אַ ציל? געפינען דער בעסטער ראָסקאָן אין מאַדריד. אָרט? די עמבלעמאַטיק האַרדי רעסטאָראַן (קאַריערע פון ש. דזשעראָמע, 8). די IV בעסטער אַרטיסאַן ראָסקאָן דע רייעס טשאַמפּיאָנשיפּ פון די קאַמיוניטי פון מאַדריד , פארגעקומע ן דאנערשטיק , דע ם 16 ־ט ן דעצעמבע ר הא ט שוי ן א געווינער : ד י האנטװערקע ר בעקערײ PANEM (Fernan Gonzalez, 46), לויפן דורך די בעקער Antonio García Rodríguez.
צווייטע שטעלע געגאנגען צו פּאַנאָד (פּרים, 1) און אין דריט אָרט, עס איז געווען עליזאַבעטה האר (Fernández Caro, 7).
אין די קאָנקורס, אָרגאַניזירט דורך גאַסטראָאַטטיטודע - גאַסטראַנאַמיק און טריינינג טויער פון רעפֿערענץ פֿאַר די סעקטאָר - אַ גאַנץ פון צען ראָסקאָנעס או ן פו ן דע ר ארגאניזאצי ע פארזיכער ן ז ײ א ז ״ד י סעלעקציע עס איז נישט געווען גרינג ווייַל די קוואַליטעט פון אַרטיסאַן ראָסקאָנעס וואָס זענען געמאכט ימפּרוווז יאָר נאָך יאָר."
דעריבע ר ״אי ז אוי ך געװע ן געשאצט ווי ראָסקאָנעס אַנטוויקלען, אויב זיי פאַרגליווערט געשווינד אָדער האַלט זיך, אַניקוויוואַקאַל סימפּטאָם פון אַ גוט פערמאַנטיישאַן”. פֿאַר בייַשפּיל, "זינט פרייַערדיק אויסגאבעס, עס איז ווייניקער בייַזייַן פון סינטעטיש עראָומאַז אָדער געצוקערט פירות פון נעבעך קוואַליטעט און ינקריסאַז די בייַזייַן פון פּוטער, אַלמאַנדז און געצוקערט מאַראַנץ. , זיי דערקלערן.
PANEM: 'בעסטער ראָסקאָן דע מאַדריד 2022'
פון די 40 דאָונאַץ דערלאנגט, 10 רעסאַפּיז זענען אויסגעקליבן, וואָס זענען גלייַך צו די לעצט. אזוי, די צען פיינאַליסץ וואָס דאָס יאָר אַפּטיד פֿאַר דעם טיטל פון בעסטער אַרטיסאַן Roscón de Reyes זענען: ברויט טייד, די בעקערייַ פון מאָראַלזאַרזאַל (מאָראַליזאַל), עליזאַבעטה האר, ויוון פון סאַן אָנאָפרע, פּאַנאָד, מוטער ערד ברויט, די זיס בר, די פּאַנאָטעקאַ, El Panazo Workshop י PANEM, דעם יאָר ס געווינער.
צו אָנטייל נעמען אין די קאָנקורס, יעדער ראָסקאָן מוזן טרעפן די פאלגענדע רעקווירעמענץ: וועגן 500 גראַמז, זיין קייַלעכיק אין פאָרעם און נישט סטאַפט. אין דערצו, אַלע ינגרידיאַנץ מוזן זיין נאַטירלעך: ווייץ מעל, צוקער, עגגס, זאַלץ, פּוטער, מילך אָדער קרעם, פריש הייוון אָדער זויערטייג, אַלמאַנדז און צוקער.
זענען אַדמיטאַד ווי אַפּשאַנאַל עקסטראַז: געצוקערט אָדער געצוקערט פרוכט; וואַניל אָדער זאמען וואָס לייגן טאַם צו די טייג; האָניק, EVOO (ווי לאַנג ווי עס טוט נישט יקסיד 5% פון די גאַנץ ינגרידיאַנץ) און מאַראַנץ קווייט וואַסער.
Paul Rourire (PANOD), Antonio García Rodríguez (PANEM) און Isabel Maestre.
דער סוד (ראָסקאָנעראָ) פון פּאַנעם
עס איז נישט דער ערשטער אַוואָרד אַז אַנטאָניאָ גאַרסיאַ (פּאַנעם) כאַנגז אין זיין לאָקאַל לאָוקייטאַד אין די קוואַרטאַל פון יביזאַ, זייער נאָענט צו די רעטיראָ פּאַרק.
לעצטע סעפטעמבער, ער באקומען די אַוואָרד פֿאַר 'בעסטער אַרטיסאַן פּוטער קראָיססאַנט אין ספּאַין 2021' און אין 2019 עס וואַן אן אנדער פון די מערסט וויכטיק גאַסטראַנאַמיק אַוואַרדס אין דער שטאָט: 'בעסטער ברויט אין מאַדריד'. אין אַדישאַן, עס איז געווען אין די רגע שטעלע אין די 2020 אַדישאַן פון די ראָסקאָנעס טשאַמפּיאָנשיפּ.
סאָורדאָוגה, לאַנג פערמאַנטיישאַן (בייַ מינדסטער 24 שעה) און נאַטירלעך ינגרידיאַנץ זענען עטלעכע פון די סיקריץ פון זייַן מעהודערדיק אַרטיסאַן ראָסקאָן.
PANEM ס יריזיסטאַבאַל ראָסקאָן.
די זשורי , װעלכע ר הא ט גלײ ך או ן בלינדע ר פארזוכ ט ד י ראסקאנעס , אי ז געװע ן פארזיצערט געבעקס שעף Paco Torreblanca און באשטייט פון די פאלגענדע מיטגלידער: Ricardo Velez (פאציער פון מאָלין שאָקאָלאַד , פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די Lhardy געבעקס קראָם און געווינער פון דער ערשטער טשאַמפּיאַנשיפּ פֿאַר דער בעסטער ראָסקאָן אין מאַדריד אין 2019); דזשאָסע קאַרלאָס קאַפּעלל (גאסטראָנאָמיש קריטיקער און גרינדער פון גאַסטראָאַקטיטוד); לויס סואַרעז דע לעזאָ (פּרעזידענט פון דער מאַדריד אַקאַדעמיע פון גאַסטראָנאָמיע), Fatima Gismero , פון געבעקס בעקערייַ Fatima Gismero-Pioz , אין גואַדאַלאַדזשאַראַ (געווינער פון די 2021 רעוועלאַטיאָן פּאַסטרי שעף אַוואַרד אין מאַדריד פוסיאָן); סאָניאַ אַנדרעס (שעף און לערער אין Le Cordon Bleu); Estela Gutierrez (צווייטע אָרט אין די Madrid Fusión 2021 התגלות פּאַסטרי שעף אַוואַרד); בעאַ גאַראַיזאַבאַל (מיטגליד פון די רויאַל אַקאַדעמי פון גאַסטראָנאָמיע און וויצע פרעזידענט פון לאַ מאַדרילעñאַ) און Mario Ortiz de Brulée בעקערייַ (געווינער פון די 2021 אַדישאַן).
די קאָנקורס האט אויך געהאט די שטיצן פון Únicla און Clesa, וואָס האָבן אַוואָרדיד די געווינער מיט 2,500 € אין מילכיק פּראָדוקטן צו זיין דאָונייטיד צו אַ גאָו. Duo Harinero און Le Cordon Bleu מאַדריד האָבן אויך מיטאַרבעט.
עס איז קיינמאָל צו באַלד - אָדער צו שפּעט - צו זינקען דיין ציין אין אַ געשמאַק און פּוכיק ראָסקאָן, און אויב עס איז דער בעסטער אין מאַדריד, פיל בעסער. נוץ עס אויס!
אַנטאָניאָ גאַרסיאַ ראַדריגעז (פּאַנעם).