Masticar: די נייַע מאַדריד בראַנטש וואָס דערציילט איר וועגן "איר"
עס איז דא צוויי דערמאָנונגען אין מאַדריד. די ברייטע עוועניו וואס נעמט איבער פון די Paseo de la Castellana אין דער הייך פון קאָלאָן און ענדס אין Paseo del Prado, און די ביסל גאַס וואָס בלעטער עס און ענדס אין סערראַנאָ. פֿאַר עטלעכע מאָל, די לעצטע איז געווארן (צוזאמען מיט זייַן פּערפּענדיקולאַר, Villalar ) אין אַ מיקראָקאָסם פון די סאַלאַמאַנקאַ קוואַרטאַל מיט זיין אייגענע פּערזענלעכקייט.
פריזירער וואָס קוקן ווי פֿילם שטעלט, שפּייַזקראָם סטאָרז און ייַזנוואַרג סטאָרז, אַנטיק מעבל סטאָרז צו האָבן אַ ווייַן (אָדער וויצע ווערסאַ), קונסט גאַלעריז און עטלעכע רעסטראַנץ זענען די באַשטעטיקן ווו ער מיץ טעגלעך אַ געמישט און שפּאַס קליענטעלע , באשטייט פון קלערקס און באאמטע פון אמבאסאדעס און... לייפלאָנג ליידיז וואָס גיין צו פרישטיק יעדער דינסטיק מיט זייער לעבן פרענדז.
מאַסטיקער בראַנטש.
די נייע קוואַרטאַל
לעצטנס אנגעקומען א נייער חבר אויף נומער 11 , א משפּחה און סיקלודיד אָרט (און מוחל די יבעריקייַט), וואָס דיפיינז זיך ווי עסצימער + קאַפע : די קאָמבינאַציע, וואָס לויט אירע בעלי־בתּים, די אַרגענטינער קאַרלאָס און מיוריאל, איז „געפּוצט געווען די ריר פון פרישקייט, וואָס דער קוואַרטאַל האָט געפעלט“.
א ריר פון פרישקייט, וואס הייבט זיך אן מיט דעם חלל גופא, האלט ווייטער דורך זיין בילד, מיט די אויסדריקליכע אילוסטראציעס פון @קאַפעטינאַ , דע ר יאנגע ר מיטגלי ד פו ן קייַען אויף , און ווײַטער מיט אַ פאָרשלאָג פון כאָוממייד עסן, געזונט און נערעוודיק, פאַרשיידן און ערלעך, ווו "עס איז שטענדיק עפּעס צו זינדיקן".
פרעשלי בייקט קאַפּקייקס
מעמעראַבאַל זכרונות
אַרקאַטעקץ מיט אַ לאַנג געשיכטע אין פּראַדזשעקס שייַכות צו גאַסטראַנאַמי, טוריזם און וווילזייַן, Carlos און Muriel האָבן באשאפן אין Recoletos אַ סינטעז פון אַלץ געלערנט דורך האַלב די וועלט : אַ קאַפע לעבן די הויפט סטאַנציע אין עדינבורגה, אַ בעקערייַ אין סיינט העלענאַ (נאַפּאַ וואַלי), אַ קאָקטייל באַר אין בוענאָס איירעס, די קליין עקן פון שינדזשוקו אין טאָקיאָ, די פיש מאַרק פון בערגען אין נאָרווייַ, די קרונטשי געבעקס קראָם פון ראַוועללאָ אין אַמאַלפי אָדער אַ ריקערינג טאַפּאַס אין מאַללאָרקאַ .... בקיצור, א ביסל פון יעדן פון יענע ערטער, וואס זיי האבן זיך מיט די יארן באוואוסט פאר פארגעניגן אדער ארבעט, האט זיי פרייליך געמאכט און בעיקר געברענגט. מעמעראַבאַל מעמעריז . אויך פון איוואנס ארט אין בוענאס איירעס, וואס איז היינט פאראנטווארטליך פאר אפעראציעס ביי מיסטיקאר, וואו די פּאָר האבן געגעסן כמעט יעדן טאג און וואו זייער פריינדשאפט האט זיך אנגעהויבן.
די קרימז, שטענדיק פאָרשטעלן אין די טעגלעך מעניו פון מאַסטיקאַר
צו ביס און צו זינד
טשוינג קומט איבערפול מיט געשמאַק, זיס און געזאָלצן זאכן , פריש פון די ויוון, פון די פאַן אָדער פון די פריינג פּאַן: פון די מאַנדל קוואַסאַנץ, לאַוואַנדע און לייַם שטיקל כוואליעס פראנצויזיש טאָסט פֿאַר פרישטיק, ביז סאָורדאָוג טאָסט מיט כאָוממייד טורמעריק און אַוואָקאַדאָ הוממוס , כוואליעס קרימז אַז זיי דינען אין זייער מעניו פון די טאָג (קרעם + הויפּט + קאַווע אָדער הויז ינפיוזשאַן: 12 עוראָס).
אָן פֿאַרגעסן אנדערן פון זייַן שטאַרק נקודות, די סאַנדוויטשיז . צווישן זיי, די מאטי (לכּבֿוד דעם זון פֿון איינעם פֿון די בעלי־בתּים), מיט ציאַבטאַ־ברויט, שוואַרצע מאַסלינע טאַפּענאַדע, געווירציקע הינדל, שווייצער קעז און גרינז; די שלעכט אַוואָקאַדאָ , מיט גרילד אַוואָקאַדאָ, קאָוס-קאָוס טאַבאָולעה, טשיפּאָטלע ימאַלשאַן און דאַר פרוכט פּראַלין, אָדער דער מיגראַנט , אַ ספּעקטאַקיאַלער פאָקאַסיאַ מיט פריש מאָזזאַרעללאַ, בראָטן וועדזשטאַבאַלז, אַרוגולאַ און זונטיק פּאָמידאָר פּעסטאָ, וואָס באַצאָלן אַ געזונט-דיזערווד טריביוט צו די מאַנשאַפֿט, מיט זיין קאָכן, באַרבאַראַ, אַ ווענעזועלאַן, אין באַשולדיקונג פון דער קיך.
די נאַווענאַדניק, מעסטיזאָ סענדוויטש צו כּבֿוד די מאַנשאַפֿט.
שטאָלץ פון סאַפּלייערז
אויב מאַסטיקאַר טוערס באַרימערייַ מיט דנאַ, זיי אויך טאָן דאָס פון זייער פּראָדוקטן. "די פּראַוויידערז קומען צו ינטעראַקט ווי קאַזאַנז און ברידער פון די מאַסטיקאַר משפּחה," דערקלערט Iván.
די סענדוויטש ברויט און בראַנטש קיילים עס איז די מיגוינאַ , א װארשטאט , װא ם פלעג ט ארבע ט פו ן פרויען , װא ס ארבעט ן מי ט ארגאניש ע שטײנ ־ ערד־פלע ר מי ט לאנג ע פערמענטאציעס . סופּראַקאַפע , אַ פירמע פון מאַדריד וואָס נעמט זאָרג פון יעדער לעצט דעטאַל אין דער פּראָדוקציע פון 100% אַראַביקאַ קאָלאָמביאַן קאַווע פון פאַראַנטוואָרטלעך קאַלטיוויישאַן, פילז די טעפּלעך; און די אורוגוויי גאַרזאָן וויינערי , וואו מיוריאל האט געארבעט אלס ארכיטעקט אין אורוגוויי, טוט דאס זעלבע מיט די ברילן, מיט יונגע וויינז פון די קאבערנעט פראנק און וויוגנער ווערייען.
טשוינג: רעקאָלעטאָ און רעקאָלעטאָ.
אין דערצו, יעדער 15 טעג, איוואנס שוואָגער שיקט גלייַך אָרגאַניק אָראַנדזשאַז פון טאַווערנעס דע לאַ וואַלדיגנאַ (וואַלענסיאַ). מיט זיי ווערט געמאכט דער זאפט וואס באגלייט דעם בראנץ, וואס ווערט סערווירט שבת און זונטאג פון 11:00 ביז 6:00 אזייגער.
צו נעמען דאָ אָדער צו גיין : אַלע מאַסטיקאַר פּראָדוקטן קענען זיין ינדזשויד אין שטוב, און זיי האָבן אַ היים עקספּרעס דינסט געפירט דורך La Pájara, "אַ סאָושאַלי פאַראַנטוואָרטלעך קאָאָפּעראַטיווע, אַן אָלטערנאַטיוו צו גרויס פּלאַטפאָרמס."
זיי אויך אַרבעטן מיט To good to go, די סענסיישאַנאַל פּלאַטפאָרמע וואָס פייץ קעגן עסנוואַרג וויסט.
עגגס בענעדיקט: שבת ס פּלאַן
פון בראַנטש צו דזשין שטאַרקעכץ
די אָפּרוטעג בראַנטש איז איינער פון מאַסטיקאַר ס שטערן מאָומאַנץ. בענעדיקטינע עגגס, יאָגורט מיט מוסלי, שוואָם שטיקל, נעאַפּאָליטאַן ... און שטענדיק גוט מוזיק צו באַגלייטן: די פּלייַליסץ וואָס זענען געמאכט דאַנק צו די פֿירלייגן פון רעגולער קאַסטאַמערז אָדער שאַפֿן וואַלענטינאַ ס בויפרענד, מיט אַ מישן פון ינדיע און לאַטייַן מוזיק וואָס לאָזן די פֿיס.
די זאכן ווערן יקסייטינג ווי די נאָכמיטאָג פּאַסיז אין מאַסטיקאַר און די פּלאַנז פֿאַר אַ מער באַלדיק צוקונפֿט (ווי באַלדיק ווי די סיטואַציע אַלאַוז) זענען די נאָכמיטאָג מיט גאַסט דדזשס צו שטעלן די סאַונדטראַק צו די פאַרגעניגן פון אַ ווערמוט פון Casa Mariol, די קלאַסיש Aperol Spritz Masticado ווערסיע אָדער אַ גוט דזשין און שטאַרקעכץ . איינער צוגעגרייט מיט די Apóstoles דזשין - דערקלערט Iván-, באשאפן דורך די באַרשענקער טאַטאָ גאָנוואַנאָלי, מיט אַ באַזע פון יערבאַ מאַטע, פּעפּערינאַ, יוקאַליפּטאַס און ראָזעווע גרייפּפרוט.
צו טרינקען אויף דער טעראַסע. פֿאַר Recoletos, פֿאַר אַ מאָמענט, צו ווערן Recoleta אָדער Recoleta צו ווערן Recoletos פֿאַר אַ מאָמענט. מיט אַ האַלטן אין עדינבורגה, טאָקיאָ, די בערגען פיש מאַרק און די נאַפּאַ וואַלי.