סקאַלאַפּ, אַוואָקאַדאָ און שוואַרץ קאַרטאָפל פון סאַן סעבאַסטיאַן 57 (סאַנטאַ קרוז דע טענעריפע)
נאָך אַ 'שווער' טאָג ליגנעריש אין דער זון און מיט די זאַלץ פון די אַטלאַנטיק נאָך אויף די הויט, וואָס טאָן מיר רובֿ וועלן? צו עסן.
און אין דעם זינען, די פּראָווינץ פון סאַנטאַ קרוז דע טענעריפע אָפפערס אַ וועריד גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג. מיר פאָרשטעלן עטלעכע פון די בעסטער רעסטראַנץ אין La Palma, La Gomera, El Hierro און Tenerife. דער בלויז פּראָבלעם? באַשליסן וואָס צו סדר.
די אייַזן
די מנוחה
הויז יוחנן _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 טעל. 922 55 71 02) _ €
פריש פיש און סעאַפאָאָד, רייַז קיילים און סופּס . געגרינדעט מער ווי 40 יאָר צוריק, עס איז איינער פון די מערסט באַרימט רעסטראַנץ אין El Hierro.
איצט, אין די הענט פון Arabisén און Lorena, די טראדיציאנעלן קוקבוק מיט מער שעפעריש רירט פּריוויילז. לאָוקייטאַד לעבן די פּאָרט, יעדער טאָג עס האט דער בעסטער זשאַנראַ.
זייער זופּ באזירט אויף קראַב, לימפּעץ און בורגאַדאָס עס איז ריין ים. לאַפּאַס, סיזאַנאַל פיש פאַן, פֿאַר בייַשפּיל, די אַפּרישיייטיד בלועפין טונפיש און רייַז קיילים. אין ווינטער, רייַז מיט ציגעלע פלייש און געהיילט קעז; די פאַרבייַסן, די טראדיציאנעלן קוועסאַדיללאַ פון El Hierro.
רענאַווייטיד לאָקאַל מיט גרויס רומז אין אַ אמת סקובאַ דייווינג מעקאַ.
מאַרינאַטעד טונפיש אין סוי סאָוס אויף קרימי פּאָמידאָר קלעם מיט העררענאָ קעז און כיילייטיד מיט אַלמאָגראָטע זאַלץ בלום
LA GOMERA
גרויס קינג וואַלי
הויז קאָנטשיטאַ _(קטראַ. אַלגעמיינע אַרורע, 21-11 אַרורע טעל. 922 80 41 10) _ €
טראַדיציאָנעל קאַנאַריאַן קוויזין. א קולינאַריש ינסטיטושאַן אין לאַ גאָמעראַ. געגרינדעט אין 1948, זייַן וואָטערקרעס צימעס מיט קעז און גאָפיאָ עס האלט צו זיין זיין הויפּט אַטראַקשאַן פֿאַר ביידע רעזידאַנץ און פילע טראַוואַלערז צו דעם אינזל.
קאנטשיטא , דער ארטיקער אלמא , איז שוין אויסגעדרייט און איז איצט דער קעכער Fabian Mora ווער לויפט דעם פּלאַץ אין די שטאָט פון ארור, ווו עס מיינטיינז די מערסט עמבלעמאַטיק קיילים פון די הויז.
מאָראַ ינוועסטאַגייץ די רוץ פון טראדיציאנעלן קאַנאַריאַן קוויזין. צווישן זיינע פֿאָרשלאָגן, גאָמעראַן קאַוויאַר, מין פון מאַקרעל רוען פּאַטע; די מאָדזשאָ פון לימפּעט, פרי 20 יאָרהונדערט רעצעפּט געגעסן מיט זיס פּאַטייטאָוז, אָדער די אַלטמאָדיש טונפיש זיי זענען אַ בייַשפּיל.
כיינעוודיק דאָרפיש רעסטאָראַן וואָס איז אַ מוזן פֿאַר ווער עס יז וואס וויזיץ La Gomera.
כאָוממייד סטעווס און גרילד פלייש
די פאלם
WINDWARD
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 טעל. 922 18 69 06) _ €
כאָוממייד סטעווס און גרילד פלייש. ברייט רעצעפּט בוך און שעפעדיק קוואַנטאַטיז. אין אַ ביסל יאָרן עס איז געווארן אַ בענטשמאַרק פֿאַר ביידע די היגע ציבור און וויזאַטערז. קוואַליטעט רוי מאַטעריאַל און געבוירן פּראָדוקט.
משפּחה אַטמאָספער, מיט די געוויינטלעך קוויזין: gofio escaldon; גרילד קעז מיט גרין מאָדזשאָ סאָוס; ציגעלע פלייש אין סאָוס; קינד; קיניגל; דאָרש Encebollado; גרילד פלייש און פיש.
פֿאַר פאַרבייַסן, קעז און בייענמעסאַבע. יקערדיק אויב איר ווילן צו געניסן אמת טראדיציאנעלן קאַנאַריאַן קוויזין. איר זאָל נישט האַלטן לייענען זיין בריוו: עס ריפלעקס די געשיכטע פון באַרלאָווענטאָ אין פאָטאָס און טעקסטן. וויכטיק צו רעזערווירן.
FUENCALIENTE
** די זאַלץ גאַרדאַן ** _(קטראַ. לאַ קאָסטאַ-על פאַראָ, 5 טעל. 922 97 98 00) _ €€
דערהייַנטיקט קאַנאַריאַן קוויזין ווו פיש, שעלפיש און רייַז קיילים שטיין אויס. לאָוקייטאַד אין איינער פון די מערסט פּריוולידזשד ערטער פון לאַ פּאַלמאַ, אין די פּראָטעקטעד נאַטירלעך פּלאַץ פון די זאַלץ פלאַץ פון Fuencaliente, דעם רעסטאָראַן אָפפערס מאַרינע ילאַבעריישאַנז אַרום זאַלץ.
וואַן קאַרלאָס ראַדריגעז קורפּאַ עס איז אַ ביישפּיל פון גאַסטראַנאַמי לינגקט צו דעם אָרט: עס ראטעוועט טראדיציאנעלן רעסאַפּיז קריייטינג אַ דערהייַנטיקט קאַנאַריאַן קוויזין מיט אַ וויכטיק מאַרינע קאָמפּאָנענט.
מיט טוישן פון בריוו דורך צייַט, פיש אין זאַלץ קיינמאָל פאַרלאָזן. פֿאַר פאַרבייַסן, שאָקאָלאַד שטיקל מיט מאַנדל ייַז קרעם, דלאָניע ביימער אָדער אַנאַנאַס סאָרבעט מיט ים זאַלץ און האָניק.
פון דאָ איר קענען זען איינער פון די מערסט מאַדזשיקאַל סאַנסעץ אויף דעם אינזל. לעבן די ליגהטהאָוסע איר קענען הנאה אַ טונקען וואָס וועט געשמאַק ווי כבוד.
די זאַלץ גאַרדאַן איז לאָוקייטאַד אין די פּראָטעקטעד נאַטירלעך געגנט פון די Salinas de Fuencaliente
טענעריפע
ADEJE
די וואסערן. האטעל Bahia del Duque (אַוודאַ. בריסל, s/n קאָסטאַ אַדעדזשע טעל. 922 746 900) €€€€€
קאַנאַריאַן כסימע כאַט קוויזין באזירט אויף די רוץ פון רעגיאָנאַל גאַסטראַנאַמי. בראַוליאָ סימאַנקאַס, אין פראָנט פון דער הרובע, ער איז אין שפּיץ פאָרעם און ריפלעקס די קאַנאַרי אינזלען אין יעדער ווינקל.
פון די ימפּרעסיוו טשיזיז (עטלעכע געהיילט פון זיך) ביז די וויין רשימה, ווו 80% זענען היגע, זייער פאָרשלאָג איז אַ דעקלאַראַציע פון קאַוואָנע: אַן אָדע צו די אינזלען.
פאָרשונג און אָפּזוך פון טראדיציאנעלן קיילים גענומען צו כאַט קוויזין, ווו קליין פּראָדוסערס זיי זענען טייל פון די מאַנשאַפֿט. עס האט אַ טעראַסע פייסינג די בעקן און אַ טייסטינג מעניו.
די ווילאָו
IEA גאַסטראָבאַר (Avda. Inmaculada Concepción, 58 א טעל. 922 56 05 82) €€€€
פוסיאָן קוויזין מיט קאַנאַריאַן ינספּיראַציע. איינער פון די ערשטע עכט גאַסטראָבאַרס אין די אַרטשאַפּאַלייגאָו. אין באַפֿעל פון זיינע סטאָוווז איז עומר בעדיאַ, אַ יונג און טאַלאַנטירט שעף פון טענעריפע.
די מעניו ענדערונגען כּמעט יעדער טאָג, ווי איר זען אויף דיין ברעט. קיילים צו טיילן און הנאה שעפעריש, קאָנסיסטענט קוויזין מיט ויסגעצייכנט טאַם.
ווייניק בלייבן, אָבער די קלאַסיקס, די אוגאַ לאַקס סאַלאַט, די שוועמל ריסאָטטאָ מיט טראַפאַלז און די גאַלישיאַן רינדערנס טאַרטאַר, זיי זענען געשמאַק. פריש און נאָענט פּראָדוקטן. ווייַזן קוקינג און וויינז דורך די גלאז.
פוסיאָן קוויזין מיט קאַנאַריאַן ינספּיראַציע איז דער פאָרשלאָג פון Omar Bedia
GRANADILLA
Casa Fito Chimiche (קטראַ. אַלגעמיינע דעל סור, 4 טעל. 922 77 72 79) €€€
הייַנטצייַטיק קאַנאַריאַן קוויזין. סיזאַנאַל פּראָדוקטן און מאַטיורד פלייש. אין דאס אַלט פּאָמידאָר פּאַקינג מאַשין לעצטנס רענאַווייטיד, אַ טריביוט איז באַצאָלט צו טראדיציאנעלן קאַנאַריאַן קוויזין. ריין גאַסטראַנאַמיק פרייד.
אין זייערע אויערן, פיטאָ, זעלבסט-געלערנט קאָכן, וואָס, באזירט אויף לייַדנשאַפט און שווער אַרבעט, האט געראטן צו מאַכן זיין רעסטאָראַן אין אַ טעמפּל. מיט דריי יאָר צוריק איז טשימיטשע געווען גאָרנישט מער ווי אַ בילבאָרד אויף דער שאָסיי.
מוזן פּרובירן escaldón de gofio, גרילד גראָופּער אָדער שוואַרץ חזיר. גוט קעלער און ליכטיק צימער. עס איז דער בלויז רעסטאָראַן אויף דעם אינזל ווו די גרילד אַלט פּאַטייטאָוז אכטונג: פארמאכט עטלעכע נעכט אַ וואָך.
** El Templete ** (Mencey de Abona, 2 Médano שאַפּינג צענטער, מדרגה 1, היגע 1 El Médano טעל. 922 17 60 79) €€
פריש פיש און שפּיץ קוואַליטעט סעאַפאָאָד. אויב איר ווילן צו פּרובירן איינער פון די מערסט מעהודערדיק סנאַקס אין די אַרטשאַפּאַלייגאָו, איר מוזן באַזוכן El Templete.
די קוויזין פון Javier Darias איז בוילעט. אוממעגלעך צו פאַרגעסן זיין קריספּי געפּרעגלט מאָריי ווענגער, שיסל וואָס האט עס רום און וואָס נאָך מאכט לאָוקאַלז און פאָראַנערז פּילגרימ-נעסיע.
די לאס אַבריגאָס פיש מאַרק זי פילז איר אַרויסווייַזן פאַל מיט פּראָדוקט יעדער טאָג. ניט פעלנדיק די אַלטע פּאַטייטאָוז, די לימפּעץ מיט גרין מאָדזשאָ, די עכט קאַנאַריש מאָדזשאָס, די קיניגל אָדער די שוואַרץ חזיר. זיי וועלן איבערחזרן.
ליגן אויף די דאַך פון אַ שאַפּינג צענטער, דער מערקונג איז זייער אַנדערש פון די גרויס קוואַליטעט עס אָפפערס.
קאַנאַריאַן קוויזין פון אַ לעבן
ISORA ס גייד
**קאַבוקי. האטעל אַבאַמאַ ** (קטראַ. אַלגעמיינע דעל סור, קילאמעטער. 47 טעל. 922 12 60 00) €€€€€
יאַפּאַניש כאַט קוויזין אין איינער פון די מערסט לאַגזשעריאַס האָטעלס אין טענעריפע. דירעקטעד דורך Ricardo Sanz און קאַפּיטאַן דורך דער שעף דוד ריוועראָ, Abama Kabuki איז באַרימט פֿאַר זיין כיטרע פוסיאָן פון טראדיציאנעלן יאַפּאַניש ינפלואַנסיז און מאָדערן מערב קולינאַריש טעקניקס, ווי געזונט ווי די קוואַליטעט פון די ינגרידיאַנץ.
אין דער צוגרייטונג פון סושי, סאַשימי אָדער טעמפּוראַ קיילים, צווישן אנדערע, היגע פּראָדוקטן, ווי די בלוי פיש, און עקזאָטיש ספּעשאַלטיז, אַזאַ ווי וואַגיו רינדערנס.
נייַ אָרט אין די אבאמא קלובהאָוסע. סטאַנינג קוקן פון דעם ים און דעם אינזל פון לאַ גאָמעראַ.
** מב רעסטאָראַן. האטעל ריץ-קאַרלטאָן ** (קטראַ. אַלגעמיינע, טף-47, קילאמעטער 9 טעל. 922 12 60 00) €€€€€
הוט קוויזין אונטער די גיידליינז פון מארטין בעראַסאַטעגוי. מיט דער פירערשאַפט פון זיין יגזעקיאַטיוו שעף, ערלנץ גאראסטיזא, די קיילים אין MB פאַרבינדן די עלאַגאַנס און סטיל פון Berasategui מיט הויך קוואַליטעט פּראָדוקטן, אָן פארגעסן די ינדיגענאָוס רוי מאַטעריאַל.
אַ אמת קולינאַריש מעקאַ, ווו די צימער ווערט אַ גאנץ קאָריאַגראַפי. זיי בלייבן קלאַסיקס ווי די וואַרעם זויער ויסטער און ים נעפּל כוואַליע טראַפאַלד זשעלע אויף פוי קרעם מיט זיס און געזאָלצן רירט.
עס איז קיין פעלן פון אַ טיש פון היגע און אינטערנאַציאָנאַלע טשיזיז. זייער מערקווירדיק דער קעלער, וואָס אָפפערס מער ווי 700 באַווייַזן פון אַלע איבער די פּלאַנעט.
Abama Kabuki: יאַפּאַניש כאַט קוויזין אין איינער פון די מערסט לאַגזשעריאַס האָטעלס אין טענעריפע
די לאגאן
די לאם דורך יהושע מענדאָזאַ (לאם, 2 טעל. 637 88 75 95) € €
הייַנטצייַטיק קאַנאַריאַן קוויזין. א רעפֿערענץ אין La Laguna. Josué Mendoza ס געוועט איז טעם. דער יונגער שעף איז געווען אין באַשולדיקונג פון זיין קליין פאַרלייגן פֿאַר ווייניקער ווי אַ יאָר, חידוש אונדז מיט זיין טראַדיציאָנעל קאַנאַריאַן קיילים דערהייַנטיקט און דערהייַנטיקט.
א זייער פּראָטים רעגיאָנאַל רעצעפּט בוך, מיט ויסגעצייכנט רוי מאַטעריאַל. צווישן זייַן שטאַרק די צימעס. עס זענען עססענטיאַלס אין דיין בריוו אַזאַ ווי די סטאַפט קאַרטאָפל לאַ קאָרדעראַ נוסח, די פיש פאַן, טובערס און עסקאַלדאָן, ציג און פּאַטייטאָוז מיט ריבס און אַנאַנאַס אין זייער סטיל.
בוילעט דיזערץ און היגע רעפערענצן אין וויינז, אויך דורך די גלאז.
LA OROTAVA
היידי (Camino Torreón Bajo, 80 טעל. 822 90 25 39) €€€
כסימע קוויזין, קאַנאַריאַן-אַסיאַן פוסיאָן. גאַסטראָמיקסאָלאָגי און שעפעריש געבעקס. אין אַן אַלט קאַנאַריאַן מאַנשאַן רענאַווייטיד און שטעלן אין פאַרשידענע ספּייסאַז, די ברידער וויקטאָר און לאַוראַ סואַרעז זיי פּראָטים אַ שעפעריש קוויזין מיט אַסיאַן ינספּיראַציע.
ער (בעסטער שעף פון די קאַנאַרי אינזלען 2015), אין דער קיך, און זי, פאָוקיסט אויף דיזערץ, האָבן באשאפן Haydée נאָך דורכגעגאנגען דורך וויכטיק רעסטראַנץ. אין די עסצימער איר אָטעמען אַ ריין, מינימאַליסט און הייַנטצייַטיק ספּיישאַל באַגריף.
ניט פעלנדיק שוואַרץ חזיר, אַלמאָגראָטע, טשיזיז, ספּרוט, פיש ... בוילעט צימער. עס האט זייַן אייגן אָרגאַניק גאָרטן. טעראַסע, קוקן, טשיל-אויס געגנט און עפענען קיך.
Haydée, קאַנאַריאַן-אַסיאַן פוסיאָן
Izakaya LO (פּלאַזאַ V Centenario טעל. 634 98 14 38) € € €
יאַפּאַניש קוויזין מיט שעפעריש קיילים פיוזד מיט קאַנאַריאַן טראַדיציע. נאָך דורכגעגאנגען דורך פאַרשידן רעסטראַנץ אויף דעם אינזל, אַזאַ ווי קאַבוקי, און זיין טריפּס צו יאַפּאַן, משיח הערנאַנדעז עמבאַרקס מיט זייַן אייגן לאָקאַל.
וואָס סטאַרטעד ווי אַ סושי באַר מיט אַ קליין מעניו האט יוואַלווד אין אַ גרויס פאָרשלאָג נאָך די הצלחה פון דעם ציבור. טונפיש טאַרטאַר צו די סטאַמפּיד, וואָס ווינקט צו צעבראכענע עגגס; קנאָבל פון ציג פלייש, גאָפיאָ און ינגבער פּינע, באַזונדער פון די טראדיציאנעלן ניגויריס, סאַשימיס און אנדערע יאַפּאַניש קאַץ.
אין די סוף פון 2017, Gyotaku געעפנט אין די האטעל טיגאַיגאַ סוויט אין פּוערטאָ דע לאַ קרוז.
סאַן אַנדרעס
** לאַ פּאָסאַדאַ דעל פּעז ** (קטראַ. טאַגאַנאַנאַ, 2 טעל. 922 59 19 48) €€€
מאַרק קיך. סעאַפאָאָד רעסטאָראַן. רייס. איינער פון די ווייניק מיט ים קוקן.
ליגן אין אַ דרייַ-סטאָרי קאַנאַריש הויז מיט גרויס ווודאַן באַלקאָניעס, די גאַליציאַנער שעף טשאַרלעס ווילאַר אָפפערס אַ פּראָדוקט קוויזין, סעאַפאָאָד און קלאַסיש ילאַבעריישאַנז, ווו די זוכן פֿאַר דער בעסטער פּראָדוקט פון די קאַנאַרי אינזלען (אָדער פון אויסלאנד) איז קעסיידערדיק.
אויף דער אויבערשטער שטאָק עס איז אַ רעזערווירט געגנט פֿאַר קליין גרופּעס. פו ן דע ר זעלביקע ר פירמע , אוי ף דע ר ערד־שטאק , הא ט זי ך ד י לעצטנ ס געעפנ ט יאַפּאַניש מיט ניקעי רירט, אאביקאר, דורך Tadashi Tagami, געוועזענער שעף פון קאַזאַן.
יזאַקייַאַ LO געווירציק לאַקס מאַקיס
סאַנטאַ קרוז פון טענעריפע
ליבע פון מיין ליב (אנטשולדיגט, 11 טעל. 922 19 84 05) € €
פּערווויאַן קוויזין אין אַ טראדיציאנעלן קאַנאַריאַן הויז. Armando Saldanha ער איז איינער פון די מערסט באַרימט שעפס אין די קאַנאַרי אינזלען. געבוירן אין מעקסיקא, ער פּרינץ אַ אנגעצייכנט פּערווויאַן אַקצענט אויף די מעניו, מיט פּאָרשאַנז צו טיילן: c לימאַ אַוסאַ, קלאַסיש סעוויטשע, אַדזשי דע גאַלינאַ אָדער אין זייַן ווערסיע פון קראָקוועטטעס אָדער טשאַופאַ רייַז.
אויך אין די רעגענט געגנט מיין זיסקייט, מעקסיקאַן, און די שווארצע קאַץ, מצליח אַסיאַן. Saldanha האט ריווייווד אַ "נודנע" געגנט פון דער שטאָט מיט זייַן דריי סטאָרז.
קאַזאַן (פּאַסעאָ מיליטיאַס פון גאַראַטשיקאָ, 1 לאקאלע 5 טעל. 922 24 55 98) €€€€
יאַפּאַניש כאַט קוויזין. סיזאַנאַל פיש און שעלפיש. דער רעסטאָראַן איז אַ מוזן פֿאַר אַלע ליבהאבערס פון יאַפּאַניש קוויזין, ווייַל קוואַליטעט איז זייער טעגלעך לייטמאָטיוו.
דאָס איז איבערגעזעצט אין דער בעסטער יאַפּאַניש ילאַבעריישאַנז פון די פרעשאַסט פּראָדוקטן. זיין פֿירלייגן זענען באזירט אויף כאפן פיש און שעלפיש וואס קומען פון די ארטיגע ברידערלעך.
מיט זיי זיי מאַכן ימפּעקקאַבלע קאַץ פון אַלע די ברעקלעך, ביטעס פון סאַבליים ניגויריס, וסוזוקוריס און קריספּי טעמפּוראַס. דער אָרט ווייזט אַ זייער מאָדערן באַפּוצונג. היט אייך פון די סושי באַר און די וויכטיק צוליב מעניו. איינער פון די גרעסטער אין ספּאַין.
Noi Restaurant (סאַנטאַ טערעסיטאַ, 3 טעל. 822 25 75 40) €€€
אַוואַנט-גאַרד קוויזין . אַכט טישן און אַ קליין בריוו וואָס ענדערונגען יעדער סעזאָן אוּן הָאט גִיוֶוען מִיט מִיט דֶערְוָוארִין. אין די פייערן די יונגע פּאַבלאָ אַמיגאָ ער פארטיידיקט זיין פאָרשלאָג אויף אַ בוילעט וועג. עלעגאַנט און גלייַכגילטיק און מיט אַ פּלאַץ פון טאַם.
שאַפונג אין קיילים צו טיילן וואָס דערפרישן די גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג פון דער שטאָט: נידעריק טעמפּעראַטור עגגס מיט קראַב יויך, זאַלץ ראָוסטיד אַניאַנז און הערינג רוי; אַרבעס און סאַקלינג חזיר ריסאָטטאָ מיט קראָפּ, לימענע באַסיל און זויער ציבעלע אָדער פּעסטאָ דאַמפּלינגז סיטרוס און באָטאַרגאַ, טינטפיש און דאַשי יויך.
איין יאָר פון לעבן און עס איז דאָ צו בלייַבן. זיין קיילים זענען אַ געזונט-דאַנסט טאַנגאָ. עס יגזיבאַץ קרייישאַנז פון היגע קינסטלער.
סאַן סעבאַסטיאַן 57 (57 אַוודאַ. סאַן סעבאַסטיאַן, 57 טעל. 822 10 43 25) €€
מאַרק קוויזין, קלאַסיש פלייווערז, שעפֿערישקייט און ימפּעקקאַבלע פּרעזאַנטיישאַנז. די קאַנטאַבריאַן אַלבערטאָ ג. מאַרגאַללאָ לויפט דעם רעסטאָראַן אין ** El Gusto por el Vino, דער גרעסטער ווייַן קעלער אין די קאַנאַרי אינזלען.**
דער אָרט איז צעטיילט אין צוויי, ווי די מעניו: ווייַן באַר געגנט, מיט עפענען פּעקינג, און אַ לאַ קאַרט דיינינג; מיט קלאַסיקס ווי אַנטשאָווי מיט עפּל און גüימאַר קעז, די Huelva פּראָן קאַרפּאַקסיאָ מיט וואַסאַבי ווינאַיגרעט אָדער די סמאָוקט לאַקס אין דער מאָמענט מיט פאָרעל קאַוויאַר.
איר קענען קלייַבן צווישן אַלע די רעפערענצן פון די ווייַן קעלער, פּייינג די קאָרקידזש.
טערקיי פּאָפּיעטאַ, פּאָרטאָבעללאָ דוקסעללע און ווייַנטרויב סאָוס
SANTIAGO OF TEIDE
וואַן קאַרלאָס ס ווינקל (Los Gigantes Cliff Jacaranda Passage, 2 טעל. 922 86 80 40) €€€€€
כסימע הוט קוויזין. א פארשלאג מיט אן אייגענעם אידענטיטעט. וואַן קאַרלאָס פּאַדראָן עס איז איינער פון די גרעסטע עקספּאָנענטס פון קאַנאַריאַן הוט קוויזין. צוזאַמען מיט זיין ברודער יונתן, ער גאַט זיין ערשטער שטערן אין 2015.
הייַנטצייַטיק קיך מיט האַרט רוץ און באַרעכטיקן די היגע פּראָדוקט אין אַ היימיש פּלאַץ פֿאַר אַרויף צו 20 מענטשן.
עס איז דא צוויי טייסטינג מעניוז, קורץ און לאַנג, ווו די קאַנאַריאַן שוואַרץ קוגל נאָוגאַט אָדער די פּאַרמעסאַן ראַוויאָלי מיט לענטאַל יויך זיי פאַרטראָגן. די דיזערץ און די ווייַן רשימה שטיין אויס. ופמערקזאַמקייַט: ווארטן רשימה אַרויף צו איין חודש.
TEGUESTE
די סאַנדונגאַ (סאַן יגנאַסיאָ, 17 טעל. 922 63 72 09) €€€
קויסינע פון פּראָדוקטן און פלייווערז פון דער וועלט. גאָנזאַלאָ טאַמאַמעס ער האט 32 יאָר פון קוקינג הינטער אים. דאָ ער אָפפערס זיין בעסטער ווערסיע.
הוממוס מיט זיין קלאַסיש באַסעס, סעוויטשע, טיראַדיטאָס, קאַוסאַ לימענאַ, ספּרוט רעדזשאָ מיט היגע וועדזשטאַבאַלז, צעבראכענע עגגס מיט דאָרש און קאַרטאָפל פּינע; מאַדריד-נוסח טריפּע אָדער שוואַרץ חזיר גיאָזאַס.
ספּעציעלע דערמאָנען פאַרדינען די פלייש, פון די קאָכן בייַ נידעריק טעמפּעראַטור צו די רויט אָנעס אויף די גרילל. זיין שטערן שיסל איז וואַגיו, געבראכט פון יאַפּאַן. טיפּיש קאַנאַריאַן הויז אָוווערלוקינג די וויניערדז פון Tegueste.
מעסאָן די דראַגאָ (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo טעל. 924 54 30 01) €€
טראַדיציאָנעל קאַנאַריאַן קוויזין מיט אַ היגע ווייַן קעלער. א 18 יאָרהונדערט הויז הייזער וואָס איז געווען אַמאָל דער ערשטער רעסטאָראַן מיט אַ מיטשעלין שטערן אין די קאַנאַרי אינזלען, לויפן דורך קאַרלאָס גאַמאָנדאַל, אַ חזון, וועמען זײַנע קינדער האָבן באַפרייט אין זיין הנהלה.
אין 2012 עס ריאָופּאַנד מיט אַ באַגריף פון טראדיציאנעלן קאַנאַריאַן קוויזין. עמבלעמאַטיק רעסאַפּיז פון די פּאַטריאַרטש פון די משפּחה? למשל, די צימעס פון די זיבן אינזלען, די געמישט טשיקקפּעאַס, די וואָטערקרעס צימעס אָדער די שוואַרץ שטיין פיש צימעס מיט שוואַרץ פּאַטייטאָוז און סילאַנטראָו.
ופמערקזאַמקייַט: בלויז אָפן אויף פרייטאג נעכט און וויקענדז.
€ ווייניקער ווי € 10
€ € אַרויף צו € 20
€€€ אַרויף צו €50
€ € € € מער ווי 50 €
* איר קענט געפֿינען די 2018 גאַסטראָנאָמיק און וויין גייד אין אַ דיגיטאַל ווערסיע פֿאַר דיין דעוויסעס, ביי מאַנזאַנאַ , זיניום י גוגל שפּיל .
La Sandunga: אַ טיפּיש קאַנאַריאַן הויז מיט קוקן פון די טעגועסט וויניערדז