רִמָּאן תּוֹרֵי פַּיִתָן מְחוּקָא רִמָּאן בַּר
נאָך טורינג פאַרשידן יאַפּאַניש רעסטראַנץ אין מאַדריד צו געשמאַק די בעסטער פון יאַפּאַניש קוויזין אין די הויפּטשטאָט, לערנען ווי צו ביכייוו אין זייַן רעסטראַנץ און פאָרשן די אָריגינס פון ראַמען, איצט מיר וואגן עס צוגרײטן אין שטוב.
צו טאָן דאָס, מיר האָבן גערעדט מיט יוחנן הוסבי , שעף און קאָ-באַזיצער פון דעם רעסטאָראַן חוּקָא רִמּוֹן בַּר , צו וויסן דעם רעצעפּט פון דיין טאָרי פּאַיטאַן ראַמען , איינער פון די בעסטער וואָס איר קענען פּרובירן הייַנט אין מאַדריד.
ינגרעדיענץ פֿאַר פיר מענטשן
- 1.6 ל טאָרי פּאַיטאַן זופּ
- 360ג ראַמען לאָקשן , אַלקאַליין לאָקשן
- 4 סלייסיז פון 75 ג פון טשאַהו אָדער צוויי, דיפּענדינג אויף הונגער
— צװײ אַדזשיצוקע טאַמאַגאָ עגגס
- 4 קליין האַנדפולס פון כינעזיש טשייווז
- 1 פּאַק פון ענאָקי מאַשרומז
- 4 לעפל סאָטעד פּאַק טשוי
- 12 שיץ פון נאָרי יאַמ - גראָז
- 50 מל פון מייַו בוימל
ראמן, אלעס וואס דו האסט געוואלט וויסן און האט מורא געהאט צו פרעגן.
ELABORATION
- שטעלן וואַסער צו קאָכן צו קאָכן די לאָקשן
- אין אן אנדער פאַן שטעלן די טאָרי פּאַיטאַן זופּ צו היץ
- היץ די טשאַשו ניצן אַ ביסל פון זייַן קוקינג דזשוסאַז אָדער ניצן די שויו יויך זיך
- שנייַדן די עגגס אין האַלב מיט אַ פישערייַ שורה און רעזערוו
- ווען די וואַסער איז קאָכן, לייגן די לאָקשן און קאָכן צווישן 45 סעקונדעס און אַ מינוט און אַ האַלב, דיפּענדינג אויף די געשמאַק און גרעב פון די לאָקשן
- אין אַ שיסל דינען די זופּ
- שפּאַנונג די מאַקאַראָנען, רימוווינג די קוקינג וואַסער געזונט.
- קאָך די מאַקאַראָנען אַזוי אַז אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געמישט און פאַרלייגן די מאַקאַראָנען אויף זיך
- שטעלן די בייקאָן, האַלב אַ יי, כינעזיש פרילינג ציבעלע, פּאַק טשאָי און ענאָקי מאַשרומז אויף שפּיץ פון די לאָקשן
- שטעלן די שיץ פון נאָרי יאַמ - גראָז אויף איין זייַט פון די שיסל, סאַבמערדזשינג זיי 3/4 אין די זופּ
- גאַרניש מיט מייַו בוימל
- דינען פּייפּינג הייס און זופּן אַ פּלאַץ!
* Vicente Gayo: אַפּאַראַט אָפּעראַטאָר. Jean Paul Porte: פּאָסטן-פּראָדוקציע און עדיטינג.