רינדערנס אין Bodega El Capricho (León)
יאָ, רבותי, עס ווײַזט זיך אויס, אַז דער זשורנאַל „טיים‟ און „דער גאַרדיאַן‟, צווישן אַ סך אַנדערע אויסגאַבעס, האָבן דערגרייכט דעם מסקנא, אַז אין Jiménez de Jamuz דער וויזשניצער יוסף גארדאן האט געראטן צו געפֿינען די פּינטלעך פונט פון מאַסעריישאַן וואָס מאכט זייַן רינדערנס פלייש די געשמאַקסטע און מערסט אַקליימד פון דער גאנצער גלאָבוס. דערפאר, אפילו אויב עס איז נאר פאר איינמאל, גיי איך אפשטעלן די לעאונזע פאראכטונג, מיט וועלכע מיר פלעגן אראפשפילן אונזערע אייגנשאפטן אין מיין לאנד און איך וועל זיך באווייזן אלס א 'ציווילער'.
דאָס אַלץ האָט זיך אָנגעהויבן דעם זומער, ווען עמעצער אין מאַדריד האָט מיר סאַרקאַסטיש געזאָגט ווי ער האָט געפּרואווט דער בעסטער פלייש אין דער וועלט אין לעאָן. ״אין לאון?״ — פרעג איך מיט אומגלויב און אויפרייס — ביסטו אינגאנצן זיכער? אַלץ האָט אויסגעזען זייער צעמישנדיק ביז איך האָב אָנגעהויבן אויספאָרשן דורך דער אינטערנעץ און באשטעטיגט א מעשה, וואָס כאָטש עס האָט ערשט אויסגעזען גאָר נייע, האָב איך מיט דער צייט פאַרשטאַנען אַז דאָס איז אַ סוד מיט קולות גאנץ דיסדיינד און פאַרבאָרגן דורך מיין פריינט פֿאַר יאָרן (איך נאָך טאָן ניט פֿאַרשטיין מיט וואָס כוונה) .
José Gordon און די פּינטלעך פונט
פון דעמאלט אן, און אלס רעזולטאט פון מיין באזוך אין דער דאזיקער עסטאַבלישמענט, דאַכט זיך, אַז אַלע לעאָנען, מיט וועמען איך האָב דיסקוטירט דעם ענין, האָבן זיך אײַנגעשלאָסן. שפּיל אַראָפּ מיין ופדעקונג מיט פראַסעס ווי "אַה, איך בין געווען עטלעכע מאָל", "מיין ברודער האט ניטל לאָנטש דאָרט" אָדער "ווען איך ווילן צו פאַרמאַכן אַ געשעפט איך נעמען מיין קלייאַנץ צו די ווערכאַוס". איך חזר איבער, פאַרוואָס האָט קיינער קיינמאָל נישט געדאַרפט דערציילן וועגן דעם אָרט? און נישט צוליב דעם פאַך וואָס איך פיר, נאָר ווייַל ווער עס יז וואָס קען מיר בייַ אַלע ווייסט אַז איך איך קיינמאָל אַנדערעסטאַמאַט אַ גוט רעקאָמענדאַציע ווי לאַנג ווי עס האט צו טאָן מיט עסנוואַרג.
פערזענלעכע ישוז באַזונדער, די פונט איז אַז איך טאַקע די קאָטלעט איז געשמאַק. זייער פּוטער געוועב עס האט גאָרנישט צו טאָן מיט די גראָב און טיפּיש רינדערנס (אויב עס איז, זינט האַלב פון די צייַט עס איז 'אַלט קו') אַז זיי באַשטיין צו פאָרשלאָגן אין עטלעכע רעסטראַנץ אָן סקראָופּאַליז אָדער פּראַפעשאַנאַליזאַם.
רינדערנס אין Bodega El Capricho (León
דער ריטואַל איז פּשוט. ערשטנס, קומט די קעלנערין צו דיין טיש און גיט אייך פריינדליך א רוי שטיק (מיין איז געווען איין קילא און צוויי הונדערט גראם). אַמאָל איר אָננעמען, זיי נעמען עס צו די גרילל אַזוי אַז די גלענצנדיקע טוט דאָס איבעריקע אַרבעט (צו באַקומען צו דעם קעלער איר האָבן צו אַקסעס דורך די קיך, ווו די ריזיגע שטיקער ריפן זיי וואַרטן זייער קער צו באַקומען צו די טעלער, אַזוי אויב איר זענט זייער סקווימיש בעסער קוקן די אנדערע וועג).
נאָך צוואַנציק נויטיק מינוט, אויב איר זענט מאַזלדיק (איך איז געווען), דזשאָסע גאָרדאָן זיך פּערסנאַלי נעמען קעיר פון שנייַדן דיין צעהאַקן און שטעלן עס אויף אַ ליים טעלער פארשמירט מיט אײגענעם פעט. דו זאלסט נישט פילן ימבעראַסט אויב איר זענט דערשראָקן פון מיטל פלייש, געוויינטלעך און אָן כאָטיש קוק זײ װעלן דיר געבן אַ שטײן ווו צו פאַרברענגען אַ ביסל מער די ברעקלעך. אויב איר נעמען עצה פון עמעצער וואס טריץ ביפסטייק ווי די סאָלעס פון סליפּערז, זיין העלדיש און פּרובירן עס ווי עס איז געדינט צו איר, טוט נישט בלוטיקן און זייַן בראַוניש טאָן עס האט גאָרנישט צו טאָן מיט דעם 'האַללאָוועען' נוסח ראָזעווע קאָליר אַזוי אַפּרישיייטיד דורך קאַרניוואָר עקספּערץ.
פּריוואַט צימער פון Bodega El Capricho
די מעניו אָפּציעס אין El Capricho זענען זייער וועריד, די נאציאנאלע רינדערנס איז ויסגעצייכנט (פֿון € 68 פּער קילאָ), אָבער עס רינדערנס טשאָפּ וואַשוגיו אָרעגאָן באָונלעסס (דאָס וועט קאָסטן איר וועגן € 154 פּער קילאָ). עס קען זיין אַז עסן איינער פון די סטייקס טאַקע ווערט אַ מייַכל - מייַן איז געווען € 84 פּער ביפסטייק - אָבער, אויב איר זענט נישט גרייט צו וואַרפן די הויז אויס די פֿענצטער, זיין קריזיס מעניו כולל רינדערנס געהיילט פלייש, סטוד אָמעלעט, סאַלאַט, שטיין-גריללעד רינדערנס (פראָנט), פאַרבייַסן, טרינקען און קאַווע פֿאַר € 20 פּער מענטש.
דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו באַזוכן זיין וועבזייטל, אויף אים אַנאַונסיז José Gordon ד י אקס־שפראכען , װא ם ע ר הא ט געלונגע ן צ ו געפינען מיט געדולד און עקשנות (האַלב דער צייַט ער טראַוואַלז דורך די צפון פון ספּאַין אין זיין זוכן). אויך דעם חודש פון פעברואר, ווי אַן עקסטרע, זיי לאַדן איר צו געשמאַק קיין פון די מעניוז אַרייַנגערעכנט אין די XI קאָנפערענסע פון דערהויבן רינדערנס פלייש. דינען ווי אַ ביישפּיל פון די סאַקיאַלאַנט קיילים מיט וואָס צו סעודה אויף היפּ טאַטאַקי, די קאַראַמעליזעד טאָררידזשאַ מיט געהיילט צונג, סיטרוס און מאַראַנץ קווייט אָדער די טעררין פון פוי, צונג און שוואַרץ קוגל מיט קעראַמאַלייזד פּיפּפּין עפּל און סאַלאַט בוקיי מיט מאַנגאָ ווינאַיגרעטטע (פֿון € 60).