וואָס טאָן איר בעסער הייַנט? פֿאַרבייַסן אָדער עסן?
איר גיין אַרום מאַדריד אין זוכן פון אַ גוט ווערמוט . דיין פֿיס נעמען איר צו Alonso Martínez, ספּאַסיפיקלי, צו Plaza Santa Bárbara. מענטשן, האַוועניש, טעראַסאַז ... דאָס מיינט צו זיין די רעכט אָרט, אָבער עס קען נאָך זיין בעסער. דיסקריטלי ליגן אין אַ קליין פּערפּענדיקולאַר גאַס, איז Casa Orellana, די נייַע פּלאַץ צו עסן ווי אַ מלך אָדער טאַפּאַס ווי איר האָט שטענדיק געטאן און, אָבער, ווי קיינמאָל פריער.
קאַמאַנדינג די פירעס איז Guillermo Salazar, דער שעף וואָס ברענגט פּערזענלעכקייט צו דעם שיידוועג פון ינפלואַנסיז וואָס מאכט עס אַזוי ספּעציעל. געבוירן אין סעוויללע און מיט אַ באָבע פֿון בילבאַאָ , זײ ן ליב ע צ ו קאכ ן הא ט ניש ט געקענ ט װאקס ן אוי ף א בעסער ן אופן .
די רעזולטאטן? א זאַמלונג פון קיילים און סנאַקס וואָס מאַכן איר פילן אין שטוב , אָבער מיט נאָר די רעכט פאַרבינדן פון עלאַגאַנס אַזוי אַז גיין צו אַ רעסטאָראַן בלייבט עפּעס ספּעציעל. דער סוד ליגט אין די פרטים קליין טוויסץ וואָס זענען פארבונדן מיט טראַדיציע און נעמען עס צו אן אנדער מדרגה.
מיר האָבן אַ נייַע אָרט פֿאַר טאַפּאַס אין זומער!
קוקן זענען נארן
ווער סע ווענטורעס אין דעם קאָקטיש טעראַסע אַז געדענקט יענע פארחלומטע פאריזישע װינקלען איר זאל טראַכטן אַז פּריסטינע בריוו אין וואָס פיש, פלייש, זייַט קיילים אָדער דיזערץ זענען קאָואָרדאַנייטיד , נאָר אַדמיץ גרויס מילז. אָבער איר זאָל קיינמאָל ריכטער אַ בוך דורך זיין דעקן, ווייַל Casa Orellana איז אויך די שליימעסדיק אָרט צו גיין פֿאַר טאַפּאַס.
אַז איז וואָס איר מוזן ניט בלויז פאַרריכטן זייַן סטאַרטערס, אָבער מאַכן אַ מאַנדאַטאָרי האַלטן . דאָ ריזיידז דער ערשטער פּיל פון וואָס אַרומנעמען צווישן טראַדיציע און אַוואַנגאַרד . וואָס קען זיין אַ סאַלאַט צו נוצן, דאָ איז צוגעגעבן קראַב פון די קאַנטאַבריאַן ים אָדער אַ כאָוממייד זויער טונפיש וואָס, זיכער, מאכט עס שטיין אויס פון די מנוחה.
קאָרווינאַ מאַסערייטיד מיט קנאָבל , אַנטשאָוויז מיט פאַרמכאַוס פּוטער , פּאָמידאָר און פרילינג ציבעלע סאַלאַט אָדער זייַן פאָלקס מאַפאַן פון 'פּרינגá' און ידיאַזאַבאַל קעז . אַפּעטיטלעך וואָס גיין בישליימעס מיט אַ ווערמוט צו שטילן די היץ אָדער עטלעכע ווייַן פון זייער ברייט סעלעקציע.
קלאַסיש רעסאַפּיז, נייַער ווי אלץ.
אין Casa Orellana, די קראָקוועטטעס זענען אָקסטייל , קרימי, זיי כּמעט ויסקומען צו צעלאָזן אין דער ערשטער ביס. די קאַלמאַניישאַן פון סנאַקינג, ווי די מיטאַקאַל פּינטקסאָס פון דאָנאָסטיאַ, דאָ עס איז גערופן 'Gilda Orellana', אַ ווערסיע פון די באַנדעריללאַס פון פּיקאַלז וואָס מאַכן דעם אָוונט אין אַ קייַלעכיק פון עכט טאַפּאַס.
עס טוט נישט ענין אויב איר געהערן צו דער גרופּע פון די ניט באַשלאָסן ווייַל קיין שיסל וועט זיין די קולפּריט פון אַ אַנטוישונג, אָבער עס וואָלט זיין אַ קאַרדינאַל זינד נישט צו סדר זייער טאָררעזנאָ . אויב מיר האָבן געלערנט עפּעס פון Paquita Salas, עס איז אַז איר שטענדיק האָבן צו פרעגן פֿאַר טאָררעזנאָס, און דאָ עס איז פּראַקטאַקלי אַ פליכט אין וואָס דו װעסט זיך ניט לאָזן איבערלאָזן.
צו גוף פון מלך
דער אָפּטיילונג פון סטאַרטערס איז נאָר אַ טריינינג פון וואָס קומט שפּעטער. אין דער צייַט פון געבן איר די סעודה איר וועט האָבן צו לאָטעריע פלייש קיילים צווישן וואָס זענען די כאַזער טשאָפּ און נידעריק אַלט רינדערנס לענד, קאַנד יבעריאַן כאַזער רייַז, 'אָרעללאַנאַ' ביפסטייק טאַרטאַר און אַ לאַנג רשימה פון קיילים וואָס וועט געווינען די קאַרניוואָרז.
פיש ווי סקראַמבאַלד עגגס מיט שרימפּ, פּיאַטע מיט שוואַרץ פּוטער אָדער סיזאַנד דזשיגער טינטפיש מאַכן אַרויף די מאַריטימע פאָרשלאָג. זייַט קיילים און דיזערץ (אכטונג, עס איז טשיזקייק) גאַנץ אַ בריוו וואָס לאָזט גאָרנישט איבער אין די טינט.
צי איר זענט פלייש, פיש, סטעווס ... אָדער טאַפּאַס! ברוכים הבאים צו Casa Orellana.
אפשר דער אָפּטיילונג וואָס ימבאַדי די יבערראַשן איז אַז פון זייַן פאָרשלאָג פון סטעווס און לעפל קיילים . טריפּ, טינטפיש אין זייער טינט, יבעריאַן כאַזער באַקן ... צווישן אנדערע קיילים וואָס זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר צושטעלן די מערסט כאָוממייד נואַנס פון דיין סעלעקציע.
אָדער וועג, צי איר פילן ווי עס זיצן בײם טיש װי אין שטוב און איטלעכער פֿון זײערע מאכלים עסן, אָדער איז דאָס אײנער פֿון יענע טעג איר ווילן צו טיילן מיט פריינט פֿאַר אַ גלייַכגילטיק פֿאַרבייַסן, Casa Orellana אָפפערס די בעסטער פון ביידע פּלעזשערז.
ווייַטער זומער טעראַסע?
אַדרעס: Calle de Orellana, 6, 28004 מאַדריד זען מאַפּע
טעלעפאן: 915 02 41 82
פּלאַן: אַנינטעראַפּטיד קיך פון 12:00 - 12:00