פאָאָדיע טראַוולער, דעם דעסטיניישאַן וועט זיין דיין פאַל
דער אמת איז אַז כאָטש עס איז פאָרשטעלן אין כּמעט יעדער פון די סמאַרטפאָנעס אויף דעם פּלאַנעט איז אַ חלום פריי פֿאַרקויף WOW ווירקונג, פֿאַר פּראַקטיש צוועקן מער ווי אַ קולינאַריש ופדעקונג עס איז אַ "קלאַפּ, קלאַפּ, ווי לאַנג!" ווייַל, לאָמיר זיין ערלעך, צי איר וואוינט אין די קעלער פון אַן יגלו אין אַלאַסקאַ אָדער אין די מערסט ארטאדאקס אַמיש קהל אין אָנטאַריאָ, האָבן איר אלץ געהערט פון פּאַעללאַ ... אויב איר האָט נישט געפרוווט עס.
אן אנדער זאַך איז אַז עס איז געווען אַ פאַרטרעטער (רובֿ פון די צייַט) אָדער איינער ווי גאָט בדעה (עס זענען עטלעכע רעגיסטרירט קאַסעס). ווייַל ווי אמת ווי זיין וניווערסאַל כאַראַקטער איז אַז טאָמער אין קיין שיסל (מיט דער דערלויבעניש פון פּיצאַ) ווי פילע גרויזאַם זענען באגאנגען ווי מיט פּאַעללאַ , אַרייַנגערעכנט אַלע סעריע פון טראַפ קאַמפּאָונאַנץ און סטריפּינג עס פון עטלעכע פון די וואָס זענען טייל פון זייַן טראדיציאנעלן רעצעפּט.
פּונקט ווי גוט ווי איר אָבער מיט פיל ווייניקער דרוק (פֿאַר בעסער אָדער פֿאַר ערגער) איז אן אנדער פון די גרויס רייַז קיילים פון די וואַלענסיאַן קהל (פון קאַלפּע, אַליקאַנטע, צו זיין פּינטלעך): סעניאָרעט. א געשמאַק שיסל וואָס מאכט אַ גוט זאַמלונג פון די Alicante שפּייַזקאַמער און איז פאַנטאַסטיש דיזיינד פֿאַר ביידע קינדער און פויל אָדער פּיקי , זינט אַלע זייַן קאַמפּאָונאַנץ זענען געדינט גרייט פֿאַר די ביס אין 1, 2 און 3. כאָטש עס זענען טעאָריעס וואָס באַשטעטיקן אַז דאָס איז וואָס קיין טיפּ פון רייַז איז גערופן, צי עס איז געווען פלייש, וועדזשטאַבאַלז אָדער פיש קאָכן פֿאַר די קאַפּריזיק דזשאַסטין ביבער אויף פליכט , הייַנט עס איז געניצט צו נאָמען די זייער ריין סעאַפאָאָד רייַז, וואָס איז, קיין כאַסק, קיין סקינס און קיין שעלז . לויט די אייגנטימער פונעם ביידאל רעסטאראן, זענען זיי געווען די וואס האבן עס אויסגעפונען אין די 80ער יארן פאר א קליענט (מיר ווייסן נישט צי ער איז געווען א קינד, פויל, פיקטשער אדער דזשאַסטין ביבער), וועמען זיי האבן גערופן (נישט אומזיסט) ) דער סעניאָרעט (דער דזשענטלמען).
סעניאָרעט רייַז אין די Baydal רעסטאָראַן
כאָטש נאָך אָן עמאָדזשי (אַלץ וועט אַרבעטן), די סעניאָרעט רייַז שוין האט אַ דיגיטאַל ווערסיע; דער איינער באשאפן דורך שעף Rafa Soler -el arròs del senyoret 2.0 - אין זיין רעסטאָראַן Audrey's, אויך אין קאַלפּע. דער קוק, איינער פון די ערשטער שווערדן פון די וואַלענסיאַן גאַסטראַנאַמי פון דעם מאָמענט (וואָס איז נישט אַ קליין זאַך), ער סערוועס עס מיט אַ ווערסיע פון אַ קריספּי בלאַט פון סאָקאַראַט, אַ גראָב ווינק וואָס פלאָנט די הוט קוויזין לעקציעס געלערנט צוזאַמען מיט עטלעכע גרויס אַזאַ ווי Martín Berasategui אָדער Joël Robuchon, וואָס קענען אויך זיין געזען אין אנדערע קיילים פון דיין בריוו ( טייסטינג מעניוז 35 און 55 עוראָס פּלוס ווייַן פּערינג ), אַזאַ ווי די מאָנקפיש (זייער פריש) מאַסעראַטעד מיט שפּינאַט, מאַקאַדאַמיאַ און קאַרטאָפל אָדער די "20 שעה" פּאָמידאָר מיט סמאָוקט סאַרדין און דאַר פּאָמידאָר יויך: ריין טאַם. ריין מעדיטערראַנעאַן.
האַק מיט וואַלענסיאַן קאָכן און שווייצער טשאַרד
סאָלער איז די גרעסטע רעפֿערענץ פֿאַר כאַט קוויזין אין קאַלפּע , װעלנדי ק שטײ ן אוי ף ד י שכני ם פו ן זײנ ע שכני ם דעני ע או ן אלטעא . אבער נישט דער איינציגסטער, וויבאלד עס ווערט באשאפן א פריוואנדע פומאראט אין שטאט, האט ענריקא קראאטטי אין ארוביאנקא אויך אסאך צו זאגן דערויף, וואו מען סערווירט נישט רייס פון די סעניארעט, אבער יא. הייַנטצייַטיק איטאַליעניש עסנוואַרג צו נעמען אַוועק דיין הוט.
זיין מיינונגען זענען כיפּנאַטיק
די באַוועגונגען פאָרזעצן, און מיט ווייניקער ווי אַ חודש צוריק, האָבן די זעלבע אייגנטימער פונעם א.ר. דיאמנטע ביטש האָטעל, וואו אָדרי’ס געפינט זיך, איינגעוויינט אַ אָנגענעם באָוטיקווע האָטעל, אין וועלכן אַלץ דרייט זיך אַרום גאַסטראָנאָמיע, דער קוקבוק: 17 צימערן (אַלע באַצירט מיט ביכער פון קיך און בילדער מיט אַלוזשאַנז צו פּיטאַנזאַ), אַ ספּאַ און צוויי רעסטראַנץ מיט טאָן, קאָנפאָרט און ביט. ביידע דער געדאַנק און די מאַטיריאַליזיישאַן זענען פּשוט און אַראָפּ צו ערד און צוזאָג, ווי באַלד ווי איר אָנהייבן צו כאַפּן דעם גאַנג, פּויליש די געגנט און דזשענערייט באַוועגונג.
האַלטן שפּור פון טרייסט
זייער אַנדערש אין באַגריף, קאָנפאָרט איז פּונקט וואָס זיין נאָמען ינדיקייץ, אַ אָרט וואָס מאכט איר פילן אין שטוב ווען איר זענט אַוועק פון אים. דעם איז אַטשיווד ינפאַלאַבלי קערן די טענות און לאָזן Germán Carrizo און Carito Lourenço (וואָס שוין פּרוווד זייער ווערט אין וואַלענסיאַ אין די Fierro און El Poblet פּלאַץ) טאָן זייער אייגן זאַך אין אַ ינפאָרמאַל, שיין און ליכטיק לעבעדיק צימער וואָס מאכט איר ווילן צו בלייַבן און האָבן סאָף נאָך מילז. זיין עסן קאַנווינסיז.
ספּעציעל גרילד מיץ (ביפסטייק, רינדערנס ...) געמאכט אויף מאַראַנץ האָלץ און האָלץ-פייערד פּיצאַז. ביידע קענען זיין באגלייט מיט פיליק פּראַפּאָוזאַלז פֿאַר גאָר אַפאָרדאַבאַל וויינז, מעלאָכע בירז פון דער געגנט און עטלעכע שפּאַס סנאַקס (אַזאַ ווי יאַפּאַניש מאַקאַראָנען סאַלאַט, געפּרעגלט פּיצאַ, ספּרוט מיט פלאַם-ראָוסטיד אַובערגינע אָדער געווירציק טונפיש זעמל). צו ענדיקן, יאָ אָדער יאָ, מיט זייַן געשמאַק פראנצויזיש טאָסט . דער בעסטער: עס טוט נישט יקסיד 25 עוראָס פּער מענטש.
פלייש, פלייש און פלייש אין קאָמפאָרט
די גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג און סטאַגינג פון קלאַפּן עס איז פיל מער סאַפיסטאַקייטיד, אַ זייער געזונט אָרקעסטרייטיד טייסטינג מעניו (וואָס הייבט זיך מיט ויסגעצייכנט סאָורדאָוג ברויט און לעגאַמרע אַדיקטיוו פּוטער): ויסטער אָן ויסטער, האָלצקוילן קאַרטאָפל מיט ספּרוט אָדער די געשמאַק ציבעלע קרעם מיט קאָמטע קעז און קריספּי קעז זיי זענען נאָר אַ מוסטער פון זייער באַלאַנסט און כידעשדיק טייסטינג מעניו.
קאַווע, ראָזעווע גרייפּפרוט און פּיסטאַטשיאָס אין Beat
אַמאָל אין שטאָט, גאָורמעץ וועלן אויך קענען צו צוגאַנג טאַווינאָ און טרינקען, פֿאַר בייַשפּיל, אַ וועגאַ סיסיליאַ כסימע ווייַן דורך די גלאז (סערווירט דאַנק צו די 16-פלאַש ניטראָגען פרידזשידער, איינער פון די ווייניק אין ספּאַין), און אַ אמת אַוועק-דעם-געשלאגן-דרך זעלטנקייַט. אָדער, פּרוּווט אַן עכט דייַטש מעלאָכע ביר אין La Brau Haus, אַ פול-פלעדזשד דייַטש ברעווערי וואָס ברוז צוויי טייפּס פון ביר אין ומבאַפלעקט שטאָל טאַנגקס אין פול מיינונג פון די דינער: Brauhaus Hell, די טיפּיש באַוואַריאַן מיט גוף עראַמאַטיק און כאַרמאָוניאַס, און די Brauhaus Weizen, מיט אַ הויך מדרגה פון הייוון און ווייץ מאַלץ וואָס זענען אויך סאָלד אין ריראַבאַל גלאז לאגלען צו נעמען היים. צו באַגלייטן, אַ גאַנץ סאַמפּלער פון אַרטיסיאַן דייַטש ווורשט און סאַוערקראַוט אין גערמאַניש פּראַפּאָרשאַנז.
עכט איטאַליעניש אייז קרעם
די הויפט אייראפעישער השפּעה (דאָ עס איז אַ גרויס פּראָפּאָרציע פון בעלגיאַנס) קענען אויך זיין געזען אין אן אנדער פון זייַן רעסטראַנץ מיט די לאָנגעסט ווארטן רשימה, La Brasserie Belga אָדער אין Chocolates Sven, אַ קראָם מיט אַ וואַרשטאַט ווו איר קענען באַקומען פּראַלינעס, קרימז און גאַרנאַטשאָס געמאכט אויסשליסלעך מיט בעלגיאַן שאָקאָלאַד (עס זענען אויך אָן צוקער). און זינט עס איז קיין מאָלצייַט אָן פאַרבייַסן אָדער אַליקאַנטע אָן אייז קרעם, עס איז קיין בעסער וועג צו ענדיקן די מאָלצייַט ווי מיט איינער פון Arrivo ס אייז קרימז, וואָס, אָבער, איז אַן איטאַליעניש מאַנופאַקטורער אייז קרעם סאַלאָן וואָס אויך האט סאָרבעץ, קרעפּעס, וואַפאַלז און גראַניטאַס (לימענע און קאַווע). וואָס מער קען אַ סעניאָרעט בעטן? צי עס קוק בייַ די ים. נו אויך.
קוקן פון די שפּיץ פון יפאַך