די שליימעסדיק רעסטאָראַן
צו די פונט: ** קענען ראָקאַ איז דער בעסטער רעסטאָראַן אויף דעם פּלאַנעט **. די הויז (דאָס איז, אַ הויז) פון דזשאָאַן, פּיטו און דזשאָרדי קערט צו נומער איין אויף די 50 בעסטער רעסטאַוראַנץ רשימה, ונסעאַטינג (ווידער) נאָמאַ און יבעררוק דעם געראַנגל אין די שפּיץ צו אַ קלאַש צווישן שפּאַניש און איטאַליעניש גאַסטראַנאַמי - Osteria Francescana רייזאַז צו צווייט פּלאַץ. א שריט צוריק פון נאָרדיק קוויזין? ווער דאגות: מיר זענען אַזוי צופרידן פֿאַר **די שליימעסדיק רעסטאָראַן** און זייער קוק אויף לעבן און קוקינג. ערלעכקייט, אַרבעט, זכּרון, וואָרצל, רעספּעקט, קאָוכיראַנס און אמת.
Alegrías: ** ריפּיץ Andoni Luis Aduriz (Mugaritz)** אין זעקסט אָרט. אַלבערט אַדריאַ בעסטער געבעקס שעף פון 2015 (ריליווינג Jordi Roca) און ביגאַסט פאַרגרעסערן פון די יאָר פֿאַר Etxebarri דורך Víctor Arguinzoniz (לאַנג לעבן די פּראָדוקט!) וואָס שטייט ביי 13.
אַרזאַק פאַלן 9 ערטער צו 17, אַזורמענדי פון אונדזער Eneko רייזאַז צו 19, קוויקווע דאַקאָסטאַ אין 39; נייַ פּאָזיציע אין די Top50: Albert Adrià און זיין טיקקעץ סניק אַרויף צו 42 אָרט.
העלענע דאַרראָזע (מיט רעסטראַנץ אין מייפאַיר און פּאַריז ) איז אַוואָרדיד ווי די שעף פון די יאָר 2015 , מיר ווי Darroze, זיין לייַדנשאַפט פֿאַר די פּראָדוקט און אַז ער ינספּייערד די כאַראַקטער פון קאָלעטטע אין דעם פילם ראַטאַטאָויללע.
ווי יעדער יאָר, די גאנצע גאַסטראַנאַמיק סעקטאָר קוקט צו 50 בעסטער רעסטראַנץ (פון די רעסטאָראַן מאַגאַזין און באצאלטע דורך S.Pellegrino & Acqua Panna) די רשימה פון רשימות , די דערקענונג אַז יאָ - אָבער ניט. וואָס רייזאַז מער תאוות און אויך מער גראָבקייט; באקאנט זענען די פון Dabiz Muñoz: "די אמת האַלטנ זיך פון כאַט קוויזין איז די 50 בעסטער און איר אַלע וויסן עס ..." ; און די מערסט ריסאַונדינג פון Martín Berasategui: "די רעסטאָראַן רשימה איז אַ מאַנטאַזש".
וואָס איז אויסער קיין צווייפל איז די אינטערנאַציאָנאַלע פּראַל פון די אַרטאַפאַקט , וואס טשעפעט די וואס ווערן אויסגעלאזט און פארפירט די איבעריגע, כאטש די האנדפול שעף וואס האבן זיך היינט איינגעשריבן לאנדאן'ס גילדהאל.
Hélène Darroze, שעף פון די יאָר
איז עס נאָר 50 בעסטער?
גלייַך. כּמעט 1,000 פּראָפעססיאָנאַלס פון אַלע איבער די וועלט שטימען קאַנפאַדענטשאַל (דורך אַ וועב בלאַט), צעטיילט צווישן גרויס שעפס, רעסטאָראַן אָונערז און עסנוואַרג פובליציסטן . דער רעסטאָראַן צעטיילט די וועלט אין 27 געגנטן און יעדער געגנט האט זייַן אייגן טאַפליע פון 37 עקספּערץ . אין שפאניע איז דער פאראנטווארטליכער ראזער (פון די ליניע פונעם פריערדיגן פרעזידענט רפאל אנסון). ווי זענען די 37 עקספּערץ אויסדערוויילט? ראָזער טאָרראַס קלײַבט זיי אויס און מע רעדט נישט.
יעדער "מומחה" שטימען פֿאַר זיבן רעסטראַנץ , פון וועלכע אמווייניגסטנס דריי שטימען מוזן זיין פאר לאקאלע וועלכע זענען ליגן אינדרויסן פון זייער ראיאן (און זיי מוזן האבן געגעסן אמאל אין די לעצטע 18 מאנאטן). די לעצטע פונט דאָך בלײַבט אין די הענט פֿון דער "כּבֿוד" פֿונעם וויילער. קום, עס טוט נישט ענין.
איז עס אַ פארמאכט רשימה פון רעסטראַנץ צו שטימען פֿאַר? גאָר ניט. 50 בעסטער בעץ אויף די בום פון דראַסטיק ענדערונגען און דעריבער: עפענען רשימות. אין אנדערע ווערטער, אויב דער אויבנדערמאנטער אונטערשריפט (וועט ער זיין א וויילער?) באשליסט צו פלאנצן די פּאַלענטינע ווי דער בעסטער רעסטאָראַן אין דער וועלט, איר זענט רעכט. זיי ימאַדזשאַן?
ווער בענעפיטן?
צו צוויי טייפּס פון רעסטראַנץ. ערשטער צו "הייס" רעסטראַנץ - די וואָס זענען אין שניט, אין די מויל פון פאָאָדיעס פון אַלע איבער די וועלט (נאָמאַ, דיווערקסאָ, אַלינעאַ ...). ווייַל דאָ עס איז נישט וועגן זיין בעסער ווי אנדערן, אָבער צו זיין מער באזוכט ווי ווער עס יז דורך די ריכטער אויף פליכט (דעריבער, עס איז גרינג און מסתּמא צו איבערחזרן אין די Top10).
צװײט ע צ ו ד י װא ס זײנע ן גוט פֿון אַ שטרענג געאָגראַפֿישן שטאַנדפּונקט , נישט מער. אַז ווייַל? ווייַל עס איז מער מסתּמא אַז אַ ריכטער וועט באַזוכן דאָנאָסטי אויף זיין גאַסטראַנאַמיק מאַרשרוט (און דעריבער מוגאַריץ, אַרזאַק, נערואַ, אַזורמענדי אָדער עטקסעבאַררי ) ווי Puerto de Santa María.
ווער טוט עס שאַטן?
צו די לעצטע און אויך (לאמיר זיין קלאר!) פאר די וואס כסדר נישט איינלאדענען יענע "גאסטראנאמישע פראפעסיאנאלע" אדער לייגן א רויטן טעפּעך פארן דינער מומחה. איר טאָן ניט האָבן צו זיין אַ זשעני, רעכט?
לאָמיר זיך אָבער נישט קריגן. הייַנט איז אַ טאָג פון סימכע און ריווילינג. לאַנג לעבן די ראָקאַ ברידער.
גיי @nothingimporta
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- El Celler de Can Roca, עלעקטעד דער בעסטער רעסטאָראַן אין דער וועלט
- דער רעסטאָראַן אָן כראָניק - Pitu Roca: די שליימעסדיק סאָמאַליער
- פארוואס דער נצחון פון די קאַן ראָקאַ איז וויכטיק פֿאַר שפּאַניש גאַסטראַנאַמי (50 בעסטער 2013)
- די טוויליגהט פון 50 בעסטער
- ווי מיטשעלין שטערן אַרבעט
- דעקאַנסטראַקטינג די (גאַסטאַנאַמיק) בלאָז
- פארוואס Dabiz Muñoz איז געגאנגען צו עסן די וועלט
- די גאַסטראָנאָמיע פון די מיללענניאַלס
- אראפקאפיע די פריי אַפּלאַקיישאַן Gastro Guide 2015 אויף אַנדרויד
- אראפקאפיע די פריי אַפּ אין די אַפּ סטאָר
- טישטעך און מעסער
- אַלע אַרטיקלען פון Jesús Terrés