צוויי טעג אין דער גליקלעך הויפּטשטאָט אין דער וועלט
איינער פון די בעסטער טינגז וועגן ** קאָפּענהאַגען ** איז אַז איר קענען כּמעט גיין אַרום די גאנצע שטאָט. דאָ די קאַרס זענען דאַדזשינג פּאַזערז און בייסיקאַלז. די לופט איז פריש און ריין. ד י ברײטע ר או ן רײנע ר גאסן . דעם ווינקל פון צאָפנדיק אייראָפּע עפֿנט זיך פֿאַר אונדז מיט סאָף פּאַסאַבילאַטיז צו מאַכן דיין וויזיט אַ עפּאָס-יום טוּב אָפּרוטעג.
טאָג איין
09:00 פרישטיק אין Mirabelle _(Guldbergsgade, 29) _
געדענקט די נעמען קריסטלעך פּוגליסי און קאַראָל טשאָי . איינער איז דער באשעפער שעף פון Relæ, Manfreds און דעם זיס טעמפּל און די אנדערע, דיין שטערן געבעקס שעף גאָרנישט קען גיין פאַלש מיט אַזאַ אַ בינאָמיאַל. מיראבעל געדענקט עפעס א האלבע וועג דאַניש פּלאַן און אַ באַרימט איטאַליעניש דעלי , צווישן פילע אנדערע זאכן, צו פאַרקויפן די בעסטע קוואַסאַנץ און סאָורדאָוג ברעדז אין דער גאנצער שטאָט . ויסערגעוויינלעך געשמאַק. מיר ווי עס ווייַל די קלייאַנץ וואָס אָפט עס איז זייער יקלעקטיק: יונג מענטשן מיט זייער לאַפּטאַפּס ארבעטן, קאַפּאַלז, משפחות ... און עס ענדערונגען איבער דעם טאָג. ווען נאכט פאלט, גיט זיך אונטער צו היגיע און איז אָנגעפילט מיט ליכט . די ענגשאַפט איר וועט פילן מיט דעם פּלאַץ וועט זיין רעגע. פאַרזיכערט.
די בעסטער קוואַסאַנץ אין שטאָט?
11:00 שפּאַציר דורך Nørrebo, קאָפּענהאַגען ס היפּסטער קוואַרטאַל
צו די צפון פון דער שטאָט איז איינער פון די מערסט מאַלטיקאַלטשעראַל קוואַרטאַל, Nørrebo , וואו שכנים פון איבער דער וועלט (בפרט מוסולמענער) און דן וואוינען צוזאמען. די הויפּט אַקס וואָס קראָסיז די קוואַרטאַל פון צפון צו דרום איז קאַלע Nørrebrogade וואָס שטייט אויס פֿאַר איינער פון די גרעסטער און מערסט טשיקאַווע גרין געביטן אין קאָפּענהאַגען, די Assistens Kirkegaard , א פּאַרק-בית-עולם וואָס איז וואָס עס איז גאַנץ פּראָסט צו זען מענטשן פּלייינג ספּאָרט, קאַפּאַלז מיט סטראָולער אָדער אפילו עטלעכע האָבן אַ מאַכנ אַ פּיקניק אויף די לאָנקע און לעבן גרייווז.
כאָטש דאַניש סעמאַטעריז זענען פיל ווייניקער גראָב ווי שפּאַניש אָנעס, וואָלט איר אַרויספאָדערן צו פאַרבינדן זיי? צוריק אין דער וועלט פון די לעבעדיקע, מיר גיין דורך די נירביי גאסן ווו עס איז אַ רעדאָ פון 'cuquis', ווינטידזש און רגע האַנט שאַפּס פֿאַר יעדער זיך-ריספּעקטינג פאַשיאָניסטאַ.
Nørrebo Park-Cemetery
13:00 וועדזשי לאָנטש בייַ Manfreds _ (Jægersborggade, 40) _
'מיסטאָמע דער בלויז וועגאַן רעסטאָראַן אין דער וועלט, באַרימט פֿאַר זייַן רוי פלייש.' דאָס איז אַ פול דערקלערונג פון כוונה. צוזאַמען מיט רעלאַע ער באקומען די אַוואָרד פֿאַר מערסט סאַסטיינאַבאַל רעסטאָראַן פון 2016 . די שעף קריסטלעך פּוגליסי און קים ראָססען קינדסקינדער פון וואָס איז געווען דער בעסטער רעסטאָראַן אין דער וועלט, געעפנט דעם רעסטאָראַן וואָס איז געווארן דער ערשטער נאַטירלעך ווייַן באַר אין קאָפּענהאַגען. דער מעניו איז פול פון באַווייַזן צו נאָרדיק קוויזין געמאכט מיט די בעסטער רוי מאַטעריאַלס און הייַנטצייַטיק טעקניקס. כאָטש רובֿ פון זייער קיילים זענען וועדזשטאַבאַלז (פון זייער אייגן 'אידע פאַרם' 40 קילאָמעטערס פון די דאַניש הויפּטשטאָט), די ביפסטייק טאַרטאַר מיט יי קרעם געשווינד געווארן אַ קלאַסיש אין יעדער סדר וואָס קומט אין דעם רעסטאָראַן.
18:00 היגיע דערפאַרונג איבער ווייַן אין Ved Stranden 10. _(ווען סטראַנדען, 10) _
קען עס זיין עפּעס מער hyggelige ווי זיצן אַראָפּ צו געניסן אַ ווייַן אין אַ רילאַקסט וועג? זען Stranden 10 איז אַ ווייַן באַר און קראָם ליגן צוזאמען דעם קאַנאַל. אין שפּאַניש עס מיטל 'נעבן דעם ברעג' און כאָטש מיר טאָן ניט האָבן איין דאָרט, מיר קענען נישט טראַכטן פון אַ בעסער פּלאַן ווי צו געניסן אַ גלאז (זאַלטאָ) פון גוט ווייַן בעשאַס די זומער טעג אויף זייַן טעראַסע איבער דאַניש וואסערן .
דיין פאָרשלאָג איז באזירט אויף טשיקאַווע רעפערענצן פון אָרגאַניק וויינז און ביאָדינאַמיק שניט . די בעסטע? זיי האָבן נישט קיין בריוו. איר נאָר האָבן צו לאָזן זיך גיין און שטעלן זיך אין די הענט פון זייער עקספּערט סאָמאַליערז. מיט אַ פּאָר פון געדאנקען זיי קענען רעקאָמענדירן איר וואָס איז דער בעסטער רעפֿערענץ פֿאַר איר. פּרוּווט עס, און אויב איר זענט נישט קאַנווינסט, זיי וועלן פאָרשלאָגן איר פאַרשידענע ביז איר געפֿינען דיין. אויב איר ווילן מער און ווילן צו נעמען עטלעכע היים, פרעגן פֿאַר אַ רייַזע פון זייער קעלער ליגן אין די קעלער.
געשמאַק אַן אָרגאַניק ווייַן פון אַ ביאָדינאַמיק שניט
20:00 לעבן מיטאָג בייַ 108 _(סטראַנדגאַדע, 108) _
מיטאָג בייַ 8:00 PM. יאָ, ווי איר לייענען עס. דו זאלסט נישט אפילו טראַכטן וועגן טריינג צו טאָן עס נאָך 10:00 ווייַל איר וועט האָבן צו עסן אַ פראַנקפורטער פון 7-Eleven. מיר רעדן פון דערפאַרונג. צוטרוי אונדז. לאָמיר גיין צו דער באַלאַגאַן . ד י גלות־קע ך פו ן נומע ן אי ז געפלויג ט געװארן , װ י ד י זוי ם פו ן א דאנדעלע , או ן זי ך גערימ ט אי ן יעד ן טײ ל פו ן שטאט . אָן גיין צו ווייַט, נאָר אַרום די ווינקל פון ווו רענע רעדזעפּי ס מאַגיש איז געבוירן, עס געעפנט ווייניקער ווי אַ יאָר צוריק, דעם רעסטאָראַן וואָס פאַנגקשאַנז ווי אַ מאַלטי-פּלאַץ.
קודם, די ווינקל, אַ באַר וואָס פאַנגקשאַנז ווי אַ קאַפעטעריע און ווייַן באַר פֿאַר פרישטיק אָדער אַ טרינקען אין מיטן נאָכמיטאָג. אבער די מערסט טשיקאַווע איז דער רעסטאָראַן. קריסטיאן באומאן, אן אנדער פון רעדזעפּי'ס תלמידים איז דער שעף, וואָס האָט רעוויטאַליזירט די געגנט מיט דעם זייער שפּאַס אָרט. לעבעדיק מוזיק, ינדאַסטריאַל אַטמאָספער, נאָענט און ינפאָרמאַל דינסט (וואָס טוט נישט באַזייַטיקן פאַכמאַן) און עסנוואַרג צו לעקן דיין פינגער. זיי גייען נישט אַרום מיט קליינע מיידלעך.
אין אַדישאַן צו די קלאַסיש סענסיביליטי פון דאַניש גרינס-באזירט קיילים, זיי האָבן זייער ליבערט, די דאַניש וואָרט פֿאַר באַליבט קיילים. זיי זענען שטענדיק אַ פלייש אָדער פיש דיזיינד צו טיילן צווישן צוויי אָדער פיר מענטשן. כאַזער ריבס זענען סטאַטאָספעריק. עס איז קעדייַיק צו בוך געזונט אין שטייַגן.
דו זאלסט נישט פאַרפירן דעם מולטיספּאַסע: עס וועט זיין זייער ווערטיק
**23:00 זיס חלומות אין Ibsens האטעל **
און נאָך אַ לאַנג טאָג יקספּלאָרינג די שטאָט, מיר רעסטיד אין דעם בוטיק האָטעל וואָס געהערט צו דער קאָנג אַרטהור גרופּע, וואָס ינדזשויז אַ פּריוולידזשד אָרט: האַלב וועג צו אַלץ . עס איז דער ערשטער האָטעל אין דער וועלט צו אָננעמען 'קונסט געלט' ווי צאָלונג קראַנטקייַט. עס באשטייט פון לאָזן אַ ווערק פון קונסט און נוץ פון דיסקאַונץ אויף זייער באַדינונגס. עס איז גאָר רענאַווייטיד אין 2011 און אַלע זייַן רומז זענען יקוויפּט מיט דיזיינער מעבל און מינימאַליסט באַפּוצונג. דו זאלסט נישט זיין סאַפּרייזד דורך די שפּריץ. ווי כּמעט אומעטום אין דענמאַרק, איר שפּריץ אויף די קלאָזעט שטאָק. וואָס וועט זיי זען באַקוועם אין עס? מיר ווייסן נאך נישט...
דער שטעקן איז סופּער פרייַנדלעך און אין די אָוונט אַרום 17:00, זיי לאַדן אַלע די קלייאַנץ צו אַ ווייַן. אָפּציעס זענען נישט פעלנדיק און עס אויך האט צוויי רעסטראַנץ, איינער שפּאַניש (Pintxos) און אן אנדער איטאַליעניש (La Rocca) און איינער פון די גרעסטער טייַלענדיש ספּאַס אין דער שטאָט.
די שליימעסדיק וואָריער ס מנוחה נאָך אַ טאָג פון שטאָטיש אַרומפאָרן
טאָג 2
09:00 ינסטאַגראַםמער פרישטיק אין אַטעליער סעפטעמבער _(גאָטהערסגאַדע, 30) _
מיר אָנהייבן דעם טאָג אין איינער פון די מערסט ינסטאַגראַם פריש פרישטיק ספּאַץ אין אַלע פון קאָפּענהאַגען. דו זאלסט נישט דערוואַרטן אַ גרויס פּלאַץ, אָבער אַ היגע מיט דעם ' איך ווייס נישט וואו דאַניש וואָס מאכט איר ווילן צו בלייַבן: כלל ווודאַן טישן און ווייַס מירמלשטיין שעלוועס (גאנץ פֿאַר די פאָטאָ) לעבן צוויי ריזיק פֿענצטער אָוווערלוקינג די גאַס . באַקומען צו זיצן איז כּמעט אַ אַרויסרופן . און אויב איר טאָן דאָס ביי די פֿענצטער, איר קענען געניסן די קומען און גייען פון די מענטשן פון די שטאָט ווי אַ ימפּראַווייזד וויזיט.
דאָ טריומפס אַלע אָרגאַניק און סיזאַנאַל קוויזין און זיין אַוואָקאַדאָמאַד, עטלעכע טאָוסטיד קאָרן ברויט און דין סלייסיז פון אַוואָקאַדאָ מיט לימענע פּינטעלע, טשייווז און מאַסלינע ייל. אויב איר ווילן דיין פרישטיק צו אַרייַן די ראַנג פון די כעלטאַסט פון די יאָר , לייגן אַ יאָגורט מיט גראַנאָלאַ, צוקער געהיילט צוקיני טשיפּס, באַסיל און בלומען און טרינקען אַ מאַטטשאַ טיי. גרינפּאַוער פֿאַר די מנוחה פון דעם טאָג.
באַקומען אַ אַוועקזעצן דאָ איז כּמעט אַ אַרויסרופן
11:00 פֿון Nyhavn צו די ביסל יאַמ - מיידל
סטאַרטינג די מאַרשרוט פון אַטעליער סעפטעמבער, מיר וועלן גיין צו די טיפּיש בילד פון קאָפּענהאַגען, די פּאָרט פון ניאַהון , אַמאָל אַ שלעכט געגנט פון סיילערז און 'פרויען פון גליקלעך לעבן'. באָרדערינג די בוכטע, עס איז ווערט באַווונדערן די פּאַזראָניש Henning Larsens אָפּעראַ הויז , איינער פון די מערסט טייַער אין דער גאנצער גלאָבוס. מיר וועלן פאָרזעצן צו שטעלן באַזונדער די קאַסטעלעט פּאַרק און זייַן ווינדמיל, ביז ערייווינג אין איינער פון די טוריסט אַטראַקשאַנז פון דער שטאָט, די קליין יאַמ - מיידל , אַ סקולפּטור מיט מער ווי הונדערט יאָר געשיכטע.
**13:00 די העכערונג פון די מארקפלעצער: Torvehallerne **
פון וועדזשטאַבאַלז צו בלומען דורך הערינג און פּאַלעאָ דיעטע. Torvehallerne איז געווען אַן אמת וויטרינע פון אַלע די גאַסטראַנאַמיק טרענדס פון דעם מאָמענט. עס איז קיין פעלן פון עקאָ סטאָלז ווו איר קענען קויפן טשיאַ קוגל מיט רויט פירות, קאַשע, פראנצויזיש דעליקאַטעסאַן, שטיין אַגע עסנוואַרג, סושי אָדער שפּאַניש טאַפּאַס. א אמת אַמאַלגיישאַן פון פלייווערז פון אַרום די וועלט.
אויב מיר האָבן צו בלייַבן מיט איין, דאָס וואָלט זיין די סאַנטשעז ס טאָכטער טאַקעריאַ . Rosio Sanchez, נאָך ארבעטן אין שפּיץ-מדרגה רעסטראַנץ (אַרייַנגערעכנט Noma), פארשטאנען אַז וואָס זי וויל צו טאָן איז עפּעס פיל סימפּלער: קאָכן די געשמאַק טאַקאָוז אין אַלע פון אייראָפּע. פאר דעם, זיי ברענגען די רוי מאַטעריאַל (פּאָרן, טשילז און בשמים) גלייַך פון מעקסיקא צו מאַכן די טייג פֿאַר טאָרטיללאַס און סאָסיז. פון זיין קיך קומען קלאַסיש טאַקאָוז אַזאַ ווי קאַרניטאַס אָדער על פּאַסטער און אנדערע מער אָריגינעל און פאָלקס אָנעס אַזאַ ווי צונג אָדער קריספּי פיש הויט טאַקאָ.
טאָרוועהאַלערן מאַרקעט
**16:00 פאַרפאַלן אין די קוואַרטאַל פון פרייהייט: קריסטיאַניאַ **
א שטאָט אין אנדערן. מיט אייגענע קאָודז אָדער אָן זיי. אין 1971 איז דעם געוועזענער מיליטערישן שטח איבערגענומען געווארן דורך סקוואטערס צו ווערן א קעניגרייך אן א קעניג. קאָנטראָווערסיאַל ווי זי אַליין, באזוכן קריסטיאַניאַ ווערט אַ דערפאַרונג צו געדענקען . הערשן נומער איין, גענומען פאָטאָס איז פּראָוכיבאַטאַד. הערשן נומער צוויי, טאָן ניט לויפן. הערשן נומער דריי, נישט רעדן אויפן טעלעפאן... אכטונג געבן אויף די סימנים אויב דו ווילסט נישט דיפארטירט ווערן און צוריקגעשטויסן ווערן צו דער רעאליטעט. די פאליציי האט נישט צוטריט צו דעם געגנט, אַזוי עס איז גאַנץ פּראָסט צו זען פאַרשידן (אַהעם) דילז. שפּאַצירן, טרינקען אַ טרינקען, הנאה קאַנסערץ אין די לופט... לאָז זיך גיין. 'וואָס כאַפּאַנז אין קריסטיאַניאַ סטייז אין קריסטאַניאַ' און אין דיין זכּרון, פון קורס.
וואָס כאַפּאַנז אין קריסטאַניאַ, סטייז אין קריסטאַניאַ
20:00 שעפערישקייט און מינאַמאַליזאַם אין געיסט
**גייסט לאזט נישט גלײכגילטיק**. אָדער איר ווי עס אָדער איר טאָן ניט ווי עס. באָ בעק , דער לאקאלער שעף, איז א רעוואלוציאנער וואס נעמט ריזיקירן מיט זיין קוויזין. ווי אַזוי קען עפּעס אַזוי פּשוט פּשוט יבערראַשן אונדז? די מעניו ענדערונגען מיט די צייַט און ווי פילע פון די רעסטראַנץ אין דער שטאָט, זיי באַזע זייער פאָרשלאָג אויף פּרעפּעריישאַנז און ינגרידיאַנץ וואָס זענען ווי פּשוט ווי מעגלעך. די גאנצע שיסל ריוואַלווז אַרום איין אָדער צוויי ינגרידיאַנץ אין רובֿ. פּראָנז און פּאָמידאָר, רוי ווייַס ספּאַרזשע און טראַפאַלז, קאָורגעטטע בלומען מיט דאָרש ... צו ריכטער עס איר האָבן צו פּרובירן עס.
קאָפּענהאַגען באָטאַניקאַל גאַרדאַן