פארפרוירן הנאה...
די זון ס שטראַלן פאַלן רחמנות אויף די שטאָט, קאַנדזשעסטיד דורך די סאַפאַקייטינג אַטמאָספער טיפּיש פון אויגוסט חודש . אין דער הינטערגרונט, די ברומען פון די פאָכער גיט אַ סאַונדטראַק אין דרעמל צייט, ימפּרעגנייטאַד מיט קליין דראַפּלאַץ פון שווייס.
עס מיינט אַז אין קיין מאָמענט די אַספאָלט וועט פּלאַצן, לאזט ארויס די פלאמען פון גיהנום צװישן די שפאלטן.
איין מאָמענט, אין דער ווייטקייט מיר בליק אַ ייַז קרעם סאַלאָן און אונדזער מויל הייבט צו וואַסער. וועט עס זיין אַ מיראַגע? ניין! עס איז פאַקטיש!
און אויסערדעם, עס איז נישט נאָר קיין אייז קרעם קראָם, עס ס סאַן טעלעפאָראָ, די אָולדאַסט מאַרזיפּאַן וואַרשטאַט אין ספּאַין, וואָס האט פּונקט געעפנט זיין ערשטער אייז קרעם סאַלאָן אין מאַדריד מיט מער ווי 40 פלייווערז, יעדער איינער מער אַפּעטיטלעך!
דאָ, קלאַסיש ווי וואַניל, סטראַקסיאַטעללאַ אָדער מינץ און שאָקאָלאַד דואָ קאָויגזיסט מיט אנדערע כידעשדיק פלייווערז - און מוזן-טעם - אַזאַ ווי די מיל-פעויללע מיט סטראָבעריז, די ראָסקאָן דע רייס אָדער די סאַן טעלעפאָראָ מאַרזיפּאַן.
אין קורץ, אַ פּלאַץ פון געשמאַק יקסקיוסיז צו באַזוכן דעם טעמפּל פון אַרטיסאַן אייז קרעם ווידער און ווידער.
סאַן טעלעפאָראָ לאַנדס אין די הויפּטשטאָט מיט זייַן געשמאַק פאַרפרוירן דעליקאַסיז
SAN TELESFORO, זינט 1806
"San Telesforo איז אַ משפּחה געשעפט, די אָולדאַסט אין דער וועלט אין די גוטע אַרבעט פון אַרטיסאַן העכסטע מאַרזיפּאַן, די עכט, געמאכט אין אונדזער וואַרשטאַט אין טאָלעדאָ", אַזוי איז דער עמבלעמאַטיק וואַרשטאַט דערלאנגט אויף זיין וועבזייטל.
צו וויסן די אָריגינס פון דעם מיטאַקאַל וואַרשטאַט מיר האָבן צו גיין צוריק צו ניט ווייניקער ווי די יאָר 1806, ווען וואַן סאַנטשעז אַגוילעראַ געקויפט אַ הויז אין פּלאַזאַ דע זאָקאָדאָווער אין טאָלעדאָ וואָס איז געווען קאָנסיסטעד פון "Sótano envovedado, קראָם; הויפּט צימער, רגע און דריט; דאַך און אויף אים די קאַנפעקשאַנערי וואַרשטאַט”, לויט דער ציבור אַקט.
דריי דורות שפּעטער, אין 1907, האָט Telesforo de la Fuente דורכגעפירט אַ רעפאָרם, ס׳הא ט זי ך געפונע ן דע ם װארשטא ט אי ן הינט ן פו ן דע ר קראם , װא ס אי ז געקומע ן פארנעמע ן ד י גאנצ ע פאסאד ע װא ס הא ט א קוק , פו ן דעמאל ט הא ט מע ן ד י קאמפאני ע גענומע ן נאמע ן ״קאסא טעלעספארא״ .
אין די סוף פון די סיוויל מלחמה, אין 1939, Pablo Junquera און Julio Sánchez, יורשים פון Telesforo, האָבן קאָנווערטעד די פירמע אין אַ לימיטעד פירמע.
דער וואַרשטאַט איז טשאַנגינג הענט אָבער נישט משפחות: Joaquin Sánchez ריפּלייסט זיין פאטער דזשוליאָ אין 1958 און אין 1974 Pablo Junquera Martínez ריפּלייסט זיין פאטער.
אין 2006, קאָוינסיידינג מיט זיין בייסענטעניאַל, זיי זענען אריבערגעפארן צו די Cuesta del Alcázar, אַנטקעגן דעם לעבעדיקן זאָקאָדאָווער, און אַזוי פאַרנומען אַ גאַנץ בנין. שפּעטער, די עפן פון אַ נייַ וואַרשטאַט אין Olías del Rey (טאָלעדאָ) וואָלט קומען. זיין לעצטן קאָנקוועסט? מאַדריד!
די סאַן טעלעפאָראָ וואַרשטאַט אָפּענס אַן אייז קרעם סאַלאָן אין מאַדריד
די שולד איז געווען דער מאַרזיפּאַן
"סטאַרטינג פֿון אונדזער אָריגינס ווי פּראָדוסערס פון אַרטיסאַן מאַרזיפּאַן אין טאָלעדאָ, איבער אונדזער געשיכטע, מיר האָבן געוואקסן און אויך געמאכט קאַנפעקשאַנערי און געבעקס ספּעשאַלטיז, אין אַדישאַן צו מאַרזיפּאַן און נאָוגאַט", זאגט Juanma, פאַרוואַלטער פון סאַן טעלעפאָראָ.
“ביז מיט עטלעכע יאָר צוריק, מיר האָבן בלויז מאַרקאַטאַד אונדזער פּראָדוקטן אין טאָלעדאָ און דער הויפּט אין די פיזיש קראָם אין פּלאַזאַ דע זאָקאָדאָווער ", Juanma דערציילט Traveler.es
דערווייַל, עס איז דער זעקסטער דור פון די משפּחה וואָס איז אין באַשולדיקונג פון די געשעפט: "מיט עטלעכע יאָר צוריק מיר סטאַרטעד אַ סטראַטעגיע פון דיווערסאַפאַקיישאַן (בעכעסקעם אונדזער דנאַ בעשאָלעם) בעטינג אויף פֿאַרקויף אין גורמיי סטאָרז און הויך-סוף רעסטראַנץ (מיר האָבן באַטייַטיק קלייאַנץ אין כּמעט די גאנצע שפּאַניש געאָגראַפי און ספּעציעל אין מאַדריד)", זאגט Juanma.
אין אַדישאַן, אין סאַן טעלעפאָראָ זיי אויך געוועט אויף אָנליין פארקויפונג דורך זייער וועבזייטל "און, לעסאָף, ווי דער דריט זייַל פון די דייווערסאַפאַקיישאַן, אין דעם פאַל פון פּראָדוקט, מיר געוועט אויף אַרטיסאַן אייז קרעם," זאגט Juanma.
אין די לעצטע יאָרן, San Telesforo האט געעפנט דריי נייַע סטאָרז אין טאָלעדאָ און זיין אָנקומען אין מאַדריד אין די פאָרעם פון אַ ייַז קרעם סאַלאָן קען נישט אָנצינדן אונדז (און דערפרישן אונדז) מער.
איבער 40 פלייווערז!
פֿון טאָלעדאָ צו הימל, דורכגעגאנגען דורך מאַדריד
דער ערשטער אייז קרעם סאַלאָן און קאַנפעקשאַנערי אין סאַן טעלעפאָראָ אין מאַדריד איז ליגן אין נומער 6 פון אַווענידאַ דעל אַלגעמיינע פּעראָן און זייַן אייז קרימז זענען געמאכט דורך האַנט מיט נאַטירלעך ינגרידיאַנץ.
די בייַזייַן פון סאַן טעלעפאָראָ אין די הויפּטשטאָט איז ינקריסינג אין די לעצטע יאָרן און די יקספּאַנשאַן איז געוויינטלעך: "ווייַל מיר האָבן קאַסטאַמערז אין מאַדריד, מיר האָבן טעגלעך לאַדזשיסטיקס פֿאַר די צושטעלן פון פּראָדוקטן, אַזוי מיר באַשלאָסן צו שאַפֿן אונדזער אייגענע קראָם צו פאַרלייגן פּראַקסימאַטי מיט 'קאַסטאַמערז אויף גאַס מדרגה', וואָס איז געווען אַ טייל פון אונדזער דנאַ פֿאַר מער ווי צוויי סענטשעריז פון דילינג גלייַך מיט דעם קליענט, "דערקלערט Juanma.
"מיר זענען אייז קרעם הארן וואָס פאָרמולירן יעדער פון אונדזער פּראָדוקטן מיט גרויס זאָרג און דעדיקאַציע. אַזוי אַז די דערפאַרונג פון אונדזער קאַסטאַמערז ווען זיי קאַנסומינג זיי איז יקסעפּשאַנאַל און לאָזן קיין איינער גלייַכגילטיק ", אַנדערליינז דער פאַרוואַלטער פון סאַן טעלעפאָראָ.
וואָס דיפערענטשיייץ אַן אייז קרעם פון סאַן טעלעפאָראָ פון קיין אנדערע? פילע טינגז, אָבער טעכניש ישוז באַזונדער, Juanma יקספּאָוזיז עטלעכע פון די מערסט וויכטיק: "אין דער צוגרייטונג פון אונדזער אייז קרימז מיר נוצן גאַנץ מילך, 35% פעט קרעם און די בעסטער באַלאַנסט ינגרידיאַנץ וואָס מאַכן די נוטרישאַנאַל וואַלועס שטיין אויס קאַמפּערד מיט אנדערע אייז קרימז וואָס נוצן אנדערע פאַץ, פלייווערינגז און קאָלאָראַנץ." Juanma קלעראַפייז.
סאַן טעלעפאָראָ, אין אַווענידאַ אַלגעמיינע פּעראָן 6
MILLEFEUILLE און ROSCÓN: די פראָסטעד שטערן פון סאַן טעלספאָראָ
"אין דערצו, מיר האָבן גענומען פילע פון אונדזער טראדיציאנעלן מאַרזיפּאַן און קאַנפעקשאַנערי ספּעציאַליטעט צו אייז קרעם, אַזאַ ווי די אַרטיסאַן מאַרזיפּאַן און נאָוגאַט אייז קרעם, די ראָסקאָן דע רייעס אייז קרעם און די טרוסקאַווקע מיל-פעויל ייַז קרעם (ספּעשאַלאַטיז פֿאַר וואָס מיר האָבן שוין אנערקענט אין טאָלעדאָ פֿאַר פילע יאָרן)" זאגט דזשונמאַ.
"יעדער סעזאָן מיר האָבן וועגן 50 פאַרשידענע פלייווערז צווישן ייַז קרעם, סאָרבעץ און צוקער פריי. דער בעסטער סעללער און, דעריבער, איינער פון די מערסט אַפּרישיייטיד דורך אונדזער קאַסטאַמערז, איז דער דערמאנט טרוסקאַווקע מיללעפעויללע”.
און מיר קענען זאָגן: די מיל-פעויללע איז געווארן איינער פון אונדזער פאַוואָריטעס אויף זיין אייגענע מעריץ! כאָטש וואַלענטינאַ, וואָס אַטענדז אונדז אין די אַלגעמיינע פּעראָן רעסטאָראַן, אַדווייזיז אונדז נישט צו האַלטן טריינג די מיט ראָסקאָן דע רייס (וואָס איז, ממש, ווי צו נעמען אַ שטיק פון ראָסקאָן אין די פאָרעם פון ייַז קרעם), די מיט טאָנקאַ קאַראַמעל און ביסקאַט, די מיט צימערינג קורצע הייזלעך אָדער, פון קורס, דער מיט מאַרזיפּאַן.
אויך האָבן טשיזקייק, סאַן טעלעפאָראָ נאָוגאַט, אַמאַרענאַ קאַרש, טונקל בעלגיאַן שאָקאָלאַד מיט מאַראַנץ, באַנאַנע מיט דולסע דע לעטשע, איריש קאַווע ... און אזוי ווייטער ביז כמעט פופציג פלייווערז.
"די סאָרבעץ האָבן אויך אַ פּלאַץ פון הצלחה, ווי דער אין רויט פירות מיט מאַדריד ווערמוט ", מוסיף Juanma.
אין דערצו, זיי אויך האָבן אַ גרויס קאַנפעקשאַנערי אָפּטיילונג ווו מיר געפֿינען מאַנדל טיילז, בייאָנעסאַס, קוועמאַדיטאָס, לאַזאָס, בלאָז פּייסטריז, דלאָניע ביימער און קייקס.
זיי אויך האָבן אַ טעם פון די וואָך און איר קענען אויך נעמען האַלב-ליטער און איין-ליטער קאַנטיינערז.
די בעסטע? זיי דינען היים אָרדערס! איר קענען טאָן זיי ביידע דורך טעלעפאָן און אין זייער אָנליין קראָם.
סטרודעל און ראָסקאָן: די פאַרפרוירן שטערן פון סאַן טעלעפאָראָ
צוקונפֿט פּלאַנז
"מיר זענען דילייטיד מיט די אָפּטראָג אין דעם קוואַרטאַל. די עפענונג וואָלט זיין אין מאַרץ און איך טאָן ניט האָבן צו זאָגן איר אַלץ וואָס איז געשען און דילייד אונדז ביז יולי ... ”, Juanma דערציילט אונדז.
“בשעת די קאַנדישאַנינג פון די לאָקאַל, מענטשן האָבן נישט אויפגעהערט פרעגן און ווי באַלד ווי מיר עפענען, די גאנצע געגנט באזוכט אונדז און פּרובירן אונדזער פּראָדוקטן מיט אַמייזינג באַמערקונגען. פּונקט די וואָך מיר פיינאַלייז די היים עקספּרעס פון אייז קרעם און מיר זענען זיכער אַז עס וועט זיין אַ הצלחה, "ער דערציילט אונדז.
ווען מיר פרעגן אויב זיי פּלאַן צו עפֿענען מער סטאָרז אין די הויפּטשטאָט אָדער אין די רעשט פון ספּאַין, Juanma אַנדערליינז די וווּקס פון די געשעפט אין די לעצטע יאָרן און זיין פּלאַן צו פאָרזעצן מיט די סטראַטעגיע, כאָטש "קאַמפּלי און אויב די צייט איז רעכט" , ינדיקייץ.
"דאָך, פֿאַר איצט עס וועט זיין אין די סוויווע פון טאָלעדאָ ווייַל מיר ווילן צו האַנדלען מיט אונדזער באַליבסטע אייז קרעם און געבעקס פּראָדוקטן מיט אונדזער אייגענע לאַדזשיסטיקס. ווי זיי זענען זייער יידל. מאַרזיפּאַן טראַוואַלז גוט, אָבער געבעקס טוט נישט ... מיר וועלן האַלטן עס 'נאָענט' צו אונדזער נייַ בעקערייַ אין טאָלעדאָ פֿאַר דער צייט, "ענדיקן דזשואַנמאַ.
ער איז געבליבן א גוטן נאכמיטאג צו נעמען א פאַרפרוירן צי ניט איר טראַכטן?
מעלאָכע טראַדיציע
אַדרעס: Avenida del General Perón 6, 28020 מאַדריד זען מאַפּע
טעלעפאן: 91 932 79 58 / אָרדערס: 722 709 052
פּלאַן: פון דינסטאג ביז זונטיק פון 11 אין דער מאָרגן צו 12 ביי נאַכט (שבת ביז 1)