Colmado Lasierra, באַרסעלאָנאַ
א ספּיראַליש לייטער בלויז פּאַסיק פֿאַר קליינטשיק ביינגז , באהאלט ן אי ן ד י אינגעװײד ע פו ן דע ר קיך , הא ט געגעב ן צוגאנג צו אײנע ם פו ן ד י װײניק ע טעמפלען , װא ס זײנע ן געבליב ן שטײ ן פו ן א . באַרסעלאָנאַ מינדלעך כּמעט פאַרשווונדן. טירן אַרויס, קאן ראוועל איז געווען א גראסערי, א קרעמער און א גראסערי.
אינעװײניק איז געװען א "רעדנדיק רעסטאָראַן" אין אַ מייַעסטעטיש וווינונג אין די האַרץ פון Eixample קוואַרטאַל. הויך סילינגז, הידראַוליק פלאָרז, גרויס העל פֿענצטער און אַ ימפּעקקאַבלע סיזאַנאַל פּראָדוקט אויף די טיש.
אַן אָדע צו די געוויינטלעך לאָוקאַלז
געגרינדעט אין 1929 דורך Josep Ravell , הא ט ניש ט געקענ ט באקומע ן א חוב , װא ם אי ז געװאר ן אומדערטרעגלעך , װע ן דע ר עקאנאמישע ר קריז י הא ט אל ץ פארניכטעט . פארמאכט אויף אייביק אין די סוף פון 2017 און עס איז ווייטיקדיק צו טראַכטן אַז בלויז אַן אינטערנאַציאָנאַלע וואַלטשער פאָנד קענען ופלעבן עס פון לעטהאַרגי מיט אַ נייַ לעבן ווי אַ בראַנטש אָרט מיט עקסטרע אַוואָקאַדאָ.
דער אמת איז אַז מיר לעבן אין די מדינה מיט די מערסט באַרס פּער באוווינער אין דער וועלט. עס איז קיין וויץ: ** עס זענען מער באַרס אין ספּאַין ווי אין די גאנצע פאַרייניקטע שטאַטן. **
מיר זענען גערעדט וועגן אַ שייכות איין באַר פֿאַר יעדער 175 מענטשן , אָבער טשיקאַווע, די שטאָלץ און קולטור פון די באַר טוט נישט אַרויסקומען אין די קאָלעקטיוו פאַרכאַלעשט ביז אַ לעדזשאַנדערי היגע טוט נישט פאַרמאַכן זיך ענג.
עס איז מיט די סימבאָליש בילד פון די לאָוערד מעטאַל לאָדן פון Can Ravell , אַז מיר אַלע פלעקן די טיכל מיט קראָקאָדיל טרערן אפילו אויב עס איז כמעט אויף געזעלשאַפטלעך נעטוואָרקס.
ינאַקספּליסאַבלי, אין עטלעכע פונט אין אונדזער געשיכטע מיר האָבן פאַרפאַלן שפּור פון די לעצטע מאָל מיר אַ פרייַנדלעך פּנים הינטער די באַר געדינט ווי אונדזער קאַנפאַדאַנט.
אויב מיר באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די לעצטע קלאָוזשערז (אָדער טרעץ פון קלאָוזשער) עס איז גרינג צו פאַלן אין די דנאָ גרוב פון פּעסימיזם: די מודיע טויט פון די פּאַלענסיאַ , לאָלי און קאַטאָ ס באַר טאַטוד אויף די האַרץ פון Malasana , ריווערבערייטיד ווייַטער פון די M-30 טראָץ זייַן לעצטע ריאָופּאַנינג ; און א געפעלקער פאנד לאָנדאָן וויל צו באַנייַען די אָפּמאַך בייַ וויינעריז די מאַקסימום און די קרעטשמע פוסבאַד אײַערע טעג קענען זײַן געצײלט.
דאס זענען בלויז צוויי פון פילע יגזיסטינג ביישפילן. די שרעקעדיגע דזשענטריפיקאציע דאָס איז נישט אַ ויסשליסיק אַרויסגעבן פֿאַר ספּאַין. אין רוים דייַגע איז גראָוינג וועגן די מעגלעך קלאָוזשער פון די ** Antico Caffè Greco, די אָולדאַסט אין דער שטאָט.**
די אָונערז ווילן צו פאַרגרעסערן די רענט לויט די עקסקלוסיוואַטי פון דער געגנט, בשעת אין פּאָרטוגאַל זיי באַטראַכטן לימיטינג די פּראָקאַט פּרייַז צו באַשיצן בירגערס און זייער באַרס, באָדעגאַס און שפּייַזקראָם סטאָרז פון אַ פּלאַסט פון בויגן מעטאַל און פאַרב.
"דאָך מיר האָבן אַ וועג צו האַלטן דעם דראַמע. קאַנסומינג, קאַנסומינג און קאַנסומינג אין די שטעלעס וואָס מיר ווי. אין דעם וועג מיר וועלן באַשיצן אונדזער אַסעץ און געבן סיבות צו די קינדער, גראַנטשילדראַן אָדער קאַזאַנז פון די אָונערז אַזוי אַז זיי פאָרזעצן צו צוטרוי אין דער צוקונפֿט פון די געשעפט.
דערנאָך, איז עס נישט אַפֿילו אַ שפּיצל פון האָפענונג? זענען מיר פאַרטיידיקונג קעגן די פאַנגז פון בלוט-שמעקן שאַרקס ספּעקולירן אויף יעדער זוניק ווינקל פון אונדזער שטעט?
Múrria: שפּייַזקראָם קראָם זינט 1898
דאָס זענען די ווערטער פון Alberto García Moyano, באקאנט ווי מאל איך זען באַרס, זיין אַלטער יך אַזוי ייראַניק מיט די צייט.
איין טאָג ער באַשלאָסן צו באַזוכן די מערסט עמבלעמאַטיק ערטער אַרויס די טוריסט קרייַז צו לאָזן אַ צייכן פון די גאַמבלינג דענס מיט נשמה און דאָרט ער האלט, בייַ די פֿיס פון די קאַניאָן, מיט צוויי אייגענע וויינעריז וואָס ער פּאַמפּערד ווי זיי זענען זיין צווילינג:
"דער בעסטער וועג צו נעמען קעיר פון אַ באַר איז צו גיין צו די באַר. קאַנוויי צו דער מענטש וואָס לויפט עס אַז איר אָפּשאַצן זייער אַרבעט. דאָס אַלץ דזשענערייץ עפּעס, רוף עס קאַרמאַ אָדער רופן עס וואָס איר ווילט, אָבער די וויכטיק זאַך איז נישט צו לאָזן די באַרס שטאַרבן. עס איז אַ דערשיינונג וואָס איז געשעעניש אין גרויס שטעט פון באַרס ווי מאַדריד , באַרסעלאָנאַ , מאַלאַגאַ , Saragossa אָדער בילבאו ".
ער האָט געשטעלט פֿיס אין אַזוי פילע באַרס, באָדעגאַס און שפּייַזקראָם סטאָרז אַז ער איז קלאָר וועגן ווו צו ווייַזן באַשולדיקן בליק: "גענוג פון באַשולדיקן מענטשן. מיר מוזן פונט אויס די וואַלטשער געלט וואָס זען די פּראָפּערטיעס ווי רעוועכדיק ינוועסטמאַנץ ווייַטער פון צי זיי זענען היסטארישע באַרס אָדער נישט," טענהט.
"דער הויפּט פּראָבלעם איז אַז די דזשענטאַלמין האַלטן נישט ווען זיי האָבן געראַנטיד פּראַפיטאַביליטי. זיי אויסשטרעקן און אויסשטרעקן און אויסשטרעקן די גומע ביז די גומע גיט ניט מער און עס ברייקס, ער קריטיקירט.
"און וואָס וועגן די געשעפטן וואָס מיר אַלע ווילן? אַז די אָונערז קענען נישט וויטסטאַנד דעם דרוק. פֿאַרשטייט זיך, אַז אַנדערע מענטשן קענען נאָך קומען, אָבער זיי וועלן נישט קענען פֿאַרבעסערן דעם מצבֿ, ווייניגער פאָרזעצן מיט די געזעלשאַפֿט פֿון אַ לעבן.
La Ribera: דער טעמפּל פון דאָרש און ייַנגעמאַכץ
דער צונאַמי פון באַר קלאָוזשערז איז מער שטאַרק ווי אלץ, אָבער "עס איז געווען אַ צייט ווען מיר געווארן מיד פון אַלט זאכן און ווען מיר געוואלט צו פאַרשטיין אַז מיר לייקט די אַלט זאכן עס איז שוין צו שפּעט".
"אבער איר מוזן געדענקען אַז די אַלט דזשוינץ זענען אויך נייַ אין זייער טאָג און זיכער אַוועקגענומען אנדערע אַלט ערטער. לעבן איז סייקאַליש. דער בלויז פאַקטיש ווערט צו שטיין אַרויף איז צו האָבן אַ נשמה און די ליבשאַפט פון די מענטשן. אין די סוף, עס איז וועגן קענען גיין אַראָפּ די גאַס מיט אַ שמייכל, "ער סטרעסט.
א שמייכל אָדער בליק פון האָפענונג אַז קאַנווייז Inés Butrón, מחבר פון דעם בוך Colmados de Barcelona: געשיכטע פון אַ עסן רעוואָלוציע (סד אויסגאבעס, 2019).
דער דאָזיקער קיך היסטאריקער פאַרטיידיקט איר סימבאָליש ווערט העכער פון אַלע זאכן: “אַזוי ווי עס איז געווען אַן אָרט צו זוכן אַרבעט, קויפן קליידער, היילן קראַנקייַט אָדער אפילו אַ אָרט צו גיין צו דאַוונען, די קאָלמאַדאָ איז געווען ווו צו גיין צו קויפן עסנוואַרג," דערקלערן.
"וואוהין טאָן איר טראַכטן מענטשן געגאנגען צו באַקומען די פּראָדוקטן אַלאַקייטיד אויף זייער ריישאַן קאָרט בעשאַס די נאָך מלחמה צייַט? די קאָלמאַדאָס זענען געבוירן ווי אַן עמבלעם פון מאָדערן שטעט ".
Colmado Quilez, איינער פון די מערסט יקאָניק אין באַרסעלאָנאַ
"זיי האָבן אַ היסטארישן און קולטורעלן ווערט ווי דער ירושה פון אונדזערע שטעט, ווײַל זיי שפּיגלען אָפּ אַ לעבנסשטייגער. זיין ראָלע ווי געזעלשאַפטלעך באַקבאָון איז ומלייקנדלעך. עס איז געווען ווי וויכטיק אָדער מער ווי אַז עקסערסייזד דורך די שטאָטיש מארקפלעצער ".
זיין בוך איז נישט בדעה צו זיין אַ פאַרבענקט זאַמלונג צו וויינען איבער די דיסאַפּיראַנס פון עמבלעמאַטיק ערטער: "דאָס בוך איז נישט אַן עלעגיע. ווען איך האָב דערלאַנגט דאָס בוך, זענען געווען מענטשן וואָס האָבן מיר געזאָגט אַז די דאָזיקע זייטלעך זענען פארמשפט און פאַרטיק, ווייל זיי זענען זייער טייער."
"מייַן ענטפער איז געווען אַז הויך קוויזין איז אויך זייער טייַער און מיר רעדן וועגן די זעלבע זאַך אַלע טאָג. די שטאָט פון פּאַריז עס איז נישט פארשטאנען אָן Fauchon. צי מענטשן מיט מער געלט גיין צו Fauchon? דאָך. Fauchon איז בפֿרט עקסאַלאַנס אין די פּראָדוקט און אין די באַהאַנדלונג, "ער ריפלעקס.
"איר קענען קויפן אין די סופּערמאַרק וואָס איר ווילט, אָבער די סטאָרז מאַכן די חילוק מיט די צוגעלייגט ווערט פון די פּראָדוקט. מיר קענען נישט פאַרגעסן אַז גאַסטראָנאָמיע איז אַ געזעלשאַפטלעך מאַרקער פּונקט ווי שניט. לאָמיר באַקומען ווי מיר באַקומען."
די קאַנסאַקווענסאַז זענען פאַטאַל, כאָטש פילע מאָל מיר פאַרגעסן עפּעס: "מיר מוזן אויך נישט ידעאַליזירן באַר קולטור: דער קעלער איז אויך ווו פילע מענטשן פארבראכט שעה מיט די עלבאָוז אויף די באַר.
איך געדענק די ליידיז פון מיין עלטער וואס פלעגן זאגן "מיין מאן איז זייער גוט ווייל ער גייט נישט אין בארס". היט אייך פון ידעאַליזירן דעם וועלט ווייַל די וויינעריז זענען דאָרט צו פאַרקויפן ווייַן.
וויינז אין באַרסעלאָנאַ? אין Vila Viniteca
ווי מאנטאלבאן האט געזאגט, "די פליגן האבן זיך ארומגעפלאטערט און געקראגן אויף די לאמפן, די טאָרטיללאַס זענען געווען אין די עפענען לופט און דוקאַדאָס זענען סמאָוקט ”.
דאָס טוט נישט מיינען אַז עס איז קיין פּראַמאַסינג צוקונפֿט: "דאָך עס איז האָפענונג פֿאַר די גוט וויינעריז פון שטענדיק. זענט איר אריין אין די עסצימער פון די געלידאַ וויינערי אין לאַנטשטיים? עס איז פּלאַצן ווייַל עס עסט פענאָמענאַלי אין אַ פאָלקס בראָך. מענטשן וויסן ווי צו דיפערענטשיייט צווישן אַ גוט וויינערי און אַ קאַרדבאָרד.
און ער לאָזן אַ טיף אָפּשפּיגלונג פֿאַר די סוף: "רעדן מיט אָונערז פון באָדעגאַס און שפּייַזקראָם סטאָרז, זיי אַלע דערציילט מיר די זעלבע זאַך. זיי זענען מיד פון אנטפלעקונג אין די מידיאַ נאָר צו באַריכט קלאָוזשערז ”.
וואָס איז קלאָר איז אַז Inés Butrón און Alberto de מאל איך זען באַרס זיי וויסן מער מעשיות מיט גליקלעך ענדס ווי טראַגעדיעס דורך קלאָוזשער.
איצט טאָמער מיר דאַרפֿן די מידיאַ צו געבן פריי לייס צו אַלע די גוט וואָס איז אויך דאָרט אָן גלאָראַפייינג באַרס ווען עס איז שוין צו שפּעט.
לאַנג לעבן באַרס, באָדעגאַס און שפּייַזקראָם סטאָרז!