זיי זענען נישט אַלע די וואָס זענען, און זיי זענען נישט אַלע די וואָס זענען אָבער ... קראָקוועטטעס
עקספּערץ אין קראָוקיאַץ זיי קומען אויס אונטער די שטיין. מיר אַלע האָבן אונדזער באַליבסטע און אָפּזאָגן די וואָס מאַך אַוועק פון אונדזער סטאַנדאַרט פון שליימעס. קיינער האט די אַבסאָלוט אמת ( ניין, אפילו נישט פון דיין מאמע אדער דיין באבע ) צו זיין די הייליק כבוד קראָוקיי , אבע ר זוכנדי ק אי ז דא ס פארװײלנדיקםט ע פא ר די , װא ס גײע ן זי ך פו ן זײע ר װעג , פא ר א גוט ן ברױט ן או ן א שװערדיק ן בעםעל .
מיר שפּילן נישט מאַכן די קיבבלע ביבל ימפּאָוזינג און פאָרויסזאָגן ווו די בעסטער אָנעס זענען געדינט און וועט זיין געדינט, אָבער מיר ריזיקירן אונדזער הויט צו אַנטוויקלען אַ רשימה וואָס טוט נישט חתונה ווער עס יז , אַדינג טעמפלען, ונסעאַטינג מיטס און אַרייַנגערעכנט די וואָס מיר פילן ווי דיוואַוערינג רעכט איצט. דיין פאַוואָריטעס וועט זיין פעלנדיק. זיכער (ווייַל עס זענען פילע פון אונדז אויף דעם פּלאַנעט און מיר אַלע האָבן אונדזער טייסץ) און אויב דאָס איז דער פאַל, טאָן ניט קווענקלען צו האַלטן די פּלאַץ פֿאַר זיך, כדי מיר געבן עס כייפּ דאָ אוּן דֶער מִשְפָּח פוּן פוֹדֶעס אִיז פַאלְט.
** VIAVELEZ, MADRID **
עס איז מיסטאָמע דער ערשטער אָפּציע וואָס וועט קומען אויס פון די מויל פון די קאַנאַסערז פון גוט עסנוואַרג אין מאַדריד ווען געפרעגט וואָס איז זייער באַליבסטע אָרט צו עסן קראַקאַץ . עס איז ליגן לעבן די Santiago Bernebéu סטאַדיאָן, אַזוי איר האָבן צו קאָנטראָלירן די שעה אין וואָס מערענגוע פאַנס זענען אַבדאַקטיד אין דער סטאַדיאָן צו מאַכן אַ לאָך אין זייער באַר. באַפאַלן די שינקע אָדער שרימפּ אָנעס. איר וועט זיכער קומען צוריק ... _ **(Av. del General Perón, 10. מאַדריד) ** _
ווייסע קראָס וואַללעקאַס, מאַדריד
דו זאלסט נישט לאָזן די נאָמען Cruz Blanca נאַרן איר, ווייַל דאָס איז נישט אַ פראַנטשייז, עס איז אַ משפּחה רעסטאָראַן לויפן דורך די גרעסטע: אַנטאָניאָ קאָסמען.
זייער מאַדריד צימעס איז דער בעסטער אין מאַדריד - מיר זענען נישט דערשראָקן צו זאָגן אַזוי און מיר שטעלן אונדזער הענט אויף פייַער פֿאַר אים - און זיין האַלב קראָקוועטטעס די וואָס וועט מאַכן איר ווילן צו נעמען אַ טופּפּערוואַרע היים מיט איר ווייַל איר פילן כאָומווייטיק - און הונגעריק - ביי 2 אין דער מאָרגן. עס איז אין וואַללעקאַס און עס איז ווערט די שפּאַציר. _(Carlos Martín Álvarez, 58. מאַדריד) _
ECHAURREN, LA RIOJA
מאַריסאַ סאַנטשעז איז דער באשעפער פון די קראָקעטעס אַז איר זון, דער קאָכן פראַנסיס פּאַניעגאָ , איז ביכולת צו ימאָרטאַליזירן דורך מעדיע סטאַרדאַם. דער רעצעפּט איז אַ משפּחה לעגאַט וואָס איז געשטיצט דורך אַ ילאַבעריישאַן פון דין און כּמעט פליסיק טייג וואָס קענען זיין סאַווערד אין זיין רעסטאָראַן Tradición, אין Ezcaray. אויב זיי רופן זיי די מערסט באַרימט אין ספּאַין, עס מוזן זיין פֿאַר אַ סיבה ... _ (פאטער José García, 19. Ezcaray, La Rioja) _
פראַנסיס 'קראָקעטעס (מיט אַ רעצעפּט פון זיין מוטער, מאַריסאַ סאַנטשעז)
** די באַר, באַרסעלאָנאַ **
דעם כסימע קוויזין "באַר" איז פאָלקס אין באַרסעלאָנאַ פֿאַר זייַן בראָטן הינדל און יבעריאַן שינקע קראָקוועטטעס , באדעקט מיט אַ פּאַנקאָ טייג וואָס האט קאַנגקערד אַלע די וואס באַשיצן זיי און שטעלן זיי אין די שפּיץ פון זייער רשימות. זייער פּאַטייטאָוז מיט בראַוואַ סאָוס מיט Zorza de Ourense זענען אויך נישט ווייַט הינטער. _(קאַלאַבריאַ, 118. באַרסעלאָנאַ) _
MARIANO TAVERN, MADRID
די Barrio de las Letras איז פארגעסן ווען עס קומט צו עסן געזונט און טראַדישאַנאַלי . אבער אַלע איז נישט פאַרפאַלן פֿאַר די טראדיציאנעלן סונדייַס און דער טוריסט וואס ווייסט ווי צו געפֿינען דזשולז דאַנק צו זייטלעך ווי מאַריאַנאָ ס טאַווערן.
דאָרט, אויף די ווינקל פון לאָפּע דע וועגאַ גאַס, דעם קרעטשמע מיט מער ווי 30 יאָר וואָס ספּעשאַלייזיז אין מאַדריד-נוסח טריפּ און באַקאַלאָ על פּיל , אויך טריומפס ווען עס קומט צו קראָקעטעס - און עטלעכע סאַבליים אַנטשאָוויז אין עסיק -. אן אנדער Mariano, Rajoy, Rafael Hernando און María Dolores de Cospedal זענען פאַנס (ביטע, טאָן ניט נעמען דעם אין חשבון צו דעם רעסטאָראַן). _ (לאָפּע דע וועגאַ, 25. מאַדריד) _
די קרעטשמע פון גאָנזאַלאָ, סאַלאַמאַנקאַ
עס איז ליגן לעבן וואָס איז געהאלטן די מערסט שיין פּלאַזאַ מייער אין ספּאַין און כאָטש די ווינערז זענען די חזיר ס טראָטטערס, געשמאַק יבעריאַן שינקע קראָקוועטטעס , אַ קלאַסיש פון די הויז, זיי האָבן קיין אַוואָרד צו מעקאַנע. _ (פּלאַזאַ דעל פּאָעטאַ יגלעסיאַס, 10. סאַלאַמאַנקאַ) _
די קאָריק, וואַללאַדאָליד
די שינקע קראָוקיי איז די ספּעציאַליטעט פון דעם הויז - זינט 1988 - לאָוקייטאַד אין דעם צענטער פון Valladolid, און פֿאַר דעם סיבה עס איז געדינט אין אַ שטאַרק און ברייטהאַרציק גרייס. מיט אַ קריספּי יקסטיריער, עס איז ווערסיעס מיט דאָרש בעשאַס די רוח וואָך און זיי לאָזן זיך נישט אַנטוישן אַ געטרייַ קלייאַנץ. _ (פּאָסט אָפיס, 2. וואַלאַדאָליד) _
** מאָנטבאַר, באַרסעלאָנאַ **
אַדעל האט נישט אַנטקעגנשטעלנ אָרדערינג די שינקע קראָקוועטטעס פון דעם באַר אין באַרסעלאָנאַ ס Eixample . און, נאָך געפרוווט זיי, מיר טראַכטן איר זאָל אויך נישט. און, בשעת איר ניטאָ אין עס, פּרובירן עטלעכע פון זייַן מער ווי 200 ווייַן באַווייַזן. _ (Diputació, 220. באַרסעלאָנאַ) _
די קראָקעטעס וואָס אַדעל האָט געזוכט
** ASKUA און ASKUABARRA (VALENCIA און MADRID) **
הינדל, קערי און אָקסטייל, מיט אַ סופּער קריספּי טייג און אַ גרייס פון די מערסט היפּש . די קראָקוועטטעס פון דעם טעמפּל פון פלייש - פאָרשטעלן אין וואַלענסיאַ און מאַדריד - האָבן אויך געווען ביכולת צו שטעלע זיך אין די ראַנגקינג פון די יקערדיק סטאַפּס פון די גאָורמעט אַלוועלט און זיי זענען כּמעט כּמעט אויף דער מדרגה פון זייער יקערדיק סטייקס . _(Felip Maria Garín, 4 אין וואַלענסיאַ און Arlabán, 7 אין מאַדריד) _
מאַרסיאַל הויז, אַסטוריאַס
די בעטשאַמעל (וואָס איז קיינמאָל פאַרפרוירן) איז דער סוד פון דעם רעצעפּט פֿאַר Nacho Manzano , געמאכט מיט סערראַנאָ שינקע און שטענדיק אין קליין קוואַנטאַטיז אָן אַביוזינג די מעל אין זייַן צוגרייטונג. זיי זענען קרימי, שוואַך און האָבן אַ מיטשעלין שטערן, אַזוי זינקען דיין ציין קערפאַלי און קערפאַלי._ (La Salgar, s/n _ ](https://www.google.es/maps?q=casa+marcial+ michelin&oe=utf -8&client=firefox-b-ab&gfe_rd=cr&dcr=0&um=1&ie=UTF-8&sa=X&ved=0ahUKEwi5wbOn5sjYAhVBxRQKHUDwALEQ_AUICygC) _
** די גורמיי פאַל, סיודאַד פאַקטיש **
ליבהאבערס פון טשיזיז און קראַקאַץ, סיודאַד רעאַל האט צו געבן און פאַרשפּרייטן צו דיין פּאַלאַץ. וואָס האָט זיך אָנגעהויבן מיט אַן אַרטיסאַנאַל קעז פאַבריק (La Casota) איז איצט אַן אימפעריע וואָס האט יקספּאַנדיד צו די צענטער פון לאַ סאָלאַנאַ מיט אַ האָטעל און רעסטאָראַן ווו טראַפאַלד קראָקוועטטעס מיט אַלט 'Marantona' קעז קרעם און אַ מאַלענע רעדוקציע זענען אַ שלאָגן. _(Don Jorge, 2 La Solana, Ciudad Real) _
CASTRU GAITERU, ASTURIAS
Pedro Noriega ברייקס הערצער מיט עטלעכע קראָקוועטטעס - באַשיידן אין גרייס אָבער שטאַרק ווי אַ ביס - וואָס גיין צו די פליסיק זייַט פון די פאָרמולע, פּונקט ווי זיי יוזשאַוואַלי ווי אין אַסטוריאַס. אָה, און לאָזן זיי זיין געטאן מיט Joselito שינקע מיסטאָמע האט אַ פּלאַץ צו טאָן מיט דעם סוד פון זייַן מצליח שליימעס. _ (Vega s/n; Celorio-Llanes, Asturias) _
די מיידל, די יינגלעך און די מאַנקוואַנז, מאַדריד
מי ר זײנע ן כמע ט אװעקגעפאר ן בײ שינקע קראָקוועטטעס מיט הינדל צימעס בייַ נידעריק טעמפּעראַטור פון דער רעסטאָראַן טריביוט צו די גאָלדען יאָרן פון די מאָווידאַ. די עצה איז געווען געגעבן צו אונדז דורך Javi Estévez פון La Tasquería, און אויב מיר צוטרוי ווער עס יז צו וויסן ווו און וואָס צו עסן, דאָס איז ער. אַזוי, מיר שטעלן די רעקאָמענדאַציע אין שטיין. _(אַטאָטשאַ, 49. מאַדריד) _
EL CIPRES גרילל, בורגאָס
זיי זענען שעפעדיק און די גאנץ גרייס צו עסן ווי זונרויז זאמען. די סאַקלינג לאַם איז די ביגאַסט אַטראַקשאַן פון דעם גריל, אָבער עס איז קיין איינער וואס דילייקערז אַז עס איז אַ גרויס געדאַנק צו קומען דאָ נאָר צו פּרובירן די קריספּי שטיק פון הימל סטאַפט מיט שינקע און בעטשאַמעל . _ (פּלאַזאַ דזשאַרדינעס דאָן דיעגאָ, 1; Aranda de Duero, Burgos) _
אַראַללאָ טאַווערן, מאַדריד
Salpresa hake nigiri קראָוקיי אין אַ באַר אַ שטיין ס וואַרפן פון די Gran Vía מיט די בעסטער עקספּאָנענטס פון "קאַנטאַמאַנייטאַד" געלעג קוויזין. אויב דאָס איז נישט פוסיאָן - און אַ גוט איינער -, מיר טאָן ניט פֿאַרשטיין עפּעס. (_מלכּה, 31. מאַדריד) _
REGUEIRO, ASTURIAS
שאַפונג פון דיעגאָ פערנאַנדעז. זיי רופן זיי די בעסטער קראָקוועטטעס אין ספּאַין (און די וועלט). און זיי זענען נישט פאַלש. (אָרט טאָקס, s/n; Villapedre, Navia)
SANTERRA, MADRID
זיי זענען די נייַ-קאַמערז צו מאַדריד אָבער זיי זענען שוין שיין באַרימט ווי איינער פון די בעסטער . 100% יבעריאַן שינקע און בנימצא אין די Fina de Barrio באַר און אין די גאַסטראָנאָמיק באַר, ווי אַ טייל פון די סנאַקס און סטאַרטערס פון די גאַסטראָ פאָרשלאָג פון שעף Miguel Carretero. _(גענעראַל פּאַרדיñאַס, 56; מאַדריד) _
סאַנטראַ ס קראָקוועטטעס
*דער אַרטיקל איז ארויס אויף 16 יאנואר 2018 און דערנאָך דערהייַנטיקט אויף 16 פעברואר 2018.
דער סוד איז אין די בעטשאַמעל