Txuleta מיט טאַמאַטאָוז אָדער פּיפּאַראַס אין די Néstor באַר
עס איז שווער נישט צו פאַלן אין ליבע מיט די ריסאַונדינג שיינקייט פון אַ שטאָט ווי סיינט סעבאַסטיאַן ... כאָטש עס סאָונדס קלאָר ווי דער טאָג צו זאָגן אַזוי. די פון די מיראַמאַר פּאַלאַס וואָס קוקט ימפּאָוזינג צו די בוכטע פון לאַ קאָנטשאַ. דער מיט די ברודיקע אַלט שטאָט, ווו צו באַקומען פאַרפאַלן צווישן לאָוקאַלז, פאָראַנערז און אַ כבוד אָוווערדאָוס פון פּינטקסאָ באַרס. אָדער דער בײַם פּאָרט, אין וועלכן מען שטעלט זיך פֿאָר, ווי ביז כּמעט פֿריִער נעכטן זײַנען די פֿישערס אָנגעקומען און איר אַרויסרופן סצענעס פֿון 27 שעה, פֿון Montxo Armendáriz.
די שטאָט פאַרפירט די גאנצע פּלאַנעט - ספּעציעל אונדזער פראנצויזיש שכנים און די גראָוינג אמעריקאנער פאַנס -, און אויב עס טוט דאָס, עס איז דאַנק צו אַ פּראַכט וואָס איז ביכולת צו ריינווענטינג זיך אין די הענט פון היגע און וועלקאַמד אותיות וואָס פאָרשלאָגן אַ נייַע זעאונג. זיין זעאונג. אַ ביישפּיל פון די אייביק פּאַסאַבילאַטיז פֿאַר דער צוקונפֿט וואָס סאַן סעבאַסטיאַן האט אָן געלאזן הינטער די טראַדיציע וואָס האט געגעבן עס אַזוי פיל רום.
דער קריטיקער און רעדאַקטאָר Peio Aguirre
דער קריטיקער און רעדאַקטאָר פּיאָ אַגוויררע, די לעצטע קוראַטאָר פון די שפּאַניש פּאַוויליאָן אין די וועניס ביעננאַל, באזירט אין די אעגיס שכונה, עס איז איינער פון זיי. Aguirre, אַ גרויס קענער פון באַסק מאַדערנאַטי און די ווערק פון קינסטלער אַזאַ ווי Jorge Oteiza אָדער Néstor Basterretxea, געפינט אַ וועג צו פאַרבינדן זיי צו אַ מער אינטערנאַציאָנאַלער קאָנטעקסט. מיר קען זאָגן עפּעס ענלעך וועגן דעם שעף ברונו אָטעיז, וואָס, נאָך ספּענדינג מער ווי צוואַנציק יאָר אין מעקסיקא, איז אומגעקערט צו סאַן סעבאַסטיאַן מיט גאַטקסופּאַ און אַ מעקסיקאַן ווי הויפּט שעף, אָברייאַן לוגאָ.
אָבער די פֿאַרבינדונגען דאָ גייען אויסער דער קולטור און אירע אינטענסיווע באַציאונגען צו אַ שטערן-סטאַדיד קיך, ווי זיי אויך אַרויסקומען אין נייַע שעפעריש האָצפּאָץ. א) יא, די סאַן טעלמאָ מוזיי איז די וויטרינע וואָס דערקלערט ווי, מיט דעם אָנקומען פון ינדאַסטריאַליזיישאַן, די פּראָגרעס פון פילע קאָאָפּעראַטיוועס סקייראַקאַטיד, עטלעכע נאָך פאָרשטעלן, אַזאַ ווי Mondragón. מינאַצאַד, געשעפטן אַזאַ ווי אריזמענדי, אַן אומאָפּהענגיקע פּיצעריע מיט אַ קאָאָפּעראַטיווע גייסט, וואָס האָט זיך געגרינדעט אין טאַבאַקאַלעראַ , אָפפערס אַן אָלטערנאַטיוו אין די האָספּיטאַליטי אינדוסטריע.
געשיכטע פון באַסק קולטור אין די סאַן טעלמאָ מוזיי
אויף דעם ברעג פון דעם צענטער פון הייַנטצייַטיק קולטור וואָס דאָס יאָר סעלאַברייץ זיין פינפט יאָרטאָג, אין די קוואַרטאַל פון עגיאַ און גראָס, עס זענען די גאַסטראַנאַמיק אַנטראַפּראַנערז וואָס באַשטיין צו פאָרשלאָגן עפּעס אַנדערש פון די פּינטקסאָס פון די אַלט טייל, ווו די לאָוקאַלז באַשולדיקן די טוריזם בום. למשל אין קיז, אַ קליין ביסטראָ-קאַפע מיט גרויס אמביציעס, אַ געטרייַ קלייאַנץ פאַרניכטן זייַן דאָרש ראַוויאָלי מיט גרין סאָוס אָדער זייַן שוין באַרימט עפּל פּיראָג.
אויב די פאַרגאַנגענהייט פון סאַן סעבאַסטיאַן איז ווערט פון אַדמעריישאַן, זיין צוקונפֿט איז מער ווי פּראַמאַסינג. פֿאַר איצט, אין 2021, עס וועט זיין Cristina Iglesias פֿון סאַן סעבאַסטיאַן וואָס וועט לאָזן איר צייכן אויף דעם וועג מיט איר לאַנג-אַווייטאַד ינסטאַלירונג אין די אַלט ליגהטהאָוסע הויז אויף דעם אינזל פון סאַנטאַ קלאַראַ.
און ווידער, מיר וועלן נישט וויסן ווו צו האַלטן קוקן. און צו באַווונדערן.
קיינער גייט נישט אָן צו פּרובירן די עפּל פּיראָג אין Kinza רעסטאָראַן