האָסט אַ קאַסאַ אַראַבע פּלאַטע: די טעראַסע פון מאַדריד ווו איר קענען זען אַז גאַסטראַנאַמי יונייץ אונדז

די לאַבנע פון לבנון, איינער פון די רעסאַפּיז וואָס קענען זיין געפרוווט אין Host a Plate Casa Árabe

"אין אַפגהאַניסטאַן, מיין מוטער געמאכט קאָפטאַ און איך ליב געהאט עס. ווען איך בין געווען קליין, האָב איך איר אַלעמאָל געזאָגט, אַז איך וואָלט ווי צו עפֿענען אַ קופטאַ־קראָם און מײַן מאַמע האָט געלאַכט און געזאָגט: 'טאָכטער, אין אַפגהאַניסטאַן פרויען קענען נישט אַרבעטן, זיי קענען נישט פאַרלאָזן די הויז. וואסער חלום האסטו?’ און צום סוף איז מיין חלום פארווירקלעכט געווארן”.

שאַריפער איובי האָט אָנגעהויבן קאָכן ווען זי איז געווען זיבן יאָר אַלט, ווען זי האָט געהאָלפן איר באָבע און מוטער מאַכן ברויט. זי איז אנגעקומען קיין שפאניע אלס פליטה מיט 11 יאר צוריק און היינט איז זי איינער פון די דאַזאַנז פון מענטשן וואָס האָבן דורכגעגאנגען דורך די קיך פון Acoge un Plato Catering, די פּראָיעקט וואָס די שפּאַניש קאַמישאַן פֿאַר פּליטים הילף (CEAR) אנגעהויבן אין 2015 אין די צייטווייליגע אָפּטראָג צענטער וואָס זי האט אין געטאַפע מיט די ציל פון העכערן די ינקלוזשאַן פון רעפוגעעס דורך גאַסטראַנאַמי.

נאָך דעם איר וועט ניט מער רופן קיין קרעם פון טשיקקפּעאַס הוממוס

זיי האָבן געקאָנט זען, אַז עסן, זיצן אַרום אַ טיש, פֿאַראייניקט אונדז, פֿאַרבינדט דערציילונגען, דערנעענטערט קולטורן און העלפֿט די וואָרצלען, כאָטש ווײַט אין אָרט און צײַט, ניט צו פֿאַרוועלקן. איצט, נעמען אן אנדער שריט צו די געזעלשאַפטלעך און אַרבעט ינקלוזשאַן פון מייגראַנץ און רעפוגעעס דורך קאַנווערטינג די קייטערינג אין דער רעסטאָראַן אויף דער טעראַסע פון Casa Árabe עס וועט זיין אָפן ביז ווייַטער אקטאבער.

"Casa Árabe האט קאַנטראַקטינג אונדזער קייטערינג אויף אַ רעגולער יקער און שטענדיק מיט אַ זייער positive באַמערקונגען און זיי דערציילט אונדז אַז זיי וועלן ליב אונדז צו פירן זייער טעראַסע. פאַרפירן אַ געלעגנהייט ווי דעם ווייַל דער פּלאַץ איז מאַדזשיקאַל, עס איז ספּעציעל און עס איז די ידעאַל קאָנטעקסט ווו מיר קענען אַנטוויקלען אונדזער פּרויעקט און פילן גוט ". דערקלערט צו Traveler.es Estrella Galán, גענעראַל דירעקטאָר פון CEAR.

אזוי, אַ גרופּע פון פליטים קאָכן און קאָכן, אַדווייזד דורך דער שעף מארטין קאָראָנאַדאָ, לאָנטשט אין די סעלעקציע פון רעסאַפּיז פֿאַר אַראַביש קוויזין צו פאָרעם די מעניו וואָס קענען זיין פארזוכט באַלעבאָס אַ קאַסאַ אַראַבע שיסל.

עכט רעצעפטן, וואס די דאזיקע פליטים האבן מיטגעבראכט ווען זיי האבן פארלאזט זייערע היימישע לענדער

פֿון די לאבנה פון לבנון ביז די Zaalouk פֿון מאָראָקקאָ, גיין דורך די האַרראַ זיס קאַרטאָפל פון ליביע, די Jordanian Beef Kofta, די שאַוואַרמאַ מושאַקאַן פֿון פּאַלעסטינע, די טוניסיאַן סאַרדינז און די ומעטומיק הוממוס ביי לאַהמע און לאַם טאַגינע, אָן פאַרגעסן באַסבוסאַ שטיקל, אַ מצרי פאַרבייַסן.

אַלע פון זיי האָבן עפּעס אין פּראָסט וואָס דיפערענטשיייץ זיי פון אנדערע גאַסטראַנאַמיק פּראַפּאָוזאַלז: געמאכ ט װער ן מי ט ד י אויטענטיש ע רעצעפטן , װא ס ד י דאזיק ע פליטי ם האב ן מיטגעבראכ ט װע ן ז ײ האב ן פארלאז ן זײער ע לאנדםלײט . נאָך דעם, איר וועט ניט מער רופן נאָר קיין קרעם פון טשיקקפּעאַס הוממוס.

וועט זיין ניין פון די מייגראַנץ און פליטים וואָס זענען אַ טייל פון Acoge un Plato Catering וואָס זענען אין באַשולדיקונג פון די געהעריק פאַנגקשאַנינג פון די טעראַסע פון Casa Árabe, און צושטעלן זיי, דורך די קיך, אַ מיטל צו ויסשטימען סאָושאַלי און פּראַפעשאַנאַלי אין ספּאַין.

"מיר זענען געבוירן מיט די פאַך צו גיין זייער פּאַמעלעך. אָבער, צושטאנדן האָבן געפֿירט אונדז צו פאַרגיכערן דעם גאַנג מער ווי מיר וואָלט ווי, אָבער אין אַ positive וועג. וואָס עס האט געפֿירט איז אַ גרעסערע נומער פון הירינג, טריינינג פון נאַווענאַדניק פּליטים און די מעגלעכקייט פון ינקלוזשאַן וואָס איז די לעצט כייפעץ פון ברוכים הבאים אַ טעלער (...) די מענטשן וואס האָבן געארבעט מיט אונדז האָבן גענומען אַ פּראָצעס פון ברוטאַל פאַכמאַן און פּערזענלעך וווּקס און דאָס איז די גרעסטע צופֿרידנקייט וואָס אַ פּרויעקט ווי דעם קען האָבן, "סאַומז גאַלאַן.

מער סאַלאַט, מיט מאַראַנץ, מאַראַנץ קווייט און שוואַרץ הזיתים

"אין 2015, איך סטאַרטעד ארבעטן אין CEAR רייניקונג און מיין באַלעבאָס האט מיר געזען און געפרעגט אויב איך וואָלט ווי צו אַרבעטן אין דער קיך. עס איז געווען ווייניקער געצאָלט, אָבער עס איז געווען ארבעטן אין דער קיך. איך האָב געזאָגט אָוקיי ווייַל איך ליבע צו קאָכן, דאָס איז מיין חלום. פֿון איין זײַט האָב איך דרײַ קינדער און איך דאַרף זיי שטיצן; אָבער, אויף די אנדערע האַנט, עס איז געווען מיין חלום. איך אנגעהויבן ארבעטן אין דער קיך און איך לייקט עס פיל ווייַל איך געווען מיט מענטשן וואָס זענען פּונקט ווי מיר, פליטים מענטשן, ווי מיר, און איך האָב זײ פֿאַרשטאַנען און זײ האָבן מיך פֿאַרשטאַנען: װאָסערע צרות, װאָסערע יסורים... דערפֿאַר בין איך אַרײַן אין קיך און דערנאָך האָב איך אָנגעהויבן מיט קייטערינג און איך האָב אָנגעהויבן אין דער צענטראלער קיך און האָב געקאכט פאַר 400 מענטשן”. דערקלערט שאַריפער איובי, וועלכער האָט ביז דאַן געאַרבעט ווי אַ באַלעבאָסטע.

"איך בין אַהער געקומען און איך בין אַ אַנדערש מענטש, איך האָבן געביטן אַ פּלאַץ. איך האב קיינמאל נישט געארבעט אין אויסלאנד, איך האב קיינמאל נישט געלערנט, זיי האבן מיר געהאלפן לערנען, עס זענען דא מענטשן וואס האבן מיר געהאלפן, מחנכים פון CEAR וואס האבן מיר געהאלפן קויפן, גיין אין אויסלאנד, צו רעדן ווייל רעדן איז זייער וויכטיג ווען מען קומט אין א לאנד און מען ווייסט נישט ווי צו רעדן. עס איז זייער שווער און ביסלעכווייַז”.

און עס איז אַז ביסל דורך ביסל עס איז ווי זיי האָבן קאַנגקערינג מענטשנרעכט און געזעלשאַפטלעך יושר און זייער געשווינד ווי איר ריזיקירן צו פאַרלירן זיי.

אין דעם זינען, ער גערעדט קאַרלאָס בערזאָסאַ, פרעזידענט פון CEAR בעשאַס די פּרעזענטירונג פון Acoge un Plato Casa Árabe. "איך טראַכטן מיר ליידן אַ צוריקקער און עס איז זייער געפערלעך. די שטייַגן פון האָמאָפאָביאַ, רייסיזאַם, קסענאָפאָביאַ ... אַלע די פּראַסעסאַז וואָס נעמען אָרט ויסקומען צו מיר זייער געפערלעך, איר האָבן צו קעמפן זיי און דאָרטן זענען מיר. ווייַל CEAR פולפילז פילע פאַנגקשאַנז און איינער פון זיי איז פּונקט פאַרשילטן מענטשנרעכט ווייאַליישאַנז וואָס פאַלן, אָבער אויך דערציען מענטשן אַזוי אַז מיר ווייַזן סאָלידאַרישקייט פֿאַר סיבות פון יושר, נישט צדקה.

די Casa Árabe האָסט אַ טעלער מאַנשאַפֿט

אַדרעס: Calle Alcalá, 62 זען מאַפּע

פּלאַן: פון זונטיק ביז מיטוואך פון 7:00 צו 12:00. פון דאנערשטאג ביז שבת פון 7:00 צו 01:00.