לאָמיר פאָדערן דעם טאָררעזנאָ!
עס קען זיין איצט ווען Paquita Salas האט עס שטעלן אויף די ראַדאַר פון די מילעניאַל ציבור, אָבער דער אמת איז אַז טאָררעזנאָס האָבן אַ רייַזע און פּראָוטאַגאַנאַם , אַ פּלאַץ, אין די געוויינטלעך באַרס ווו לעבן ריוואַלווז אַרום די באַר.
זיי וויסן אַז גוט אין די Torrezno de Soria Manufacturers Association און אין די Viceroy Palafox Restaurant _(Calle de la Universidad, 7. El Burgo de Osma) _, וואָס האָבן אָרגאַניזירט די אַכט אַדישאַן פון די קאָנקורס צו געפֿינען דער בעסטער טאָררעזנאָ אין דער וועלט.
Paquita Salas זאגט עס שוין: torreznos, torreznos און torreznos
די קאָנקורס, צעטיילט אין די קאַטעגאָריעס פון טראַדיציע (מיט סאַבדיוויזשאַן פֿאַר פּראָפעססיאָנאַלס און כאַבייסץ ) און כידעש , דעוועלאָפּעד די ילימאַנייטינג פייזאַז איבער פעברואר צו געפֿינען די געווינער אין די סוף פון דעם חודש, ווען די זשורי האָט אויסדערוויילט ווי דער בעסטער אין דער וועלט פון דעם 2018 די טאָררעזנאָ צוגעגרייט דורך **Óscar Revilla, פֿון דעם רעסטאָראַן La Cantina Cueva de Ágreda, ** לאָוקייטאַד אין דעם שטאָט פון סאָריאַ.
Óscar, דער געווינער פון אַ לעצט זיי האָבן ריטשט זיבן עסטאַבלישמאַנץ פון די מער ווי 30 וואָס האָבן אָנטייל גענומען אין די פריערדיקע ראָונדס, עס איז געווען כּמעט צופאַל, ווען Javier Jimenez Alonso , אויך אַ טוישעוו פון Cueva de Ágreda און געווינער פון די Amateur קאַטעגאָריע אין 2017 און דעם 2018, דערציילט אים וועגן דעם קאָנקורס.
"די פלייש דאַרף זיין ווייך און ראָזעווע, מיט אַן אַנדערקאָכן אויסזען, אָבער, אין פאַקט, עס מוזן זיין אין זיין פונט", Óscar דערקלערט צו Traveler.es, וואָס אויך האט ינסטראַקשאַנז פֿאַר די סקאָרינקע. "עס דאַרף זיין אַ סענטימעטער אָדער סענטימעטער און שפּיץ און גאָלדען."
און פּונקט דאָס איז געווען זיין פאָרשלאָג פֿאַר די לעצט פון די קאָנקורס. "מיר שטימען אויף עטלעכע זאכן: די טאָררעזנאָ איז געווען ריכטיק אין דערזען און אין די קוואַליטעט און געוועב פון די פלייש וואָס האט פעט, איז קריספּי און האט אַ טאַם. , ינדיקייץ Félix Martínez Soto, פון די Virrey Palafox Restaurant און אַ מיטגליד פון דער זשורי געענדיקט דורך José Rojo Martín "Pacheta", פוסבאָל קאָוטש און געוועזענער פוסבאָל שפּילער, און אַקטיאָר דזשאַוויווי.
די ווינינג בייקאָן
צו צוגרייטן עס, "דער ערשטער זאַך איז צו האָבן גוט מאַטעריאַל, וואָס איז וואָס סיעראַ דע טאָראַנזאָ גיט אונדז, פון וועמען איך קויפן די בייקאָן ווייַל זיי שיקן עס צו מיר גענוג לופט " , אָסקאַר הייבט זיין דערקלערונג.
דער פּראָצעס האלט דורך קאַטינג עס צו דער געוואלט גרייס און פּלייסינג זיי "אין די ויוון סקאָרינקע זייַט אַרויף אַזוי די זייטן טאָן ניט טרוקן אויס. איך שטעלן זיי פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב בייַ 130º. , חשבון אָן פארגעסן צו וואָרענען אַז בשעת זיי זענען אין די ויוון איר האָבן צו האַלטן אַן אויג אויף זיי.
נאָך לאָזן זיי צו קילן צו צימער טעמפּעראַטור, "דער ווייַטער טאָג איך פּרעגלען זיי אין אַ פריער בייַ 200º און, אין פיר אָדער פינף מינוט, איר נעמען זיי אויס און פליסן זיי אויף בלאָטינג פּאַפּיר, "ער אויס.
זיין עקספּערט טריק נעמט אונדז צו די סקאָרינקע, וואָס טוט נישט האָבן צו ייַנשרומפּן: "אויב די סקאָרינקע ייַנשרומפּן, עס איז ווייַל עס פעלן צייַט".
צו פאַרזוכן דעם נאַש, עס איז נייטיק צו באַזוכן לאַ קאַנטינאַ, דער רעסטאָראַן וואָס ער איז געווען פליסנדיק פֿאַר זעקס יאר. "לאָמיר זען אויב עס העלפּס צו מוטיקן מענטשן צו קומען [צו דער שטאָט], זיי האָבן אונדז אַ ביסל פארלאזן" אָסקאַר קומט אויס.
בעסטער TORREZNO פון כידעש
קענען איר כידעש מיט אַ טאָררעזנאָ? אויב אַזוי, ווי איז עס געטאן? זיי האָבן די ענטפער אין Aranda de Duero, אין דעם רעסטאָראַן 51 פון די זון , וועמענ ס שעף , דוד לינקס און דיין פאָרשלאָג, לְדַהֲסָא, תְּרֵיזְנָא בְּאַרְבַּע מַלְכָּא , האב ן זי ך אויפגעהויב ן צו ם טיטל בעסטער טאָררעזנאָ אין דער וועלט אין דער קאַטעגאָריע פון כידעש.
Torrezno אָדער ווי ניט צו פאַרגעסן די וויכטיקייט פון די באַר פֿאַרבייַסן
"מיר האָבן אנגעצייכנט אַ שורה פון אַרבעט, דער טעראר , אין וואָס מיר אַרבעטן מיט אַרטיס און דערהייַנטיקט פּראָדוקטן פון דער געגנט. וואָס מיר טאָן מיט דעם שורה איז צו ווייַזן דעם קונה אין דער געגנט מיט די היגע פּראָדוקט איר קענען טאָן טשיקאַווע טינגז", דוד דערקלערט צו טראַוועלער.עס.
"מיר געמאכט אַ שיסל גערופן לאַ דעהעסאַ, טאָררעזנאָ אין פיר טריט. לאַ דעהעסאַ, וואָס איז אַ פּאַרק אין סאָריאַ און איז אויך דער אָרט ווו פּיגס עסן אין סאָריאַ. די פיר טריט זאַך קומט ווייַל "איר נעמען אַ טאָררעזנאָ אין פיר פאַרשידענע וועגן."
אין דער ערשטער שריט, מיר געפֿינען אַ פּיגי באַנק. "עס קאַנטיינד די מערסט ינאַווייטיוו טאָררעזנאָ פון די פיר סטעפּס: עס איז געווען האַלב אין אַ נידעריק טעמפּעראַטור, 60º, פֿאַר 19 שעה. עס איז געווען אַ סאָוס פון רידוסט זאַפט פון דער זעלביקער טאָררעזנאָ, מיט אַ קרעם פון סעלדעריי, ברוקווע און קירבעס, "באשרייבט דוד.
"און ווען איר רעדן וועגן טאָררעזנאָ און איר אַרייַן אַ כידעש קאָנקורס, איר פאָרשטעלן דעם שיסל וואָס האט טאָררעזנאָ און אַ פאַלש קריספּי כאַזער הויט, אַז עס איז געווען אַ ברויט אין פאָרעם ווי אַ חזיר; אַ סופּער קרימי בייקאָן קראָוקיי פון סאָריאַ אַז אויף די אַרויס עס האט אַ סופּער קרונטשי גרין רייַז; און אַ קעז ברויט מיט קעז פון דער געגנט און אַ דרום אמעריקאנער רעצעפּט, מיט רוי געשניטן נשמה און פּאָמידאָר קימטשי”.
צו אַוואָרד דעם אַוואָרד, די זשורי, וואָס איז קאַמפּרייזד פון מיטגלידער פון די סאָריאַ קאַסינאָ טייסטינג קלוב, וואַליוד די אויסזען, די ערידזשאַנאַליטי, די כידעש, די אַראָמאַ, די געוועב און דער געשמאַק.
פרובירט עס און געבן דיין משפט? יא ביטע. אין El 51 del Sol פֿון איצט אויף.
'דעהעסאַ, טאָררעזנאָ אין פיר טריט'