די פאַסילאַטיז פון די מאָטריל ראַם משפּחה
סקאַטיש וויסקי, מילגרוים מיר קענען גיין צו סקאָטלאַנד. אָבער אין גראַנאַדאַ איז מער זוניק (און אין דערצו, עס קאַטשאַז אונדז זייער נאָענט) צו האָבן אַ שנאַפּס אויף דער ערד. פון דער ערד? אין גראנאדא? יאָ, ספּעציעל אין די יו לעקרין טאל . '100% Granaíno' און אפילו מיט אַ ביסל פון "שלעכט באַרען", ווי זיי זאָגן דאָ (נאָר אויב איר טאָן ניט טרינקען אין מאַדעריישאַן, פון קורס). איז וועגן רעגע , דער בלויז איין מאַלץ שנאַפּס וואָס איז געמאכט אין ספּאַין (דאָס איז, פון מאַלטיד גערשטן). עס איז געמאכט מיט די וואַסער פון די מעלטינג פון סיעראַ נעוואַדאַ , איר דיסטאַליישאַן איז געטאן אין סטילז געשלאגן דורך אַרטאַזאַנז פון די אַלבייזין, די מערסט טראדיציאנעלן קוואַרטאַל אין דער שטאָט, און עס איז אַלט אין אמעריקאנער דעמב באַראַלז. דאַנק צו די מיקראָקלימאַט פון די בערג, מיט גרויס קאַנטראַס צווישן סעאַסאָנס, זייַן טאַם און אַראָמאַ זענען יינציק . אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס Iberico איז, איר וועט הערן באַגפּיפּס אַנשטאָט פון גיטאַרז ווען איר געשמאַק עס.
קובאַן רום, פֿון מאָטריל
אויב איר זענט מער אַ ברעג און ראַם ווי שנאַפּס און בערג, מיר אויך האָבן עפּעס פֿאַר איר. נישט צו ווייט, אין מאָטריל , אויך אין דער פראווינץ גראנאדא, ** די מאנטערא פאמיליע , פראדוצירט זינט 1963 א ראם ** וואס האט נישט וואס צו קנאה פאר די וואס העמינגוויי האט געטרונקען אין הוואנא. Montero Pale Rum - ליכט, טרוקן און מיט אַראָמאַ פון קעראַמאַל און וואַניל - איז באזירט אויף צוקער שטעקן מילאַסאַז ימפּאָרטיד פון לענדער מיט אַ סענטשעריז-אַלט טראַדיציע, אַזאַ ווי מעקסיקא, Brazil אָדער מצרים . אין זיין פּלאַנירונג פּראָצעס, אָבער, עס זענען עטלעכע דיפעראַנסיז מיט רעספּעקט צו אנדערע קאַריבבעאַן לענדער, אַספּעקץ וואָס געבן עס זיין פערזענלעכע פאַרבינדן: יידזשינג איז דורכגעקאָכט אין 'שפּאָגל נייַ' אמעריקאנער דעמב, און ניט אין באַרס וואָס פריער געוויינט מיט וויסקיס אָדער בורבאָנס, לויט די סיסטעם פון סאָלעראַס און קריאַדעראַס (די באַראַלז אין די קעלער זענען געשטעלט לויט זייער עלטער), פּלוס שערי.
פֿאַר גרויס מאל, צו טרינקען אַליין (אָדער צו מאַכן די קאָקטייל אָדער גלאז געשמאַק בעסער, וואָס די גענעם) פּרובירן די רום Montero Gran Reserva, די מערסט דערוואַקסן קאַנקאַקשאַן פון זייַן קאָקטייל בעל: גוף און קאָנסיסטענסי מיט טראַדיציע. דורך דעם וועג, עס איז נישט די בלויז ראַם דיסטילערי אין דער פּראָווינץ פון גראַנאַדאַ: אין סאַלאָברענאַ עס איז אויך די El Mondero Rum.
דיסטילינג ראַם אין די אַנדאַלוסיאַן וועג
לאָנדאָן דזשין שטאַרקעכץ אין די באַלעאַריק אינזלען
אויב איר טאָן ניט געבן דיין אָרעם צו דרייַ און די דזשין און טאָניק היץ האט לאַנג קלאַפּט אויף דיין טיר ; אויב איר זענט איינער פון די וואס ונטערזוכן די באַר פון שפּיץ צו דנאָ איידער איר אָרדערינג און איר וויסן די שטריקל פון פּאָרינג און איר ווי אַז אין דיין גלאז עס איז איין ליקעריש, וגערקע און פלאָוטינג יאַגדע ווערבענאַ , איר קען זיין אינטערעסירט אין געבן דיין ווייַטער טרינקען אַ געלעגנהייַט צו אַ דזשין געבוירן אין ... די באַלעאַריק אינזלען: די דזשין קסאָריגוער דע מענאָרקאַ.
עס קען געזונט טשודנע בייַ ערשטער, אָבער די אינזל אידיל מיט דעם טרינקען קומט פון ווייַטן : צוריק אין 17טן יארהונדערט, ווען די ענגלישע זענען אנגעקומען אויף זייערע שיפן צום פארט פון מאהון און האבן געזוכט דא צו געפינען דאס זעלבע וואס זיי האבן געטרונקען אין זייער לאנד. צו באַפרידיקן דיין קרייווינגז (די ענגליש זענען גוט אויב זיי ווילן אַ טרינקען!) מע ן הא ט אנגעהויב ן אויסארבעט ן א סארט דזשין אויף אן האנטװערדיקן אופן , מישן די דזשוניפּער בעריז וואָס זענען ימפּאָרטיד, מיט די היגע אַלקאָהאָל. די צונויפשטויס האָט זיך באַוויזן זייער פּאָפּולער און באלד האָבן זיך אפילו די אינזל־אונטערנעמונגען אונטערגעשריבן.
שוין אין די 20 יאָרהונדערט אַ מער ערנסט און רעגיאַלייטאַד פּראָדוקציע וואָלט אָנהייבן און עס זענען געווען ביז פיר דיסטילעריעס . נאָר בלייַבנ לעבן Xoringuer (וואָס רעפערס צו די נאָמען פון די משפּחה מיל) און פאָרזעצן צו פּראָדוצירן אין אַ מאַונטינג וועג מיט די ווייַן ימפּאָרטיד פון די האַלב - ינדזל. עס האט באקומען די דינאָמאַניישאַן פון גואַראַנטעעד טראַדיציאָנעל ספּעציאַליטעט Menorca-Mahón. צוגעוווינט צו די פּאַקקאַגינג דילוזשאַנז וואָס זענען אין סטיל הייַנט, די בילד פון די לאגלען קען האָבן ווערן אַ ביסל אַוטדייטיד, אָבער זייַן גרויס אַפּעלירן איז נישט אין פֿאַרקויף, אָבער אין די סאַבליים מישן פון דזשוניפּער בעריז און עראַמאַטיק הערבס וואס ווערט געפירט הינטער פארמאכטע טירן און אונטער דער שטרענגסטער באהעלטעניש און ברענגט ארויס אן אלטמאדישן, איבער-שמעקנדיקן דזשין.
אין Menorca עס איז גענומען אין צוויי וועגן: "באַלל" (מיט סאָדע און אַ פרוכט שאָלעכץ) אָדער "אין זאַלב" (מיט לימענאַד). אויב איר ווילן צו פּרובירן עס אין שטוב, לויט Master Capel ינדאַקייטיד דורך Javier de Las Muelas, די שליימעסדיק דזשין און שטאַרקעכץ איז : "איין מאָס פון דזשין קסאָרינגוע (פאַרפרוירן) און דריי שטאַרקעכץ (ביי 4ºC), האַלב אַ לעפעלע און אַ פאַרבינדן פון גרין לימענע. געדינט אין אַ סידער גלאז אָדער באַלאָן גלאז מיט סאָפאַנד ייַז.
די באַלעאַריק דזשין: דזשין קסאָרינגוער