גרילד מאָנקפיש טאַקאָ מיט סאַקוועט, דייסט ראָוסטיד פעננעל און קריספּי טינטפיש
SOURCE ERABÍA
מאָל _(מינאַסאָראָרעטאַ, 1 טעל. 943 64 27 89; € € €) _
בוילעט משפּחה רעסטאָראַן מיט די טקסאפארטעגוי ברידער שטענדיק אין די שפּיץ פון באַסק קוויזין.
יאָרן גיין דורך און דאָס גלענצנדיק עסן הויז מיט אַ גלייזד טעראַסע עס האלט צו זיין צווישן די באַליבסטע ערטער פון די וואס אָפּשאַצן די קוויזין פון "פעטען" פּראָדוקט , נואַנסט מיט קראַנט און עלעגאַנט רירט, שטענדיק כאַרמאָוניאַס און רעספּעקטעד פון די לוקסוס שפּייַזקאַמער, עמאַנאַנטלי לינגקט צו די באַסק.
קולינאַריש דזשולז פּאַראַד דורך די טישן פון די טקסאַפּאַרטעגי אין יעדער סעזאָן, אַזאַ ווי די בעיבי טינטפיש, מערון, אַנטשאָוויז, פּלאַן פייגל, רינדערנס, apples אָדער וואָלנאַץ, אין עסטעטיש און גאַסטראַנאַמיקלי זייער גוט געדאַנק אויס פארמען.
די געפיל פון פאַמיליעראַטי וואָס פלאַדז די גאנצע רעסטאָראַן איז איינער פון זיינע גרעסטע הצלחה.
די ברידער Txapartegui שטענדיק אין דער שפּיץ פון באַסק קוויזין
GETARIA
אלקאנו (Herrerieta, 2 טעל. 943 14 00 24) €€€€
איינער פון די אַנדיספּיוטיד טעמפלען פון די גריל און סעאַפאָאָד קוויזין. פּיאָניר אין עטלעכע בראָטן. אין דאס לעדזשאַנדערי ראָודסייד סטייקכאַוס מען האט צום ערשטן מאל געגרילט א האלדז פון הייק, א גרויסער ביישטייער צו דער באסקישער קולינארישער ירושה וואס מיר האבן צו שולדיג צום שעף פעטרוס אַרראַגי. דיין זון אַיטאָר דאָס איז די קאַנטיניויישאַן פון די לעגענדע און אויך די יבערגאַנג פונט צו נייַע אַדווענטשערז אָדער ריסקס.
טראָץ דער פאַקט אַז עס איז אַ יערלעך פּילגרימ-נעסיע צו עסן זייער גרילד טערבאָט, וואָס איז טאַקע זייער גוט, איינער אַדווייזיז נישט צו פאַרפירן זייער ריזיק האָמאַר סאַלאַט, מעגלעך דער בעסטער אין דער וועלט. די מיטשעלין שטערן האט געטאן גרויס יושר צו זיין געשיכטע.
דאנק איר פֿאַר דיין פלייַסיק צימער דינסט און די נייַע ווייַן רשימה אָפן פֿאַר די וועלט.
די פּשטות פון גוטן גלענצנדיק: אלקנה
HERNANI
fagollaga (ערעñאָטזו קוואַרטאַל, 68-69 טעל. 943 55 00 31) €€€€
די געטאַוויי איז גערעכטפארטיקט מיט עטלעכע פון די מעמעראַבאַל קרייישאַנז פון שעף Ixak Salaberría.
אין די סוף פון די לעצטע יאָרהונדערט דעם משפּחה-לויפן רעסטאָראַן ארויף צו די מזבחות פון קריטיקס פֿאַר די פּרעכטיק קיילים אַז ראָונד אַוועק זיין קאָכן, אַ מיטגליד פון דעם שטאַם.
ער וואַן אַ ביסל אַוואַרדס מיט אַנפערגעטאַבאַל ביטעס, ווי די דערהייַנטיקט פראנצויזיש טאָסט מיט גרין עפּל סאָרבעט און גלאז פון שמאַכטן ניסלעך אָדער מיט זייער עלעגאַנט יויך און ינפיוזשאַנז.
א ערלעך שעף, טאַלאַנטירט פֿאַר שעפֿערישקייט און דער בעסטער טראדיציאנעלן קוויזין, ער קאַמביינז ביידע קוויזין. עס איז אַ גוט קוואַליטעט פּרייַז באַציונג. אויב איר געפֿינען אָפּפאַל קיילים בעשאַס דיין וויזיט, טאָן ניט קווענקלען. זיי זענען ויסערגעוויינלעך.
הערנאַני ס גרויס יבערראַשן
LASARTE
מארטין בעראַסאַטעגוי (לאָידי, 4 טעל. 943 36 64 71) €€€€
אין די קאַנטריסייד, זייער נאָענט צו דאָנאָסטיאַ, מיט אַ געזונט-ערנד רום גאָר גערעכטפארטיקט אין יעדער וועג.
פּערפעקטיאָניסט אין די פאַרשידענע געביטן פון זיין אַרבעט, מיט אַ אַדמראַבאַל טעכניש און קולטור מאַסטערי פון דעם פאַך, Martín Berasategui לאָזן אַ ווונדערלעך קולינאַריש לעגאַט וואָס עס ברייקס אַראָפּ, מיט זייַן קאָראַספּאַנדינג ווינטידזש, אין זייַן טייסטינג מעניוז.
עס זענען קיילים וואָס קענען ניט זיין מיסט צו פֿאַרשטיין די וויכטיקייט פון זייער מחבר, אַזאַ ווי די קאַראַמעליזעד סמאָוקט ווענגער מילפעויללע, פוי גראַס, פרילינג ציבעלע און גרין עפּל.
רעסטאָראַן מיט ברייט ספּייסאַז, אייגן גאָרטן, קאַוואַ פּרעכטיק און איינער חלום טעראַסע צו הנאה אין די בעסטער טעג פון פרילינג און זומער.
עס איז געוויינטלעך, און אַפּרישיייטיד, אַז דער שעף ווייזט דינערס די ימפּרעסיוו פאַסילאַטיז.
MENDARO
לאַנדאַ (גאַראַגאַרטזאַ, 32 טעל. 943 75 60 28) €€€€
פילע האָבן עס אין זייער שפּיץ פּראָדוקט רעסטראַנץ, מיט סעאַפאָאָד אין די פירן.
די רום פון דעם פארשפרייט Mendaro ס רעסטאָראַן , גיפּוזקאָאַן באַפעלקערונג אין די בעקן פון די דעבא טייך , וואָס איז אַ רעסטאָראַן מיט ווייניק טישן געדינט אין אַלע רעספּעקט דורך די לאנדא ברידער און זייערע ווייבער.
די באַנעמעניש פון די אָונערז צו צושטעלן מיט דער בעסטער אין די מאַרק און פאָרשלאָגן עס צו קיין פּרייַז , אָן מורא פון אָרט, כּמעט געהיים , הא ט געגעב ן דע ם פלא ץ דע ם צײכ ן פו ן מקום־עבודה .
די זשאַנראַ פון דעם טאָג איז געזאַנג אין די צימער און אַפישייטיד אין אַ קלאַסיש וועג מיט אַ גריל אַרייַנגערעכנט. עס איז קיינמאָל אַ פעלן פון פוי גראַס אָדער די בעסטער וויינז און ווורשט. די לאַנדאַ זענען עקספּערט כאַנטערז און קאַלעקטערז פון מאַשרומז, אַזוי, אין צייַט, סדר ביידע.
OIARTZUN
זובעראָאַ (אראנדער בידעא אתוריות שכונות טעל. 943 49 12 28) €€€€€
איינער פון די ערטער ווו איר האָבן צו גיין בייַ מינדסטער אַמאָל אין דיין לעבן: גרויס פּלעזשערז.
עס איז מעגלעך אַלעמען ס באַליבט רעסטאָראַן , כאָטש שפּעטער אין די מידיאַ, רשימות און דיירעקטעריז עס איז נישט געגעבן די דערקענונג וואָס איז רעכט צו אים. לאָוקייטאַד אין אַ שיין און אָוועס פאַרמכאַוס מיט אַ משפּחה אַטמאָספער מיט אַ גאַניק-טעראַסע וואָס וואָלט דערפרייען לוטשינאָ וויסקאָנטי, Zuberoa ייַנגעמאַכץ דעם נוסח וואָס פיוזאַז די באַסק מיט די מייקינגז פון פראנצויזיש גרענעץ קוויזין.
רעזולטאט: זייַד סאָסיז, אַ באמת מאַסטערפאַל קאָמבינאַציע פון פּראָדוקטן און די כסימע פון די מייַעסטעטיש Hilario Arbelaitz, וואָס אַלעווייַ קיינמאָל ריטייריז.
עס איז יקערדיק צו פּרובירן די פוי גראַס צימעס מיט טשיקקפּעאַ יויך, אַ אמת קולינאַריש מייַסטערווערק.
זיין גאַניק-טעראַסע וואָלט פרייד וויסקאָנטי
טעות
מוגאַריץ (אַלדוראַ אַלדעאַ, 20 טעל. 943 52 24 55) €€€€€
קיך אָן לימאַץ פון קיין מין איז וואָס עס אָפפערס אנדוני אדוריז, פֿאַר פילע די גרעסטע שעף אין דער וועלט.
ווונדערלעך דיזיינער פאַרמכאַוס עמבעדיד אין אַ יינציק דאָרפיש געגנט און פּריזידאַד דורך די דעמב פון דער גרענעץ ( מוגאַריץ אין באַסק ) . דאס איז אַ לייַכטיק רעסטאָראַן ווו די נייַ גאַסטראַנאַמיק סעראַמאָוניז פון די 21 יאָרהונדערט, פון אָרט קאָריאַגראַפי דורך עמפּלוייז פון פילע לענדער צו עסן אויף די גיין.
אַ גאַנץ פאָרשטעלונג , מיט אַ קיך וואָס איז ווי שפּירעוודיק און סענסערי ווי עס איז מאל אַנכערד און ריזיקאַליש, אָבער שטענדיק גאָר יידל. לאַנג און פלייַסיק מעניוז מיט פילע סאַבליים דעטאַילס.
באָטאַני שפּיל אַ זייער וויכטיק ראָלע אין די פּלאַץ און אין דער מוגאַריץ קיך.
דאָס איז אַ סיזאַנד קאָקאָטקסאַס סענדוויטש
DONOSTIA
אַגאָררעגוי (פּאָרטועטקסע, 15 טעל. 943 22 43 28) €€€
יקערדיק אין דאָנאָסטיאַ אויב איר ווילן צו געשמאַק גרויס דערהייַנטיקט קלאַסיש קוויזין.
גאָרקאַ אַרסעלוס, איינער פון די גרויסע באסקישע שעף, וואס זענען נישט אין די מידיא, האט דורכגעשניטן א כמעט באהאלטענע רעסטאראן אין די יארן, אין דער אוניווערסיטעט געגנט און לעבן דיאריו וואסקא, וואו ער פירט צו כבוד מיט עלעגאנס און כידעשדיק ינטערפּריטיישאַן פון די היגע קוקבוק וואָס האט געגעבן די שטאָט אַזוי פיל רום.
ספּאַרטאַן פאַסילאַטיז, ווייניק טישן און עטלעכע קיילים צו געדענקען, אַזאַ ווי אַדזשאָאַרריאָ מיט שרימפּ, בעיבי טינטפיש אין זיין טינט מיט קרויט קרעם אָדער ספּייסט קאַלבפלייש טריפּע און שנוק. Beatriz Bengoetxea, די פרוי פון גאָרקאַ , איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די צימער.
עס זענען אויך מער קאָסמאָפּאָליטאַן לופט, אַזאַ ווי פּאָמידאָר ראַוויאָלי מיט פּאַרמעסאַן לופט.
קאָווען (Paseo Padre Orcolaga, 56 טעל. 943 31 12 09) €€€€€
הויך-סוף קוויזין אַז אַדמראַבלי קאַמביינז מאַדערנאַטי און העכסט-קאַרב גיפּוזקאָאַן טראַדיציע.
ספּעקטאַקיאַלער באַשטעטיקן מיט ינפאַנאַט פֿענצטער עפענען צו די בוכטע פון ביסקייַ ווו די גרויס פעטרוס סוביאַנאַ , איינער פון די אַרקאַטעקץ פון די ניו באַסק קויסינע , אַקט ווי בעל פון סעראַמאָוניז וויסט פאַנטאַזיע מיט זיין געלויבט טראַמפּ ל'אָייל, עסן סימיאַליישאַנז פון קלאַסיש און מאָדערן קיילים אין וואָס די געבוירן רוי מאַטעריאַל אַקיאַפּייז אַ ספּעציעל ראָלע.
זייער טייסטינג מעניוז זענען יגזעמפּלערי אין פאָרשטעלונג, פאַרשיידנקייַט און עסטעטיש זינען. ימפּעקקאַבלע דינסט, ווייַן און שטימונג רשימה. בלענדיק נייַ פּלאַן האָטעל פֿאַר גאָורמעט טראַוואַלערז.
דער אָפּטראָג און קאַווע-טרינקען געגנט זענען רענאַווייטיד, מיט זייער צונעמען ינלענדיש פּלאַן.
אַמעליאַ (Moraza, 1B (Puerta en Prim, 34) טעל. 943 84 56 47) €€€€€
עס איז, אָן אַ צווייפל, די מערסט ריזיקאַליש רעסטאָראַן וואָס איז געעפנט אין דאָנאָסטיאַ אין פילע יאָרן.
א גאַסטראַנאַמיק און סענסערי דערפאַרונג ווי די וואָס זענען געפֿינט דורך די גרויס שעפס איז וואָס די אַרגענטיניאַן Paulo Airaudo האט פארגעלייגט צו עמבעד זיך צווישן די סאַן סעבאַסטיאַן רעסטאָראַן דזשעט, עפּעס שווער.
עס האט אַ זייער געזונט שטעלן-אַרויף אָרט און אַ פאָרשלאָג וואָס וועט לאָזן קיין איינער גלייַכגילטיק רעכט צו זייַן אינהאַלט, שעפֿערישקייט און דריי-פיגור פּרייַז. נאָמאַדיש קאָכן ווו עס זענען, Paulo פּריטשיז די ריוואַליויישאַן פון פארגעסן פּראָדוקטן און אַרטיסאַנס. שטרעבונג צו דעם העכסטן.
קאָמפּלעקס פּלאַן צו רעזערוו און די מעגלעכקייט פון כאַרמאַנייזינג יעדער שיסל מיט זיין גלאז ווייַן.
ארזאק _(אַוודאַ. מעיאר דזשאָסע עלאָסעגוי, 273 טעל. 943 27 84 65) _ €€€€€
לעגענדע צווישן די אגדות פון אונדזער קיך, Arzak איז אַ ווונדערלעך לוקסוס משפּחה דיינינג הויז
וואַן מאַרי אַרזק , דער מערסט לעדזשאַנדערי שעף אין די באַסק לאַנד, נאָך האלט קאַסטאַמערז און קריטיקס אויף די ברעג, סעזאָן נאָך סעזאָן, מיט זיין ומנייטיק שעפעריש ענערגיע, וואָס ער איז שולדיק אין גרויס טייל צו אַז פאַביאַלאַס. חלום מאַנשאַפֿט וואָס אַקאַמפּאַניז אים און איז געפירט דורך זיין טאָכטער עלענאַ.
זיין רעסטאָראַן איז נאָך צווישן די ערשטער אין די שוין יקערדיק פירער די וועלט 'ס 50 בעסטער רעסטאַוראַנץ און איז די עלטסטע צווישן אונדזערע דרייַ מיטשעלין שטערן. אַן אַטמאָספער פון קאַמאַראַדעריע, גאַזירטע קוויזין מיט לוקסוס פּראָדוקטן און שטענדיק אַ ביסל משוגע אַפּאַטייזערז און דיזערץ.
עסן אין דער קיך אָדער באַזוכן די שעפעריש לאַבאָראַטאָריע זענען צווישן די פּריווילאַדזשאַז וואָס זענען נישט פארגעסן.
אומפאַלן
bokado (Pza. Jacques Cousteau, 1 טעל. 943 43 18 42) €€€€
דער אָרט געחלומט פון קיין כאָטעליער, אויף שפּיץ פון די אַקוואַריום און דאַמאַנייטינג לאַ קאָנטשאַ. אין די טיש . ווייניק ערטער אין דער וועלט זענען אַזוי זוכה טיילן אַ טיש, פּינטקסאָס און מערקווירדיק קוויזין ווי דעם רעסטאָראַן געפירט דורך די Santamaría ברידער, אָונערז פון איינער פון די מערסט פּרעסטידזשאַס קייטערינג קאָמפּאַניעס אין דער מדינה פֿאַר זייַן געשעענישן און דיין מיניאַטורע קיך פאָרשלאָג , וואָס איז ופגעקאָכט.
דעם באָקאַדאָ איז אויך אַ געשעפט שוטעף פון דער איינער אין די סאַן טעלמאָ מוזיי, אָבער בלויז פֿאַר די וויזשאַוואַל ספּעקטאַקל פון די לאַנדשאַפט איז ווערט קומען דאָ. זיין סקילפול קוויזין אָססיילייץ צווישן די רעסאַפּיז וואָס די מענטשן פון דאָנאָסטיאַ ווי די מערסט און אינטערנאַציאָנאַלע קיילים.
אויב די וועטער אַלאַוז עס, עסן אויף די טעראַסע. אויב נישט, די גרויס פֿענצטער סאָלווע די פאָטאָ.
וראָלאַ הויז (פערמין קאַלבעטאָן, 20 טעל. 943 44 13 71) €€€
מיט צייט און דעם אָנקומען פון דער שעף פאולוס לורייראָ איז געווארן איינער פון די ינדיספּיוטאַבאַל דאָנאָסטיאַרראַס.
לאָוקייטאַד אין די האַרץ פון די אַלטע שטאָט, די וראָלאַ איז געווען איינער פון די היסטארישע אָנעס אין דער געגנט ביז זייַן רום פיידיד. עס איז געווען גענומען ווידער מיט עטלעכע יאָר צוריק דורך דעם שעף וואָס שוין בלענדיק אונדז אין Branka de Ondarreta פֿאַר זיין ווירטואָוסאַטי ווען האַנדלינג און טרעאַטינג פיש און שעלפיש בפֿרט, עפּעס ער האלט צו טאָן הייַנט.
ער אויך אָפפיסיאַטעס מיט געדולד מאַשרומז און מיץ, אָבער גאַבלינג אַרויף מיט פרייד און זאַכטקייַט איינער פון זיין סאַבליים קוטטלעפיש, שיפל סאָלעס אָדער זיין גרילד האַק קאָקאָטקסאַס איז עפּעס לעגאַמרע אַנפערגעטאַבאַל.
דער אָריגינעל וראָלאַ גאַס באַר איז נאָך פול מיט די כסימע פּינטקסאָס און פּאָרשאַנז פון די שעף.
עמע זיי גאַרראָטע (יגאַראַ וועג, 33 טעל. 943 22 79 71) €€€
די לאַנג-אַווייטאַד הייַנטצייַטיק סידער הויז אָונד דורך Martín Berasategui אַנערז זיין אַנטראַפּראַנעריאַל סקילז.
Martín Berasategui, וואָס האלט די עסאַנס און רעספּעקט די אָריגינעל אַרקאַטעקטשער פון די אַלט סידער הויז פון Urkiola de Igara, יקספּאַנדז זיין גאַסטראַנאַמיק עמפּאָריום מיט דעם. עמע בע, ראשי תיבות פון זיין נאָמען.
לאקאלע צוגעפאסט צו די צייטן פון מאָדערנקייט וואָס אָנרירן אונדז, מיט אַ ספּעקטאַקיאַלער קוק ווו די קופּעלאַס (ריז באַראַלז) זענען פּראָוטאַגאַנאַס צוזאמען מיט ווודשעדז און אנדערע פּלאַן אַקסעסעריז. װי דוד דע דזשארזש האט געזאגט, מיט א גרויםער חידוש, א "עוסקאַנדינאַוויאַן" גריל מיט אַ אַנדערש און זייער געזונט פּלאַננעד טראדיציאנעלן מעניו . דיזערץ מיט דעם בעל ס כסימע.
פאַנטאַסטיש קרימי פיש זופּ מיט דייסט הייק און פּראָנז, מיט דינסט ריטואַל אַרייַנגערעכנט.
קאָקאָטקסאַ (בעל טאַוער, 11 טעל. 943 42 19 04) € € €
אַן אָאַזיס צווישן אַזוי פילע פּינטקסאָס אין די אַלט טייל פון דער שטאָט, מיט Dani López ווי פאַראַנטוואָרטלעך.
קליין רעסטאָראַן אין די האַרץ פון די מערסט פאָלקס קוואַרטאַל פון סיינט סעבאַסטיאַן , וואָס זינט זייַן עפן האט געהאלטן ברייקינג די קלאַל: די ענג מיניאַטורע פֿאַרבייַסן באַרס און טראדיציאנעלן קוויזין ווענוז.
ער האָט דאָס געטאָן מיט סטיל און פּערזענלעכקייט, אַ דאַנק זײַן שעף, אַ פּראָפֿעסיאָנעלער אַרויס דער מאַסן־מעדיע, וואָס בעסער זיך צו פאָקוס אויף זײַנע זארגן.
האַרמאָניאָוס קוויזין, מיט גלענצנדיק רוי מאַטעריאַלס און מיט אַ פּלוס פון שעפֿערישקייט וואָס איז אַפּרישיייטיד. גרויס מאַרק מעניו מיט סיזאַנאַל פּראָדוקטן. די באַשטעטיקן איז גאנץ צו דערפאַרונג די "קאָקאָטקסאַ דערפאַרונג" לעבן.
די קוואַדראַט פּראָדוקט
וליאַ מיינונג (פּאַסעאָ דע וליאַ, 193 טעל. 943 27 27 07) €€€€
הויך קוויזין אין אַ סטראַטידזשיק אָרט, ידעאַל צו באַטראַכטן די שטאָט אין אַלע זייַן פּראַכט.
רובען טרינקאדא איז ינוואַלווד אין בעכעסקעם די פלאַם פון די נייַע דור פון שעפס וואָס ופהיטן די גאַסטראַנאַמיק פּרעסטיזש פון די הויפּטשטאָט.
דאָס איז אַ אָרט וואָס קאַפּטיווייץ פֿאַר זייַן עלאַגאַנס קאַנטיינד אין די באַפּוצונג, פֿאַר די געפיל פון זיין אין איינער פון די גרויס עסן הייזער פון אַ לעבן און, אויבן אַלע, ווייַל אין דעם סטייטלי ווילאַ קאָנווערטעד אין אַ רעסטאָראַן, עס איז אַ פיליק קוויזין אין זיין. טעכנישע און אידעישע מאָדערנקייט . עסצימער-טעראַסע פון די בעסטער.
טרינקאַדאָ האט אַ ספּעציעל ליבשאַפט פֿאַר טונינג די גילדאַ, די קווינטיסענשאַל סאַן סעבאַסטיאַן פּינטקסאָ.
רעקאָנדאָ (פּאַסעאָ דע יגועלדאָ, 5 טעל. 943 21 29 07) €€€
קלאַסיש צווישן די קלאַסיקס פון סאַן סעבאַסטיאַן. אַ גאַנץ אלפאבעט פון דער בעסטער באַסקישער קוויזין.
בלייבן אין דער שפּיץ פֿאַר 50 יאָר און האָבן איינער פון די מערסט יקסייטינג וויינעריז אין דער וועלט אַלאַוז אונדז צו רעדן וועגן אגדות און לאַגזשעריעס ווען בילדינג דעם ווונדערלעך סאַן סעבאַסטיאַן פאַרמכאַוס, כאַנגגינג אויף אַ בייגן מיט אַ שאַרף ויסבייג אויף די אַרופגאַנג צו מאַנטי יגועלדאָ.
זיין קוויזין אין אַ שטענדיק שטאַט פון אַפּרישייישאַן איז רעכט צו דעם פאַקט אַז עס קאַפּטשערז די עסאַנס פון טראדיציאנעלן באַסק און גיפּוזקאָאַן קוויזין אויף אַן ערלעך און מאַסטערפאַל וועג, מיט מעהודערדיק רוי מאַטעריאַלס און מיט אַ חכמה אין דער מאכן וואָס איז נישט גרינג צו געפֿינען. א Txomin Rekondo דאָס פאַרגעניגן איז רעכט.
די כיינעוודיק באַר אין די אַרייַנגאַנג איז שליימעסדיק פֿאַר אַנקאָרקינג עטלעכע פון זייַן אָענאַלאַדזשיקאַל דזשולז.
Xarma (מיגל ימאַז, 1 טעל. 943 31 71 62) €€€
אַחוץ די "סופּערסטאַרס", עס איז מעגלעך די מערסט טשיקאַווע הוט קוויזין רעסטאָראַן אין דער שטאָט.
די פּאָר געשאפן דורך Aizpea Oihaneder און Xavier Díez זיי פירן זייער קאַנסייס טוץ טישן מיט זאָרג און פאָרשלאָגן אַ סאַטאַל, מאָדערן און געשמאַק קוויזין אין די El Antiguo געגנט, לעבן די אוניווערסיטעטן.
זיין קליין גרייס אַלאַוז אַן ענוויאַבאַל קיך קאָנטראָל און געראַנטיז אַ פּאָר פון טייסטינג מעניוז (די בלויז פאָרשלאָג) פון יענע צו נעמען טאָן דורך מאָס, פאַרשיידנקייַט, האַרמאָניעס און דורכפירונג טעכניק, אָן פיירווערקס. עטלעכע פון זיינע קרייישאַנז האָבן שוין ווערט אַ אַוואָרד, אַזאַ ווי די אַנפערגעטאַבאַל ביין מאַרך מיט זיס טשיקקפּעאַ יויך.
זייער מאָדערן דיזערץ מיט אַ טראדיציאנעלן אַראָמאַ, אַזאַ ווי קורד ייַז קרעם מיט וואַניל ייַז קרעם.
די מערסט טשיקאַווע הוט קוויזין רעסטאָראַן אין דער שטאָט (ווייַטער פון די סופּערסטאַרס)
ZUMARRAGA
קאַביאַ (לעגאַזפּי, 5 טעל. 943 72 62 74) € €
איינער פון אונדזער באַליבסטע Gipuzkoan רעסטראַנץ. א מעדיע קאַווערידזש, איינער פון די וואָס איר האָבן צו באַזוכן סייַ ווי סייַ.
מאַשרומז, דאָרש און שפּיל מאַכן זיך די באַליבסטע שאָרטליסט פון Juanma Hurtado, אַ מיטלשול קאָכן וואָס געארבעט מיט די קאָוסעאַוס אין די לאַגזשעריאַס האטעל López de Haro אין בילבאַאָ און דער איינער וואס וואָלט סוף אַרויף זיין קאָפּ שעף. וואָס ינדיקייץ אַז מיר האָבן צו האַנדלען מיט אַ שפּיץ-מדרגה שעף, וואָס האָט בעסער צו צוריקקומען צו זיין שטאָט און עפענען דעם סענסיישאַנאַל עסן הויז מיט זיין פרוי.
די גרויסקייט פון זיין קוויזין איז אַז אַ פּשוט אָבער גרויס בראָטן הינדל איז פּונקט ווי גוט ווי אַ ביסל מער סאַפיסטאַקייטיד שיסל ווען די געלעגנהייט רופט פֿאַר עס. אַלץ איז ווי היימיש ווי עס איז כיינעוודיק.
זייער מעניו פון דעם טאָג איז געווען אַ הצלחה פֿאַר יאָרן, עפּעס לאַדזשיקאַל געגעבן די קלאַס פון די שעף.
מאַשרומז, דאָרש און שפּיל ... דער בעסטער
ZUMAIA
בעדואַ גרילל _(בעדואַ קוואַרטאַל, s/n טעל. 943 86 05 51) _ €€€
איינער פון די סטייקכאַוסיז וואָס איז שטענדיק צווישן די בעסטער אין די באַסק לאַנד. יקסעפּשאַנאַל רוי מאַטעריאַל.
ליגן לעבן אַן אַלט שיפּיאַרד און סעראַונדאַד דורך אָרטשערדז וואָס גרענעץ די וראָלאַ טייַך און וואָס צושטעלן די שפּייַזקאַמער, די בעדואַ איז איינער פון די גרויס באַסק סטייקכאַוסיז. די סביבה איז אַ ביסל צעלאָזן, אָבער עס האט אַ ספּעציעל כיין וואָס איז טראַנסמיטטעד צו די ינלענדיש, ווו שטיין און האָלץ פּרידאַמאַנייט מיט היימיש לייץ.
אין די קולינאַריש פעלד, עס איז אַן אַבסאָלוט פּראָוטאַגאַנאַם פון זייַן מאַסטערפאַל "אלנגעוויקלט" קאַרטאָפל אָמעלעט , די כאָומגראָוון גרינס סאַלאַדס און די מייַעסטעטיש ברעקלעך פון פיש און פלייש, ימפּעקקאַבלי גרילד .
פֿאַר טשיקאַווע טראַוולערז, די רעסטאָראַן סצענע פֿאַר אַכט באַסק סורנאַמעס איז פילמד דאָ.
€ ווייניקער ווי € 10
€ € אַרויף צו € 20
€€€ אַרויף צו €50
€ € € € מער ווי 50 €
* איר קענט געפֿינען די 2018 גאַסטראָנאָמיק און וויין גייד אין אַ דיגיטאַל ווערסיע פֿאַר דיין דעוויסעס, ביי מאַנזאַנאַ , זיניום י גוגל שפּיל .
דיין סוויווע ימפּרעסיז