מיר האבן געװארט אויף איר. די מאַדריד צימעס מאַרשרוט 2022 איז אנגעקומען . וואָס קען זיין נאָר אן אנדער שיסל אין די הויפּטשטאָט איז געווארן אַ כאַלמאַרק וועמענס פּאָפּולאַריטעט האט לאַנג זינט קראָסט געמארקן. אָבער אַמאָל אַ יאָר, מיר געבן זיך אַ צינדז מער ווי געוויינטלעך, אין וואָס ספּונינג ווערט די גאַסטראַנאַמיק פּראָוטאַגאַנאַסט, דאָס מאָל, פון 15 פעברואר ביז 31 מער.
דער בלויז פאָדערונג אַז מיר מוזן טרעפן איידער עמבאַרקינג אויף דער יאַזדע איז זיצן אין זייער 34 פּאַרטיסאַפּייטינג רעסטראַנץ אויף אַ ליידיק מאָגן. די מנוחה זענען ריוואָרדז. און ניט בלויז פֿאַר די גומען, אָבער וואָס צו אונדז קען ויסקומען ווי אַ פּשוט אָבער געשמאַק ווינטער פאַרגעניגן, אויף די דאַטעס, האט אַ פרייז!
אויב מיר איבערזעצן די אויסגאבע אין נומערן, מיר זענען פריער 9,000 סערווינגז צימעס, 600 קילאָ לאָקשן און 200 קילאָ טשיקקפּעאַס , דאַטן וואָס לאָזן אונדז ספּיטשלאַס, אָבער אויך געבן אונדזער אַפּעטיט. רעזערווירן די טעג אין דיין טאָגבוך און נעמען אַ מאַפּע, ווייַל די מאַרשרוט פּאַסיז דורך דעם צענטער פון דער הויפּטשטאָט, אָבער וועט אויך האַלטן אין די סוויווע.
גענומען אין חשבון אַז 27 פעברואר איז סעלאַברייטיד אינטערנאַציאָנאַלע האַלב טאָג , מאַדריד לייגט די קאַרדס (און די קיילים) אויף די טיש צו פאָדערן זייַן וויכטיק ראָלע אין אַ רעצעפּט וואָס מיר קען קלאַסיפיצירן ווי טראַנסענדענטאַל. גרייט?
אונדזער מאָגן איז גרייט צו היץ דעם גוף מיט אַ לעפל.
וואו צו גיין
די מענטשן פון מאַדריד וועט שוין וויסן פילע פון די נעמען אויף דער רשימה , אָבער דעם מין פון מאַפּע אין די פאָרעם פון אַ מאַרשרוט איז פּונקט ווי נוציק פֿאַר די וואס ווילן צו איבערחזרן ווי פֿאַר די וואס ווילן צו אַנטדעקן. דערפֿאַר, ווי אין יעדן הויז, אויך דאָ מיר וועלן געפֿינען פאַרשידענע רעסאַפּיז און אַ ברייט קייט וואָס כולל טראַדיציע, אָבער אויך עפענען טירן צו כידעש.
בייַשפּיל פון דער ערשטער איז די פאָלקס Malacatín . וואָס איז איינער פון די מערסט באַרימט סטעווס אין מאַדריד האט קאַנגקערד סטאָמאַטשס פֿאַר 125 יאָר , דורך פיר דורות פון דער זעלביקער משפּחה. עס איז ניט נאָר אן אנדער רעסטאָראַן אין דעם קאַטאַלאָג, עס איז אַ יקערדיק. אַ ברייטהאַרציק צימעס , געדינט טעגלעך אין דרייַ טורנס פון גליק.
פּאַנסיפּעלאַאָ רייזאַז די געוועט צו פיר טורנס , די אַרבעט פון שעף Pepe Filloa און אַוואָרדיד בעסטער דורכשניטלעך כעזשבן דורך די Club de Amigos del Cocido איבער זיין 30 יאָר פון לעבן. די רשימה איז גאַנץ די קאַפע דע לאַ אָפּעראַ, לאס אַרקאָס דע פּאָנזאַנאָ, ניו האָרנאָ דע סאַנטאַ טערעסאַ, לאַ גראַן טאַסקאַ זינט 1942 אָדער לאס גאַלייַאָס , צווישן פילע אנדערע. א רשימה אין וואָס מיר וועלן זען בלוט ווורשט, בייקאָן, בייקאָן, טשאָריזאָ און אַ לאַנג עטק פון ינגרידיאַנץ וואָס שוין מאַכן אונדז סאַליווייט.
פון די הויפּטשטאָט צו די צפון , דער ווייַטער האַלטן וועט זיין אין וואַלדעאָלמאָס. דאָרט וואַרטן זיי אויף אונדז אין אַסאַדאָר על טאָריל , מי ט א צימעס , באדינ ט מיטװאך , אי ן אײנצעלנע ן לײם־טאפ ן אי ן האלץ־אוױון , כאראקטעריסטיק , װא ס געב ן אונד ז נא ר רמז ן װעג ן דע ר פרײד . מיר פאָרזעצן צו מזרח און דרום־מזרח , און מיר האָבן ריפיואַלד אין Alcalá de Henares, אין דער טאַווערן פון סאַן יסידראָ ; אָבער אויך אין די טשינטשאָן טוריסט פּאַראַדאָר , אי ן שטעט ל מיט ן זעלביק ן נאמען .
און עס וועט זיין אין די צפון-מערב געגנט ווו די פאָרשלאָג טוט נישט האַלטן יקספּאַנדינג, מיט קייטערינג קויסינע, מאַדרילענאָ, לאַ טשימענעאַ, קאַנדראַק אָדער טאַבערנאַ לאַ סיטאַ , אין שטעט ווי Moralzarzal, Collado Villalba און Guadarrama. אבער טאָלעדאָ און סעגאָוויאַ זיי האָבן אויך נישט געוואָלט אַרויסלאָזן, און זיי קומען צו דער אַסאַדאָר דעל קאַרמען און אין האַלב ליים . די גאַנץ רשימה פון רעסטראַנץ קענען זיין קאַנסאַלטאַד אויף די באַאַמטער וועב.
די אַוואָרד
קענען איר ימאַדזשאַן אַז זיי האָבן אונדז אַ אַוואָרד פֿאַר טאן וואָס מיר ווי די מערסט? ניט דאַרפֿן צו פאָרזעצן פאַנטאַסייזינג ווייַל דא עסן מען עס געקאכט . די רעגיאַלערז צו דער מאַרשרוט, וועט שוין וויסן וואָס מיר זענען גערעדט וועגן און עס איז אַז מיט פּרוּווט נאָר אַ צימעס אין מינדסטער, מיר קענען איצט אַקסעס די ריוואָרדז וואָס זיי האָבן צוגעגרייט פֿאַר אונדז.
אין די אָנהייב פון די וועג, עס איז וויכטיק צו האַלטן די רעסטאָראַן קאַבאָלע , געדענקען אַז עס מוזן זיין בייַ מינדסטער איינער. ווען איר אַרייַן די וועב און שטימען פֿאַר דיין באַליבסטע רעסטאָראַן (ווייַל מיר צוטרוי אַז עס וועט זיין מער ווי איין), איר קענען געווינען איינער פון די 100 סטעווס אַז לאָטעריע בעשאַס דער מאַרשרוט.
ענערגיע פֿאַר אַ גאַנץ יאָר.
אבער עס איז נאָך מער. אַמאָל פאַרטיק, זיי וועלן לאָטעריע צווישן אַלע די וואָטערס אַ פרייז וואָס ינקלודז דיין אייגענע וואָג ווייַן פון Las Moradas de San Martín D.O. וויינז פון מאַדריד , דיין וואָג אין מאַסלינע ייל פון מאַדריד און דיין וואָג אין טשיקקפּעאַס דע גאָדין . דאָס וועט זיין דער מאָמענט אין וואָס איר האָבן צו פאָרשטעלן דיין בילעט און, ווי דערוואַרט, אין וואָס איר בלייבן אַ וואָרט פֿאַר אַזאַ אַ טראָופי.
אַנטדעקן די בריליאַנט רעסטראַנץ פון מאַדריד, טאן עס עסן קאָסידאָ און ענדיקן מיט אַ פרייז, איז אַ פּלאַן וואָס סאָונדס (אָדער טייסץ) צו גוט. די מאַדריד צימעס מאַרשרוט איז ווי לאַנג-אַווייטאַד ווי געשמאַק און, פון 15 פעברואר צו 31 מער, מיר האָבן צייט, פאַרלאַנג און, אויבן אַלע, הונגעריק צו הנאה עס!