אַ באַרנעכל
אָן באַראַקאַלז וואָלט זיין קיין עוואָלוציע . דאַרווין האָט זיי דורכגעקאָכט פֿאַר כּמעט אַ יאָרצענדלינג. 10,000 ספּעסאַמאַנז פון אַלע באקאנט באַרנאַקאַלז פֿאַר אַכט יאר. מיט זיי דיסקאַווערד נייַ מינים און האָט אָנגעהויבן טראַכטן וועגן דעם געדאַנק - וואָס אַנדערע צײַטשריפֿטן האָבן שוין געלערנט - ווי אַזוי זיי קענען זיך צופּאַסן צו דער סביבה. נאָך דעם איז ער געקומען צו האַסן אים יאָ
עס האט קיין לעגס אָדער געווער אָדער אויגן . לעבן אַ מעשוגע יוגנט ווי אַ פלאָוטינג לאַרווי צו זען די וועלט ווי אַ עראַסמוס תּלמיד ביז ער פיקסיז זיך אויף אַ שטיין צו בלייַבן אויף אייביק . זי איז אַ הערמאַפראָדיטע, און איר געשלעכט לעבן איז, לויט וואָס איז געזאָגט, זייער אַקטיוו און טשיקאַווע, ספּעציעל ווייַל זי האט אַ ריזיק פּעניס - אין פאַרגלייַך צו די גרייס פון איר אייגן גוף. ער וואקסט זייער גוט איבער גאליציע, אין דער אינטערטיידאל זאנע, וואו ער באקומט זון און פיטאפלאנקטאן, א דאנק די קאלטע שטראםן וואס די צפון באשטאנדטיילן ווינטן פראדוצירן.
טראָץ די טשיקאַווע pollicipes pollicipes , װא ס אי ז אי ר נאמע ן פו ן אינטעליגענט ע מענטשן , הא ט מע ן נא ר אנגעהויב ן געגעס ן בי ז דע ם לעצטע ן יארהונדערט . מײַן טאַטע האָט מיר דאָס שטענדיק געזאָגט, אין זײַן זומער אין וואַלדאָווינאָ, אי ך הא ב געזע ן , א ז מע ן װארפ ט גאנצ ע זעק ן מי ט באראק ן אי ן פעלד , װ י מיסט , אדע ר אי ן ד י חזיר־פעטער . ערגעץ שטייט געשריבן אז דער גרויסער Álvaro Cunqueiro האט געזאגט אַז דער בעסטער ווייַן צו פאַרבינדן גוט סעאַפאָאָד איז Betanzos , ווייַל די ווייַנשטאָק געוואקסן אויף ערד פערטאַלייזד מיט קראַבס, שפּין קראַבס און באַרנאַקאַלז.
באַרנאַקאַלז
ווען די טיף פלייווערז פון באַרנאַקאַלז געפונען זייער וועג אין די מענטשלעך דיעטע, עס איז נישט אַ ריסאַונדינג הצלחה אויף טאָג איין . פיל פון די סעאַפאָאָד מיר עסן הייַנט אין יגזאָרביטאַנט פּרייסאַז עס איז געווען אַן אָרעמאַן ס שיסל ביז עטלעכע יאָרצענדלינג צוריק . די גרויס עמיליאַ פּאַרדאָ באַזאַן געוויינט צו זאָגן אַז באַרנאַקאַלז זענען " אַן אומציווילע נאַש, וואָס טאָר מען קיינמאָל נישט דערלאַנגן ווען עס זענען געסט”.
ביז די ראָרינג '90 ס, סעאַפאָאָד איז געווען שעפעדיק און ביליק. עסן עס אין ניטל פעסטיוואַטיז איז אויך פריש. איך געדענק נאָך מײַנע זומערן אין מײַראַ און װאַלדאָווינאָ, װוּ די באַרן, װי דאָס, זײַנען אַרײַן צו סאַינאַ , מע ן לײג ט אוי ף דע ר בארנקלע ך מי ט דע ר ביר ־ עטלעכ ע לאקאלע ר מאכ ן דא ם נא ך , אבע ר ס׳זײנע ן װײניקע ר געבליבן־. אפילו הוט קוויזין האָט עס נישט באַטראַכט ווי נאָר אן אנדער ינגרידיאַנט. ביז ס'איז אנגעקומען דער גלענצטער אדריא, און אין 1996 האט ער דערלאנגט די מאכל "La Moluscada", אין וועלכער פארשיידענע מילכיקע האבן זיך צוזאמען עקזיסטירט, צווישן זיי, דער בארנאקל..
דער באַראַקל אויך האט זייַן אייגן קאָד, וואָס כולל די קאָליר פון די מויל און די נאָגל, און די גרעב פון די פֿיס. אפילו די וועג פון עסן עס האט זייַן וואָס. א שיפּרעקעד סאָוויעט ים קאַפּיטאַן אין 1934 איז געווען דערלאנגט מיט דעם פּראָדוקט ווען ער איז געבראכט אַש. דער אָרעמאַן האָט זײ געװאָלט אױסשלעפֿן מיט אַ מעסער און אַ גאָפּל. עס איז געטאן מיט די הענט, און זיי זענען געעפנט אין די קנופּ פון די נאָגל און די שטאַם, און צו די טעלער אויב איר טאָן נישט וועלן צו פאַרב דיין קליידער בורגונדי גאַרנעט - און עס איז אַ שווער פלעק צו באַזייַטיקן-. די גרויס מאַנועל מאַריאַ פּוגאַ י פּאַרגאַ, באקאנט ווי פּיקאַדיללאָ אי ן זײ ן גרויםע ר ארבעט די פּראַקטיש קיך " עקאָוז אַ ליד פון Alfredo Tella אין וואָס דער רעצעפּט איז זייער גוט געוויזן:
פּערסעבעיראָ אויף די גאַליציאַנער ברעג
- "עס איז ניט נייטיק צו זיין מאַדאַם דע טהעבעס,
- ניט וויסן וויטשקראַפט אָדער קאַרטאָמאַנסי,
- אדער צו זיין געבוירן אין ענגלאַנד אָדער פֿראַנקרייַך,
- צו וויסן ווי צו קאָכן באַרנאַקאַלז.
- די שווער זאַך וועגן טראַנס איז צו שפּור
- צו געפֿינען זיי פעט אין די קוואַדראַט;
- זינט, ניט זייַענדיק אַ דייווער אָדער אַ מאַטראָס,
- עס איז אוממעגלעך פֿאַר יעדער קאָכן
- קריגן זיי אין מיטן פון די גיינ אַף,
- וויאַזוי כערז און פּאַרטראַדזשאַז זענען געפונען
- אָן מורא צו ברעכן די נאָז;
- אַז עס איז זייער שטאַרק צו קראַצן אויף אַ שווער פעלדז
- פֿאַר די זוכן און כאַפּן פון אַ שעלפיש
- וואָס ווען עס איז פעט און עסן,
- באַהאַלט זיך אונטער אַן ניט צוגעטראָגן ים,
- און עס איז בלויז אין דערגרייכן
- אויב ער איז מאָגער, אָדער אין די זומער,
- ווען דער אינדיאנער ווייסט
- אַז עסן עס יבערקערן די קישקע.
- אַמאָל די מאַלאַסק אין דער קיך
- ווער עס יז קענען טרעפן דעם רעצעפּט.
- **מיט וואַסער און זאַלץ, אין אַ טאָפּ, זיי גיין צו די פייַער,
- בלאָז אַ ביסל, און עסן זיי שפּעטער**,
- ווי סוף פון רעצעפּט:
- קיינמאָל עסן זיי אָן אַ סערוועטקע
- וואָס קאָווערס דיין גאנצע בוסט,
- אויב איר ווילן צו ויסמייַדן אַנטוישונג.
דער באַרנעכל איז אַ נאַש
וואָס טוט עס געשמאַק ווי? צו ים, צו שטיין, צו זאַלץ. אין אַ זייער טיף וועג . עס איז טייל פון די גאַליציאַנער עפּאָס אין טערמינען פון גאַסטראַנאַמי. די וויסן פון די יקסטראַקשאַן פון דעם נאַש פּראָוועס עס. אויף די קאָסטאַ דאַ מאָרט, אין די שפּיץ פון אָ ראָנקודאָ, אין קאָרמע , װעלכע ר אי ז דע ר בעסטע ר ארט , װ ו דע ר דאזיקע ר בארנקעל ע פאס ט זי ך אוי ך דע ר ריזיקע ר . די פּערסעבייראָס און די פּערסעבייראַס ציילן די קומענדיק און געגאנגען פון די טשערנינג ים געוואוסט אַז עטלעכע פון זיי קענען שלעפּן עס צו די דנאָ אָדער קעגן די ראַקס . זיי נאָמען די ראַקס ווו זיי יוזשאַוואַלי פיש, און זיי וויסן וואָס די וועטער וועט זיין ווי נאָר דורך קוקן אין די הימל. ימאַדזשאַן Bill Paxton אין טוויסטער ווען ער האָט לוסאַנד דעם זאַמד פון דער ערד און געזען די ריכטונג פון דעם ווינט, האט אויף עטלעכע וועלז און אַ רעגנמאַנטל, אַזוי אַז זיין הענט זענען קאַלאָוס און זיין הויט טרוקן פון די סאָלפּעטטער און דאָס איז עס, איך שווער אייך אז עס איז אמת.
פֿאַר די וואס זענען שוואַך אין האַרץ, עס איז אַ וועג צו כּבֿוד די סענסיז, וואָס גייט פון מאַלפּיקאַ צו פיסטערראַ און וועט נישט אַנטוישן איר. די Niñóns קאָווע אין פּאָנטעסעסאָ, די ברעג פון די קריסטאַלז פון לאַקס, די נאַטירלעך בעקן פון די קאָרמע ליגהטהאָוסע אָדער וואַטשינג די זונ - ונטערגאַנג אין די דומסדייַ ליכטכאַוס זענען עטלעכע ביישפילן פון אַ גאנץ פּלאַן פֿאַר אַ שטיל אָפּרוטעג אויף די וועלט 'ס פאַניאַסט ברעג.
יא, מיר האבן נישט פאַרגעסן. דאָ איז אַ קליין רשימה פון ערטער וואָס יוזשאַוואַלי האָבן עס רובֿ פון די יאָר ווו איר קענען פּרובירן זיי. כאָטש אויב איר ווילן צו שפּילן עס זיכער, ל דער שפּיץ פון O Roncudo און זיין סוויווע איז אַ אָנהייב וואָס וועט נישט לאָזן איר גלייַכגילטיק.
- צו Mirandilla, Rua Cotarelo 3, Rinlo.
- Rinlo Brotherhood, Leopoldo Calvo Sotelo Avenue און Bustelo 2, Rinlo.
- א לאָנקסאַ דע בורעלאַ, רואַ דאָ בערבעס s/n, בורעלאַ.
- ניטאָ, שטח 1 ביטש, וויוועיראָ.
- Campos, Rua Nova 2-4, Lugo.
- פּלאַנעט, רואַ סאַן ראָקווע, 13, O Porto de Espasante.
- Taberna Hermanos Bouza, אָרט פון San Andrés de Teixido.
- Badulaque, Rua שטח לאָנגאַ 1, Cedeira.
- די ציגייַנער, ביטש ראָוד, וואַלדאָווינאָ.
- מאָדעסטאָ, Ferrol-Cobas 89 וועג, Aldea אָרט, Aneiros, Ferrol.
- O' Parrulo, Catabois אַוועניו 401, Ferrol.
- Cetárea de Cobas, פריערדיק, s / n, פעראָל.
די שליימעסדיק טיש, קוקן אין די ים און פול פון גרויס פּראָדוקטן, אין גאַליציע
- Mesón Pulpeira, Rua Valdoncel 3, Betanzos.
- דער באַשיצן, פּראַזאַ גאַליציע 8, אָלעיראָס.
- לאַ פריינג פּאַן, Praza España 11, A Coruña.
- Ulla טייך, אַריבער Nueva Buenavista 13, A Coruña
- Casa Rosa, Rua Emilio González López 57, Malpica.
- Miramar, Rua Arnela 26, Corme.
- Casa do Arco, Praza Ramón Play 6, Laxe.
- אין די שטאָט פון Pinzón 26, קאַמעראַס.
- טיראַ טאָן קאָרדעל, אָרט פון סאַן ראָקווע 2 אונטער, פיסטערראַ.
- אָ סענטאָלאָ, אַווענידאַ טאָן פּאָרטאָ s / n, פיסטערראַ
- ריווערס, Paseo Ribeira 56, Freixo, Outes.
- ד'בערטאָ, אַווענידאַ לוטענאַנט דאָמינגועז 84, אָ גראָווע.