Focaccia פֿאַר אַלעמען!
איר קענען הנאה אַ ברייט גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג צי איר ווילן צו עסן עפּעס געשווינד אָדער בעסער צו זיצן אַראָפּ צו געניסן אַ טיש-שפּיץ מיטאָג. מאַכן פּלאַץ אין דיין טאָגבוך און ופמאַכן די ערשטער קנעפּל פון דיין הויזן, לאָזן אונדז אָנהייבן.
שנעל עסנוואַרג - שנעל גוט
ווער טוט זיך נישט איינמאָל איינמאָל? נאכ ן נאכפאלג ן ד י דיאט ן אויפ ן אות ו א גאנצ ן וואך , קומ ט שבת , או ן דערמיט , דע ר געוואונטע ר כאאס . איך פֿאָרשלאָגן אַז איר פאַרגעסן וועגן דיין גוטע ינטענטשאַנז און הנאה די שנעל עסנוואַרג וואָס די עסטאַבלישמאַנץ פאָרשלאָגן איר.
איך טראַכטן איך קענען זאָגן אָן מורא פון זיין פאַלש אַז אין די ** B13 ** איר וועט געפֿינען דער בעסטער יי-פֿרייַ קאַרטאָפל אָמעלעט אין אַלע מאַדריד . זייער רוימער נוסח טינטפיש זיי וועלן מאַכן איר צווייפל די 'וועגאַניטי' פון זייַן אָנהייב, וואָס איז וואָס עס איז ידעאַל פֿאַר די וואס באַגערן פֿאַר פּראָדוקטן פון כייַע אָריגין. אין דערצו, זיי האָבן אַ ברייט קייט פון האַמבורגערס, טאַפּאַס און סאַנדוויטשיז ניט צו דערמאָנען זיין טאָפּל ריי קייקס . פאָלקס פּרייסיז און גוט מוזיק שטענדיק אין דער הינטערגרונט. אויב איר באַשליסן צו באַזוכן זיי אויף די אָפּרוטעג, גיין פרי ווי עס פילז זיך געשווינד ... דאָס איז וואָס מאכט די עסנוואַרג געשמאַק. אויג! וואָס צו סדר אין די באַר איר וועט געפֿינען עס אויף Calle Ballesta. ( פארמאכט מאנטאג ) .
קיין יי
אויב איר נעמען אַ גיין דורך דעם צענטער און ענדיקן אין פּלאַזאַ ספּאַין, איר זאָל וויסן אַז ווייַטער צו די המקדש פון דעבאָ וועגאַן פּוינט איז ליגן. דעם קליין אָבער היימיש אָרט איז לויפן דורך וועראָניקאַ און ראַני, וואָס האָבן געראטן צו מאַטיריאַלייז זייער חלום נאָך אַ לאַנג זוכן פֿאַר לאָקאַל. געטרייַ פּראָמולגייטערז פון וועגאַניזאַם , פאַרגיטיקן פֿאַר די פעלן פון דערפאַרונג אין דעם סעקטאָר מיט געשמאַק עסנוואַרג און אָוווערפלאָוינג גוטהאַרציקייַט.
צווישן דיין קיילים בורגערס און סאַנדוויטשיז וואָס זענען געדינט אין מעניו פֿאָרמאַט מיט אַקאַמפּנימאַנט און טרינקען אַרייַנגערעכנט אין אַ פערלי גלייַך פּרייַז. צו צעהאַקן, סאַלאַט, פייַנקוכן אָדער געשמאַק קראָקוועטטעס וואָס איר זאָל נישט פאַרפירן צו פּרובירן. צו דערגרייכן די וואָך, אויף זונטיק זיי ויסשטעלונג די ספּעציאַליטעט פון די הויז: כאָוממייד ראַוויאָלי, די פילונג און סאָוס וואָס ענדערונגען וויקלי. א גרויס אַרויסווייַזן פון קייקס, קיכלעך און מאַפאַנז באַצירן די היגע באַר. דו זאלסט נישט פאַרפירן עס, גיין מיט צייט און בעסער מיט אַ רעזערוואַציע. (מאנטאג פארמאכט און מיטוואך פארמאכט פון 5:00 אזייגער נאכמיטאג).
אָפּרוטעג ראַוויאָלי
אין די האַרץ פון Lavapiés מיר געפֿינען La Oveja Negra, וואָס געעפנט זייַן טירן מיט דריי יאָר צוריק. קאָנסיסטענט צו די האַרץ, זיי זענען נישט בלויז באגאנגען צו אַנימאַלס אָבער אויך צו מענטשן. זיי אַרבעטן אין מיטאַרבעט מיט קוואַרטאַל געשעפטן , אַוווידיד גרויס סערפאַסיז, און זענען אָרגאַניזירט אין אַ האָריזאָנטאַל און פֿאַרזאַמלונג וועג. ין דיין בריוו איר וועט געפֿינען פון האַמבורגערס און קראָקוועטטעס צו דנאָ פּלאַטעס פון פראנצויזיש פרייז מיט פאַרשידענע סאָסיז אפילו ראַטאַטאָויללע מיט 'קעז'.
כאָטש זייער פּרייסאַז זענען אַפאָרדאַבאַל, די פּראָדוקטן זענען פון קוואַליטעט און זענען אַווער פון אַלע מינים פון עסנוואַרג פּאַטאַלאַדזשיז אַזוי עס איז פּראָסט צו געפֿינען גלוטען-פֿרייַ קיילים. אין דערצו, אויב איר געבנ צו וויסן אין שטייַגן פון דיין אַלערדזשיז, זיי וועלן קוקן פֿאַר אַ געשמאַק אנדער ברירה צו פאָרשלאָגן איר . אויב איר זוכט פֿאַר אַ ביליק אָפּציע צו עסן בעשאַס די וואָך, זיי פאָרשלאָגן אַ לאָנטש מעניו פֿאַר 8 עוראָס. מערסט רעספּעקטעד סוויווע ווו עס איז קיין פּלאַץ פֿאַר רייסיזאַם, מיניםיזאַם אָדער האָמאָפאָביאַ.
שפּינאַט און זיס קאַרטאָפל קרעם און גרינס מיל-פעויללע
Viva Chapata איז לאָוקייטאַד אַ ביסל מעטער פון די שטאָט לאַוואַפּיעס קוואדראט און כאָטש זיי דינען עסנוואַרג פון אַלע מינים, זייַן וועגאַן פאָרשלאָג איז גאַנץ ברייט קאַמפּערד צו די דורכשניטלעך פון אנדערע עסטאַבלישמאַנץ. איר קענען אָנהייבן מיט אַ קלאַסיש כאַמוס אָדער אַובערגינע מיט שטעקן סירעפּ אָדער אַפּט פֿאַר די זאַפטיק באָלעטוס קראַקאַץ. ווי עיקר, טאָסט, פּיצאַז אין סיאַבאַטטאַ ברויט, אַרעפּאַס און האַמבורגערס . אויב איר נאָך האָבן פּלאַץ איר קענען לייגן אַ זיס אָרט דורך טריינג זייער כאָוממייד קייקס.
אין דער מיטאַקאַל געגנט פון Malasana איז טשיקאַגאָ הייס דאָגס, אַ היגע אָמניוואָר וואס דינט הייסע און האט א וועגעטאַריער אָפּציע . זיי עפענען שפּעט מאכן עס כּמעט אַ מוזן האַלטן בעשאַס די סאָף נעכט אויס. נעענטער צו סאַן בערנאַרדאָ, אויף Calle de la Palma, Ay mi Madre וועט פרייד ליבהאבערס פון גוט פּיצאַז. דריי זענען די גרינס ווערייאַטיז אַז זיי פאָרשלאָגן מיט 'קעז' אַרייַנגערעכנט. די באליבטע, די באַרביקיו, געדינט מיט סעיטאַן ברעקלעך, קעראַמאַלייזד אַניאַנז און באַרביקיו סאָוס מיט אַ רויך פאַרבינדן. דו זאלסט נישט לאָזן די פּרייסיז יבערשרעקן איר צוויי מענטשן עסן בישליימעס מיט אַ פּיצאַ . עס זענען אויך מילאַנעסאַס און אַ לאָנטש מעניו וואָס כולל וועגאַן אָפּציעס. אויב איר זענט מאַזלדיק, איר קענען אפילו געפֿינען דיזערץ.
קאָוס קאָוס מיט זיבן וועדזשטאַבאַלז
כסימע קוויזין
עטלעכע זענען געשעפטן וואָס האָבן לעצטנס געעפנט, וואָס פּלאָמבירן אַ וויכטיק ריס אין די וועגעטאַריער האָספּיטאַליטי סעקטאָר. פּ יינציק קאַנס און אָפּגעהיט פּרעזאַנטיישאַנז . ומגעוויינטלעך קאַמבאַניישאַנז פון פלייווערז און פאַרשידענע פּראָדוקטן. האַלב וועג צווישן אַוואַנט-גאַרד און טראדיציאנעלן קוויזין די דריי נייַ רעסטראַנץ זענען אַ 'מוזן' אויף דיין האַלטן אין מאַדריד.
Botanique, אויף די שפּיץ שטאָק פון די Antón Martín מאַרק און בלויז אַ ביסל וואָכן אַלט, אָפפערס מעלאָכע פּראָדוקטן, רוי וועגאַן פֿאַר די רובֿ טייל (עס האַנדלינג טוט נישט יקסיד 42º) און עקאַלאַדזשיקאַל . איר קענען נוצן זייער פרישטיק אָפפערס וואָס אַרייַננעמען קאָרן ברויט און זויערטייג מיט פּאָמידאָר און קאַווע פֿאַר בלויז 2 עוראָס אָדער פּרובירן זייער מעניו קאַנסיסטינג פון צוויי קיילים, ברויט און אַ טרינקען. אין די נאָכמיטאָג זיי פאָרשלאָגן אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון סקיוערז און טאַפּאַס , צװיש ן װעלכ ע שטײ ט אויס דיין רוי קעז ברעט, אַז איר קענען געשמאַק באגלייט דורך ווייַן, ביר אָדער איינער פון זייַן אָלטערנאַטיוו ווייך טרינקען. אויב איר ווילן צו האָבן אַ פֿאַרבייַסן, מיר רעקאָמענדירן קאַלט געדריקט דזשוסאַז , וואָס ופהיטן אַלע זייַן נוטריאַנץ און ווי אַ גאנץ דערגאַנג אַ שטיק פון כאָוממייד שטיקל אָדער שוואָם שטיקל.
100% וועגעטאַריער און מיט אַ וועגאַן אָפּציע
די גייז אין Rayén Vegano, לאָוקייטאַד אויף Calle Lope de Vega, האָבן די טינגז זייער קלאָר. אין זיין קיך, אָרגאַניק און סיזאַנאַל פּראָדוקטן זענען געניצט אין אַדישאַן צו Km 0 און פּראַקסימאַטי, ווען מעגלעך. זיי באַלעווען די רוי מאַטעריאַלס צו די מאַקסימום טרעאַטינג זיי מיט רעספּעקט און ויסמיידן אַגרעסיוו טעקניקס אַזאַ ווי די מייקראַווייוו אָדער פריינג. איר קענען הנאה זיין ברייט מעניו, וואָס ענדערונגען צווישן 2 און 3 מאל פּער יאָר, ווי עס זאָל זיין, אָבער איר אויך האָבן די אָפּציע פון געשמאַק זייער ברעקפאַסץ און בראַנטשעס אָדער זייער לאָנטש מעניוז.
ווי אַדוואַקאַץ פון אַ מער נאַטירלעך און געזונט לייפסטייל, אַלע זייער פּראָדוקטן זענען כאַנמייד אַרייַנגערעכנט ברויט אַז, וואָרענען, איז צו פאַרלירן דעם זינען; זייער קייקס זענען צוקער-פֿרייַ און רובֿ פון זייַן גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג איז פּאַסיק פֿאַר סעליאַקס. אויב איר ווילן צו באַזוכן זיי, איר זאָל וויסן אַז בעשאַס די וואָך זיי טאָן ניט עפענען בייַ נאַכט (מיטאָג דינסט איז רעזערווירט פֿאַר פרייטאג און שבת). עס איז בעסער צו בוך ווי דיין פּלאַץ איז באַקאַנט און זייער היימיש און טענדז צו שטענדיק זיין פול.
זייער גאַנצן מאָלן ספּעלד ברויט ... אַ מוזן
פון דער פאַרבאַנד פון דרייַ מחשבות און די נויט צו שאַפֿן אַ פּלאַץ ווו גאַסטראָנאָמיע, קונסט און מוזיק צונויפגיסן זיך וועגאַ איז געבוירן. טראָץ אַז זיי זענען בלויז אין אָפּעראַציע פֿאַר פיר חדשים, די גוט אָפּטראָג זיי האָבן באקומען פּרידיקס אַז איז געקומען צו בלייבן . די לאַנג עפן שעה (פון 1:00 צו 01:00) וועט לאָזן איר צו געשמאַק די טאַקע ביליק לאָנטש מעניוז ( ביי € 6.90 מיט דריי מיינז צו קלייַבן פון ), זיין מעניו קיילים ווו איר וועט געפֿינען סופּס, סאַלאַדס, אַפּאַטייזערז און עטלעכע הויפּט קיילים אָדער קומען אין די נאָכמיטאָג צו פֿאַרבייַסן אויף עטלעכע פון זייער באַל - מעלאָכע קייקס באגלייט דורך אַ גוט קאַווע אָדער טיי.
געשמאַק און דינסט אַקטיוויס , זיי שטרעבן צו מאַכן איר פילן באַקוועם אין אַ מאָדערן און נאָענט סוויווע, ווי געזונט ווי צו זאָרגן פֿאַר די פּרעזענטירונג פון זייער קיילים צו די מאַקסימום דעטאַל. זיי אַפּט פֿאַר באַוווסטזיניק קאַנסאַמשאַן ניצן אָרגאַניק און היגע פּראָדוקטן און בעטינג אויף היגע בראַנדז, וואָס איז שפיגלט אין זייַן פאָרשלאָג פון קראַפט בירז פון מאַדריד. א זיכער געוועט. (לבנה סטריט, מיטוואך פארמאכט) .
א מעניו ביי € 6.90 אויף Calle Luna
די קלאַסישע
אינדוסטריע וועטעראַנס , פּיאָנירערס פון דער וועגעטאַריער באַוועגונג אין מאַדריד. עטלעכע נעמען אַרויף צו אַ וואַפּינג 25 יאָר אין די מאַרק און געזונט פאַרדינען אַ פּלאַץ אין דעם רעצענזיע.
אויך אין די Plaza España געגנט איז די מאַדריד הויפּטקוואַרטיר פון די פראַנטשייז לאַווינג הוט . ינספּירינג פראַסעס פון סאַלעבריטיז אַזאַ ווי לעאָנאַרדאָ דאַ ווינטשי באַצירן די ווענט פון אַ זיבעציק פאַרלייגן. לייַדנשאַפטלעך דיפענדערז פון אַנימאַלס ענטפֿערן איר: פאר דיר! צו דער פראגע צי הינט זענען באַגריסן אין די פאַרלייגן . אין די זעלבע שורות ווי זייערע חברים, פאָרשלאָגן זיי אַ מעניו און אַ מעניו מיט קיילים וואָס קענען ווערן שווער ווייַל פון די קאָמבינאַציע פון עסנוואַרג אויסדערוויילט. א כאַראַקטעריסטיש אַספּעקט פון לאַווינג הוט איז אַז זיי טאָן ניט פאָרשלאָגן קיין טיפּ פון אַלקאָהאָליקער געטראַנק.
צוקיני סטאַפט מיט טאָפו, מאַשרומז, ציבעלע, נאָרי יאַמ - גראָז, זאַלץ, פעפער, סוי סאָוס.
אויב איר זענט אַ גוט יטער, איר וועט ליבע יערבאַבוענאַ. זיין ריזיק פּאָרשאַנז וועט מאַכן זיכער איר טאָן ניט לאָזן הונגעריק. טראָץ זייַענדיק אַ פאַרלייגן אָוואָלאַקטיק , אין די מעניו איר וועט געפֿינען ביידע אָפּציעס פֿאַר וועגאַנז און סעליאַקס. כאָטש עס איז אמת אַז זיין סטיל פון עסנוואַרג איז איצט פאַרעלטערט און דאַרף אַ דערהייַנטיקן, איר קענען זען די ליבע זיי שטעלן אין די קיילים אַזוי איר זאָל גיין און ריכטער פֿאַר זיך . אין די גאַס עמברוידערז, ביידע בריוו און מעניו.
מיעס איז רעקאַמענדיד עפּעס וואָס איר האָט נישט יקספּיריאַנסט אין דער ערשטער מענטש אָבער איך קען נישט לאָזן די מיטאַקאַל Artemis רעסטאָראַן . מיט צוויי אָפאַסיז אין מאַדריד, איינער אין Huertas און אנדערן אין Gran Vía, זיי האָבן געווען מקריב וועגעטאַריער עסנוואַרג מיט וועגאַן אָפּציעס זינט 1990. זיי אויך לערנען קוקינג קאָרסאַז און ווי אנגעוויזן אויף זייער בלאַט זיי האָבן אַ היים עקספּרעס. עס איז וויכטיק צו טאָן אַז אויב איר באַשליסן צו סדר עסנוואַרג צו גיין, זיי וועלן צולייגן אַ אַראָפּרעכענען פון 30% , מיר וועלן האָבן צו נוצן!
יערבאַבוענאַ "פוסיאָן" שפּיצל. גרינס "פראַוונס", גרינס פלייש, טאָפו און טאַמאַטאָוז
_*זאַהיראַ איז אַ פיסיאָטהעראַפּיסט און, אין דערצו, זי האָט דורכגעקאָכט אַ מאַסטער 'ס גראַד אין וועגעטאַריער קויסינע און עסנוואַרג געווענדט צו ספּאָרט. זי איז געווען אַ לערער און קאָאָרדינאַטאָר פון אַ וועגעטאַריער קוקינג שולע (Ana Moreno שולע), הויפּט שעף פֿאַר מער ווי צוויי יאָר אין Ziva To-Go (רוי וועגאַן רעסטאָראַן אין מאַללאָרקאַ) און שעף אין Botanique. דערווייַל, ער איז אַ שעף אין 42°, אַ פאָטאָגראַפיע און גאַסטראַנאַמי פּרויעקט, און קאָואַפּערייץ מיט רעדאקציע RBA אין דער אַרויסגעבן פון אַ רעצעפּט בוך.
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... ** - גלוטען-פֿרייַ מאַרשרוט דורך מאַדריד
- 100 טינגז וועגן מאַדריד איר זאָל וויסן
- 57 זאכן וואָס איר וועט נאָר פֿאַרשטיין אויב איר זענט פֿון מאַדריד
- גייד צו מאַדריד
- איר וויסן אַז איר זענט פון מאַדריד ווען ...
- מאַדריד מיט 20 יאָר ווס. מאַדריד מיט 30
- מאַרק פון סאַן מיגועל און סאַן אַנטאָן
- צוויי מארקפלעצער צו באַהערשן Malasaña: Barceló און San Ildefonso
- [מאַדריד: ווערמוט פאַך
- די ב-זייַט פון לאַ לאַטינאַ](/ שטאָטיש-טריפּס/אַרטיקלען/די-ב-זייַט-פון-לאַ-לאַטינאַ/4489)
- מינהגים מאַפּע פון מאַדריד גאַסטראַנאַמי
- גאַסטראָ מאַרשרוט דורך מאַדריד: David Muñoz ס פאַוואָריטעס
- דער בעסטער בראַנטשעס אין מאַדריד: דער מאַרשרוט צו האָבן אַ לאַנג און שפּעט פרישטיק
זאַהיראַ, וועגאַן קוקינג גורו