טריפּע און קראָקוועטטעס פון עטשאַוררען טראַדיציע
אין די יידיליק ריאָדזשאַ שטאָט פון Ezcaray איז די כיינעוודיק גאַסטראַנאַמיק האטעל עטשאַוררען אין אַדישאַן צו זיין פּאַמפּערד און היטן די שעה גיין דורך אין איינער פון די זייער באַקוועם בעדז, מיר קענען הנאה אַ ערלעך קוויזין פול פון געשיכטע פון דער האַנט פון פראַנסיס פּאַניעגאָ.
דער רעסטאָראַן טראַדיציע עס איז אַ טייל פון די Echaurren האָטעל קאָמפּלעקס און איז אַ טריביוט צו די אַרבעט פון פראַנסיס ס מוטער: מאַריסאַ סאַנטשעז (נאַשאַנאַל קאָפּ שעף אַוואַרד אין 1987 און וואָרק זכות מעדאַל אין 2008) און פון אַזוי פילע פרויען וואָס האָבן טייערלאַסלי קאָכן טויזנטער פון רעסאַפּיז וואָס מאַכן קאַסטאַמערז און משפּחה מיטגלידער צופרידן.
עס רעפּראַזענץ דער טעם פון שטוב אַז מיט פּשוט ינגרידיאַנץ און אַז יז אין האַנדלינג די פּאַנס גיט די שליימעסדיק פונט צו יעדער שיסל וואָס קומט אויס פון די הרובע.
מאַריסאַ סאַנטשעז און פראַנסיס פּאַניעגאָ
מאַריסאַ שטעלן צוזאַמען אַ גוט רעצעפּט בוך וואָס דערווייַל קאַמפּרייזיז די טראַדיציע קאָרט , א ירושה , װא ס ריר ט מי ט יעד ן לעפל ל דע ם זכרונ ה או ן דא ס הארץ . צו דעם פאַרבינדן זיי עטלעכע קיילים וואָס זענען ארויס פון דעם טויער (צוויי מיטשעלין שטערן), די וואָס זענען געבוירן אַוואַנט-גאַרד אָבער וואָס מיט דער צייט האָבן געראטן צו קאָנסאָלידירן זיך ווי קלאַסיקס פון די הויז.
צוויי אין די נאָכמיטאָג קומט און די קלאַסיש עסצימער עס פֿילט אירע טישן מיט מענטשן פֿון דאַנען און דאָרטן מיט אַ פּראָסטן ציל אין די מאָגן: פּשוטע און געשמאַקע פּרעפּעריישאַנז, אָן קאַמפּלאַקיישאַנז.
פֿאַר דעם סיבה, באַקאַנטע קענען (און זאָל ניט) זיין ניטאָ פון די טיש. מאַריסאַ ס קראָקוועטטעס : פון שינקע מיט אַ בעטשאַמעל געארבעט מיט ראָונדס און ראָונדס, פון געדולד און ליבשאַפט וואָס געבן עס אַ זייער קרימי קאָנסיסטענסי און פול פון טאַם.
פריש סיזאַנאַל בינז פון עטשאַוררען טראַדיציע
די לעפל קיילים זענען נישט ווייַט הינטער און פריש ווייַס בינז ריאָדזשאַנאַ נוסח מיט געפּרעגלט פּאָמידאָר זיי פרייד ליבהאבערס פון סטעווס מיט וועדזשטאַבאַלז האַלב צו שליימעס.
די זויגן לאַם טשאַפּס זיי האָבן אַז ינקאַמפּעראַבאַל גרילד געשמאַק און צערטלעכקייַט ווערט דערמאנט. און וויי! ווי מיר ווי די סטעווס דאָ: די קאַללוסעס מיט נאָז (וואָס זענען אויך פֿאַר די זומער) אָדער די זויגן לאַם לעגס ריאָדזשאַן נוסח זיי קראַפט איר צו פאַרשפּרייטן ברויט אָן סטאָפּפּינג.
שעפּס מילך קורד מיט כעדער האָניק פון Ezcaray און וואָלנאַץ אין עטשאַוררען טראַדיציע
די זיס טייל איז אַלע כאָוממייד און אונדזער פאַלן איז אין די פאָרעם פון שעפּס מילך קורד מיט כעדער האָניק פון עזקאַרייַ און וואָלנאַץ.
דעם טריביוט צו פרויען ס קוויזין און ספּעציעל צו Marisa Sánchez וואָס מיר קענען גוסטירן אין די Echaurren Tradición רעסטאָראַן וועט זיין מער פאָרשטעלן ווי אלץ דעם יאָר מיט די ** מאַמאַ גאַסטראָנאָמיק פעסטיוואַל ** אָרגאַניזירט אין Ezcaray פון 23-25 אויגוסט און עס הבטחות צו זיין דער ערשטער פון פילע ווייַל, נאָך אַלע, דאָס איז דער טיפּ פון קוויזין וואָס לאַסץ איבער צייַט : די רעסאַפּיז פון אונדזער מוטערס.
שינקע קראָקוועטטעס (רעצעפּט דורך Marisa Sánchez) אין Echaurren Tradition
אַדרעס: Calle Padre Jose Garcia, 19, 26280 Ezcaray, La Rioja זען מאַפּע
טעלעפאן: 941 35 40 47
האַלב פּרייַז: € 40-50 פּער מענטש