לעבאַנעסע קוויזין מוסיף מער אנהענגערס יעדער טאָג, און מאַדריד האט געשריגן פֿאַר אַ גאַסטראַנאַמיק טעמפּל אין וועלעכע אַרויסגעבן צו די פלייווערז פון מיטל מזרח . ווינטשן געגעבן: דער רעסטאָראַן mune האט געעפנט אירע טירן מיט דער ציל צו קאַנגקער די פּאַלאַטס פון דער שטאָט.
זייער לאַקס בונט פאַסאַד איז כּמעט ווי אַטראַקטיוו ווי זייַן פֿענצטער, דורך וואָס דאָס ליכט קומט אַרײַן אין זײַן קאַפּריז און פאר וועלכע פארבייגייער קוואַרטאַל פון Chueca זיי קענען ניט העלפן אָבער קוקן נייַגעריק.
מוֹנֶה בַּר
עס איז נישט פֿאַר ווייניקער, געזונט די ינלענדיש פּלאַן, דיזיינד דורך Dalia Nahas , װעלכע ר פיר ט צוזאמע ן דע ם געשעפט זיין שותף רביח חדד, ינווייץ איר צו טרייסלען די קלאַפּער אויף דער טיר.
א יאַזדע צו ביירוט. אזוי דעפינירן mune זייַן באשעפער. "די באַפּוצונג איז מיין געדאַנק. מייַן שוטעף געארבעט אין גרונטייגנס און איך בין אַ דיזיינער, אַזוי מיר פאַרבינדן אונדזער סקילז צו געבן דעם פּלאַץ" דאַליאַ דערציילט אונדז.
פֿון די לופט מעבל ווינטידזש צו די פאַרפוילן יקספּאָוזד ציגל ווענט, פאַרגאַנגענהייט די פאַרביק דזשאַרז פון בשמים און וועדזשטאַבאַלז וואָס באַצירן אַ פּאָליצע. יעדער דעטאַל איז ינספּייערד דורך די ביירוט עסטעטיק.
וואָס געשיכטע איז פאַרבאָרגן הינטער די דזשאַרז? גאָרנישט מער און גאָרנישט ווייניקער ווי דער וואָס האָט באַפּטייזד די געשעפט.
"מונע" איז אַן אלטע לעבאַנעסע ריטואַל וואָס באשטייט פון סטאָרינג אין גלאז קאַנטיינערז אַלע מינים פון עסנוואַרג (פירות, וועדזשטאַבאַלז, הערבס, געוויקסן, כייַע פּראָדוקטן ...), אַזוי זיי קענען זיין קאַנסומד אין די לאַנג טערמין.
"דער אָנהייב פון דעם טראַדיציע ליגט אין די בערג: אין דער פאַרגאַנגענהייט, די ווילידזשערז האָבן צו געפֿינען אַ וועג צו מאַכן דיין פרילינג און זומער כאַרוואַסס וועט לעצטע דורך די האַרב, קאַלט ווינטער. ", דערקלערט Dalia. Et voilà! דאָס איז ווי איינער פון די מערסט יקערדיק פּראַקטיסיז פון די לעבאַנעסע קולינאַריש העריטאַגע.
Mune: דער ריטואַל וואָס האָט געפֿירט די טראַדיציאָנעל לעבאַנעסע שפּייַזקאַמער
די גרויס פּראָוטאַגאַנאַסט פון די היימיש באַשטעטיקן איז בלי דער כלל הילצערנער טיש, אויסדערוויילט צו ריקריייט די קולינאַריש אַרויסווייַזן וואָס נעמט אָרט אין לעבאַנעסע משפּחה מילז , א װינק ל ארומצוזאמלע ן דינער די רעסאַפּיז אז די בעלי־בתים פון מונע ז ײ האב ן געבראכ ט פו ן זײער ע הײמען .
צו וועקן דיין אַפּעטיט, ווייַנטרויב ליבהאבערס זאָל פּרובירן איינער פון זייער לעבאַנעסע וויינז למשל, Ixsir Altitudes 2016 - אַ רויט געמאכט מיט קאַבערנעט סאָוויניאַן, קאַלאַדאָק, סיראַה און טעמפּראַנילאָ-.
טאַבולה, פתוש, ראַהב און אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַלט מעזעס
אויף די אנדערע האַנט, גערשטן ענטוזיאַסץ האָבן צוויי טעמפּטינג אָפּציעס: אלמאזא און ביירות באר, ביידע אימפארטירט פון לבנון.
ווי פֿאַר די דעליקאַסיז וואָס מיר געפֿינען אויף די מעניו, די קעלט מעזז זיי זענען די שליימעסדיק סטאַרטער: הוממוס; לאַבנע (יאָגהורט קרעם) , געדינט מיט פאָקאַסיאַ און זאַטאַר; מוהאַממאַראַ (קרעם פון ראָוסטיד פּעפּערז, וואָלנאַץ און מילגרוים מילאַסאַז) , געדינט מיט לבנון ברויט; אָדער מוטאַבאַל (אַובערגינע קרעם).
קוק בייַ די געשמאַק טשיקקפּעאַ קרעם מיט טראַפאַלז : אי ר װע ט ניש ט קענע ן אויפהערן , טונקען , ד י ברויט . ווען איר רוק דיין פינגער אַריבער די טעלעפאָן פאַרשטעלן, איר וועט זען דאָס די אַלטערנאַטיוועס געפֿינט דורך די מעניו (יעדער איינער מער אַפּעטיטלעך) זיי זענען שעפעדיק.
“דער מעניו איז זייער רייך, ווי אויך די לעבאַנעסע קוויזין, וואָס האָט אַ ברייטע פאַרשיידנקייט פון ינגרידיאַנץ און איז אויך זייער געזונט. מיר האָבן פילע רעסאַפּיז וועגעטאַריער י וועגאַנס", ווייזט דהליאַ.
"פון די סאַלאַדס , איינער פון די מערסט טיפּיש איז די טאבעלע, וועמענס באַזע איז פּעטרעשקע. איר אויך האָבן פאַטטש, אַ סאַלאַט פון פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז און קראַסטי דזשובז ברויט , באגלייט מיט אַ סאָוס מילגרוים און סומאַק מילאַסאַז , וואָס גיט עס אַ געווירציק פאַרבינדן. עס איז טאַקע געשמאַק," ער זאגט.
פאַלאַפעל מיט טאַהיני סאָוס
כאָטש די פאַטטש איז איינער פון די עססענטיאַלס, אדער די עקזאָטיש פריקע (אַ קאַשע ענלעך צו קווינאָאַ) מיט וועדזשטאַבאַלז, מילגרוים און מילגרוים מילאַסאַז ווינאַיגרעטטע, אפילו די בוריק און פעטאַ סאַלאַט וועט לאָזן איר גלייַכגילטיק.
דערפרייען זיך מיט די יקספּלאָוזשאַן פון טאַם און סקראַפּ די שיסל -אַרבעט פון די טעפּערייַ וואַרשטאַט קונסט הייַנט-, אָבער, אויבן אַלע, עס בלעטער פּלאַץ פֿאַר די הייסע ביטעס.
אונדזער רעקאָמענדאַציע? סדר די סאָרטירונג פון מעזסעס און געשמאַק דער קלאַסישער פאַלאַפעל, דער קיבע (קריספּי פלייש און בולגור קראַקאַץ), די ראַקייעק (קעז ראָללס), דער פאַטייַער (דאַמפּלינגז סטאַפט מיט שפּינאַט) און דער סאַמבוסיק , די קאַרניוועראַס ווערסיע פון די דאַמפּלינגז
טונקען די קיבע אין די יאָגורט סאָוס עס איז אַ געטלעך פאַרגעניגן, מיר זאָגן. "מיר ווילן מענטשן צו הנאה אַלץ, דאָס איז וואָס מיר אויך האָבן פּאָרשאַנז וואָס פאַרבינדן אַלע די מעזיז, ביידע הייס און קאַלט, "דערקלערט Dalia צו Traveler.es.
אויב אין דעם פונט פון די באַנקעט איר נאָך האָבן נישט געפאלן אין ליבע מיט Mune, די לעצט ענגשאַפט וועט קומען מיט די קאַבאַב קאַראַז, אָדער לעבאַנעסע מיטבאָלז געמאכט מיט לאַם און רינדערנס און ביידד אין קאַרש סאָוס.
עס איז נייטיק צו מישן די צימעס ביז פאַרב באַסמאַטי רייַז רויט מיט שמאַכטן ניסלעך צו געשמאַק עס רעכט. דאָ איז דער דערווייַז אַז, מאל, די בעסטער רעזולטאַטן קומען פון אוממעגלעך קאַמבאַניישאַנז.
פון דאָרט מיר גיין צו גריל: סקיוערז פון מינסט לאַם און וועדזשטאַבאַלז , רינדערנס טענדערלוין אָדער מאַרינאַטעד הינדל ברוסט. אַלע פון זיי געדינט מיט באַסמאַטי רייַז אָדער סאָטעד פּאַטייטאָוז מיט קנאָבל, לימענע, טשילי און סילאַנטראָו.
מיטבאָלז מיט קאַרש סאָוס
צו מאַכן די פינישינג פאַרבינדן צו דעם גאַסטראַנאַמיק נסיעה צו ביירוט, וואָס בעסער ווי די קווינטיסענשאַל פאַרבייַסן, עסמאַלייע: איר וועט חלום פון זייַן קעז, זייַן פּיסטאַטשיאָס און זייַן קריספּי מאַראַנץ לאָקשן. אַזוי פיל אַז איר וועט דאַרפֿן צו גיין צוריק צו מונע, דינער ס וואָרט.
נאָך פֿעיִקייטן
כאָטש עס איז ווערט צו געניסן אַ לאָנטש ביי קאַנדאַל ליכט אַז דאַלי לייץ מיט זאָרג יעדער מאָרגן, Mune אויך האט דינסט נעם אוועק י אין דער היים. אויף די אנדערע האַנט, די מעניו אַדאַפּץ צו פאַרשידענע ינטאַלעראַנסיז: רובֿ מעזסעס קענען זיין געדינט גלוטען-פֿרייַ.
אין קער, די טרינקען מעניו איז געענדיקט מיט אַראַק און כסימע קאַקטיילז ווי די מעהודערדיק 'Le garden de Mune': דזשין ינפיוזד מיט טשאַמאָמילע, אַראַק, לימענע זאַפט, צוקער און יי ווייַס.
פארוואס גיין
Mune איז אַ אַנטלויפן מאַרשרוט, די שליימעסדיק קעגנגיפט צו רוטין, אַ ענקלאַווע ווו מיר קענען באַפרידיקן אונדזער פאַרלאַנג צו אַרומפאָרן, אַ טויער צווישן ביירוט און מאַדריד. און די עסן? איר בעסער קאָנטראָלירן עס זיך.
דער גרויסער טיש
אַבאָנירן דאָ צו אונדזער נוזלעטער און באַקומען אַלע די נייַעס פון Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler
אַדרעס: Calle de Pelayo, 57, 28004 מאַדריד זען מאַפּע
טעלעפאן: 913952056
פּלאַן: פון מאנטאג ביז מיטוואך, פון 1:00 צו 16:30 און פון 7:00 צו 9:00. דאנערשטיק, פון 1:00 צו 9:00. פרייטאג, שבת און זונטאג: פון 11:00 צו 9:00.
נאָך פּלאַן אינפֿאָרמאַציע: בראַנטש אויף די אָפּרוטעג.
האַלב פּרייַז: €20