מיר עסן בילבאַאָ
אייזן. האטעל מעליאַ בילבאַאָ (Lehendakari Leizaola, 29 טעל. 944 28 00 39) €€€€
גרויס האָטעל קיך מיט די פּלאָמבע פון Josemi Olazabalaga, איינער פון די גרויס ביסקייַאַן שעפס.
דעם רעסטאָראַן אין די האטעל Meliá Bilbao, מיט טריקסטער סטאַגינג רעכט צו זיין שליימעסדיק סינגקראַנאַזיישאַן פון טאָנעס, וואַרעמקייַט און באַקוועם פערנישינגז, עס איז אַ גוט בייַשפּיל פון די פּאַסאַבילאַטיז געפֿינט דורך אַ לוקסוס האָטעל צו שעפס און כאָוטעליערז וואָס ווילן צו אויסדריקן זייער קאַנסערנז.
דא, אָלאַזאַבאַלאַגאַ און די אַסואַ, די דילערז פון די געשעפט, האָבן שייפּט זייער אַנמיסטייקאַבאַל גאַסטראַנאַמיק סטיל, באזירט אויף אַז ינפאַלאַבאַל קאַנדזשאַנגקשאַן צווישן דערהייַנטיקט טראַדיציע און ליזערלי שעפֿערישקייט, אין וואָס די מערסט די מערסט איינגעווארצלט פלייווערז זענען די הויפּט פּראָוטאַגאַנאַסץ. . דעקאָראַטיוועלי, די רויט צעדערבוים האָלץ סטריפּס זענען ינספּייערד דורך אַ ציגאַר קעסטל.
סוקאלקי פון אייזיאן
Bascook _ (Barroeta Aldamar, 8 טעל. 944 00 99 77) €€€_
די מערסט מאָדערן גאַסטראַנאַמיק פּלאַץ אין בילבאַאָ, מיט די גרויס Aitor Elízegui און זיין טראַוואַלינג קוויזין.
אייטאר עליזגוי ער איז איינער פון די גרויס פּראַמאָוטערז פון ביסקייַאַן גאַסטראַנאַמי און אַ בוילעט דיזיינער פון היגע קאַנסעפּס.
באַסקוק דרוקט אויס זײַן פֿילאָסאָפֿיע אין אַן אייגנאַרטיקן בריוו אין דער פֿאָרעם פֿון אַ טאַבלאָידער צײַטונג, וואָס דער דינער קאָן מיטנעמען אַהיים.
זארגן און רעפלעקטיאָנס פון דער שעף, אַרומיק לאַנדסקייפּס, סאַפּלייינג אַרטיסאַנס, פּראָדוקט סיקריץ פון אַרום די וועלט , זענען עטלעכע פון די סעקשאַנז פון דעם יינציק קאָמוניקאַציע פאָרמיטל. און ווען עס קומט צו ציינפּאַסטע, אַ געמיש פון וועגעטאַריער, באַסק קוויזין און קוויזין פון אַלע איבער די וועלט.
אן אנדער אַטראַקשאַן פון דעם אָרט איז די קורדינג קלוב, וואס איז פארבעטן צו הנאה פאַרשידן טייסטינגז.
ספּרוט GuisoDry פון Bascook ינגקס
kimtxu (האנאי, 17 טעל. 946 52 78 92) €€€
עס איז איינער פון די סענסיישאַנז צווישן די לעצטע בילבאַאָ אָופּאַנינגז. מאָדערן פוסיאָן.
סענטראַל באַסק-אַסיאַן קרעטשמע מיט ספּאַרטאַן דעקאָר און עפענען קיך, ווו Iván Abril פּערפאָרמז, אַ שעף וואָס האט געראטן צו אַדאַפּט זיין מיזרעכדיק טייסץ צו היגע טייסץ.
אין זייער מעסיק פּרייז און מיט אַ מערקווירדיק ווייַן רשימה, אין די קימטסו זיי דערפרישן און אָנצינדן די טעם באַדז מיט זאכן ווי די ווונדערלעך ויסטער מיט סמאָוקט דאַשי יויך און זויער לימענע, די רייזער קלאַם מיט גרין קערי, בייקאָן און האָזענע ניסלעך אָדער די גאנצע און קריספּי סקאָרפּיאָן פיש מיט מיסאָ זענעפט און טשילי אַנטשאָווי דיפּז, וואָס דינאָוץ אַ ויסגעצייכנט פריינג טעכניק. בילבאַאָ אין מזרח פּלאַן.
א גוטע וועג צו געניסן די עסאַנס פון Kimtxu איז פּרובירן זייער טאַפּאַס אין די באַר , וואָס זענען געפֿינט צו אַ טשיפּער פּרייַז.
שליימעסדיק פוסיאָן מיט אַ פּלאַץ פון סטיל
מייַן (מאַרזאַנאַ פּיר טעל. 944 79 59 38) € € € €
רעגע הויך-וואָולטידזש קוקינג דורך אַ שעף מיט טינגז זייער קלאָר.
אַלוואַראָ גאַררידאָ דעפינירט זיין לאָקאַל ווי אַ קיך מיט טישן. אַנביטאַבאַל אויסדרוק צו פאָקוס דיין ווייַזן אויף אַ רעסטאָראַן וואָס קענען זיין קאַנסידערד בישליימעס די מערסט טשיקאַווע פון די יאָר אין די צפון פון די האַלב - ינדזל.
רעגע קוקינג מיט פּראָדוקטן דיקטייטיד דורך די מאַרק , דערינג, אָן אַריבער די לימאַץ און סטראַקטשערד מיט כּמעט די זעלבע שריפט אין יעדער שאַפונג, כיילייטינג אַ הויפּט ינגרידיאַנט מיט די פירמע, אין רובֿ, פון צוויי אָדער דריי פּראָדוקטן ווי גאַרנישיז און מיט עטלעכע הינטערגרונט אָדער יקסייטינג זאַפט.
עס איז אַ קאַמף צו באַקומען די קיך באַר סטולז צו זען די טעגלעך ווייַזן לעבן.
הויך וואָולטידזש קוקער
נערואַ (אַוודאַ. אַבאַנדאָיבאַרראַ, קסנומקס טעל. 944 00 04 30) €€€€€
עס איז די אנדערע גרויס אַטראַקשאַן פון די Guggenheim מוזיי . אַוואַנט-גאַרד קוויזין דורך Josean Martinez Alija.
די עסצימער נאַקעט , ווי אויב געלאזן אַבסאָלוט פרייהייט צו די אָנקוקן און די פירמע פון איינער פון די מערסט ימפּרעסיוו בנינים אין דער וועלט, קענען זיין אַ סימילע פון די קוויזין וואָס איז צוגעגרייט אין נערואַ.
Alija, איינער פון די ווייניק שעף מיט אַן עכט שעפעריש פּערזענלעכקייט אין אונדזער לאַנד. עס גייט צו די שיעור אין ריספּעקטינג די באַהאַנדלונג פון די פּראָדוקטן, ווייַל עס רירט זיי פּונקט גענוג צו פאַרבעסערן זיי. עס איז א יטיריאַל קוויזין, זייער מאָדערן, גאָר שפּירעוודיק, גאנץ פֿאַר אַזאַ אַ הייַנטצייַטיק קונסט סצענע.
דאָ אַלע די פרטים זענען מאַטשט. . אויב איר האָט די מעגלעכקייט, עסן אין די באַר און זען די "אָפּעראַטיאָנס" לעבן.
נערואַ
Porrue (אַלאַמעדאַ רעקאַלדע, 4 טעל. 944 23 13 13) €€€€
מיט אַ פעסט שריט, עס איז געווארן איינער פון די רעסטראַנץ אין בילבאַאָ אַקליימד פֿאַר זיין קולט פון דעם פּראָדוקט.
זינט עס האָט זיך געעפֿנט, איז געווען קלאָר דער גאַסטראָנאָמישער קלינגוואָרט פֿון דעם אָרט: "פעטן" פּראָדוקט, מיט די נאָמען און פאַמיליע פון די סאַפּלייערז אָדער געביטן, און דזשענדער-פרייַנדלעך פּרעפּעריישאַנז.
צו דעם מוז מען צוגעבן, אז אין עטלעכע גארנישן פעלט נישט קיין מאדערנע טאצונגען און בעיקר, די לייַדנשאַפט פֿאַר די גריל אַז ראַדיייץ Unai Campo , דער שעף, כאָטש, ווי באקאנט, דעם קונסט פון ראָוסטינג איז קאָמפּלעקס. ויסטערז, קלאַמז, וויסערויס, ים בראַם אָדער נאָוטאַבאַל רינדערנס טשאַפּס זענען עטלעכע פון די דעליקאַסיז וואָס זענען שטעלן אויף די באָנפירע. זייער סאַגדזשעסטיד באַפּוצונג.
נאָך אַזאַ אַ גלענצנדיק רוי מאַטעריאַל, עס איז ווערט צו ענדיקן מיט אַ סקאַטיש ניטראָ.
צו די רייכע קלאַמערן!
** Yandiola ** (Alhóndiga Bilbao בילדינג, פּלאַזאַ אַרריקוויבאַר, 4 טעל. 944 13 36 36) €€€€
עס איז דער הויפּט רעסטאָראַן פון Azkuna Zentro, אַמאָל La Alhóndiga. מיטשעלין שטערן און ניו יארק קוקן.
Ricardo Pérez, גלענצנדיק שעף, ער איז געווען זייער געראָטן אין זיין ערשטער יאַנדיאָלאַ, וואָס האט אים אַ נאָמען און קאַש פֿאַר אנדערע מער שטאַרק פּראַדזשעקס, ווי דעם איינער, ווו ער כאַנדאַלז אַלע די רעסטעריישאַן מיט פאַרשידן סטיילז און פּרייסיז.
אָוווערלוקינג די דיזיינער ס פאַנטאַסטיש קאָלאָננאַדיד הויף פיליפּפּע סטאַרק , איר שטענדיק האָבן צו פּרובירן עטלעכע פון זייער סטאַרטערס מיט לוקסוס אַרטיסאַן פּראָדוקטן, אַזאַ ווי קעיאַ סמאָוקט פיש, קאַרמעלאָ טאָדזשאַ אַנטשאָוויז אָדער ריאָפריאָ קאַוויאַר.
זיין טעראַסע, אָפן צו די בילבאַאָ הימל, איז איינער פון די שפּיץ ערטער צו טרינקען.
זאראטע (ליסאַנסט פּאָזאַ, 65 טעל. 944 41 65 21) €€€€
די אַוואָרד פון זיין ערשטער מיטשעלין שטערן איז געווען אַ גרויס יבערראַשן . ויסגעצייכנט פּראָדוקט.
אייטאר זאראטע האט געלאנדעט אין בילבאא פון לעקעיטיא . און דאָס איז געווען, דער הויפּט, צו פאָרשלאָגן ליבהאבערס פון גוט עסנוואַרג אַ הערשער סעאַפאָאָד פּראָדוקט, אָפפיסיייטאַד אויף אַ טראדיציאנעלן וועג. עפּעס וואָס איז זייער פאָלקס אין די לענדער.
עס איז געווען ערייווינג און קיסינג די פירמאַמענט פון רויט ראָסעטטעס און קעסטל אָפיס הצלחה. מיט דער צײַט איז זײַן קיך געוואָרן פּונקט אַזוי סאַפֿיסטיקירט מיט קיילים, מיט וועלכע מע האָט זיך אַרומגערינגלט זייער אַטראַקטיוו גאַרנישיז. עס איז נאָך אַ מוזן צו פּרובירן עטלעכע פון זייער גרילד פיש ווי איז, ערייווינג טעגלעך פון די קלאָוסאַסט פּאָרץ פון די בוכטע פון ביסקייַ. לאקאלע אַ ביסל ענג ספּייסאַז.
עס אָפפערס אַ פּאַרמעסאַן ווערטיקאַל פון 26 צו 120 חדשים פון קיורינג, ידעאַל פֿאַר די מערסט פאַנד פון קעז.
דאָ זיי ווי צו גריל
Zortziko (Alameda Mazarredo, 17 טעל. 944 23 97 43) €€€€€
די מערסט אַקאַדעמיק כסימע קוויזין אין דער שטאָט. לוקסוס רוי מאַטעריאַל און קאָכן דניאל גאַרסיאַ אין פראָנט.
דריי פאַרשידענע ספּייסאַז, מיט אַ קלאַסצימער אַרייַנגערעכנט, מאַכן דעם רעסטאָראַן איינער פון די מערסט מעהודערדיק ערטער אין שטאָט צו געשמאַק און גוסטירן קיילים אַזאַ ווי טינטפיש סטריפּס מיט שטערן אַנאַס ייל, קריספּי ויסטערז מיט קרונטשי ברעקלעך און ים געל, טויב האַלב פינף מאל אָדער לאַם געשטעל מיט אַנטשאָוווי שוואָם שטיקל.
מעמעראַבאַל קיילים, אין יעדער וועג, און עטלעכע פון וואָס האָבן שוין אויף די מעניו פון דעם רעסטאָראַן פֿאַר יאָרן. ווער קען זיך אַנטקעגנשטעלן די וואונדער? די וואס רופן עס נאָך פראַנצויזיש. זייער אָנווער.
האָבן לאָנטש אָדער מיטאָג אין די קליין, אָבער ענוויאַבאַל, קעלער; אַ באמת זוכה אָרט.
€ ווייניקער ווי € 10
€ € אַרויף צו € 20
€€€ אַרויף צו €50
€ € € € מער ווי 50 €
* איר קענט געפֿינען די 2018 גאַסטראָנאָמיק און וויין גייד אין אַ דיגיטאַל ווערסיע פֿאַר דיין דעוויסעס, ביי מאַנזאַנאַ , זיניום י גוגל שפּיל .