ארבעס פון ראמאנס קיך
טשיטאַ (לאָרעל, 3 טעל. 941 22 84 63) € € €
רעגיאָנאַל קוויזין. עס איז אַ קלאַסיש, דעריבער, עס טוט נישט דאַרפֿן צו זיין מאָדערן און אויף די אנדערע האַנט עס סוץ די דורכפאָר פון צייט זייער גוט.
פיל איז געטראפן זינט Silviano Arechinolaza און Ezequiela Barrio ינאַוגוראַטעד דעם רעסטאָראַן אין 1910.
היינט איז Jose Luis Vicente Gomez , באוואוסט אלץ טעקסעביקאָ, פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר בעכעסקעם די באַר הויך. אַווער פון די פאדערן גומען פון זיין ומבאַדינגט פאַנס, ער איז נישט אַוועק פון די טראדיציאנעלן ריאָדזשאַ רעצעפּט בוך און גיט עס זיין פערזענלעכע פאַרבינדן.
וועדזשטאַבאַלז זענען כּמעט די raison d'être פון די פאַרלייגן און, געגעבן די שעף ס לייַדנשאַפט פֿאַר מיקאַלאַדזשי, מאַשרומז אויך פאַרנעמען אַ וויכטיק פּלאַץ אויף די מעניו אין סעזאָן. ראָוסטיד קינד און סאַקלינג חזיר, ווי געזונט ווי ביפסטייק זיי זענען אַ מוזן-טעם. און הנאה.
לאָוקייטאַד אויף לאָראַל סטריט, עס איז גאנץ פֿאַר די וואס טאָן נישט וועלן צו געבן אַרויף פּינטשאָס, אָבער בעסער וועלן אַ טיש און טישטעך.
בראָטן קינד פון קאַטשעטעראָ
די 19 (לאַ גראַדזשעראַ פּאַרק קטראַ. דע בורגאָס, קילאמעטער 2 טעל. 941 74 07 15) €
הייַנטצייַטיק קיך. גוט ברירה פון ינגרידיאַנץ און קוואַליטעט צו אַ מער ווי אַטראַקטיוו פּרייַז.
פֿאַר די באוווינער פון **Logroño**, באַזוכן דער פויער אין פריי צייט עס איז אַ געוויינטלעך פּלאַן. אין די סוויווע פון דעם שיין פּאַרק, אויף די גאָלף קורס, עס איז אַ פאָרשלאָג צו נעמען אין חשבון.
אין פאַקט, עס זענען פילע טראַוואַלערז פון די צפון וואָס, אַווער פון זייַן גוט שעם, מאַכן אַ האַלטן אויף דעם וועג. עס האט צוויי מעניוז (€ 19 און € 27) און די מעגלעכקייט צו קלייַבן צווישן 15 טעלער , מיט גוט פיש און פלייש.
די סאַלאַדס זענען קאַנווינסינג, און עס איז קיינמאָל אַ פעלן פון אַ לעפל שיסל, אַ גרינס שיסל און אַ רייַז שיסל. רעקאָמענדאַציע: די ביינדלעך און קאָנפיט זויגן חזיר און די טראָטטערס סטאַפט מיט פּראָנז.
קומען די אָפּרוטעג, עס איז די שליימעסדיק פּלאַן צו הנאה מיט די משפּחה. עס האט אַ פייַן טעראַסע.
מיט טעראַסע און מיט נשמה. איר קענען נישט פרעגן פֿאַר מער.
יקאראָ (אַוודאַ. דע פּאָרטוגאַל, 3 טעל. 941 57 16 14) €€€
כסימע קוויזין. דערפרישן פאָרשלאָג וואָס באוועגט זיך אַוועק פון די קולינאַריש נאָרמז וואָס פּריוויילז אין דער שטאָט. אין די טיש. אין דער רודער פון דעם רעסטאָראַן איז די פּאָר געשאפן דורך קאראליינע סאַנטשעז, פון עקוואַדאָריאַן אָפּשטאַם, און Iñaki Murua, פון די נירביי באַסק שטאָט פון לאַגואַרדיאַ.
עס האט נישט נאָך געענדיקט אַ יאָר פון דערפאַרונג און די באַווייַזן פון דעם פּרויעקט זענען זייער positive. ז ײ האב ן געװאל ט צעברעכ ן סקימע ן או ן ארײנברענגע ן פריש ע לופט , צוגײ ן צו ם אוואַנגאַרד .
עס איז דאַנק צו די פוסיאָן פון קאַלטשערז אַז קיילים ווי אַפּלאָדעד ווי די סקאַלאַפּ סעוויטשע אויף אַ ידיאַזאַבאַל באַזע אָדער ביסקייַאַן רייזער.
זיי וויסן דעם טראדיציאנעלן באַזע, שעפּן גוט טעכניק און שטענדיק גיין איין שריט ווייַטער. מיר זענען גערעדט וועגן אַ פּלאַץ פֿאַר 30 גאָפּל - לעפל.
זיי האָבן אַ בריוו און צוויי מעניוז פון € 32 און € 46.
יקאראָ האַק
קיראָ סושי (Maria Terresa Gil de Gárate, 24 טעל. 941 12 31 45) €€€€
יאַפּאַניש כאַט קוויזין. גענומען איינער פון זייַן צען גאָפּל - לעפל מיטל אָנטייל נעמען אין אַ כיפּנאַטיק קולינאַריש צערעמאָניע.
בלויז פּאַסיק פֿאַר פּאַלאַטס פריי פון פאָרורטל און עפענען צו יבערראַשן. וואָס כאַפּאַנז זינט Felix Jimenez, שעף און באַזיצער, באַקומען די דינער ביז זיי זאָגן זייַ געזונט מיט אַ שמייכל - און אָפנהאַרציק דאַנקען - איז ריין מאַגיש.
צו זיין אַווער פון עס, עס איז קעדייַיק צו האַלטן דיין סענסיז פלינק (און נישט רעדן צו פיל). די פאַרשידענע פלייווערז, קאַץ, טעמפּעראַטורעס און נואַנסיז זיי פאַרשאַפן די געפיל אַז גאָרנישט ענלעך האט שוין געפרוווט פריער.
געבוירן אין אַלפאַראָ און געבילדעט אין יאַפּאַן, Jiménez אומגעקערט צו זיין אָרט פון אָנהייב מיט די פאַרלאַנג צו טיילן אַלץ ער האט געלערנט, און עס איז אַ פּלאַץ.
דער וויזיט צו דעם רעסטאָראַן איז נישט ימפּראַווייזד. די ווארטן רשימה איז גאַנץ היפּש, אָבער עס איז ווערט עס.
ניגירי סושי
ראמאנס קיך (פּאָרטאַלס, 30 טעל. 941 28 98 08) €€€
סיזאַנאַל און היגע פּראָדוקט, ספּאַסיפיקלי פֿון די נירביי סאַן בלאַס עסנוואַרג מאַרק.
גאליציאנער און מוטער פון Extremadura, Ramón Piñeiro ער האט דעוועלאָפּעד זיין פאַכמאַן קאַריערע אין La Rioja. עס געהערט צו די Francis Paniego שולע, אָבער מיט פינף יאָר צוריק עס דיזיינד זיין אייגענע וועג און זינט דעמאָלט, עס האט ינדזשויד די האַסקאָמע פון דעם ציבור.
קעריזמאַטיק און ניט-קאָנפאָרמיסט , אי ן ד י לעצט ע יא ר הא ט גענומע ן א גרויםע ר שריט , או ן הא ט דורכגעפיר ט א טיפ ע רעפאר ם אי ן דע ר קיך ׳ או ן אי ן דע ר צימער ( מי ט א קאפאצי ע פא ר 35 מענטשן ).
ער איז פאַסאַנייטיד דורך וועדזשטאַבאַלז און ווייסט ווי צו מאַכן די מערסט פון אַלע זייער נאַטירלעךקייט, דיפיינד און רעקאַגנייזאַבאַל פלייווערז, ווי געזונט ווי פּלייינג מיט טעקסטשערז. פאָרשטעלן דריי מעניוז, פון € 22 צו € 55.
הויך-פליענדיק קוויזין אָבער מיט די פֿיס פעסט אויף דער ערד. ריאָדזשאַ, פון קורס.
ימאָרטעלס פון La Cocina de Ramón
דער פּיקטשעראַסק (סאַגאַסטאַ, 13 טעל. 699 70 88 89) € €
כסימע קוויזין. באַזונדער פון טראַדיציע און מיט ספּעציעל פּראַמאַנאַנס פון גרילד ווילד פיש.
Joaquin Aragon ער האָט געעפֿנט זײַן אייגענער קראָם אין 2015 מיט אַ פעסטן פֿאָרשלאָג און אַ זיכער פּערזענלעכן און טראַנסגרעסיוון דרך. דאָס איז אַ טעמפּל פון די פּראָדוקט, אָבער די וואס זענען קוקן פֿאַר קוטלעץ זאָל אָפּהאַלטן. אַנשטאָט, עס זענען פאַביאַלאַס ווילד פיש פון הויך-הייך סאַפּלייערז אַזאַ ווי קאָרונאַ פישמאָנגערס.
ס'איז נישטאָ קײן צופֿאַל, דער ים־װערע, װאָס ער האָט ירושה פֿון זײַן מוטער, געבוירן אין חועלװאַ, װײַזט זיך.
Joaquin איז אויך פאַסאַנייטיד דורך די טראַוואַלינג קוויזינז און ינפלואַנסיז פון לאַטאַטודז אַזאַ ווי אזיע אָדער לאַטייַן אַמעריקע. ווי אַ בייַשפּיל פון דעם, די סעוויטשעס פון פריש פיש, למשל, טונפיש.
צו נעמען אין חשבון די טימאַטיק קאַנפראַנסאַז אַז עס פּראַמאָוץ פּיריאַדיקלי .
צו גיין צו שאָס געמאכט עס איז טשיקאַווע צו אַפּט פֿאַר זייַן יגזעקיאַטיוו מעניו, פֿאַר € 23. איר האָבן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די פאָרשלאָג פון באַר און נעטאַלז.
"אונדזער לאַנד, אונדזער קליין לאַם"
tondeluna (מוראָ דע לאַ מאַטאַ, 9, אונטער טעל. 941 23 64 25) €€
הייַנטצייַטיק קיך. עס איז אַ גלייַכגילטיק פּלאַץ מיט אַ מעניו וואָס קיינמאָל טירעס. צו אָנהייבן, שטענדיק, קראָקוועטטעס.
אויב איר ווילן צו וויסן די זשוליק זייַט פון פראַנסיס פּאַניעגאָ , דאָס איז די אַדרעס.
עפֿנט פֿאַר דעם ציבור אין 2011, עס ינטראָודוסט דעם באַגריף פון אַ "גאַסטראָבאַר" אין די הויפּטשטאָט פון לאַ ריאָדזשאַ, אַ קוואַדראַט וואָס איז זיכער טראדיציאנעלן. נעמליך: סנאַקס, מאַרק פּראָדוקט און טשיקאַווע וויינז.
ער אַפּטיד פֿאַר אַ נאָרדיק-נוסח באַפּוצונג, די אַרבעט פון די Picado y de Blas סטודיע, און טישן צו טיילן. וואָס איז, מעגלעך, זייַן עסאַנס; פֿאַרבייַסן פון דאָ און דאָרט פּאָרשאַנז און האַלב פּאָרשאַנז אין אַ סוויווע ווו נאַטוראַלנעסס דאַמאַנייץ.
די פּוטער אין די פאַרשפּייַז, פון אַ קליין פּראָדוצירער אין דעם דאָרף טאָנדעלונאַ, איז אַ שוואַכקייַט.
פראַנסיס פּאַניעגאָ קראָקוועטטעס אין טאָנדעלונאַ (לאָגראָנאָ)
ווייַן פאַנדאַנגאָ. גראַנד האטעל לאָגראָנאָ (אַלגעמיינע וואַראַ דע ריי, 5 טעל. 941 24 39 10) €€€
הייַנטצייַטיק קיך. פֿאַר אַלע וילעם לאָעט צו גוסטירן קיילים און טרינקען וויינז מיט אַ שטיפעריש פונט.
אין די מיטן פון El Espolón פּראָמענאַדע, זיין עפן מיט דריי יאָר צוריק איז געווען באַרימט פֿאַר אַקיאַפּייינג אַן עמבלעמאַטיק מאַנשאַן פון די 19 יאָרהונדערט, דער איינער וואָס איז געווען דער גראַנד האטעל, פארוואנדלען דורך Lázaro Rosa Violán. און, פון קורס, אויך צו ברענגען פריש לופט צו Logroño.
דאָס איז די בריליאַנט בונד צווישן שעף Aitor Esnal און די Arambarri ברידער, קריייטערז פון Vintae. די וויזיט צו די מאַרק, סאַפּלייערז און אַ גוט טעכניק גאַראַנטירן אַ געשמאַק קוויזין.
פון פרישטיק ביז פאַרטאָג; מיט דדזש סעשאַנז אויף סאַטורדייַס.
€ ווייניקער ווי 10 €
€ € אַרויף צו 20
€€€ אַרויף צו 50
€ € € € מער ווי 50 €
* איר קענט געפֿינען די 2018 גאַסטראָנאָמיק און וויין גייד אין אַ דיגיטאַל ווערסיע פֿאַר דיין דעוויסעס, ביי מאַנזאַנאַ , זיניום י גוגל שפּיל .