Daní García טריומפס מיט זיין נייַע רעסטאָראַן
אויב עס איז עפּעס וואָס דיפיינז Dani García, עס איז צו נעמען די סטאַנדאַרט פון גאַסטראַנאַמי פון די דרום פון ספּאַין צו די שפּיץ, פֿאַר זײ ן גוטע ר ארבעט און דורך זיין פאַרלאַנג צו געפֿינען דעם וואָג צווישן מאַדערנאַטי און די מערסט טראדיציאנעלן אַנדאַלוסיאַן קוויזין , דאַדזשינג קליטשיז און באַנאַלאַטיז מיט נאַטוראַלנעסס און חן. זײַן לעצטן פּראָיעקט, אַ, ווי דאָס וואָרט זאָגט, אַ ברעג באַר אין זײַן באַגריף, אין זײַן מעניו און אין זײַן וועג צו פֿאַרשטיין די ים־וועלט, אָבער אָן אַ ברעג, אין מיטן דער גאָלדענער מייל.
Lobito de Mar איז שולדיק פֿאַר דאַני ס עלטערן. "אין דעם באַזונדערן פּראָיעקט אַלץ; זיי וואָלטן מיך אויפגעהויבן פרי יעדן שבת צו גיין אויפן מאַרק, מיר פלעגן קויפן זאכן פון דאָ און זיי קאָכן שפּעטער אין שטוב. זונטיק פלעגן מיר שטענדיק עסן אויס, אַזוי לאָביטאָ קען בישליימעס פאָרשטעלן קיין שבת מאָלצייַט אין מיין הויז ", זאגט דער שעף, וואָס קליימז צו האָבן שטענדיק געוואלט צו האָבן אַ ברעג באַר.
Lobito de Mar האט די פּלאָמבע פון Lázaro Rosa-Violán
ווי אַ מענטש פון מאַלאַגאַ, דאָס איז דער טיפּ פון רעסטאָראַן וואָס ער ליב געהאט די מערסט; כאָטש ער איז געבוירן אין הויך קוויזין, ער באַשטעטיקן אַז ער ליב צו פאַרבינדן און דעוועלאָפּ אין אנדערע מינים פון זאכן.
די לאָקאַל עפענען אַרויף צו 800 מ² ענטשאַניד דורך די מאַגיש פון די דיזיינער Lázaro Rosa-Violán, דער אַרכיטעקט פון די ינלענדיש פּלאַן פון DiverXo אָדער Bocagrande. אינמיטן, אַ גרויס באַר ווו די טאַפּאַס מעניו דילייץ די וואס האָבן נישט געווען ביכולת צו מאַכן אַ רעזערוואַציע. און עס איז אַז די טאַפּאַס זענען זייער טיפּיש פון לעבן, מיט סאַלאַט, קראָקוועטטעס, פּיקוויללאָ פּעפּערז סטאַפט מיט דאָרש אָדער אַנטשאָוויז אין עסיק.
קוויזין פון עספּעטאָס און רייַז
טראַוועלינג צו מאַלאַגאַ מאכט עס מאַנדאַטאָרי צו עסן עספּעטאָס. און כאָטש די "עספּעטאַאָס" פיש פון די שטעט פון La Axarquia (למשל) שפּילן אין דער ערשטער אָפּטייל, Lobito de Mar עלעוואַטעס די קוויזין פון עספּעטאָ צו די טשאַמפּיאָנס ליגע פון די גריל.
אין דערצו צו סאַרדינז, איר געפֿינען סקיוערז פון אַנטשאָוויז, נאָרווייַ לאָבסטערס, רויט מוללעט, רויט פּראָן און סאַנלוקאַר פּראָן , אַלע האַלב ווי טראַדישאַנאַלי עס האט שטענדיק געווען געטאן, אין ווערטיקאַל שטעקן און מיט מאַסלינע האָלץ עמבערס.
" Lobito de mar איז סעאַפאָאָד, מעדיטערראַנעאַן קוויזין, עס איז ריין פיש פּראָטעין באהאנדלט מיט סקיוערז , גרילד, גרילד אָדער סאַטיד. דאָס איז אַ געזונט קיך פון נאַטור," דאַני דערציילט אונדז, וואָס נאָר צוויי וואָכן צוריק אנטייל אין די גאַסטראָנאָמיע און געזונט זומער קורס, פּראָמאָטעד דורך די אַלגעמיינע וויקיפּעדיע פון די אוניווערסיטעט פון מאַלאַגאַ צו מאַכן יונג מענטשן אַווער פון די וויכטיקייט פון נאָכגיין אַ באַלאַנסט דיעטע.
אין דערצו, ער געפונען די גאנץ חתונה אין די אַליקאַנטע רייַז , אַ יקערדיק אין קיין זיך-ריספּעקטינג ברעג באַר, צעטיילט אין דרייַ סאַקיאַלאַנט אָפּציעס: דאַר, כאַנייד און האַלב אין ווייַנשטאָק שוץ.
אן אנדער פון די גרויס וואונדער פון זיין העפט פון סונאַץ איז די אָדע צו אַלמאַדראַב טונפיש אַ, גרויס בריליאַנט פון די מאַלאַגאַ ברעג. און טראָץ דעם פאַקט אַז די געבוירן פּראָדוקט איז אַ שטאַרק געוועט, Dani García טוט נישט באַשולדיקן עפּעס. "א גרויס טייל פון די מעניו איז געמאכט פון פּראָדוקטן פון דאָ. אין דעם פאַל פון לאָביטאָ, אפילו מער אַקצענטרייטיד, כאָטש מיר קער זיך נישט צוריק צו פּראָדוקטן אַזאַ ווי טערבאָט און אנדערע וואָס קומען פון אויסלאנד" צוגעגעבן דער שעף, וואָס ינקעראַדזשאַז אונדז צו פאַרמאַכן אונדזער מויל מיט אַ וויינערי מיט מער ווי 450 רעפערענצן און אַ געשמאַק סעלעקציע פון כאָוממייד דיזערץ.
די סקיוערז פון Lobito de Mar
פארוואס גיין
ווייַל עס איז מאַלאַגאַ אין זייַן פּיוראַסט פאָרעם. ווייַל צו קאָכן מיט סקיוערז איז אַ קונסט און דאָ זיי געבן עס נאָך אַ דרייַ. ווייַל עס איז כאָוממייד און סאַפיסטאַקייטיד אין דער זעלביקער צייט. ווייַל עס האט זיין אייגענע פּאַרקינג און דאָס איז צו זיין אַפּרישיייטיד אין די בוילינג מאַרבעללאַ.
נאָך פֿעיִקייטן
אָן אַ צווייפל, קאָקטייל ליבהאבערס וועט געפֿינען אויף די טעראַסע די ידעאַל פּלאַץ צו באַקומען געפירט אַוועק דורך די ענערגיע פון Lobito de Mar. גלייבן זייער אָריגינעל קאַנסעפּס פון סאַנגריאַ . י עס האט אַ רעזערווירט געגנט פֿאַר די וואס בעסער וועלן מער אָנווינקען ספּייסאַז..
אין דאַטן
אַדרעס: אַוודאַ פּרינס אַלפאָנסאָ וואָן האָהענלאָהע באָולעוואַרד, 178. מאַרבעללאַ
טעלעפאן: 951 554 554
פּלאַן: יעדער טאָג פון 12:30 צו 0:00
מיטל בילעט: באַר מעניו 25-30 €; דיינינג מעניו € 45
בלוט אַלץ רויט