El Calamar Bravo, אַבליגאַטאָרי האַלטן אין זאַראַגאָזאַ
דאָס ערשטע מאָל איך טרעט די העלדיש טינטפיש כ׳האב אפילו נישט געקאנט א קוק איבער דער באר. מער ווי אַ אָרט, אַז ערשטער פאַרלייגן איז געווען אַ קאָרידאָר מיט אַ באַר אויף די לינקס און האַלב-פאַס-שייפּט טישן אויף די רעכט ווו ניט אפילו אַ שטיפט פּאַסיק.
מיינע עלטערן פלעגן מיך זיצן אויפן טיש בשעת זיי עסן אַ טינטפיש סענדוויטש (איך האָב זיי באַשטעלט אויף אַ טעלער, ווײַל די מעשׂה אין קשיא איז געווען כּמעט גרעסער פֿון מײַן קאָפּ).
עס האָט מיך שטענדיק פֿאַרמיוסט אַז פֿון צײַט צו צײַט האָבן די קעלנער געשריגן — לאנג לעבן דער טינטפיש! Joaquín Navarro, דער איצטיקער באַזיצער, האָט מיר געזאָגט מיט עטלעכע טעג צוריק דאָס איך איז געווען פאַלש פֿאַר יאָרן.
אַרויס, זעלטן איז געווען דער טאָג אַז די שורה 'צו נעמען אַוועק' (אַז נעמען אַוועק אָדער מילך) האט נישט דערגרייכן דעם סוף פון די גאַס. מאנאווע, אין זאַראַגאָזאַ, די שטאָט ווו על קאַלאַמאַר בראַוואָ איז געבוירן מער ווי פופציק יאר צוריק.
די קראַנט אָרט אויף סינקאָ דע מאַרזאָ גאַס
אין 2009 ער אריבערגעפארן צו די גאַס פינפטן מערץ, ווו לאָוקאַלז און וויזאַטערז פאָרזעצן צו פּילגראַמאַדזש רילידזשאַסלי צו געשמאַק וואָס פילע באַטראַכטן צו זיין דער בעסטער טינטפיש סענדוויטש אין דער וועלט (און היט זיך נישט צו סתירה א האנט).
א האלב יאָרהונדערט פון געשיכטע
Joaquin Navarro Bern איז טייל פון די דריט דור פון אַ משפּחה וואָס האָט געעפנט אַ אַניוועסדיק אָרט מיט די קאַלאַמאַרי סענדוויטש ווי זיין שטערן שיסל.
"מיין זיידע, Ramón Berna, האָט געגרינדעט דעם באַר אין דעם יאָר 1967, דערנאָך דורכגעגאנגען צו מיין עלטערן אין 1969. אַלץ איך וויסן (וועגן האָספּיטאַליטי און לעבן) איך געלערנט פון זיי," Joaquin דערציילט מיר.
דער איצטיקער באַזיצער פון El Calamar Bravo האָט געלערנט צו זיין אַ לערער און אנגעהויבן ארבעטן אין די באַר צו באַקומען עטלעכע געלט בשעת אַפּאָוזינג.
ווי איר קען האָבן געסט, דזשאָאַקין איז געבליבן אין על קאַלאַמאַר, ווו ער איז געווען אין באַשולדיקונג זינט 2003. "מייַן פאטער געלערנט מיר אַז די וויכטיק זאַך איז צו צושטעלן אַ קוואַליטעט פּראָדוקט צו אַ גוט פּרייַז און צו מייַכל דער קונה זייער גוט, "דערקלערט Joaquín.
די ביר צו פאָרן די קאַלאַמאַרי, טאָן ניט פעלן עס
די באוועגונג איז נישט געווען לויט איר אייגענעם באשלוס, נאר ווייל דער שטאטראט פון זאראגאזא האט דערקלערט אז די געביידע אין וועלכן עס איז געפינט זיך אין א חורבה (א מינוט שטילקייט פאר אַלע די נעכט פון פּילאַרעס עסן טינטפיש זיצן אויף די שטאָק פון וואַן מאָנעוואַ גאַס).
דער נײַער אָרט איז אַ סך גרעסער און האָט הויכע טישן און בענקלעך, כאָטש פילע אַנדערע קונים נאָך קלייַבן צו באַשטעלן זיי צו גיין.
דער באַר איז נאָך אויף די לינקס און די לעצטע מאָל איך געווען איך האָב גערעכנט נייַן קעלנערס, פּלוס דזשאָאַקין - ווו וואָלט דער קאַפּיטאַן זיין אָבער מיט זיין קאָמאַנדע?
לאנג לעבן סקוויד!
די סענדוויטש
אויב איר פרעגן מיין פאטער (אַ גומען איך צוטרוי מער ווי די מיטשעלין גייד) וואָס ער מיינט פון די טינטפיש סענדוויטש אין El Calamar Bravo, צוויי ווערטער וועט זיין גענוג צו דעפינירן עס: "ברוך כבוד".
אבער לאמיר זיך אביסל טיפער גראבן אין דעם ענין. קודם, ברויט. צי ניט דערוואַרטן די טיפּיש באַגועטטע, דאָ די ברויט איז צאַרט און שטאַרק און פילע פון די וואס האָבן געהאלטן עס אַ אַבעריישאַן צו שטעלן די טינטפיש אין די פּיצל האָבן געביטן זייער מיינונג נאָך דורכפאָר דורך El Calamar Bravo.
די טינטפיש, מיט פּונקט די רעכט סומע פון יי און מעל טייג, זענען קאָוטאַד מיט (פּויק זעמל) די ספּעקטאַקיאַלער, באַרימט און (צום באַדויערן) געהיים סאַלסאַ בראַוואַ.
א טעמפּל פון אַבליגאַטאָרי פּילגרימ-נעסיע
סאַלסאַ, דער בעסטער געהאַלטן סוד
מייַאָנעז, אַ ביסל קנאָבל, אַ קניפּ פון געווירץ ... איך האָבן פארבראכט סענטשעריז טריינג צו געפֿינען די פּינטלעך ינגרידיאַנץ פון דעם נאַש, געטינג - ווי זיי זאָגן אין מיין לאַנד - 'פאַרפאַלן' אין דער פּרווון.
"סאַלסאַ איז אַ שאַפונג פון מיין עלטערן און איר וועט אַנטשולדיקן מיר, אָבער איך קען דיר נישט אַנטפּלעקן דעם רעצעפּט, עס איז אַ הויז סוד, "זאגט מיר דזשאָאַקין.
דער זעלביקער סאָוס איז דער איינער וואָס אַקאַמפּאַניז די געווירציק קאַרטאָפל, אן אנדער פון די עססענטיאַלס פון El Calamar Bravo. אין זייַן מעניו מיר אויך געפֿינען מאַסאַלז, פּיקאַלז, קאַרטאָפל אָמעלעט, רוסיש סאַלאַט, אַנטשאָוויז, אַנטשאָוויז און אנדערע געשמאַק טאַפּאַס.
זאַראַגאָזאַ טוט נישט האָבן אַ ברעג, אָבער עס האט דער בעסטער טינטפיש סענדוויטש אין דער וועלט
לאנג לעבן דער טינטפיש!
ווי פֿאַר די געשריי פון "לאַנג לעבן אל קאַלאַמאַר!" אַז איך געהערט אַזוי פילע מאל ווי אַ קינד, "פאקטיש וואָס זיי זאָגן איז 'קאַלט טינטפיש!' צו זאָגן די קיך צו פּרעגלען מער טינטפיש," דערקלערט דזשאָאַקין (יאָרן און יאָרן פון מיין לעבן לעבעדיק אין אומוויסנדיקייט).
אותיות ווי דער פילם דירעקטאָר מיגל מלאך לאַמאַטאַ דער פּאַראַלימפּיק שווימער טהערעסאַ פּעראַלעס אָדער דער פאָאָטבאַללער ענדרו העררעראַ זיי קען נישט אַנטקעגנשטעלנ זיך טריינג די טינטפיש סענדוויטש אין El Calamar Bravo.
אגב, ווי א גוטן מארגן, גיי איך נישט געבן מיין ארעם צו פארדרייען: לאַנג לעבן די סקוויד!
פּאַטאַטאַס בראַוואַס און בראַוואָ טינטפיש: דער סוד איז אין דער סאָוס
אַדרעס: סינקאָ דע מאַרזאָ, 14, 5004 זאַראַגאָזאַ זען מאַפּע
טעלעפאן: 976 79 42 64
פּלאַן: פון מאנטאג ביז זונטיק פון 11:00 צו 14:45 און פון 18:00 צו 23:15.