Tres leches: די מערסט ווענעזועלאַן פאַרבייַסן אויף די מעניו.
טעקוועñאָס, אַרעפּאַס, טשאַלופּאַס, קאַטשאַפּאַס, כאַלאַסאַס ... פאר די אומגענומענע אין דער ווענעזועלישער קוויזין וועלן זיי זיין מאָדנע ווערטער, פאַר די איינגעהויבן, געשמאַקע מאכלים; פֿאַר דער שעף לעאָ אַראַודזשאָ, דערצו, זענען מעמעריז פון זיין קינדשאַפט אין ווענעזועלאַ. און זיי אַלע דינען זיי אויף דירה, זיין צווייטער רעסטאָראַן אין מאַדריד, אין וואָס ער לייגט זיין זכּרון, זיין זעקסט זינען און זיין טריינינג ווי אַ שעף אין די דינסט פון אַ מעניו "100% בעקאַבאָלעדיק ווענעזועלאַן".
"מיר האָבן אַפּט פֿאַר עס ווייַל מיר באַטראַכטן זיך אַ ביסל אַמבאַסאַדאָר פון די גאַסטראַנאַמיק קולטור פון אונדזער לאַנד, " זאגט און רעדט אין מערצאָל כולל זיין ווייב, איוואנהאָוואַ הונפּיער, און די רעשט פון די Apartaco מאַנשאַפֿט, "אַלע ווענעזועלאַנס."
אַרעפּאַס און מער אַרעפּאַס.
"מיר פילן די פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט צו באַקומען קאַסטאַמערז דאָ צו פּרובירן אונדזער קולינאַריש טראדיציעס און זיין ווי אַ שטיק פון ווענעזועלאַ אין מאַדריד" , דערקלערן.
זיי זענען זייער שטרענג, צוויי ביטן פון ווענעזועלאַ, ווייַל איידער Apartaco, Araujo און Hunpierres האָבן געעפנט די לעפל אין די סאַלאַמאַנקאַ דיסטריקט.
טעקוועñאָס מיט פאַרשידענע סאָסיז.
דער הצלחה פון דעם, וואָס איז געווען אַכט יאר שוין אָפֿן (און עס האט פּונקט ינאַוגוראַטעד אַ רענאַוויישאַן פון זייַן פּלאַץ), געפֿירט זיי צו טראַכטן וועגן יקספּאַנדינג און געפֿינען אן אנדער אָרט מיט אַ "ביגער, מער באַקוועם" קיך אין וואָס צו פאַרגרעסערן די פאָרשלאָג פון קיילים.
"דער באַגריף איז דער זעלביקער: 100% ווענעזועלאַן טראדיציאנעלן עסנוואַרג, אָבער די Apartaco קיך אַלאַוז אונדז צו צוגרייטן אנדערע קיילים וואָס מיר קענען נישט אין La Cuchara ווייַל פון פעלן פון פּלאַץ, "דערקלערט Leo Araujo.
וואס די קאַטשאַפּאַס אָדער קייקס וואָס אַנשטאָט פון ווייץ מעל זענען געמאכט מיט פּאַפּשוי, זענען צוגעגרייט אויף פּלאַטעס און זענען די באַזע, למשל, פון איינער פון די שטערן קיילים: די שיפל, אַ מין פון לאַזאַניאַ מיט געזונט צעלאָזן קעז. פון די קיילים ניט צו פאַרגעסן און דאָס נעמט אַראַודזשאָ גלייך צו זיין קינדשאַפט, ער זאגט.
זיי האָבן אויך אַרייַנגערעכנט אין Apartaco די גריל באָרדז "מיט גרילד הינדל און פאַרשידענע פלייש".
האַללאַקאַס, די טיפּיש ווענעזועלאַן ניטל שיסל.
און ווי אַ נייַקייַט, אין ביידע ערטער זיי איצט האָבן דורך סדר און אויף וויקענדז ווענעזועלאַן טיפּיש סופּס. וואס רינדערנס קאָכן, "באזירט אויף וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי קאַססאַוואַ, זיס קאַרטאָפל, סעלדעריי און רינדערנס." אָדער הינדל טשופּ, "גרינס, אַוואָקאַדאָ, פּאַפּשוי, קרעם, לאַנראָ קעז און הינדל". אָדער די טריפ, "ענלעך צו טריפּ פֿון מאַדריד, אָבער מיט מער וועדזשטאַבאַלז." אָדער די שדכן קעסטל, "עס איז גערופן אַז ווייַל פון די סומע פון פאַספעראַס עס האט ווייַל עס כּולל פיש און שעלפיש."
Araujo איז געווען אַ תּלמיד און פּראָפעסאָר אין די ווענעזועלאַן צענטער פֿאַר גאַסטראָנאָמיק טראַינינג. דאָרט און אין די היץ פון די סטאָוווז פון זיין באָבע און מוטער ער געלערנט אַלץ וואָס איצט דינען אין מאַדריד, ווו טראָץ דעם פריש ווענעזועלאַן בום עס איז דער בלויז איינער וואָס בלייבט 100% ווענעזועלאַן.
"מיר רעספּעקט זייער טראַדיציע פון אונדזער לאַנד, כאָטש אין עטלעכע שיסל מיר פאָרשטעלן עפּעס פון מאַדערנאַטי אָדער שעפֿערישקייט ". דערקענען און רעדן וועגן געבראטן שווארצע, "נאָרמאַלי געמאכט מיט רינדערנס קייַלעכיק" און וועמענס שוואַרץ סאָוס, "ווי אַ זיסער באַרביקיו", איז צוגעפאסט אין לאַ קוטשאַראַ פֿאַר כאַזער ריבס.
טשאַלופּאַ, איר וועט חלום פון איר.
פארוואס גיין
צו שטאַרבן פון פאַרגעניגן מיט די שיפל און אַנטדעקן די אמת ווענעזועלאַן קוויזין. פון די מערסט באַוווסט סטאַרטערס, אַזאַ ווי טעקוועñאָס און אַרעפּיטאַס, צו די מערסט קלאַסיש דיזערץ אַזאַ ווי קוועסיללאָ אָדער טרעס לעטשעס.
נאָך פֿעיִקייטן
Apartaco איז אַ קאָלאָקוויאַל וועג צו זאָגן וווינונג אין ווענעזועלאַ. און פֿון דעם געדאַנק זיי קאַמישאַנד די ווענעזועלאַן אַרכיטעקט יוסף בעטאנקורט צו פּלאַן אַ וואַרעם און וועלקאַמינג אָרט.
צעטיילט אין צוויי פלאָרז, ביידע האָבן אַ פּלאַץ פון נאַטירלעך ליכט. אַראָפּ, האט אַ רעזערווירט. און אויבן, אויף די ווינקל, אַ דיוואַן געגנט וואָס ינווייץ איר צו פאַרברענגען די נאָכמיטאָג מיט אַ שטיק פון פּאַפּיר מיט לימענע אין האַנט. אין דערצו, די רענאַוויישאַן פון די באַפּוצונג פון La Cuchara האט געבראכט די צוויי לאָקאַל אפילו נעענטער צוזאַמען.
טראַדיציאָנעל ווענעזועלאַן עסנוואַרג אין Chamberí.
אַדרעס: C/ לוטשאַנאַ, 7 זען מאַפּע
טעלעפאן: 686 974 916
פּלאַן: מאנטיק צו שבת פון 12 צו 2 ה. זונטיק פון 13-17H.
האַלב פּרייַז: €20