יעדער פרייטאג, Bahram אַנאַונסיז אויף זיין ינסטאַגראַם אין וואָס קאַפעטעריע אין באַרסעלאָנאַ זיין באַרימט Chai Masala וועט זיין
עס האט נישט זיין אייגענע קראָם און טוט נישט ינוועסטירן אין גאַנצע, אָבער יעדער אָפּרוטעג לאַנג קיוז פאָרעם אין פראָנט פון זיין קנאַל-אַרויף צו פּרובירן וואָס קען זיין בעסטער טשיי אין שטאָט . ווי האָט איר געראטן Bahram Ehsas, אַ 28-יאָר-אַלט אַפגאַן, בעסער באקאנט ווי Chai Guy , ווערן דער גאַסטראַנאַמיק געפיל פון באַרסעלאָנאַ ? זיין געשיכטע, ווי זיין טיי, איז אָנגעפילט מיט ינגרידיאַנץ.
זון פון אַ זשורנאַליסט פאטער און אַ ציינדאָקטער מוטער, בהרם אהסאס איז געבוירן אין קאַבול אין 1992, אין די צווישן פון די יידל מלחמה אין אַפגהאַניסטאַן. “מיין טאטע איז געווען א פאפולערע זשורנאליסט, מיט א גרויסע צוהערער באזע, און ער האט גענוצט זיין שטימע זיך ארויסצורעדן קעגן די טאליבאן, וואס האט געמאכט די אומרעכטע מענטשן אין כעס, מענטשן מיט צופיל מאכט, אזוי דעם טאג נאך איך בין געבוירן געווארן, און פאר זיכערקייט ישוז, מיר אריבערגעפארן פון די הויפּטשטאָט צו אַ קלענערער שטאָט אין די אַוצקערץ, "זאגט Ehsas. דאָס איז געווען דער אָנהייב פון אַ לאַנג נסיעה וואָס 28 יאָר שפּעטער געבראכט אים צו באַרסעלאָנאַ , אָבער צוזאמען דעם וועג, Bahram און זיין משפּחה אויך ענדיקט זיך אין לענדער ווי פֿראַנקרייַך צו סוף אַרויף פאַרלייגן זיך דעפיניטיווע אין לאָנדאָן . "נאָך ספּענדינג 18 יאָר פון מיין לעבן אין ענגלאַנד, געלערנט דאָרט, געמאכט פריינט און ארבעטן דאָרט, איך באַשלאָסן צו מאַך אַמאָל ווידער, אָבער דאָס מאָל אויף מיין אייגן, צו ספּאַין, צו באַרסעלאָנאַ," און האלט, "אַזוי דאָ איך בין, סעלינג די טשי וואָס איך געוואקסן ליב געהאט, אין אַ לאַנד 8000 קילאמעטער פון מיין בערטפּלייס.
Bahram Ehsas איז 'דער טשיי גוי'
פיל מער ווי אַ טרינקען
די מאַסאַלאַ טשיי איז א געשמאַק מישן פון קלאָוועס, ינגבער, צימערינג, קאַרדאַמאָם, מושקאַט און שוואַרץ פעפער . אַלע די בשמים לייגן אַ געשמאַק פאַרבינדן צו די טשיי, ווי געזונט ווי סאַטאַל נואַנסיז וואָס מאַכן עס יינציק. די מלכּה פון טרייסט עסנוואַרג טרינקען מוזן נאָכגיין אַ ספּעציפיש פּראָפּאָרציע אַזוי אַז די געווירץ מישן איז באַלאַנסט , און כאָטש דערגרייכן שליימעס איז נישט אַ טריוויאַל ענין, דעם טיי אַדמיץ עטלעכע וועריאַנץ דיפּענדינג אויף די געאָגראַפי ווו עס איז געמאכט אָדער אפילו די שטאַט פון גייַסט פון דעם מענטש וואס פּריפּערז עס. צו וויסן זייַן געשיכטע, איר האָבן צו גיין צוריק אַ ביסל 5,000 יאָר צוריק , ווען עס איז געווען באשאפן ווי ייַורוועדיק און ינוויגערייטינג טרינקען אין עטלעכע, נאָך אומבאַקאַנט הייַנט, אַסיאַן פונט דיספּיוטיד צווישן לענדער ווי טיילאַנד און ינדיאַ.
מיר האָבן צו וואַרטן ביז די 19 יאָרהונדערט צו אַנטדעקן מאַסאַלאַ טשיי רעצעפּט (וואס מיינט עס געווירציק טיי ) מער ענלעך צו דער וואָס מיר נעמען איצט, ווען די בריטיש געגרינדעט זייער פּלאַנטיישאַנז אין אַסאַמאַסע, ינדיאַ , און זיין פּראָדוקציע פון שוואַרץ טיי אנגעהויבן צו געווינען פּראַמאַנאַנס אין די היגע טשיי רעסאַפּיז געמאכט מיט בשמים, מילך, סוויטאַנער און טיי . אָבער, דאָס געמיש איז נישט תיכף דורכגעגאנגען די באַפעלקערונג, ווייַל די טיי איז געווען דער הויפּט פֿאַר עקספּאָרט און דעריבער צו טייַער פֿאַר רובֿ.
ערשט אין דער צווייטער העלפט פון 20סטן יאָרהונדערט איז מאַסאַלאַ טשיי געווארן פאָלקס אין אינדיע, ווען די מעקאַנאַזיישאַן פון טיי פּראָדוקציע געמאכט שוואַרץ טיי מער אַפאָרדאַבאַל פֿאַר די מאסע ביז עס איז געווארן אַ העפטן עסנוואַרג אין פילע טיילן פון דער וועלט. גאַס ווענדאָרס דינען Masala Chai צו דעם ציבור אויף די גאַס , א פונדאמענטאלע ר געטראנק , פא ר דע ר באפעלקערונ ג װא ס װער ט אוי ך גענוצ ט אויפצונעמע ן געסט . "יעדער מאָל איך געמאכט טשאַי פֿאַר מיין פרענדז דאָ אין באַרסעלאָנאַ, "זייער ריאַקשאַנז זענען פּרייז," זאגט Bahram Ehsas, " טשיי איז אַ זייער ספּעציעל טרינקען פֿאַר מיר, עס קאַנעקץ מיר מיט מיין משפּחה אין אַפגהאַניסטאַן..
די Chai Guy קומט צו באַרסעלאָנאַ אויף וויקענדז צו דינען די בעסטער Chai Malasa אין שטאָט
די Ehsas פּרויעקט, זיין קנאַל אַרויף טשיי-באָכער , איז דער רעזולטאַט פון זיין טיף ליבע צו טשאַי און זיין פאַרלאַנג צו טיילן די השפּעה פון דעם טיי וואָס איז פיל מער ווי אַ טרינקען. "איך לעסאָף באַשלאָסן צו אַרבעטן אויף פּערפעקטינג מיין אייגן טשיי רעצעפּט מיט דער ציל צו ברענגען די עכט Masala Chai צו באַרסעלאָנאַ . ווען איך בין אין קיך, מאך איך נישט סתם חי, איך שאפט עפעס וואס פארקערפערט מיין קולטור און אפשטאם. עס מאכט מיר זייער צופרידן צו קענען צו שאַפֿן אַ קהל פון טשיי ליבהאבערס וואָס טיילן מיין לייַדנשאַפט. ביי איין געלעגנהייט, זאגט ער, "אַ מענטש האָט מיר געשיקט אַ אָנזאָג און געזאגט: " עס איז משוגע ווי עפּעס אַזוי קליין קען האָבן אַזאַ אַ גרויס פּראַל אויף מיין טאָג צו טאָג. "און דאָס איז פּונקט וואָס מיין ציל מיט חי גוי איז געווען פון די אָנהייב, אַז די טרינקען זאָל זיין אַזוי פיל מער ווי חי."
אויף אַלעמען ס ליפן
זיין אָנקומען קיין באַרסעלאָנאַ איז געווען, ווי ער אַליין דעפינירט, אַ ענגשאַפט, "די שטאָט האָט גלייך געגנבעט מיין האַרץ. איך בין קיינמאָל געווען אַזוי אין ליבע אַז איך איז געווען גרייט צו לאָזן הינטער 18 יאר פון מעמעריז, פרענדז און משפּחה, צו אָנהייבן איבער ערגעץ נייַ." א יאָר נאָך באזוכן די שטאָט פֿאַר די ערשטער מאָל און קליימינג צו די שפּיץ פון כרמל בונקערס Bahram Ehsas געפֿונען זיך אויף אַ איין-וועג פלי צו באַרסעלאָנאַ, "מיט אַ טשעמאָדאַן און אַ אַרבעט פאָרשלאָג, גרייט צו אָנהייבן אַ נייַ לעבן."
קימאַט 4 יאָר נאָך זיין אָנקומען, Ehsas אַרבעט פול-צייט אויף וויקדייז צו פאַרדינען געלט צו פינאַנצן אָנהייב-אַרויף קאָס. דעם פּאַסירונג אַז אין דעם מאָמענט קענען זיין ינדזשויד בלויז אויף וויקענדז . “איך האָב ניט קיין פאַרפעסטיקט אָרט צו פאַרקויפן מיין טשיי, אַזוי איך איך צוטרוי די גלייבן קאַפעס פון באַרסעלאָנאַ צו עפענען זייער טירן פֿאַר מיר און לאָזן מיר צו באַזעצן זיך ". און אזוי ארבעט עס, און זייער גוט, חי גוי, און ווי ער האט בדעה צו ווייטער ארבעטן ביז יעצט. זייַן מערסט געטרייַ קלייאַנטעל ווייסט אַז יעדער פרייטאג Ehsas אַרויסגעבן דורך זיין ינסטאַגראַם בלאַט די אָרט ווו עס וועט דינען וואָס איז שוין געהאלטן דער בעסטער טשי טיי אין דער שטאָט . אָדער כאָטש דאָס איז וואָס די וואָס מאַכן אַ פּילגרימ-נעסיע יעדער אָפּרוטעג צו די נייַע אָרט ווו דער באָכער פון חי פאַרקויפן זיין טרייסט טרינקען.
די מאַסאַלאַ טשיי געמאכט דורך Bahram Ehsas איז וועגאַן, ניצט אָוט מילך און נישט קו ס מילך ווי איז יוזשאַוואַלי מער געוויינטלעך און כאָטש ער פּלאַנז צו יקספּאַנד זיין קייט מיט אנדערע טייפּס פון טיז, דער איינער וואָס ער סערוועס איצט האט אַ באַזע פון שוואַרץ טיי, וואָס איז דער אָריגינעל. אין אַדישאַן צו די מאָס ווען מיקסינג די האַנדפול פון ינגרידיאַנץ פון אַ מאַסאַלאַ טשיי, דאָ דער סוד איז אין זייַן צוגרייטונג, וואָס Ehsas מאכט לויט דעם טראדיציאנעלן רעצעפּט פון Masala Chai פון אַסאַם, די טיי הויפּטשטאָט פון ינדיאַ , און פון קורס, אין אַן עקסטרע ינגרידיאַנט וואָס מאכט עס סאַבליים: די לייַדנשאַפט וואָס דער אַפגאַן יינגל גיסן אין יעדער גלאז פון Chai Masala וואָס ער סערוועס דורך די גאסן פון באַרסעלאָנאַ.