די גרויס דועל פֿאַר די שפּיץ פון גאַסטראַנאַמי
די לאַורענט-פּעריער געלאפן נעכטן נאַכט אין די פּאַלאַס בראָנגניאַרט אין פּאַריז. א פייַן יאָמטעוודיק אַז סאַפּרייזד דורך זייַן רילאַקסט אַטמאָספער און זייַן אַנפּריטענשאַסנאַס , ווו רעסטראַנץ פון צען לענדער און פיר קאָנטינענטן האָבן געזאמלט זייער אַוואַרדס די וועלט רעסטאָראַן אַוואַרדס , די לעצטע מעדיע דערשיינונג אַרום גאַסטראָנאָמיע.
אָבער, די אָנהייב פון די רשימות דאַטעס צוריק צו 2002, ווען די בולי עס וואַן דער ערשטער וועלט נומער איין אין די וועלט 'ס 50 בעסטער רעסטראַנץ, אַן דערפינדונג פון די ענגליש אַרויסגעבער וויליאם ריד. פון דעם מאָמענט די אַלטערניישאַנז אין דער ערשטער שטעלע פון elBulli מיט די פראנצויזיש וועש, די פעט קאַטשקע און נאָמאַ קאַטאַפּאַלט די נאָוטאָריאַטי פון דער רשימה.
די מערסט קענטיק דערשיינונג אין מאָדערן גאַסטראַנאַמי איז געבוירן ; פֿאַר עטלעכע, זאָגן אַז מאָדעלס באזירט אויף פּאַפּיר גוידעס און אַנאַנאַמאַס ינספּעקטערז געווען אַוטדייטיד.
אַ ויסערגעוויינלעך רעוועכדיק ראָצכיש קרייז
זיי זענען באלד אנגעקומען פאַרטיידיקער -די לענדער וואָס נוץ פון די ראַנג- און דיטראַקטערז , געפירט דורך פֿראַנקרייַך , וויגעלע פון ראַפינירט קוויזין און סיסטאַמאַטיקלי איגנאָרירט דורך די בריטיש רשימה.
יאָרן דורכגעגאנגען און די וועלט 'ס 50 בעסטער רעסטראַנץ פראַנטשייז קונה אַ גרעסערע גלאבאלע בייַזייַן, אָדער דורך עפן נייַע דזשיאַגראַפיקאַל פּראָדוקטן ( אזיע ס 50 בעסטער, לאַטייַן אַמעריקע ס 50 בעסטער ), פון אנדערע קאַטעגאָריעס ( די וועלט 'ס 50 בעסטער באַרס ) אָדער רייזינג נייַע פּלייַערס פון ימערדזשינג געביטן צו די אָלימפּוס - נאָמאַ אין 2010, עלף מאַדיסאָן פּאַרק אין 2017 - בשעת די אָרגאַנייזערז געעפנט נייַע געשעפט פּאַטס און גליטערינג ינסטיטושאַנאַל ספּאָנסאָרשיפּס.
די גערעכטיקייט און אַרגומענטן גענומען צו גוזמע - אפילו ריזאָרטינג צו די אָדיטאָר דעלאָיטטע - האָבן נישט געדינט צו שטילן די קריטיק פון די דורכזעיקייַט פון דער רשימה, זײַן אָפּשטימונג־פּראָצעס, די וואָג צווישן געאָגראַפֿישע געגענטער... אָבער, העכער פֿון אַלץ, איז געווען אַן אונטערשיידן ענין: זענען די בעסטער רעסטראַנץ און שעפס טאַקע וואָוטאַד פֿאַר און אַוואָרדיד, אָדער איז דאָס געווען די מיט די גרעסטע מעדיע שייכות?
אויב משפטן לויט די רעזולטאַטן, זייַענדיק אין די שפּיץ פון גייַסט פון די 1,040 ריכטער אַרום די וועלט ווייד מער.
א פּאַראַדאָקס וואָס האט פייווערד די ראַסע צווישן שעפס מיט די איינציקע אָביעקטיוו צו זאַמלען ופמערקזאַמקייט און וואָוץ אַרום די וועלט . יעדער תירוץ איז גילטיק: דינער מיט פיר הענט, קאָנגרעסס און שמועסן... אַ טראַוואַלינג צירק ווו די אַפעקטאַד זענען דווקא די קאַסטאַמערז פון זייער רעסטראַנץ. געצויגן צו טייל דורך די מידיאַ דערשיינונג, זיי פילן פראַסטרייטאַד ווען זיי טאָן ניט זען זייער געץ קאָכן פֿאַר זיי. א ראָצכיש קרייַז: די בעסער די שטעלע אויף דער רשימה, מער אַרבעט צו האַלטן עס דורך טריפּס, קאָווערס, ריטוועעץ און גיגס פון קיין מין.
די רשימות ווי אַ רעפערענץ אין די טקופע פון מידקייַט
קרעדיט 50 בעסטער פֿאַר די פּאַראַדיגם יבעררוק , אַ רשימה ווי אַ יינציק קיילע פֿאַר מעסטן און קאַפּיטאַלייזינג אויף טאַלאַנט און סקילז, די אַבסאָלוט סינטעז אין אַ צייט מיר דאַרפֿן מידקייַט, רעגע פּרייזאַז.
ענלעכע מאָדעלס זענען ארויס אין זיין שאָטן, אַזאַ ווי Opinionated About Dining, די גלאבאלע קלאַסאַפאַקיישאַן דירעקטעד דורך Steve Plotnicki, אָדער La Liste, אַ רשימה פון רשימות וואָס ברענגט צוזאַמען און ווייץ מער ווי 650 פאַרשידענע פאַנץ . ביז די הייליק מישעלין פירער געקוקט אויף די מוסטער פון די וועלט 'ס 50 בעסטער רעסטראַנץ דורך אָרגאַנייזינג פּרעזאַנטיישאַנז פון זייער גוידעס מיט באַטייטיק דאָסעס פון ספּעקטאַקל און גלאַמער. און עס מיינט אַז די רויט טוט נישט וועלן צו בלייַבן אין קאָסמעטיקס, אָבער יוואַלוו דיין אפשאצונג סיסטעם מיט אַ מער דינאַמיש, לעבעדיק און הייַנטצייַטיק קריטעריאָן , אויב משפטן לויט די לעצטע מאָוועס אין זייַן רייטינגז, אַרייַנגערעכנט די רעוואָלוציע אין די לעצטע פראנצויזיש אַדישאַן.
און יעצט, די וועלט רעסטאָראַן אַוואַרדס . גאָרנישט מער און גאָרנישט ווייניקער ווי דער אלמעכטיקער img (וועלט פירער אין ספּאָרט און שניט פאַרטרעטונג, הינטער די עוראָלעאַגוע, די ATP און NYC פאַשיאָן וואָך, צווישן אנדערע) האט אַפּטיד פֿאַר די שאַפונג פון אַן אַלטערנאַטיווע גלאבאלע רשימה , ימפּרוווינג די ערראָרס - אָופּאַסאַטי, ינאַקוואַלאַטי, אינטערעסן, פּאַרטייישקייט ... - פון די פּיאָניר.
דער פאַרבאַנד מיט די גורוס **Joe Warwick** (אינטערנאַציאָנאַלע קולינאַריש כראָניקלער) און אַנדריאַ פּעטריני (שליסל אידעאָלאָגיע פון וועלט גאַסטראַנאַמי אין די לעצטע פערטל פון אַ יאָרהונדערט) פּראַטעקץ עס פֿאַר קרעדיביליטי און פּרעסטיזש, צו וואָס עס איז נייטיק צו לייגן אַ גרויס גרופּע פון עקספּערץ און אינטערנאַציאָנאַלע מיינונג פירער דיסענטשאַנטיד מיט די 50 בעסטער.
א נייַע שפּילער וואָס וועט רעוואָלוטיאָניזירן די ינדאַסטרי
די פּערזענלעכקייט פון די אַוואַרדס פון ** די וועלט רעסטאָראַן אַוואַרדס האט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק**. א מוסטער ינקלוסיוו און גלייך וואָס ריוואָרדז ווייניקער-באקאנט רעסטראַנץ (" דער בעסטער רעסטאָראַן אויף דער מאַפּע "אָדער" ניט דאַרפֿן צו רעזערווירן "), צו אַ קוויזין וואָס עמפאַסייזיז פרעשנאַס (" בעסטער נייַ רעסטאָראַן ", וואָס איז געפאלן נעכטן נאַכט צו די דרום אפריקאנער וואלףגאט ), ערלעכקייט און פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט (" עטישע קוויזין ”) .
קאָבוס פון דער מערווע (וואָלפגאַט ס שעף) באקומט די אַוואָרד פֿאַר בעסטער נייַ רעסטאָראַן
טראַדיציאָנעל מאָדעלס זענען אויך ריוואָרדיד (" בעסטער קלאַסיש רעסטאָראַן "), אפילו פּרימיטיווז (" בעסטער רעסטאָראַן וואָגן ”) .
עס זענען נאָדס צו מאַדערנאַטי (" אַוואַנסירטע טראכטן ”, “ אָריגינעל צוגאַנג "), אפילו צו פּאַראָדיע עס (זאָגן אַז צו מ' דוקאסע , װעלכע ר אי ז ארויסגעקומע ן צ ו זאמלע ן דע ם פרײ ז פא ר ״ בעסטער שעף אָן טאַטוז ”) .
און, ווי קען עס זיין אַנדערש, די ערשטער אויסגאבע איז געווען פארנומען נעכטן נאַכט אין פּאַריז, הויפּטשטאָט פון דער מדינה וואָס באשאפן מאָדערן קוויזין . א כוונה דעקלאראציע וואס ווערט געשטיצט דורך א זשורי מיט פּאַריטעט, אויסגעקליבן לויט זייער קרייטיריאַ און פֿון 37 לענדער.
באקאנט די לאַנדינג פון די וועלט רעסטאָראַן אַוואַרדס , דער ענטפער פון די וועלט 'ס 50 בעסטער רעסטאַוראַנץ איז באַלדיק, קאַמיונאַקייטינג דריי נייַקייַט: די מעלדן פון די נייע קריטעריע פון פּאַריטעט צווישן זייַן וואָטערס יאָ, די שאַפונג פון בעסטער פון די בעסטער , א סארט רום זאַל וואו די רעסטראַנץ וואָס האָבן שוין דערגרייכט דעם ערשטן אָרט ווערן אַוועקגענומען (עלבוללי, די פעטע קאַטשקע, סעללער דע קאן ראָקאַ, די פראנצויזישע וועש, עלף מאַדיסאָן פּאַרק, אַלע אַחוץ נאָמאַ, וואָס בלײַבט צו געבן גלאַנצן צו איר ווידערגעבורט. ).
אַפּעלירן צו "די ברייטהאַרציקייט און געפיל פון קהל פון גאַסטראַנאַמי, עס וועט לאָזן די נייַע דורות צו באַקומען זייער לידינג ראָלע אין דער צוקונפֿט", עס ס אַ געווינען-געווינען לייזונג : אויף די איין האַנט, מער האַכנאָסע פֿאַר די אָרגאַניזאַציע, אַדוואַנטיידזשאַס ווען פליסנדיק די לייטער; אויך רעליעף פֿאַר רעסטראַנץ וויטדראָן פון די פאַרמעסט, וואָס וועט נישט ליידן דעם דרוק פון יעדער יאָר. און די לעצטע חידוש איז דער שאַפונג פון א אינהאַלט פּלאַטפאָרמע ווו אַלע די וועלט 'ס 50 בעסטער ווענדט וועט זיין צוזאַמען צוזאַמען, אַרייַנגערעכנט רעסטראַנץ און קאָקטייל באַרס אין וואָס קוקט ווי אַ רימאַטש מיט דזשאָו וואַרוויקק (שעפעריש דירעקטאָר פון די וועלט רעסטאָראַן אַוואַרדס) און זיין סעלאַברייטיד גוידעס _ ווו די שעפס עסן: א פירער צו שעף ס באַליבסטע רעסטראַנץ _ , ארויסגעגעבן דורך פאידאן פארלאג.
געפרעגט נעכטן נאכט פון דעם כראָניקלער, האט Warwick געענטפערט רילאַקסט: "מיר וועלן נישט רעדן וועגן די 50 בעסטער, אונדזער איז עפּעס אַנדערש".
לאַראַ טי גילמאָרע קאַלעקץ די אַוואָרד פֿאַר 'עטישע קויסינע'