Punto MX וואקסט, יוואַלווז
MX פונט וואַקסן, אַנטוויקלען עס ווערט עלטער, פּאַלישט און ראַפינירט . עס איז ניט מער נאָר דער מעקסיקאַן וואָס געמאכט די חילוק און געבראכט אונדז די פאַקטיש פלייווערז פון זיין לאַנד. איצט עס איז עפּעס אַנדערש. עס ס הוט קוויזין. און מעקסיקאַן.
פינף יאר צוריק - און עס מיינט ווי נעכטן - אַז Roberto Ruiz האָט געעפנט זיין קראָם אין מאַדריד און אויסגעדרייט וואָס רובֿ געדאַנק איז מעקסיקאַן קוויזין אויף זיין קאָפּ. ווייַל Ruiz, וואָס אַחוץ זיין אַ גרויס קאָכן איז אַן ינטעליגענט מענטש, האט נישט פאָקוס אויף אַריבערפירן אַ קוקבוק פון מעקסיקא צו ספּאַין אָבער אויף אַריבערפירן זייַן עסאַנס, זייַן סמעללס און פלייווערז, זייַן קולטור און זייַן פּראַסעסאַז , ינקאָרפּערייטינג זיי אין די היגע פּראָדוקט. און, פֿאַרשטייט זיך, ער איז געראָטן.
אי ן ד י דאזיק ע יאר ן אי ז ע ר געבליב ן אי ן שטענדיקע ר באװעגונג . האט באשאפן די Mezcal Lab אויף דער שפּיץ שטאָק פון דעם רעסטאָראַן י קאַסקאַבעל האַלל אין Goya's Gourmet Experience . ער איז געפארן דורך מעקסיקא אין זוכן פון פּראָדוקטן און זאמען צו ברענגען צוריק די נשמה פון זיין קיך. אַרויף צו דעוועלאָפּעד אַ פאַרם אין סעגאָוויאַ וװ ע ר הא ט דערפאלג ט גענומע ן ד י זאכ ן װא ס ע ר זאמלט ן אוי ף זײנ ע רײז ן האב ן זי ך דערפאלג .
אויב די קיך ראבערט רואיז עס איז שוין געווען געשמאַק, דרייסט און עכט אין טערמינען פון זייַן עסאַנס, איצט עס איז מער ראַפינירט, פול פון וואָג און נואַנסיז, דורך אַ מעניו וואָס איז אַ קולינאַריש נסיעה דורך די אַזטעק מדינה.
עס איז נישט בלויז אַ רעצעפּט: עס איז זייַן פלייווערז, זייַן סמעללס, זייַן פארבן
דיין קירבעס בלום און הויטלאַקאָטשע קוועסאַדיללאַ גרונט אַדיקשאַן און ימפּאָנירן פּראָנז מיט גואַדזשיללאָ טשילי און סיטרוס פרוכט און גרין פּיאַטע מיט "מענעאַאָס" בינז , אַ סקילפול שיסל וואָס פּראַזערווז די אָרנטלעכקייַט פון די פיש אין זייַן פּאָוטאַנסי. און עס איז שטענדיק אַז מאַרך מיט זויער ציבעלע, סאָוס און לייַם אַז דאָ בראָטן ווי קיינער אַנדערש און אַז, אין צייַט, באַגלייטן מיט בלוי פּאַפּשוי טאָרטיללאַס.
די טונינג אין די צימער איז אויך געווען מער ווי מערקווירדיק. א יונג און ינטוזיאַסטיק מאַנשאַפֿט , קענער פון וואָס עס סערוועס און וואָס אַרבעט אין אַ זייער גוט גאַנג. און אַ סך פּרטים אויפֿן טיש: פֿון דער מיכטיקער קאַווע־דינסט ביזן בלענדיקן מעזקאַל וואָגן וואָס ינווייץ איר צו פאַרברייטערן די נאָך מאָלצייַט שמועס.
מקס פּוינט רום
אַדרעס: General Pardiñas, 40 זען מאַפּע
טעלעפאן: 914 022 226
פּלאַן: פֿון דינסטאג ביז שבת פֿון 13:30 ביז 16:00 און פֿון 21:00 ביז 24:00
האַלב פּרייַז: €40