עטלעכע שינקע קראָקוועטטעס אַז לאָזן האַלב פּאָרשאַנז און שטעלן עס גאַנץ
דעפינירן "נאָרמאַל" וואָלט מיינען צו באַקומען אין גאַרדענס וואָס מיר קענען נישט אפילו באַקומען אויס פון, אָבער לאָמיר שטימען אַז "נאָרמאַל" קען זיין די פאַרקערט פון אַלע די אַדזשיקטיווז וואָס האָבן שוין אַביוזד אַזוי פיל לעצטנס אין גאַסטראַנאַמיק גרופּעס: "אויסערגעוויינטלעך", "סאַבליים", "בעסטיאַל", "ברוטאַל" (סיק), "אומרעדלעך"... אָה.
די הצלחה פון La Tajada, וואָס איז שוין געווארן אַ קולט רעסטאָראַן דאַנק צו "וואָרט פון מויל" - דער זייער עפעקטיוו וועג פון קאַמיונאַקייטינג זאכן - איז פּונקט אַז: אַז צווישן אַזוי פיל פאַנפער, אַזוי פיל פּלאַן, אַזוי פיל טראַמפּ ל'אָייל און אַזוי פיל סופּערלאַטיוו רעקוועטé, עס איז אנגעקומען אין מאַדריד פול פון נאָרמאַליטי.
פּראָן רייַז
זיי זענען שולד אין אַלץ די ברידער Jesús און Iván Sáez, דער ערשטער אין זײַן ווערק פֿון רעזשיסירן דעם אַלץ מער ווערטיגינער ריטם פֿונעם צימער, און דער צווייטער אַלס אַרכיטעקט פֿונעם מעניו.
רעדן וועגן איוואן צו 'גאַסטראָפילעס' אין דעם פונט איז יבעריק, אָבער די וואס טאָן ניט וויסן אים זאָל וויסן אַז דער באשעפער און באַזיצער פון Desencaja, ריסאַונדינג טעמפּל פון גייעג און ראַדיקאַל ומאַמי - לאָוקייטאַד נאָר אַרום די ווינקל פון La Tajada - איז איינער פון די גרויס שעפס פון הייַנט ס מאַדריד. עס איז צו באַשטעטיקן זיין אויסזען צווישן 15 אנדערע גרויס אין די לעצטע בוך מאַדריד גאַסטראָ, La Nueva Movida, דורך Alberto Fernández Bombín און די מאַדריד אַקאַדעמי פון גאַסטראָנאָמי אין אַן אַדישאַן פון Abalon Books. העכסט רעקאַמענדיד, דורך דעם וועג.
אָוקיי, אָבער וואָס טוט La Tajada האָבן צו מאַכן די נאָרמאַל אַזוי ויסערגעוויינלעך? דאס: עטלעכע שינקע קראָקוועטטעס וואָס קוק, האַלטן האַלב פּאָרשאַנז און לייגן עס גאַנץ; די אַזוי באַרימט באָנעלעסס הינדל פליגל -באַרימט צווישן די ווינטידזש פאַנס פון Iván- מיט אַ סאָוס וואָס נעמט אַ פּלאַץ פון ברויט און דיפּס און איינער פון די וואָס שיקט שוין אַרויף צו 200 קילאָ פּער וואָך; דאָרש פריטטערס , ווי פּשוט און ווי גוט; די אויער מיט בראַוואַ סאָוס וואָס איז ריין קאַסטיסיזאַם; די רעוואָלקאָנאַס מיט טאָררעזנאָס, קאַסטיליאַן רעצעפּט וואָס אין מאַדריד קאָנקורירט בלויז מיט די גרויס Ana Barrera ...
און אַזוי מיר קען פאָרזעצן, כאַפּינג און טשאַקינג, אָבער שטענדיק לאָזן פּלאַץ פֿאַר די אנדערע בעסטער סעללער אין די הויז: אַ רייַז מיט קאַראַבינעראָ פון מינימאַל גרעב, כּמעט אַ סאָקאַרראַט, מיט אַ שטאַרק טאַם און צוגעגרייט צו סקראַפּ פון די פּאַעללאַ מיט די לעפל, ווי עס זאָל זיין. פֿאַר פאַרבייַסן, די טשיזקייק, מיט מאַסקאַרפּאָן און קרעם קעז, קען לייכט קאָנקורירן אין די טשיזקייק ראַנגקינגז וואָס מיר ליבע אַזוי פיל.
ווייַן רשימה אָן צו פיל גליץ -מיר פאַרפירן עטלעכע מער ריזיקאַליש בעץ- ביי פּרייסאַז לויט די דורכשניטלעך בילעט: אויף דער ערשטער וויזיט (4 פּאַקס) מיר האָבן נישט ריטשט 30 עוראָס און אויף די רגע (2 פּאַקס) מיר זענען נאָענט צו 40. און דאָ אויך ליגט זייַן הצלחה: אַ נאָרמאַל פּרייַז. עפּעס ויסערגעוויינלעך אין דעם פריש מאַדריד פון ספּאַגעטי קיילים אין וואָס איר זוכט פֿאַר די ביסל שוואַרץ אויג קאַנווינסט אַז איר האָבן שוין געגעבן ווענגער פֿאַר ווייץ.
אַדרעס: Calle Ramón de Santillan, 15 זען מאַפּע
טעלעפאן: 91.232.22.04
פּלאַן: פון מאנטאג צו פרייטאג פון 08:00 צו 24:00; שבת פון 09.30 צו 24.00 שעה
נאָך פּלאַן אינפֿאָרמאַציע: צווישן 30 און 40 עוראָס