לאז זיך גיין
מיר טאָן ניט זאָגן דעם ווייַל עס איז געווען נאַמאַנייטאַד פֿאַר 'התגלות רעסטאָראַן' בלויז זיבן חדשים נאָך זייַן ייַנשווערונג, אדער פֿאַר באקומען פיר יאר שפּעטער אַ שטערן אין די מיטשעלין גייד 2009 אין זיין ערשטער רעסטאָראַן, אדער פֿאַר ריסיווינג אַ זון אין די רעפּסאָל גייד …
אָבער מיר וואָרענען איר אַז איידער איר מאַכן אַ רעזערוואַציע אין די נייַע רעסטאָראַן ** Cinc Sentits **, איר זאָל זיין צוגעגרייט צו אַ גאַסטראַנאַמיק דערפאַרונג וואָס וועט ממש לאָזן איר ספּיטשלאַס.
מאָדנע גענוג, ספּעציעל נאָך ער געלעבט די דערפאַרונג פון דיינינג אין זיין רעסטאָראַן; ביי Traveler.es מיר נאָך געפֿינען עס שווער צו גלויבן אַז Jordi Artal טראָגן הייַנט 15 יאָר ווי אַ שעף און איידער ער האָט געעפֿנט זײַן אייגענעם, וואָלט ער אין זײַן לעבן קיינמאָל נישט געשטעלט אַ פֿיס אין אַ רעסטאָראַן קיך. ווי אַזוי לייענען איר?
די טראדיציאנעלן ווערדיעל מאַסלינע קעגן די מערסט דערינג ווערסיע פון סינק סענטיץ פון די אַרבעקווינאַ מאַסלינע
און עס דאַכט זיך, אַז זײַן לײַדנשאַפֿט צו קאָכן איז געבוירן געוואָרן צווישן דעם האַוועניש פֿון כלים און טעפּ, וווּ ער האָט זיך אָנגעהויבן זיך צוציען צו אים. וואַטשינג איר באָבע און מוטער קאָכן טראדיציאנעלן קיילים פֿאַר די משפּחה.
מיט דער צײַט האָט אַרטאַל זיך אָנגעהויבן צו באַן אויף אַ זעלבסט-געלערנטן אופן, זיך עקספּערימענטירט מיט נײַע אַוואַנגאַרד־קאָכן־טעכניקן אין זײַן פֿרײַער צײַט; י נאָך צען יאָר פון קאַריערע ווי מאַרקעטינג דירעקטאָר אין אַ טעכנאָלאָגיע פירמע אין סיליקאָן וואַלי (קאַליפאָרניאַ), - צומ גליק פֿאַר אונדז אַלע - איין טאג האט ער געזאגט אז גענוג איז גענוג און ער האט אלעס איבערגעלאזט זיך אומקערן קיין בארצעלאנא און אויפגעשטעלט דעם Cinc Sentits רעסטאָראַן מיט זיין שוועסטער אַמעליאַ אַרטאַל.
נאָך 14 יאָר זינט זיין ערשטער עפן אויף Aribau גאַס, די יקאָניק רעסטאָראַן סינק סענטיץ איז לעצטנס אריבערגעפארן מיט אַ ינוועסמאַנט פון כּמעט 2 מיליאָן עוראָס, צו דעם צענטער פון באַרסעלאָנאַ ס Eixample _(carrer d'Entença, 60) _, אין וואָס דער שעף און באַזיצער פון דעם רעסטאָראַן זאגט איז "אַ חלום קומען אמת".
סטימולירן דיין פינף סענסיז
שטענדיק סטאַרטינג פון דער בעסטער רוי מאַטעריאַל ווי די פּראָוטאַגאַנאַסט, דער באַרימט שעף דעמאַנסטרייץ ווידער זיין טאַלאַנט, טעכניק און פאַנטאַזיע אין אַ נייַ און מאָדערן פּלאַץ וואָס ריפלעקס אַן אַוואַנט-גאַרד דערהייַנטיקן פון עכט קאַטאַלאַניש קוויזין ווו קיך, קעלער און עסצימער זענען ינאַגרייטיד אין אַ כאַרמאָוניאַס גאַנץ צו האָדעווען - ווי זיין נאָמען סאַגדזשעסץ - דיין פינף סענסיז אפילו איידער איר אָנהייבן עסן.
צוגרייטן דיין פינף סענסיז: איר וועט דאַרפֿן זיי
אין דערצו, פֿאַר דעם נייַ אַרויסרופן דער שעף געוואלט אַז די נייַע אָרט איז טייל פון די גאַסטראַנאַמיק דערפאַרונג פון דעם רעסטאָראַן.
אַז איז וואָס די פּלאַץ, וואָס אַקיאַפּייז מער ווי 400 קוואַדראַט מעטער און איז דיזיינד דורך זאָאָלאָגישער גאָרטן סטודיאָ און דעסטיל אַרטשיטעקטורע, אָפפערס דריי פאַרשידענע רומז מיט קאַפּאַציטעט פֿאַר 40 מענטשן, וואָס נאָכגיין די קאַריערע פון דער שעף פון די קאַנטריסייד צו די שטאָט פון באַרסעלאָנאַ, צו פאַרטראַכטנ זיך די קולינאַריש געשיכטע פון סינק סענטיץ. וועלן מיר אָנהייבן?
VIEW
נאָר אַרייַן איר וועט זיין גריטיד דורך אַן עלעגאַנטלי יונאַפאָרמעד קעלנער אין אַ קליין, קוואַדראַט, גאָר ערטייט אָפּטראָג געגנט פּיינטיד גרוי. איינמאל דארט וועלן זיי אייך פרעגן אויב איר ווילט פארלאזן אייער מאנטל און אויב איר זענט גרייט, וועלן זיי אייך פארבעטן אריינצוגיין אין נעקסטן צימער.
דעמאָלט וואָס דיין אויגן וועט זען איז אַ רעפּראָדוקציע פון דער שעף 'ס קינדשאַפט און זיין יאָרן גראָוינג אין נאַטור: "דער ערשטער פּלאַץ איז ינספּייערד דורך די משפּחה פעלדער מיט ווודאַן סילינדערס און שטיין קלאַדדינג, וואָס כאַפּן די טרוקן לענדער, די ווייַנגאָרטן און די מאַסלינע ביימער," דערקלערט Gerard Calm, קאָ-גרינדער און דיזיינער פון Zoo Studio.
נאָך פאָרשלאָגן איר אַ פארניכטונג געמאכט פון דריי פאַרשידענע קיילים און אַ ווערמוט געמאכט אויסשליסלעך פֿאַר דעם רעסטאָראַן, איר וועט זיין פארבעטן צו די דריט צימער, די פּריוואַט עסצימער, דעקערייטאַד מיט מעהודערדיק געשמאַק.
מאַגיש אין יעדער ביס
מיט קאַפּאַציטעט פֿאַר 24 מענטשן, דעם עסצימער איז ינספּייערד דורך די טיפּיש פאַסאַדז פון די כאָומטאַון פון די שעף (La Torre De l'Espanyol, Tarragona), און איז די ידעאַל אָרט פֿאַר גאַסטראַנאַמי ליבהאבערס צו דערפאַרונג אַ האַלב שאָוקוקינג (ווייַזן קוקינג) אין ערשטער מענטש ביידע בעשאַס ספּעציעל סעלאַבריישאַנז און צו פייַערן פּריוואַט געשעענישן.
דעם צווייטן פּריוואַט פּלאַץ איז ינספּייערד דורך די שטאָט, אין די באַרימט אַפּאַרטמאַנץ פון די Eixample מיט זיין 'וואָלטאַ קאַטאַלאַנאַ' רופס, בלאַס קלאַדדינג, און אַ ינלענדיש קאָרטיאַרד / קאַמין אין דעם צענטער פון דעם פּלאַץ, וואָס, אַחוץ צו צושטעלן אַ געפיל פון זיין אין שטוב, טראַנספּאָרץ דעם קליענט צו באַרסעלאָנאַ אין אַ בלינק פון אַן אויג.
און פֿאַר די וואס ווילן צו לעבן די קולינאַריש דערפאַרונג אפילו מער לעבן, Cinc Sentits האט ינקאָרפּערייטיד אַ בוט וואָס זיי רופן 'דער שעף ס טיש', דיזיינד פֿאַר אַכט דיינערז מיט די בעסטער דירעקט קוקן פון דער קיך.
צום סוף, אַמאָל איר וועט זיצן בייַ די טיש און איידער זיי ברענגען איר די ערשטער פון די סטאַרטערס וואָס איר וועט פאַרזוכן, איר וועט פאַרשטיין, אָדער גאַנץ איר וועט פילן, אַז וואָס איר וועט זיין עדות. אַ אמת ווייַזן ווו די וואַיטערס זענען די אַקטערז און יעדער טיש איז אַ פּריוואַט בינע.
אויך איבער די לאָנטש אָדער מיטאָג איר וועט זען אַ ווונדערלעך טאַנצן פון כלים וואָס קומען און אַרויס די קיך, באגלייט מיט אַ שמייכל אויף די פּנים פון יעדער און איינער פון די קעלנער אַז אַרבעט דאָרט און עכט קונסט ווערק אויף די טיש וואָס וועט זיין קערפאַלי דערקלערט און געדינט אין פראָנט פון איר.
איינער פון די רומז פון סינק סענטיץ
אָנרירן
דו זאלסט נישט זיין סאַפּרייזד אויב איר פילן ווילן צו פאַרבינדן אַלץ עס האט געטראפן צו אונדז אַלע. איר וועט זיין סאַפּרייזד דורך די געוועב פון די ווונדערלעך לתונט טישטעך ; די וואַנט עמיאַלייטינג די פאַרבינדן פון פּאַפּיר; די פינעס פון די ברילן ווען איר קלייַבן זיי אַרויף - פון קורס אַלע פון זיי אַנדערש דיפּענדינג אויף די טרינקען איר קלייַבן -; די שיין כאַנמייד סעראַמיק פּלאַטעס אין וואָס זיי דינען איר עסנוואַרג און טוישן מיט יעדער טייסטינג; די מיני קארטלעך וואס מען לאזט איינס ביי איינס אויפן טיש און פאר יעדן דינער צו ערקלערן פון וואס יעדע מאכל באשטייט און ווי אזוי מען האט עס צוגעגרייט; און די סערוועטקע - אויך לתונט - אַז זיי טוישן אויב איר דאַרפֿן עס און פאַרלייגן מיט גרויס זאָרג מיט גאָפּל - לעפל.
און אָן פֿאַרגעסן די ווונדערלעך קופּער קאָלירט קיך די איין שטיק מירמלשטיין טיש אין די רעזערווירט פּלאַץ און די רעליעף פון די לאָגאָ, אָדער לאָגאָס - ווייַל זיי האָבן פינף פאַרשידענע אָנעס - וואָס איר וועט זען אויסגעקליבן און פונאנדערגעטיילט איבער דעם רעסטאָראַן. דא ווערט אלץ געטראכט.
שמעקן
דאָס קען זיין דער ערשטער מאָל איר גיין אין אַ רעסטאָראַן און איר טאָן ניט שמעקן עפּעס. אבער צומ גליק עס שמעקט נישט ווי לופט פרעשאַנער, אָדער די כאַראַקטעריסטיש "פינף סענסעס" שמעקן, אָדער אפילו ריין.
וואָס מיטל ווען דיין עסנוואַרג אָדער די עסנוואַרג פון די טיש לעבן איר אַפּראָוטשיז, איר וועט קענען צו הנאה 100% פון זייַן אַראָמאַ, ווי געזונט ווי די עקזאָטיש סמעללס פון די וויינז ווען איר פּרובירן צו טרעפן וואָס זיי שמעקן, פון קורס אויב איר פרעגן פֿאַר עס אָדער אויב איר קלייַבן צו מאַכן די פּערינג וואָס מיר שוין רעקאָמענדירן.
טשעסטנאַט שוועמל, Jordi Artal ס באַליבט שוועמל
אויך טאָן אַז די וויינז געפֿינט דאָ זענען וויינז פון אן אנדער מדרגה, ינקאַמפּעראַבאַל מיט קיין קאַנווענשאַנאַל טיש ווייַן, זינט די סאָמאַליערז וואָס האָבן אויסגעקליבן זיי (און וואָס מיר וועלן רעדן וועגן ווייַטער), זיי דערקלערט צו אונדז אַז זיי קענען פּרובירן אַרויף צו 15 וויינז ביז זיי קלייַבן די שליימעסדיק פּערינג פֿאַר יעדער שיסל. עס איז גארנישט דא.
אויער
מיר פאָרזעצן צו רעדן וועגן ווייַן. פון די אָנהייב עס איז וויכטיק צו וויסן ווי פיל Eric Vicente, מאַיטרע און סאָמאַליער פראנצויזיש, ווי סאַנדראַ לונאַ, צווייטע סאָמאַליער קאַטאַלאַניש, זענען טייל פון דער דערפאַרונג און וואָס אַ דערפאַרונג!
און אַזוי ווי מיר האָבן אייך געזאָגט, אַז בשעת איר עסן, וועלן די פאַרשידענע קעלנערן און קעלנערין אייך דערקלערן טעלער ביי טעלער און מיט גרויס דעטאַל דעם מיטאג אָדער מיטאָג; דאס זעלבע גייט פאר וויין. אויב איר באַשליסן צו ופהייבן די עסנוואַרג דורך טאן די ווייַן פּערינג ביידע עריק און סאַנדראַ זיי וועלן אייך דערקלערן דעם ווייַן אָדער וויינז וואָס איר וועט פּרובירן, אַלע פון זיי נאציאנאלע וויינז, קליין באקאנט און ויסערגעוויינלעך; וואָס זיי האָבן אויסגעקליבן איינס ביי איינס און זיי זענען געגאַנגען זוכן אין יעדן איינעם פון זייערע וויינערי.
דערצו, צו רעקאָרדירן דעם, Cinc Sentits האט צוגעגרייט אַ פּראָטים ווייַן מעניו ווו אין דערצו צו דערקלערן די געשיכטע, צוגרייטונג און מידות פון יעדער פון זיי, קומען באגלייט דורך עטלעכע פאָטאָס פון Jordi, Eric און Sandra און זייער וויזיץ צו די וויינעריז.
הויכפּונקט אויך די פּלאַץ דיזיינד דורך Jordi צווישן טיש און טיש, וואָס אַלאַוז איר ניט בלויז נישט צו הערן די שמועסן פון אנדערע ביי די אנדערע טישן, אָבער אויך צו האָבן גענוג פּריוואַטקייט צו קאַמפערטאַבלי לעבן דיין אייגענע דערפאַרונג און געניסן אַ פּריוואַט באַשטעטיקן וואַטשינג די אנדערע דיינערז הנאה זיך.
אַרטל אַפּלייז דעם קאַיזען באַגריף: וווּ קאי מיינט "טוישן", און זן דרוקט אויס "פֿאַר עפּעס בעסערס", און אַזוי הייסט "שטענדיקע פֿאַרבעסערונג".
געשמאַק
גרייט זיך פֿאַר אַ דערפאַרונג אָן גלייַך און, גליק ריפּיטאַבאַל אויב איר ווילט, וואָס וועט שטיל דויערן וועגן צוויי אָדער כּמעט דריי שעה, כאָטש ווען עס ענדס עס וועט ויסקומען ווי עס איז פלאָון דורך.
פון דער ערשטער ביס איר נעמען אין די רגע צימער מיט די אַפּעטיטלעך איר וועט קענען צו אָפּשאַצן, צי איר וויסן וועגן גאַסטראַנאַמי אָדער נישט, די לייַדנשאַפט אַז Jordi לייגט אין זיין אַרבעט און אַלץ ער טוט.
נאָך אַפּעטיטלעך, דריי סטאַרטערס, פיר הויפּט קאָרסאַז, איין הויפּט פאַרבייַסן און צוויי מער דיזערץ איז וואָס אַווייץ איר, און צווישן קאָרסאַז זיי דינען איר אַ ווונדערלעך פּויעריש ברויט כאַנדקראַפטיד אין די הויז, פרעשלי בייקט און באגלייט דורך צוויי טייפּס פון ייל (Arbequina + Picual) צו צוגרייטן די גומען אַזוי איר קענען בעסער גוסטירן די קיילים וואָס נאָכפאָלגן.
דערצו, ווי דער שעף אַליין האָט דערקלערט: "די ייל איז ידעאַל צו צוגרייטן פֿאַר וויכטיק קיילים."
ביי Cinc Sentits זיי קוקן פֿאַר קיילים וואָס זענען נישט בלויז גוט, אָבער וואָס זענען אויס פון סעריע און אַלע פון זיי זענען געדאַנק און צוגעגרייט אונטער די יאַפּאַניש קאַיזען באַגריף, ווו קאַי מיטל 'טוישן', און זן אויסדריקן 'פֿאַר עפּעס בעסער', און אַזוי מיטל 'שטענדיק פֿאַרבעסערונג'.
די נייַע Jordi Artal וועט לאָזן איר אַ ספּיטשלאַס
דערצו, עס איז וויכטיק צו וויסן אַז דער רעסטאָראַן מעניו ענדערונגען צוויי אָדער דריי מאָל פּער יאָר, אַזוי אויב איר באַזוכן דעם רעסטאָראַן עטלעכע מאָל, איר וועט זען אַז זיין פאָרשלאָג איז שטענדיק נייַ, חידוש און אַנדערש, שטענדיק דיפּענדינג אויף די ינגרידיאַנץ און שטענדיק ביסלעכווייַז.
אויב איר באַשליסן צו פּרובירן Cinc Sentits, עס איז ווערט צו וויסן וואָס זיי פאָרשלאָגן צוויי טייסטינג מעניו אָפּציעס: די לאַנג (11 פּאַסיז פֿאַר € 119 + פּערינג פון נאציאנאלע וויינז פֿאַר € 69 מער) און אַ ביסל קירצער (8 פּאַסיז פֿאַר € 99 + פּערינג פון נאציאנאלע וויינז פֿאַר € 59).
ווען Traveler.es האט די געלעגנהייט צו פּרובירן עס און געבן איר אַ געדאַנק פון זייַן מדרגה, זיי סאַפּרייזד אונדז מיט:
אַפּעטיטלעך
פאַיפאָ הזיתים מיט ראָוזמערי + גרילד אַרענגאַדאַ מיט סאַטיד פּאָמידאָר, קרונטשי קנאָבל און פּעטרעשקע פּודער + בעעטראָאָט טופּינאַ, סאַנפאַינאַ און זויער קרויט + אונדזער פּלאַ דע באַגעס ווערמוט.
בייקט עפּל
ערשטער
פּולאַרדאַ מיט טשאַנטערעללעס, מאַשט קאַרטאָפל, קריספּי הינדל הויט און ראַנסי ווי + העדגעהאָג מיט גרילד אַוואָקאַדאָ, רעטעך ינפיוזד מיט לייַם און טשילי און גאַרום + גרילד ויסטער מיט זייַן עמולסיפיעד וואַסער און לימענע שאָלעכץ פּיוריי.
וויינז: Levante, D.O. Manzanilla פֿון Sanlúcar און A Poniente, D.O. טשאַמאָמילע פון Sanlucar.
סעקונדעס
פאַלש שוואַרץ קנאָבל שטיינער, מינסט טינטפיש עסאַנס מיט אַניאַנז + פאָרעל מיט פּאַדראָן פעפער, ציבעלע און פּאָמידאָר קאָנפיט, פעננעל און פיקאָיד + סקאַלאַפּ מיט זיס קאַרטאָפל פּיוריי און עסקאַליבאַדאַ ציבעלע סאָוס + טשעסטנאַט שוועמל מיט קאָנפיט יאָוק, שוועמל, ברעקלעך פון טהימע און זויער ציבעלע.
וויינז: Murviedro Cepas Viejas 2017, D.O. Valencia; ריטאַ 2017, ד.אָ. Montsant; נאָמען 2016, D.O. Ribeiro; און Picapoll Reserva Special 2014, D.O. פּלאַ דע באַגעס.
פאַרבייַסן
אייז ווייַן מיט מאַנדאַרין און זאַפרען סאָרבעט, געצוקערט מאַראַנץ, רויז זשעלע און מאַראַנץ קווייט קרעם צוזאַמען מיט רויט פירות מיט בוריק אייז קרעם, ראַבאַרבער, לייַם און טרוסקאַווקע פּינע.
לעצטע טעמטיישאַנז
נעצבוים סירעפּ מיט יאָוק מאָונטעד מיט קאַוואַ און פלער דע סעל און קאַקאַאָ סאָרבעט מיט עפּל, מוסקאָוואַדאָ צוקער און רייזאַנז מיט ראַם.
צום סוף, און אויב איר האָט נישט גענוג, נאָר איידער איר פאַרלאָזן דעם רעסטאָראַן, Jordi וועט קומען אויס צו פרעגן איר ווי די דערפאַרונג איז געווען. און ער וועט געבן איר אַ פייַן זעקל מיט אַ געדרוקט קאָפּיע פון די מעניו וואָס איר האָט פארזוכט פֿאַר די אָנדענק און פֿאַרבייַסן דער ווייַטער טאָג, אין די פאָרעם פון אַ פּאַרפום מוסטער מיט די שמעקן און טאַם פון קאָלאַ-קאַאָ און מאַריאַ ביסקאַט.
בקיצור, אַ אמת לוקסוס פֿאַר די סענסיז ... פינף ספּאַסיפיקלי.
אויס פון דעם וועלט דיזערץ
אַדרעס: Carrer d'Entença, 60, 08015 באַרסעלאָנאַ זען מאַפּע
פּלאַן: עפן פון דינסטאג ביז שבת. זונטיק און מאנטאג פארמאכט.
נאָך פּלאַן אינפֿאָרמאַציע: מילז פון 1:30 PM און דינערז פון 8:30 PM.
האַלב פּרייַז: 933 23 94 90