט אַז עס איז אויף דעם גענוי דאַטע ווען נאַטור ריטשאַז זייַן מאַקסימום אין טערמינען פון ברייטהאַרציקייט און פאַרשיידנקייַט פון ווילד פאַבריק מינים און כאָרטיקאַלטשער.
Cruz de Navajas, די ווינינג דעקל פון די XV Zaragoza Tapas Contest