קליין ספּאַין
נאָך מער ווי 30 יאָר פון פֿרייַנדשאַפֿט און שלאָס פּראַדזשעקס, **די מערסט אינטערנאַציאָנאַלע קולינאַריש טריאָו פון שפּאַניש גאַסטראַנאַמי האט געראטן צו שנייַדן אַ נישע פֿאַר זיך אין ניו יארק. **
"דאס איז נישט קיין געשעפט," זאגט ער יקסייטאַד José Andrés צו Condé Nast טראַוועלער ספּאַין . "דאס איז א כבוד פאר די באלעבאטים, אונזערע קאכעס, פישער, קצבים. וואָס מיר האָבן געטאן איז עפענען די שפּאַניש קולטור דאָ דורך זייַן קוויזין.
פֿאַר דעם שעף איז געווען בלויז איין אַנברייקאַבאַל צושטאַנד: רעספּעקט די געבוירן פּראָדוקט. אַזוי די וואַסט מערהייַט פון אַלץ וואָס איר וועט קענען צו פּרובירן אין די נייַ מאַרק איז געקומען פֿון ספּאַין אָדער איז געווען קאַלטאַווייטאַד דורך שפּאַניש פּראָפעססיאָנאַלס אינסטאַלירן אין די פאַרייניקטע שטאַטן, ווי Andrés זיך.
ניו יארק ס שפּאַניש טשורריאַ אין קליין ספּאַין
** קליין ספּאַין מאַרקעט איז לאָוקייטאַד אין אַ נייַ קוואַרטאַל מערב פון מאַנהאַטטאַן גערופן ** ** הודסאָן יאַרדס. ** די 11 כעקטאַרז זענען דיספּיוטיד דורך זעקס אָפיס סקייסקרייפּערז, אַ שאַפּינג צענטער און איינער פון די יקערדיק טוריסט אַטראַקשאַנז פון דער שטאָט, די הויך ליניע עלעוואַטעד פּאַרק.
רעכט אויף זיין ערד שטאָק, אין דער הייך פון Calle 30 און אַווענידאַ 10, דעם גאַסטראַנאַמיק מאַרק האט געעפנט זייַן טירן, אַדינג צו די שניט ינישיייטיד דורך עסטאַבלישמאַנץ סענטערד אויף איטאליע, די אַזוי גערופענע Eataly , און פֿראַנקרייַך, מיט די דיסטריקט.
אין ביידע, אין אַדישאַן צו עסן און טרינקען, איר קענען קויפן אַלע מינים פון טיפּיש פּראָדוקטן פון יעדער מדינה. קליין ספּאַין וועט נישט זיין אַ ויסנעם.
אין דערצו צו קאַצעוו און פישער עס איז אַ שפּייַזקראָם קראָם, פון די פון אַ לעבן, ווו איר קענען קויפן באַסיקס פון אונדזער קוויזין אַזאַ ווי באָמבאַ רייַז, צעלקע מאַסלינע ייל און אַלע מינים פון ייַנגעמאַכץ.
ד י העלדיש ע זענע ן אנגעקומע ן קײ ן נױ־יארק
איינער פון די הויפּט ספּייסאַז, דיזיינד ווי אַ געזעלשאַפטלעך באַגעגעניש פונט, איז גערופן שפּאַניש דינער אָדער שפּאַניש דיינינג רום. עס איז איינער פון די דריי גרויס טיש דינסט רעסטראַנץ אין די מאַרק און איז אָפן אַלע טאָג, פון פרישטיק צו מיטאָג.
דיין מעניו כולל די קלאַסיש קאַרטאָפל אָמעלעט, סקראַמבאַלד עגגס און אפילו קובאַן-נוסח רייַז, אַ שיסל וואָס Andrés אנערקענט איז נישט פון שפּאַניש אָריגין אָבער איז טייל פון די רעפּערטואַר פון פילע קיטשאַנז.
פוטבאָל פאַנס וועט האָבן די געלעגנהייט צו פריילעכקייַט אויף זייער באַליבסטע מאַנשאַפֿט ווייַל עס זענען גרויס סקרינז צו קענען צו נאָכפאָלגן אַלע מינים פון לעבן בראָדקאַסץ.
דער רעסטאָראַן פאָרשלאָג איז געענדיקט מיט Leña, אַ פּלאַץ דעדאַקייטאַד צו פּאַעללאַ און בראָטן פלייש אַז קאָכן אויף וואָס, ברענהאָלץ, און ים, ליגן אין אַ מער אָנווינקען ווינקל און מיט אַ מעניו וואָס האט פיש און שעלפיש ווי דער שטערן. אין אַדישאַן, זיין ווענט ווייַזן אַ נייַע מוראַל דיזיינד דורך די קינסטלער Javier Mariscal.
שפּאַניש קוויזין אין די האַרץ פון ניו יארק: דאָס איז קליין ספּאַין
אויב סנאַקינג איז דיין זאַך, איר וועט זיין אין גן עדן. עס זענען פופצן פאַרשידענע סטאָלז קאַנוויניאַנטלי יידענאַפייד דורך די טיפּ פון פּראָדוקט זיי דינען.
די באַר עס איז טאָמער ווו עס איז יזיאַסט צו פּאַרק און קיינמאָל ווילן צו באַקומען אַרויף. זיין פּלאַן גייט אַ פאָלקס באַר אין די לאַ באָקוועריאַ מאַרק אין באַרסעלאָנאַ, מיט זייַן הויך סיץ פּערטשט אויף די באַר. די מערסט טראדיציאנעלן טאַפּאַס זענען געדינט דאָ, אַזאַ ווי די ספּרוט אין גאַליציאַנער נוסח און די קנאָבל פּראָווען, און זיי זענען באגלייט מיט זייער ינסעפּעראַבאַל שטעקן.
בראַוואַס און טשורראָס, זיי זענען קאַנוויניאַנטלי זייַט ביי זייַט אין אַ בלענדיק מאַראַנץ עסנוואַרג טראָק. די פּאַטייטאָוז זענען געדינט מיט פאַרשידן סאָסיז כאָטש די קלאַסיש אָנעס וועט קומען מיט אַיאָלי און אַ סוד סאָוס אַז, אפילו איצט, Andrés און Adrià פּאָלעמיק.
די טשורראָס זיי קומען פֿון דער האַנט פון אַ מומכע וואָס איז געווען אין דעם געשעפט פֿאַר דעקאַדעס, Jesús Muñoz פון Valladolid.
קאָקס, אַ יקערדיק עלעמענט פון קאַטאַלאַניש עסנוואַרג וואָס איז געגעסן זיס אָדער סייווערי, עס האט אויך געפֿונען אַ אָרט אין קליין ספּאַין. הינטער די טאָמבאַנק איז פּעפּ קוריעל, א גרויסער פריינד פון די ברידער Adrià און וואס האט שוין יארן קענעד קאקס און פיצעס פון רויזן אין גיראָנאַ.
קאָקאַ האָט אויך געפֿונען אַ נישע אין קליין ספּאַין
פֿאַר אַ גוט פרישטיק איר טאָן ניט האָבן צו האָפּקען פאַרם, מיט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פּייסטריז און ליכט סנאַקס. און כּמעט גאָרנישט קענען זיין צוגעגעבן איידער די טאָמבאַנק עגגס, געפּרעגלט פוד & ספּרוט. טאָמער נאָר אַז די געפּרעגלט פיש וועט טאָן יושר צו די קאָסטאַ דעל סאָל.
מוז ניט פאַרגעסן וועגן קייקס & ייַזקרעם ווו איר קענען פּרובירן די טיפּיש שנייַדן פון פאַרשידן פלייווערז צווישן צוויי פייַן קיכלעך אָדער אן אנדער קלאַסיש פון אונדזער קאַנפעקשאַנערי, די ציגייַנער אָרעם.
מוראַל אין קליין ספּאַין
די באַר קולטור איז נישט פארגעסן אין די נייַ שפּאַניש מאַרק. אויף איין זייט איז די סעלאָנאַ בר, די באַר דעדאַקייטאַד צו קאַקטיילז, און, אויף די אנדערע, וויין, מער פאָוקיסט אויף וויינז פון אַלע אַפּעליישאַנז פון אָנהייב.
שינקע און קעז, אַ קלאַסיש וואָס שטענדיק אַרבעט!
צווישן די קאַטאַלאָג פון טרינקען שטיין אויס דרייַ ווערייאַטיז פון סאַנגריאַ: געדינט אויף צאַפּן, פּאָרראָנעס און פּיטשערז. און אויך די פאָלקס ווערמוט וואָס קענען זיין געגעסן מיט סאָלטיד מאַרקאָנאַ אַלמאַנדז, קאַנד גאַלישיאַן מאַסאַלז און קפּס פּאַטייטאָוז געפּרעגלט אין ספּאַין און אנגעטאן מיט Espinaler סאָוס.
ווען די גוט וועטער ערייווז, די פֿענצטער פון קליין ספּאַין וועט עפענען צו געניסן די פריש לופט און דער בעסטער פון שפּאַניש קוויזין. כאָטש דער מאַרק איז שוין אָפֿן עס וועט נישט זיין גאָר אַפּעריישאַנאַל ביז דעם סוף פון אפריל 2019.