אָדער ווי גאַריסאַן , וואס איינער מער ינגרידיאַנט , צו טאַם קאַקטיילז, ווי אַ גאַרניש אין פילע רעסאַפּיז אָדער ווי אַ פּשוט דעקאָראַטיווע נוצן צו פאָרשלאָגן די שליימעסדיק פּלייטינג. אין לעצטיגע יארן, שיסאָ איז געווארן נאָר אן אנדער ינגרידיאַנט וואָס ביסלעכווייַז האט געראטן צו געווינען אַ פוסכאָולד ביידע אין די קולינאַריש פאָרשלאָג פון פּרעסטידזשאַס שעפס ווי געזונט ווי די ליבהאבערס פון גאַסטראַנאַמי וואָס באַשליסן צו כידעש טאָג נאָך טאָג צווישן די סטאָוווז פון זייער קיך (היי! מיר קענען פאַבריק עס אין שטוב!).
קומענדיק פון לענדער אַזאַ ווי יאַפּאַן, טשיינאַ, וויעטנאַם אָדער ינדיאַ, די שיסאָ האט אַ קוואַדראַט סטעם וואָס קענען מעסטן אַרויף צו בעערעך 90 סענטימעטער , פאָרמינג עטלעכע טודד גרין, לילאַ אָדער רעדיש בלעטער מאל 5-8 סענטימעטער. איר הויפט באנוץ אין דער יאפאנישער גאסטראנאמיע האט געמיינט אז ביסלעכווייז און א דאנק דער איינפלוס איז עס געווארן פאפולער אין איר קוויזין ביז עס איז אריבער אירע גרענעצן צו דערגרייכן אונזער לאנד.
shiso maki
פון דעם פאַבריק קענען ווערן געניצט בלעטער, בלומען און זאמען , און עס איז שיין מער און מער געוויינטלעך צו גוסטירן עס אין געשמאַק יאַפּאַניש קיילים אַזאַ ווי אַקאַמפּנימאַנט צו סושי אָדער סאַשימי , צו געבן אַ פאַרבינדן פון טאַם צו סטעווס און סופּס אַזאַ ווי ראַמען , ווי אַ סאָוס פֿאַר פלייש און פיש אָדער צו מאַכן די גאנץ קאָקטייל . "שיסאָ איז דער נאָמען געגעבן צו די פאַבריק און געהערט צו די לאַמיאַסעאַע משפּחה אַזאַ ווי מינץ אָדער באַסיל, וואָס קענען מאַכן זיין אַראָמאַ דערמאָנען אונדז פון זיי," זיי זאָגן Traveler.es פון נוט-נוטרישאַנאַל עצה (עקספּערץ אין דערנערונג און דיעטעטיקס). אַזוי עס האט אַ קליין מינטי טאַם, אָבער אויך סיטרוס און אפילו אַ ביסל געווירציק ... איר וועט נישט האָבן פארזוכט עפּעס ווי עס!
די צוויי ווערייאַטיז פון שיסאָ: רויט און גרין
כאָטש מיר זענען געניצט צו קאַנסומינג איין ווערסיע מער ווי די אנדערע, מיר זאָל וויסן אַז די פאַבריק האט צוויי גאָר פאַרשידענע ווערייאַטיז: Perilla frutescens var. frutescens און Perilla frutescens var. טוויטשיז , קאַמאַנלי באקאנט ווי רויט שיסאָ און גרין שיסאָ. און וואָס זענען די הויפּט דיפעראַנסיז צווישן די צוויי?
“די גרין שיסאָ בלאַט איז געניצט גאַנץ און קענען זיין געגעסן רוי, זויער אָדער ספּראַוטאַד. . עס איז גרינגער צו געפֿינען ווי די רויט בלאַט, עס איז געזאגט אַז זייַן טאַם איז זייער ענלעך צו דעם פון מינץ אָבער מיט אַ קליין געווירציק פאַרבינדן און מיר קענען זען עס אַקאַמפּאַניינג פיש און פלייש, פּראַוויידינג אַ פּלאַץ פון פרעשנאַס. אין אַדישאַן צו די בלעטער, איר קענען קאָכן די זאמען צו מאַכן קאַנדאַמאַנץ און הייס סאָסיז, "ווייַזן נוט-נוטרישאַנאַל קאָונסיל.
פֿון זײַן זײַט, די רויט שיסאָ בלאַט איז שווער צו זען אין ספּאַין , איז נישט יוזשאַוואַלי געניצט רוי און זייַן טאַם איז געזאגט צו זיין עס איז זייער ענלעך צו קומין . אין יאַפּאַניש קוויזין עס איז געניצט צו באַגלייטן און קאָלירן די פּיקאַלז , פֿאַר בייַשפּיל צו געבן די כאַראַקטעריסטיש העל רויט קאָליר פון די יאַפּאַניש זויער פלוים, בעסער באקאנט ווי ומעבאָשי. אויך, אַ באַרימט יאַפּאַניש קאַנדאַמאַנט איז געמאכט מיט אים, shiso furikake, פאָרזעצן די עקספּערץ אין דערנערונג און דיעטעטיקס.
די פּראָפּערטיעס ווי אַ מעדיציניש פאַבריק
אין אַדישאַן צו זיין געוויינט אין דער קיך פֿאַר פאַרשידענע רעסאַפּיז, זייַן בלעטער און זאמען זענען אויך געניצט פֿאַר מעדיציניש אָדער טעראַפּיוטיק צוועקן . דעם פאַבריק איז געהאלטן הייליק דורך פילע און לויט די אַסיאַנס עס גיט אַנטי-אַלערדזשיק, אַנטימיקראָביאַל, אַנטיאַקסאַדאַנט און אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי פּראָפּערטיעס , אַזוי עס איז אַ וויידלי געניצט מיטל אויף די קאָנטינענט.
אין זייַן מעדיציניש נוצן זענען געניצט די בלעטער פון די פאַבריק צו צוגרייטן ינפיוזשאַנז . "די דאַר בלאַט איז לינקס אין הייס וואַסער פֿאַר 15 מינוט, אָבער דער טעם איז זייער ביטער, אַזוי די וואס זענען נישט געוויינט צו דעם געשמאַק קענען פאַרווייכערן עס מיט אַ ביסל האָניק אָדער לימענע," זיי אָנווייַזן פון Nutt-Nutritional Council.
טאָפו מיט שיסאָ
מיט די זאמען פון דעם מיזרעכדיק פאַבריק זיי אויך צוגרייטן אַן ייל רייך אין תוו 3,6 און 9 (פילע מאָל מאַרקאַטאַד אונטער די נאָמען פון 'יאַפּאַניש מינץ ייל אָדער עסאַנס') וואָס איז בדעה פֿאַר דערמאַטאַלאַדזשיקאַל צוועקן אַזאַ ווי סודינג יראַטייטאַד הויט . אָבער טאָן ניט פאַרגעסן אַז מיר האַנדלען מיט אַ נאַטירלעך סגולע וואָס טוט נישט פאַרבייַטן אין קיין וועג די רעקאַמאַנדיישאַנז פּריסקרייבד דורך אַ געזונט מומחה.
"איר מוזן זיין זייער אָפּגעהיט ווייַל דעם פאַבריק איז קאָנטראַינדיקאַטעד אין שוואַנגער און לאַקטייטינג פרויען , וואס איז מער, זייַן ייל איז קאָנטראַינדיקאַטעד אין מענטשן מיט ראַק ", זיי פאָרזעצן פון Nutt-נוטרישאַנאַל קאָונסיל.
SHISO, דער שטערן ינגרידיאַנט פון קאָקטיילז
אין אַדישאַן צו זיין פאַרשידענע ניצט אין דער קיך און אין די טעראַפּיוטיק פעלד, shiso האט אַ גרויס ספּעציאַליטעט אין קאַקטיילז, מיט די כוונה צו געבן דעם פאַרבינדן פון דיפערענשייישאַן וואָס באַרימט באַרטענדערז נאָכגיין. ווי די פּרעסטידזשאַס דיעגאָ קאַברעראַ וואָס טוט נישט קווענקלען צו עקספּערימענט מיט שיסאָ אין פילע פון זיין קרייישאַנז.
"דער אמת איז אַז עס איז זייער ווערסאַטאַל און גיט איר פילע פּאַסאַבילאַטיז. , איך דיסקאַווערד עס דורך געלעגנהייַט אויף איינער פון מיין טריפּס צו פּערו אין אַ סטיל רעסטאָראַן nikki , אַ ביסל יאָרן צוריק. איך געדענק אַז עס איז געווען שווער פֿאַר מיר צו פֿאַרשטיין ווי צו אַרויסרעדן עס, אַזוי פיל אַז זיי האָבן צו שרייַבן מיין נאָמען אויף אַ שטיק פון פּאַפּיר, "ער דערציילט Traveler.es, דער אָנפרעג פון פּראַדזשעקס ווי וויוואַ מאַדריד, לאַקס גורו אָדער זיין לעצטע עפן אין די אָנהייב פון 2020 גורו לאַב, זיין מערסט פּערזענלעך און זשוליק אַרבעט.
דיעגאָ קאַברעראַ ס שעפעריש לאַבאָראַטאָריע
"עס איז אַ פאַבריק וואָס מיר נוצן אַ פּלאַץ אין דער קיך פון אונדזער ספּייסאַז אָבער יעדער טאָג מער אין קאַקטיילז, ביידע צו באַצירן און צו מאַסערירן מיט טרינקען . גיט אונדז דאָס סאַטאַלטי און דיפערענשייישאַן מיר קוקן פֿאַר קאַקטיילז. איצט מיר האָבן עס געפלאנצט אין אונדזער גורו לאַב אָבער עס קענען זיין באקומען אויף בעטן אין די מערסט ספּעשאַלייזד גרינגראָסערס. . אין אונדזער פאַל, מיר נוצן ביידע, אָבער דער איינער וואָס די מערסט אַטראַקץ אונדז איז די גרין ווייַל פון זיין לעבעדיק קאָליר ווען ארבעטן מיט די דעקעריישאַנז, "זאגט דיעגאָ קאַברעראַ.
א ביישפּיל פון אַ קאָקטייל מיט שיסאָ וואָס ביידע די באַרשענקער און זיין מאַנשאַפֿט האָבן טעסטעד צו אַרייַננעמען עס אין די מעניו פון זייער לאָקאַל, איז די װי גימלעט . זייַן ינגרידיאַנץ? " וואָדקאַ מאַסעראַטעד מיט לילאַ שיסאָ, עלדערבעררי ליקער, שערי, צוליב און לייַם האַרציק . עס איז געדינט כּמעט פאַרפרוירן באגלייט דורך אַן עפּל זאַפט מיט באַסיל זאמען. מיר זענען זיכער אַז עס וועט זיין איינער פון די שפּיץ ייטאַמז אויף די מעניו, "קאָמענטירט דיעגאָ קאַברעראַ יקסייטאַדלי.
"ווען מיר נוצן די עקזאָטיש ינגרידיאַנץ, מיר קוקן פֿאַר דיפערענשייישאַן און אַלץ עס קענען געבן אונדז צו באַקומען די מערסט אויס פון עס, און שיסאָ איז איינער פון די פּראָדוקטן מיט מעהודערדיק קאַמפּלעקסיטי."
װאָס זאָגט איר, מיר פּרוּװן עס װי באַלד מיר האָבן אַ געלעגנהייט?