סאַנאַנאַמאַס מיט ערידזשאַנאַליטי און גוט אַרבעט
די טיראַמיסו עס איז בלי ספק, קווינטיסענשאַל איטאַליעניש פאַרבייַסן , רעפּראַזענץ די לאַנד פון די שטיוול, פון צפון צו דרום, ביידע אין שטוב און אין אויסלאנד.
דער רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט, און נאָך ניט אַלעמען איז ביכולת צו ויסנייען עס. מיר פונט אויס די עלף ערטער אין מאַדריד ווו איר קענען גוסטירן אַ טיראַמיסו מיט אַ קרימי געוועב, ווי טראַדיציע דיקטייץ, מיט קאַווע, אָן קרעם אָדער ליקער.
** GIOIA .** אין דעם איטאַליעניש רעסטאָראַן אין Chueca, די פּיעדמאָנטעז שעף דוד באָנאַטאָ פּריפּערז איינער פון די בעסטער אין די הויפּטשטאָט. זיין בלויז ריינטערפּריטיישאַן איז לימיטעד צו די וועג עס איז געדינט, אין אַ זייער דין קיכל שיסל (סאן בארטאלאם גאס, 23) .
די באָנוס? אַז זייער פייַן קיכל שיסל
דיין מאַקאַראָנען! אַ טיראַמיסו פון צען, סיי צו נעמען אַוועק און סיי צו ענדיקן אַ מיטאָג אָדער אַ מאָלצייַט, אויך אַווייץ אונדז ביי ¡טו מאַקאַראָנען! , אביסל risto-shop del Retiro , פיל ליב געהאט דורך די איטאַליעניש קהל וואָס וואוינט אין מאַדריד, וואָס איז אַ זייער גוט צייכן (Avenida Menéndez Pelayo, 27).
רויז לעוואָנע . אין Luna Rossa, אָדער, וואָס איז די זעלבע, איינער פון די בעסטער איטאַליעניש רעסטראַנץ אין מאַדריד, מיר קענען פּרובירן די טראדיציאנעלן ווערסיע, ווי געזונט ווי די נייַע וועריאַנץ מיט נוטעללאַ אָדער לימאָנסעללאָ . פֿאַרשטייט זיך, אַז זיי זענען אַלע געשמאַק _(Calle San Bernando, 24) _.
FELLINE . ווי דערווייַז אַז זייער טיראַמיסו איז געמאכט מיט עכט עספּרעסאָ קאַווע, אין Fellina זיי דינען עס צו איר אין אַן איטאַליעניש מאָקאַ טאָפּ. אַ יקערדיק דערפאַרונג פֿאַר געעקס פון די אַזוי גערופענע שוואַרץ גאָלד _ (Calle Caracas, 21) _.
ORNELLA. אויב איר ווילט אַן עכט טיראַמיסו אין די Barrio de Salamanca, טאָן ניט קווענקלען צו באַזוכן Ornella Madrid, אַן איטאַליעניש מיט אַ מאָדערן און סאַפיסטאַקייטיד לופט וואָס אָוז זיין נאָמען צו דער איטאַליעניש אַקטריסע Ornella Muti _ (Calle Velázquez, 18) _.
Fellina's איז געדינט אין אַן איטאַליעניש מאָקאַ טאָפּ
FRATELLI D'ITALIA פֿון זייַן צוויי לאָקאַל, Fratelli d'Italia אָפפערס אונדז ביידע דער קלאַסיש טייקאַווייַ רעצעפּט אין די פאַרלייגן פון פוסבאַד , וואס די נוטעללאַ ווערסיע אין די Chueca רעסטאָראַן, ווו זיי אויך מאַכן טראדיציאנעלן טיראַמיסו (Calles Sombrerete, 1 און Hortaleza, 28).
דיק נאַפּאָלעטאַנאָ. מיט אַ מעניו און אַ באַגריף זייער ענלעך צו אָרנעללאַ, אָבער מיט אַ מער היפּסטער לופט, דאָס נעאַפּאָליטאַן פּיצעריאַ איז אן אנדער פון די ערטער אין די שפּאַניש הויפּטשטאָט ווו מיר קענען געשמאַק אַ גוטע ינטערפּריטיישאַן פון דעם באַרימט איטאַליעניש פאַרבייַסן _(הערמאָסילאַ גאסן, 85 און סאַנטאַ ענגראַסיאַ, 48) _.
אין גראָססאָ נאַפּאָליטאַנאָ טיראַמיסו איז געגעסן דעם ביוטאַפלי
MATTEO ITALIAN CUCINA און MARCO פריש מאַקאַראָנען. אין Matteo Cucina Italiana, אַ נייַ סטאָל פון די Mercado de la Paz, עס איז מעגלעך ביידע צו קויפן עסנוואַרג צו גיין און צו געשמאַק עכט איטאַליעניש גאַסטראַנאַמי אויף דעם אָרט. און דאָך, די טיראַמיסו איז איינער פון די היץ אויף די מעניו. Matteo אויך מאכט טיראַמיסו פֿאַר Marco Pasta Fresca, אַ קראָם סעלינג פּראָדוקטן פון די לאַנד פון די שטיוול און נעמען אַוועק, וואָס איז ליגן אין די Mercado Barceló (Calle Ayala, 28 און Calle Barceló, 6 ריספּעקטיוולי).
SANI SAPORI . שטענדיק אין Lavapiés און בלויז אויף בעטן איר קענען גוסטירן Freya ס ווענעטיאַן באָבע ס טיראַמיסו רעצעפּט , יאָ, ימפּרוווד מיט עטלעכע עקאָ, ביאָ און שיין האַנדל רירט. אין פאַקט, זיי זענען בלויז געניצט אָרגאַניק עגגס, אָרגאַניק און שיין האַנדל ברוין צוקער און 100% אַראַביקאַ קאַווע פֿון מעקסיקא-טשיאַפּאַס _(Lavapiés גאַס, 31) _.
איינער פון די היץ אויף די מעניו אין Matteo Cucina Italiana
MEDRI. אויב וואָס איר זוכט פֿאַר איז ערידזשאַנאַליטי, צוזאַמען מיט גוט אַרבעט, מיר רעקאָמענדירן איר גיין צו Medri, די ערשטער כאַנמייד טיראַמיסו קראָם אין מאַדריד , וואָס גייט נאָך דעם רעצעפּט וואָס איז יערושעדיק פון דורות. אין דערצו צו קלאַסיקס, עס זענען נוטעללאַ און קאָקאָסנוס, טרוסקאַווקע, לימענע און רויט בעריז _(Calle Corredera Baja San Pablo, 22) _.
מאַלאַטעסטאַ. דער טיפּיש איטאַליעניש פאַרבייַסן פּער עקסאַלאַנס איז איינער פון די שטערן קיילים פון דעם טראַטטאָריאַ רעסטאָראַן וואָס איז ליגן אַ ביסל מעטער פון די פּלאַזאַ מייער און פּוערטאַ דעל סאָל. צי איר אַפּט פֿאַר די פּיצאַז אָדער אויב איר קלייַבן אַ חלק פון פריש מאַקאַראָנען, דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו פּרובירן די טיראַמיסו! (קאָלאָראָראָס סטריט, 5 ) .
אין Malatesta, טיראַמיסו איז דער שטערן