עס זענען אַ טויזנט וועגן צו קאָכן אַ בויללאַבייס ... אין מאַרסעיללע
BATI-BULLABESA
ערשטער פון אַלע, פאַלן דורך דעם רעסטאָראַן ** L'Alcyone **, אין די ינטערקאַנטאַנענטאַל האטעל אין מאַרסעיללע , ווו דיין שעף ליאָנעל לוי באשאפן צוועלף יאר צוריק אַ ריזיק באָוילבאַיס מילקשייק וואָס וועט מאַכן איר וויינען. עס ווערט סערווירט אין א הויכן גלאז און דערין זעט מען דריי פארשיידענע שיכטן: א ערשטע פון פּינע, א צווייטע פון יי און מאַסקארפאנע (לוי האט אריינגערעכנט די יי אין זיין רעצעפּט באזירט אויף דעם בוך פּראָווענקאַל קוויזין פון Reboul), און אַ דריט פאַסע פון פיש זופּ זיך. צו עסן עס וועט איר דאַרפֿן אַ לאַנג לעפעלע און אַזוי קענען מישן די דריי טייסץ ווען איר שטעלן זיי אין דיין מויל. מיר באַשטיין: אַ אמת פאַרגעניגן פֿאַר די גומען.
באָוילבאַיס מילקשייק
BURGUERBESA
אין דער רעסטאָראַן ** ל'אַראָמאַט **, דער שעף סילוואַן ראָבערט איז אויסגעפונען געווארן אַ בויללאַבאַיססע ינספּייערד בערגער , פון פיש ווי עס קען נישט זיין אַנדערש, באגלייט דורך אַ סעאַפאָאָד זופּ און די טיפּיש און קרונטשי פּאַניסאַז, געמאכט מיט טשיקקפּעאַ מעל.
מאַרסעיללאַיסע האַמבורגער
פאַרבייַסן פון ... טרעפן?
איר קענען געשמאַק די בויללאַבאַיססע-ינספּייערד פאַרבייַסן אין די מיטאַקאַל און פּיוריסט Miramar רעסטאָראַן, אין די אַלט פּאָרט פון מאַרסעיללע. דיין שעף, קריסטלעך בופאַ , האט באשאפן אַ פאַרבייַסן באזירט אויף פירות און ייַז קרעם וועמענס פּרעזענטירונג עמיאַלייץ אַז פון די טראדיציאנעלן בויללאַבאַיססע אַז עס דעפענדס אַזוי פיל. אַ באַזונדער, אויב איר ווילן צו פּרובירן די עמבלעמאַטיק צימעס פון די מאַרסעיללאַיס דאָ איז די ידעאַל אָרט . אָבער גרייט זיך צו געבן זיך די בינגע פון דיין לעבן ווייַל דאָ די פּאָרשאַנז זענען כאַפּינג.
באָויללאַבאַיס פאַרבייַסן
נאָך-בוללאַבעסאַ
נאָך עסן אַ בויללאַבאַיססע די מערסט רעקאַמענדיד איז צו שפּאַצירן (מיר גייען איבערלאָזן דעם דרעמל אויף אַן אַנדער מאָל). מאַרסעיללע איז אַ שטאָט וואָס מאכט אַ גרויס היסכייַוועס צו רענאַוויישאַן זייַן נייבערכודז, ווי דער פאַל פון Le Panier, וואָס איז געווארן אַ מאַרדזשאַנאַל און דעקאַדענט געגנט צו אַ היפּסטער און אָלטערנאַטיוו ענקלאַווע ווו קונסט גאַלעריז זענען מער ווי פאָרשטעלן. א ביסל טריט אַוועק איז די ניו מאַרסעיללע , געבוירן אין טייל דאַנק צו די אייראפעישע הויפּטשטאָט פון קולטור אין 2013 אַז די פראנצויזיש שטאָט שערד מיט פּראָווענסע. דאָ עטלעכע קאַנסטראַקשאַנז שטיין אויס, אַזאַ ווי די MuCEM (מוזיי פון אייראפעישע און מעדיטערראַנעאַן סיוואַליזיישאַנז), דורך היגע אַרכיטעקט Rudy Ricciotti, אַ בלויש סקייסקרייפּער דורך די לעצטנס פאַרשטאָרבן Zaha Hadid, און די Villa Méditerranée דורך איטאַליעניש Stefano Boeri וואָס סימז צו אַרויסקומען פון די ים.
מוזיי פון אייראפעישער און מעדיטערראַנעאַן סיוואַליזיישאַנז
צו ענדיקן דעם טאָג עס איז גאָרנישט בעסער ווי גיין אויס ביי נאַכט ווי אַ מאַרסעיללאַיס און גיין צו די טרענדי ערטער, וואָס איז, צו אזעלכע וואס נאר א געפארענער רייזער וואלט געקענט טרעפן , אַזאַ ווי La Relève און די מאַרקעט סיינט וויקטאָר, וואָס איז אַ ביסל רעמאַניסאַנט פון די סאַן מיגועל מאַרק אין מאַדריד און ווו איר וועט ניט בלויז קענען צו טרינקען אָבער אויך געשמאַק ווורשט פון די ארומיקע קאָרסיקאַ ... אויב די בויללאַבאַיססע פון די עסנוואַרג גיט איר אַ נאַכט טרוס.
גיי @marichusbcn
La Releve
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- די סוד ווענדט פון Le Panier, די הייס דיסטריקט פון מאַרסעיללע
- 10 סיבות צו עסן מאַרסעיללע - אָן אַ מאַשין אין די קאַלאַנקוועס - מאַרסעיללע פֿון א צו ז (אָדער כּמעט)
די איין און בלויז אמת בויללאַבאַיססע