באַמערקונג: די ווייַן פֿאַר אַ סימכע פון גלאבאלע וויכטיקייט איז דערוואַקסן אין בורגונדי
36 פון די 50 מערסט טייַער וויינז אין דער וועלט קומען פון בורגונדי . לויט דער רשימה פּונקט ארויס דורך די פּרעסטידזשאַס ** וויין-זוכער **, עס איז דעם געגנט פון פֿראַנקרייַך דער איינער וואָס איז דעדאַקייטאַד מיט עכט ווענעריישאַן פֿאַר סענטשעריז צו די קאַלטיוויישאַן פון די ווייַנשטאָק און די פּראַסעסינג פון ווייַן. עטלעכע ווייַן רוץ קאַנווערדזש זיך אין זייַן פרוכטבאַר טעריטאָריע, אָבער מיר האָבן אַפּראָוטשט **די אַזוי גערופענע Côte d'Or אין וואָס די Nuits-St George אַפּעלאַציע איז געפֿונען **, אין זוכן פון אַלע די סיקריץ פון די ווייַן וואָס ערנד אַ פּלאַץ אויף די לבנה
"דאס איז די אמת האַרץ פון פֿראַנקרייַך," א דאַמע דערציילט אונדז אויף אונדזער אָנקומען אין דידזשאָן , די הויפטשטאט פון בורגונדי. און עס איז מיסטאָמע אמת, ווייַל אין ווייניק ערטער אין די גאַליש לאַנד זיי קאַנווערדזש זיך אויף אַזאַ אַ אַקצענטרייטיד וועג. אַזאַ פראנצויזיש תאוות ווי גאַסטראַנאַמי, קאַנפעקשאַנערי אָדער די קולט פון גוט ווייַן . און עס איז אַז נאָר דרום פון דעם מייַעסטעטיש שטאָט, בערטפּלייס פון די באַרימט זענעפט , הייבט זיך אן איינער פון די מערסט פאַסאַנייטינג ווייַן רוץ אין דער וועלט, ניט בלויז פֿאַר די קוואַליטעט פון זייַן וויינז אָבער אויך פֿאַר די מיטאַקאַל מעשיות וואָס אַרומרינגלען זיי.
די קאָוט ד'אָר עס איז צעטיילט אין צוויי געזונט-דיפיינד טיילן: די קאָטע דע נויץ ווו פול-באַדיד רויט וויינז זענען געשאפן און די קאָוט דע בעאָונע באַרימט אויבן אַלע פֿאַר זייַן ויסגעצייכנט ווייַס וויינז. דאָ, פון קורס, די בעסטער פאַך איז גיין פון שטאָט צו שטאָט צו פאַרזוכן די היגע וויינז אין די טייסטינגז געפֿינט דורך די סך קאַוועס, טשאַטעאַוס אָדער דאָומיינז, צעוואָרפן צוזאמען דעם וועג. כאָטש עפּעס טרוקן, די בורגונדיאַנס זענען פרייַנדלעך און וועט נישט קווענקלען צו דערקלערן די דיפעראַנסיז צווישן די גראַנד קרו - וואָס קומען פון די מיטל און אויבערשטער געגנט פון די סלאָפּעס, ווו די וויניערדז האָבן די גרעסטע ויסשטעלן צו די זון און די בעסטער דריינאַדזש און די פּרעמיער קרו קומען פון אַ ביסל ערגער יקספּאָוזד סלאָפּעס. אויס פון נייַגעריקייַט, טאָן אַז די Côte de Nuits ברענגט צוזאַמען 24 פון די 25 רויט בורגונדי גראַנד קרו אַפּעליישאַנז.
קערב פול מיט ווייַנטרויבן אין די וויניערדז פון נויץ-סט-דזשאָרגעס
אין Côte de Nuits מיר געפֿינען די דינאָמאַניישאַן Nuits-St-Georges צו וואָס Jules Verne האָט אָנגערופן אין זיין בוך און מיר אָנהייבן צו פֿאַרשטיין וואָס דער שרייבער האט צוגעשריבן אַזאַ אַ פּריווילעגיע . און אין די כיינעוודיק קליין שטאָט פון די זעלבע נאָמען מיר געפֿינען כּמעט דורך געלעגנהייַט די קראַטער קוואדראט , קלאָוזינג די קרייַז פון דער געשיכטע פון ינטערפּלאַנאַטערי ווייַן.
פאָרזעצן מיט קוריאָסיטיעס, דאָ זענען אויך די וויניערדז און די טשאַטעאַו ווו די מערסט טייַער ווייַן אין דער וועלט איז געשאפן ( נאָר איבער 11,000 עוראָס פּער פלאַש ) די richebourg , אַ רויט גראַנד קרו וואָס מיר ימאַדזשאַן וועט זיין זייער גוט אָבער ווי די לייענער קענען ימאַדזשאַן איך האט נישט באַקומען צו פּרובירן.
און צווישן אַ גלאז און אַ גלאז פּינאָט נאָיר זענען מיר סאַפּרייזד דורך די ימפּאָוזינג vougeot castle סעראַונדאַד דורך אַ ים פון וויניערדז און אַזוי, מיט אַ וויזיט צו מידייוואַל צייט, עס איז צייט צו עסן.
א מידייוואַל (און ווייַן) ווינקען אין די Château de Vougeot
בורגונדי האט מעהודערדיק קולינאַריש ספּעשאַלטיז אַזאַ ווי סניילז אָדער באָוף בורגויניאָן. עס זענען פילע רעסטראַנץ צו געשמאַק זיי אָבער אונדזער ערשטער אָפּציע איז, אָן צווייפל, Le Charlemagne ווו די טראדיציאנעלן ספּעשאַלטיז פון דער געגנט זענען קאַמביינד מיט יאַפּאַניש טעקניקס אין אַן עכט אַלטשעמי לעקציע . סאַבליים פלייווערז ווי f אָיע-גראַס קאַטשקע מיט טונפיש בויך פון ספּאַין און יוזו קלעם , און אַ באַפּוצונג ווו יעדער דעטאַל איז אַ קליין ווערק פון קונסט. ווי די קאַלמאַניישאַן פון אונדזער לאָנטש, אַ פלאַש פון Nuits-St-Georges קען נישט זיין פעלנדיק און אין דער צייט פון די טאָסט איך קען נישט העלפן אָבער צוריקרופן די פּאַראַגראַף פון Jules Verne ס ווערק:
״סוף־כּל־סוף האָט אַרדן אַרױסגעבראַכט אַ פֿלאַש נויץ, װאָס ער האָט „געטראָפֿן“ צװישן די סחורה. די דריי פריינט געטרונקען צו דער פאַרבאַנד פון דער ערד און זייַן סאַטעליט ”.
ווו צו שלאָפן
דו זאלסט נישט פאַרפירן די געלעגנהייט צו שלאָפן אין אַ בורגונדיאַן הויז און הנאה די האָספּיטאַליטי פון זייַן מענטשן.