דעטאַל פון די קאָטע קאַפע צימער, אַ וועגעטאַריער רעסטאָראַן מיט ספּעציאַליטעט קאַווע אין Zarzalejo.
נעמען אַ גוט קוק אין די קראַנט קוק פון די צימער. Coté Café, אַ וועגעטאַריער רעסטאָראַן מיט ספּעציאַליטעט קאַווע אין Zarzalejo, ווייַל שורלי דער ווייַטער מאָל איר צוריקקומען צו דעם שטאָט אין די סיעראַ אָעסט דע מאַדריד צו געניסן זייַן כאָוממייד קיילים און געמאכט אין דעם מאָמענט אַלץ וועט זיין געביטן.
"מיר זענען שטענדיק אונטער קאַנסטראַקשאַן", דערקלערט לאַוראַ פּאַדיללאַ, קאָ-באַזיצער מיט César Villalba פון דעם זעלטן פויגל וואָס, אין אַ טראַדישאַנאַלי לייווסטאַק געגנט ווו גרילד פלייש עסטאַבלישמאַנץ האָבן אַ פּלאַץ, האט געראטן צו געפֿינען זיין נישע. דאָס איז רעכט, אין דערצו צו זייַן געשמאַק וועגעטאַריער קיילים, ווייַל אין זאַרזאַלעדזשאָ, עס איז אַ קהל בילאָנגינג צו די האָלענדיש באַוועגונג סיטיז אין יבערגאַנג (און די מאַדריד מיוניסאַפּאַלאַטי איז איינער פון די מערסט אַוואַנסירטע אין אונדזער לאַנד, זינט עס האט אַן אָרגאַניק גאָרטן, נעסט וואַרשטאַט, געזעלשאַפטלעך פאַרמאָג אַסעץ ...).
און עס איז אַז אין דעם וועגאַן רעסטאָראַן וואָס איז אָפן פֿאַר מער ווי צוויי יאָר זיי קאָרמען אויף פּראָדוקטן פון עקאַלאַדזשיקאַל אָנהייב פון דעם גאָרטן און די פעלד, ווי דער קאָכער קאָמענטירט: "מיר פּרובירן צו צושטעלן זיך מיט אַלץ וואָס סעראַונדז אונדז אין די סיעראַ אָעסט, אין דעם פאַל פון וועדזשטאַבאַלז, מיר באַקומען זיי יעדער 15 טעג פון אַ פּראָדוצירער גערופן Ecotórtola און מיר פאַרענדיקן די שאַפּינג קאָרב מיט פּראָדוקטן פון La Huerta de Clara. דעפּענדינג אויף די וועטער, מאל מיר האָבן צו ריזאָרט צו נאַוואַרראַ, ווו עס זענען מענטשן וואָס האָבן פאַרמערס פֿאַר אַ לאַנג צייַט און זיי האָבן אַ פּלאַץ פון פּראָדוקציע."
די דעקאָר אין Coté Café איז ווינטידזש און עס זענען ביכער אומעטום.
דער בריוו און די מוטאַנט פּלאַץ
לאַוראַ איז דער איינער אין באַשולדיקונג פון פורעמונג די רעסאַפּיז און דיווייזינג אַ וויקלי טשאַנגינג מעניו אין וואָס עס זענען שטענדיק באַסיקס אַזאַ ווי קראָקוועטטעס (היט אייך פון די גלוטען-פֿרייַ זיס קאַרטאָפל און וועגאַן קעז קראָקוועטטעס) און פאַלאַפעל באגלייט דורך פאַרשידענע סאָסיז. דער שעף פארזיכערט אַז עס אַלע דעפּענדס אויף די פּראָדוקט, די קלימאַט און דיין ינספּיראַציע: די וואָך, ווען די מוזעס זענען אונטער נול, די לעפל שיסל איז געווען אַ טרייסט קרעם פון זיס קאַרטאָפל, קירבעס, קאָקאָסנוס, ינגבער און טורמעריק. די אנדערע שטערן שיסל איז אנגעקומען אין די פאָרעם פון אַ סיזאַנאַל גרינס וואָק מיט פײנע לאָקשן, װי זײ װאָלטן געװען נאָדלען.
ספּעציעלע דערמאָנען פאַרדינען זייער באַרימט רוי וועגאַן קייקס. איך איז געווען מאַזלדיק גענוג צו פּרובירן וועגאַן און שאָקאָלאַד טראַפאַלז: באזירט אויף אַוואָקאַדאָ, באַנאַנע, פיסטאַשקע, קאַקאַאָ און נעצבוים. אגב, די האנטװערקער שאקאלאד, װאס לאורא נוצט פאר קאנפעקציע, איז געמאכט דורך יזאבל, אן האנטװערקער פון טערועל, און דער אװאקאדא קומט גלייך פון די ווארעמע לענדער פון מאלגא (פונקט ווי די מאַנגא, אין סעזאָן).
עס איז César וואָס דאַמאַנייץ פון די אנדערע זייַט פון די באַר די לעבעדיק צימער, פול פון ווינטידזש דעקאָראַטיווע דעטאַילס געפֿונען דאָ און דאָרט, פֿון קונסט־ווערק פֿון די אויסשטעלונגען, וואָס זיי טוען אַ מאָל (ווי די מאָבילעס פֿון אַ פֿראַנצייזישן קינסטלער, וואָס וווינט אין שטעטל) און פֿון ביכער, אַ סך ביכער: "לייענען איז זייער וויכטיק ווייַל מיר האָבן אַ קולטור זייַט וואָס מיר ווי צו ויסשטימען. מיר ווילן אַז מענטשן זאָלן קומען צו אונדזער לאָנטש און מיטאָג נעכט אָדער פֿאַר קאַווע און אַז זיי קענען פאַרברייטערן די צייט וואָס זיי פאַרברענגען דאָ דורך קלייַבן אַ בוך. אויך מאל מיר אָרגאַניזירן פּאָעזיע רעסיטאַלס, קאַנסערץ אָדער פילם גרופּעס פֿאַר קליין גרופּעס," דערקלערט לאַוראַ.
איינער פון לאַוראַ ס באַרימט רוי וועגאַן קייקס, אין Coté Café.
די ספּעציעלע קאַווע
די בישליימעס קאַלאַברייטיד ספּעציאַליטעט קאַווע איז סעזער ס זאַך, וואָס האט געשריבן אויף די קאָטע קאַפע בלאַקבאָרד 'בלויז' 60 פאַרשידענע וועגן צו צוגרייטן עס (פון אַלע די וואָס עס קען). מזרח עקספּערט באַריסטאַ אנגעקומען אין אייראָפּע פֿון באָגאָטאַ - האַנט אין האַנט מיט Juan Valdez צו עפֿענען אַ מאַרק אין די אַלטע קאָנטינענט - געהערט צו די פעדעריישאַן פון קאַווע גראָוערז און איז געווען אַ זשורי אין עטלעכע אנדערע באַריסטאַ קאָנקורס, פֿאַר וואָס קיין ברירה פון די פארגעלייגט אין דעם נייַע פּרויעקט וועט זיין אַ (געמאסטן און פילטערד) הצלחה. איך שטעקן מיט די פּויער קאַווע (דעם וואָס פאַרמערס עסן פֿאַר פרישטיק אין קאָלאָמביאַ), מיט פּאַנעלאַ, קלאָוועס און צימערינג, אָבער עס זענען די וואס בעסער וועלן זייער קאַלט שוואַרץ קאַווע מיט באַנאַנע און טאַנדזשערין און אַ רייַז און האָזענע נוס באַזע.
אין קאָטע קאַפע זיי אַרבעטן מיט פאַרשידענע ראָאַסטערז וואָס דרייען: "איצט מיר זענען מיט La Noria Coffee Project, וואָס איז אַלע קאָלאָמביאַן קאַווע ראָוסטיד אין מאַדריד, אָבער מיר אויך האָבן לאַ לאַמאַ, אן אנדער ספּעציאַליטעט קאַווע פון מאַדריד," די אָונערז באַשטעטיקן. ווייַל, ווי סעזער דערמאנט אונדז: **"איטאליע באַקומען די רום, אָבער אין ספּאַין די קערל איז בראָטן זייער גוט". **
טעראַסע פון קאָטע קאַפע, מיט קוקן פון די מעדאָוז פון די סיעראַ אָעסט דע מאַדריד.
עס איז קיין דעטאַל פעלנדיק אין דעם וועגעטאַריער רעסטאָראַן (זייַן טעראַסע מיט קוקן פון די מעדאָוז פון די בערג איז ווי כיינעוודיק ווי עס איז ימפּרעסיוו) אין וואָס אַלץ איז עקסקוויזיטלי אויסגעקליבן - פֿון מאַדריד ווייַן צו מעלאָכע ביר (אַרייַנגערעכנט פאַס ביר) - ווייַל עס זענען קיין געשעפט פּראָדוקטן דאָ, זיי זענען אַלע ספּעציעל: "פֿאַר אַלץ צו לויפן און נישט ברעכן די האַרמאָניע, עס איז קיין נוצן צו וואַקסן און וואַקסן, איך קען נישט קאָרמען עפּעס!" לאַוראַ אויס.
אַדרעס: Calle del Venero, 6, 28293 Zarzalejo, מאַדריד זען מאַפּע
טעלעפאן: 635 60 93 36
פּלאַן: עפענען פרייטאג און שבת פון 11:00 צו 11:00 און זונטיק פון 11:00 צו 7:00.