די געפּרעגלט עגגס וואָס Paco Pérez מאכט אין Allado, די נייַע רעסטאָראַן אין Eme Catedral Mercer, זענען ווערט אַ כאַנגאָוווער
קומען אויף, איין טאָג איז איין טאָג. אויסערדעם, עס איז כּמעט פֿאַרבייַסן צייט אַזוי, מיט אַ גלעזל פֿײַן ווײַן צו באַגלייטן, וועט קיינער נישט וויסן, אַז מיר עסן פֿרישטיק.
למעשה, אין ווייַטער טיר, דער רעסטאָראַן וואָס Paco Pérez געעפנט אַ פּאָר פון חדשים צוריק אין די Eme Catedral Mercer האָטעל אין סעוויללע, זיי טאָן ניט דינען פרישטיק - פֿאַר דעם איר זאָל האָבן געגאנגען צו די האָטעל לאַונדזש פריער. אויך נישט בראַנטש.
אבער יא די יריזיסטאַבאַל אַנדאַלוסיאַן געפּרעגלט עגגס, מיט געזונט-ברוין שנירל, זאַלץ פלאַקעס, עקסטרע ווירגין מאַסלינע ייל און אַ האַנדפול פון בעיבי טינטפיש. "און אויב מיר ווילן צו לייגן עפּעס אַנדערש צו אים - דער שעף דערציילט אונדז - אַ ביסל טראַפאַל אָדער יבעריאַן שינקע Arturo Sánchez”.
צו דעם אַוואַנט-גאַרד קיך בעל מלאכה עס איז געווען די באָבע, וואָס האָט אים באַקענענ די קונסט פון פּרעגלען אַ יי. ״ער האט געהאט א האלץ־פײער אויפן דיל און א טאפ, װאם ער האט געפרײלט קארטאפל; און דאָרט האָב איך געמאַכט מײַן ערשטן יי, — דערמאָנט ער. "איך בין געווען וועגן צוועלף יאָר אַלט און דער אמת איז אַז עס איז געווען שיין גוט פֿאַר מיר."
דעקערייטאַד מיט ומענדיקייַט פון באַווייַזן צו די סעוויללע פון די XV און XVI סענטשעריז, ווען עס איז געווען דער אַרייַנגאַנג פּאָרט פֿאַר נייַע ינגרידיאַנץ פון אַמעריקע, און די היסטארישע בנינים וואָס אַרומרינגלען עס, Allado אויך אָפפערס פּאָרשאַנז און טאַפּאַס אויף זיין מעניו וואָס זענען ווי מעסטיזאָ און שעפעריש ווי די מאַסאַלז אין יאַמ - גראָז מאַרינייד, די אַנדאַלוסיאַן לימענע הינדל עקן אָדער די עק באַאָס. אין פאַל דעם פאַרשפּייַז האט נאָר אנגעהויבן.
דער באַריכט איז ארויס אין נומער 137 פון די Condé Nast Traveler Magazine (מערץ 2020). אַבאָנירן צו די געדרוקט אַדישאַן (11 געדרוקט ישוז און אַ דיגיטאַל ווערסיע פֿאַר € 24.75, דורך רופן 902 53 55 57 אָדער פֿון אונדזער וועבזייטל). די מאַרץ אַרויסגעבן פון Condé Nast Traveler איז בארעכטיגט אין זיין דיגיטאַל ווערסיע צו געניסן אויף דיין בילכער מיטל.