ווייַטער האַלטן: דזשאַען!
Jaén איז אַ קעסטל פון סאַפּרייזיז . עס איז אַז פּראָווינץ אַז שטענדיק פּולז אויס אן אנדער היסטארישן צענטער, אן אנדער דענקמאָל אָדער נאָך איין לאַנדשאַפט פון די וואָס לאָזן איר אַ ספּיטשלאַס ווען איר קלענסטער דערוואַרטן עס; אַ פּראָווינץ אַז איז אין באַשולדיקונג פון דיסמאַנאַלינג טעמעס און פאראויסגעטראכטע אידעעס ביי יעדן קער.
ווייַל Jaén איז אַן ינפאַנאַט מאַסלינע גראָווע, דאָס איז אמת. אבער עס איז אויך אַ טעריטאָריע פול פון בערג און בערג מיט יינציק לאַנדסקייפּס , געשיכטע, אַראָפאַנג וואַליז, רעזערוווואַרז, סטרימז און שטיין קאַסאַלז. דערצו, לאַנדסקייפּס, אין וואָס, אַפֿילו אין זומער, די טעמפּעראַטור פאַלן אַ ביסל דיגריז קאַמפּערד צו די קאַנטריסייד, ווי באַלד ווי איר אַרייַן די בערג, ווען די נעכט זענען אַ ביסל קילער און אין וואָס עס איז נישט זעלטן געפֿינען טאַקע טעמפּטינג ביידינג געביטן.
אפשר איז נישט די פראווינץ וואס קומט צום ערשט אויפ'ן מחשבה ווען מיר טראכטן פון די ווארעמע מאנאטן. און עס איז אמת אַז איך וואָלט נישט רעקאָמענדירן דעם מאַרשרוט אין די מיטן פון אַ היץ כוואַליע. אבער עס איז אַ פּלאַץ פון זומער פאָרויס און דעם רייַזע, אין אַדישאַן, קענען זיין געפארן אין קיין צייט פון די יאָר . אַזוי, מיט אַ סטאַרטינג פונט אין די קליינשטעטלדיק הויפּטשטאָט, מיר געגאנגען אין אַז דרום ווי קליין באקאנט ווי חידוש.
JAEN, קילאָמעטער נול
אויב איר האָט נישט געווען אין Jaén פריער, רעזערווירן אין מינדסטער איין נאָכמיטאָג פֿאַר עס. די קאַטידראַל וועט לאָזן איר אַ וואָרט, ווי די אַראַבער באַטס . און די קוקן פון דעם שלאָס בייַ זונ - ונטערגאַנג זיי וועלן בלייַבן אין דיין זכּרון פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
פֿאַר וואָס אַליין עס וואָלט זיין ווערט סטאָפּפּינג, אָבער עס איז פיל מער. די באַסיליקאַ פון סאַן ילדעפאָנסאָ, די אַרקאָ דע סאַן לאָרענזאָ, די מארקפלעצער (דער אין סאַן פֿראַנסיסקאָ, אין דעם צענטער, אָדער דער איינער אין פּענאַמעפעסיט). און די גאַסטראָנאָמישע אָפּטיילונג, וואָס דאָ איז אַ וועלט . אפשר וועט איינער נאָכמיטאָג פאַלן.
אין Jaén מיר האַלטן אַלץ: מיט די שטאָט און מיט די נאַטירלעך סוויווע וואָס סעראַונדז עס.
מער ווי יאָרהונדערט-אַלט טאַווערנז, אַזאַ ווי La Manchega, געעפנט אין 1886, אָדער El Gorrión (1888) , די טאַפּאַס אַטמאָספער פון די Arco del Consuelo געגנט. סדר אַ ראָססיני און אַ מאַנטאַזש פון ברייט בינז מיט דאָרש אין לאַ באַרראַ אָדער אַ פּאַרטרידזש פּאַטי אין טאַבערנאַ אַלקאָסער . און פֿון דאָ, אויב איר ווילן צו ויספאָרשן די שטאָט 'ס קוויזין, טאָמער Mangas Verdes, Casa Herminia, Bomborombillos ...
דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו לאָזן אַ ריס, אין קיין פאַל, פֿאַר צוויי פון די רעסטראַנץ וואָס באַרעכטיקן אַ וויזיט: דאַמע דזשואַנאַ און די באַגá דורך Pedrito Sánchez , איינער פון די ערטער וואָס שטרעבט צו באַווייַזן מיט יעדער שיסל ווי ספּעציעל איז די גאַסטראַנאַמיק לעגאַט פון דעם לאַנד און די פּאָטענציעל פון דעם קוויזין צו ויספאָרשן נייַע פּאַטס.
די טויער פון די דרום
מיר זענען געקומען צו ויספאָרשן די דרום , אַזוי מיר באַקומען געגאנגען. או ן דע ר ערשטע ר אפשטעלונ ג מאכ ן מי ר עטלעכ ע קילאמעטע ר װײט , אי ן שטעטל , װא ס באלאנג ט נא ך צ ו דע ר ױגנ ט פו ן דע ר קאפיטאל , כאט ש ע ס גײ ט שוי ן ארײ ן אי ן ד י דרום־בערג : די גאַרד פון דזשאַען.
איין שריט אַוועק פון די מאָטאָרווייַ, לאַ גואַרדיאַ קליימז אַרויף די שיפּוע, כּמעט 100 מעטער פון די אָנהייב פון די פאַרמכאַוס צו די טויערן פון דעם שלאָס. די שליימעסדיק פונט צו אָנהייבן דעם רייַזע איז, דווקא, די פעסטונג . ווײַל עס איז דער, וואָס גיט באַטײַט פֿאַרן שטעטל פֿאַר מער ווי 2,000 יאָר, ערשט ווי אַן איבעראָ־רוימער אָפּצוימונג, דערנאָך ווי אַ מוסולמענער ציטאַדעל און שפּעטער ווי אַ שלאָס וואָס האָט קאָנטראָלירט דעם טאָל. לאַ גואַרדיאַ איז דער טויער צו די דרום און פון דאָ די דורכפאָר פון סוחרים, זעלנער און טרופּס איז קאַנטראָולד.
אבער די געשיכטע פון די שלאָס איז נישט איבער. עס איז פּונקט ריכאַבילאַטיישאַן און איז געווארן איינער פון די גרויס טוריסט רעסורסן פון די מעטראָפּאָליטאַן געגנט פון דער הויפּטשטאָט. פון די וויופּוינט פון דעם טורעם איר קענען זען האַלב פון די פּראָווינץ: די סיעראַ סור אויף איין זייַט, סיעראַ מאַגינאַ אין פראָנט, די קאַנטריסייד פון מאַנטשאַ רעאַל און, אויב דער טאָג איז גוט, די סיעראַ דע אַנדודזשאַר קענען זיין געסט , מער ווי 80 קילאמעטער אַוועק.
פון דאנען בלײַבט נאָר אַראָפּ, וואַנדערינג פאַרגאַנגענהייט די ספּעקטאַקיאַלער פאָנטאַן פון Isabel Segunda , אָדער אַרייַן צו באַזוכן די שיין געזונט וועש צימער, אויף די וועג צו דער קירך, מיט די פרישקייט פון די וואַסער וואָס פלאָוז פון די שטיין. אָדער צו מאַכן אַ האַלטן, אויף די וועג צוריק צו דער שאָסיי, בייַ די קאָאָפּעראַטיווע און קויפן אַ ביסל לאגלען פון Señorío de Mesía, די פאַנטאַסטיש בוימל אַז זיי פּראָטים
די דרום בערג
צי ניט זאָרג אויב עס איז הייס. אין אַ בשעת מיר אנגעקומען צו די מקור פון די סאַן וואַן טייך, אַ געגנט פון קריסטאַליין פּאָאָלס לעצטנס פיטאַד אויס. מיט אַ גלאז פון אייז קאַלט גאַזפּאַטשאָ און די פרעשנאַס פון די טראַנספּעראַנט וואסערן וואָס איר וועט נישט וועלן צו לאָזן עס ס גרינג צו פאַרלירן שפּור פון צייַט.
אַלקאַלאַ לאַ רעאַל. ווייניק שטעט האָבן אַ נאַכטפאַל ווי Alcalá. גיין אַרויף די הערמיטאַגע פון Ecce Homo צו Tierra de Frontera, אַן אַרטיסאַן מיקראָברעווערי וואָס איז טאן זייער טשיקאַווע טינגז און וואָס האט אַ וויוינג טעראַסע וואָס וועט לאָזן איר ספּיטשלאַס. דער הימל בלאָזט זיך מיט פֿאַרבן, די שטאָט הייבט זיך אָן ליכטיק, די שלאָס שטייט אויס אויף די האָריזאָנט. אַלקאַלאַ איז דאָס.
און אונטן, אין מיטן, אַ אַקאַמאַדיישאַן מיט אַ פּלאַץ פון כיין, די האטעל באָוטיקווע פּאַלאַסיאָ דע לאַ וועראַקרוז , װא ס פארנעמ ט א מאָדערניסטיש ע מאנשאפט , א טריט , פו ן אל ץ . יענע בוידעם רומז אויף די שפּיץ שטאָק זיי זענען, נאָך אַ טאָג אויף די וועג, אַ טאַלאַנט.
די גאסטראנאמיע פון דרום
Alcalá איז, אין אַדישאַן צו איינער פון די מאָנומענטאַל דזשולז פון דער פּראָווינץ, דער צענטער פון אַ קליין שטיל גאַסטראַנאַמיק רעוואָלוציע . אין אַ ביסל קילאָמעטערס אַרום עס איז אַ גאַנץ נעץ פון קליין מעלאָכע פּראַדזשעקס באדעקט דורך די Degusta Jaén סאָרט דאָס איז ווערט צו וויסן ווייַל זיי וועלן ווייַזן איר אַז זיי אויך גאַסטראַנאַמיקאַללי, Jaén איז אַ קעסיידערדיק יבערראַשן.
סיעראַ סור טשיזיז, פֿאַר בייַשפּיל . פֿון Ermita Nueva, אַ שטיין ס וואַרפן פון Alcalá, Isidro, Paqui און זייער זון José Antonio באַרעכטיקן די קעז-מאכן טראַדיציע אין דער געגנט. און זיי טוען עס מיט אויספירונגען פון א גאר הויכער מדרגה, ווי למשל זייַן רוי ציגעלע מילך קעז געהיילט פֿאַר 4 חדשים , פון ומגעוויינטלעך נאַש, געשאפן נאָך אַ משפּחה רעצעפּט. א משפּחה רעצעפּט וואָס האט באַקומען זיי אַ סופּער גאָלד מעדאַל ביי די וועלט קעז אַוואַרדס , די מערסט וויכטיק אַוואַרדס אין די סעקטאָר אויף די אינטערנאַציאָנאַלע מדרגה.
O Casa Montañes , אַ געשעפט געגרינדעט אין 1918 וואָס האלט הייַנט צו פּראָדוצירן לאקאלע קאַלט פלייש לויט דעם רעצעפּט וואָס די משפּחה האט געהאלטן פֿאַר בייַ מינדסטער פיר דורות. פּרוּווט זייער פילינגז אָדער זייער לאַרדעד צונג עס איז אַ נסיעה דורך צייט.
צי איר ווילן מער? אַזוי שפּאָרן צייט פֿאַר עטלעכע טשורראָס אין El Parque באַר , אין די שאָטן, אין דער מאָרגן, איידער קאַנטיניוינג טורינג די געגנט. אָדער, אויב עס איז צייט פֿאַר טאַפּאַס, צו עטלעכע פּאַרטרידגע קראָקוועטטעס אין El Lagar de Los Vinos, אָדער עטלעכע גרילד פלייש אין El Quinto de Cabildo.
פרעגן אויב זיי האָבן Marcelino Serrano וויינז, וואָס זענען געמאכט אין די אַוצקערץ פון שטאָט . און אױב זײ האָבן זײ נישט, פֿאַרגעסט נישט צו גײן אין װײַן, װאָרום צו הערן צו מאַרסעלינאָ און בלאַנקאַ, זײער טאָכטער און דעם װײַנמאַכער פֿון װײַנער, איז אַ פֿאַרגעניגן, זײערע װײַן זײַנען װערט ( פּרוּווט Mis Raíces, אַ קופּאָגע פון Garnacha Tinta און Cabernet Sauvignon וואָס איז אַ טריביוט פון מאַרסילינאָ צו זיין עלטער-זיידע-באָבע, ווייַן סוחרים אין גראַנאַדאַ) און פּרוּווט זיי דאָרט, בייַ די פֿיס פון די מידייוואַל וואַטטשטאָווער און מיט קוקן פון די טאָל עס איז אן אנדער פון די פּינטשעס אַז די סיעראַ סור וועט געבן איר.
און מיר צוריקקומען, ביסלעכווייַז, טאָמער סטאָפּפּינג אין Alcaudete צו געניסן די קוקן פון זיין שלאָס, טאָמער אין Martos, צו גיין צו די וויופּוינט ווילאַ גאַס און טרינקען עפּעס אַל פרעסקאָ אין די פּלאַזאַ דע לאַ קאָנסטיטוטיאָן; אפשר דיווערט אונדז צו Pegalajar, שוין אין סיעראַ מאַגינאַ , אויב מיר אַפּט פֿאַר די אנדערע מאַרשרוט, צו גיין דורך זייַן היסטארישן צענטער און טייטן צייט ביז מיטאָגצייַט, וואָס לאַ אַלקוזאַ רעסטאָראַן איז שטענדיק אַ גוטע סיבה צו נעמען עס גרינג.
און Jaén איז דאָרט, נאָר אַ שריט אַוועק, מיט זייַן טאַווערנז, זייַן רעסטראַנץ און זייַן עקן אונדז געפרואווט צו בלייַבן נאָך איין טאָג, צו קוקן פֿאַר די מיטאַקאַל טאַפּאַס פון דער שטאָט און לאָזן די נאַכט פאָרן. אָדער צו צוריקקומען אנדערן טאָג, אָן ייַלן, צו צו פאָרזעצן צו אַנטדעקן אַלץ וואָס Jaén ווייסט, ווי ווייניק שטעט, צו אַנטדעקן ביסל דורך ביסל.