קאַדעלאָ ס לאַזאַניאַ
אַססוביוס _(דאַאָיז און וועלאַרדע, 23 טעל. 942 03 52 38) _ €€
באַר-רעסטאָראַן מיט די פּלאָמבע פון Nacho Basurto , איינער פון די גרויס שעפס פון קאַנטאַבריאַ.
אַסוביאַר איז אַן אויסדרוק פון די קאַנטאַבריאַן פּאַסיאַגאָס וואָס מיטל באַשיצן, באַשיצן פון רעגן אָדער סטאָרמז. אפֿשר פֿאַר דעם סיבה, Nacho Basurto האָט אויסדערוויילט דעם דערייווד נאָמען פֿאַר זיין לאָקאַל אין דער געגנט מיט די ביזיאַסט כאָוטעליערז אין סאַנטאַנדער.
די אַסוביאָ קאַמביינז די קאַנסערנז אַז אין דער צייט לאָנטשט דעם גרויס שעף צו סטאַרדאַם, מיט אַ יללוסטראַטעד קרעטשמע פֿאָרמאַט ווו איר קענען פֿאַרבייַסן ינפאָרמאַלי ביי די אַרייַנגאַנג, און מיט אַ ביסל מער מאַטעריע אין די עסצימער אויף די שפּיץ שטאָק. עלעגאַנט טראדיציאנעלן קוויזין מיט כסימע רירט.
פֿאַר דעם נאָוטערי, די טריפּע צימעס מיט סנאָוץ און קאַלב ס פוס איז דער בעסטער אין ספּאַין.
Nacho Basurto און זיין זשוליק טאַפּאַס
cadelo (ריאָ דע לאַ פּילאַ, 18 טעל. 942 22 10 51) €€€
מער ספּאַרטאַן אָרט אוממעגלעך אָבער וואָס אַ געפֿינען!
מיר געפֿינען און דעטאַל זיי צו רעקאָמענדירן עס זינט עס איז איינער פון די מערסט טשיקאַווע קליין רעסטראַנץ אין קאַנטאַבריאַ: עס איז הינטער אַ קאַסי פאַסאַד פון די מיטאַקאַל. גאַס פון דעם טייך פון Santander Pila, אַרטעריע פון די מאָווידאַ קאָפּעראַ אין די משוגע 70-90 פון די לעצטע יאָרהונדערט.
קורץ און באַשיידן מעבל אָבער מיט גרויס אַראָמאַ, וואָס קומען אויס פון אַ ליליפּוטיאַן קיך מיט נאַש און ריינקייַט.
עפּעס מאַדזשיקאַל איז פּעלץ פון דער ערשטער מאָמענט: קאַמאַראַדעריע, זאַכטקייַט, גוט ווייבז, פּאַמעלעך ריטם אין דער קיך אָבער מיט אַלץ אונטער קאָנטראָל, געפיל אַז דאָ ווייניקער איז מער ...
זײַן נאָמען איז אַ צינדז צום גאַסן־פּאָעט קאַדעלאָ, וועלכער האָט דאָ פֿאַרקויפֿט זײַן פֿינאַנציעלע פֿאַר אַ סטראָפֿע.
בייקט רייַז מיט רויט שרימפּ און קרייַטעכץ עלי אָלי
קאַנאַדיאַן (Gómez Orena, 15 Plaza Cañadío טעל. 942 31 41 49) €€€
אַן ינסטיטושאַן פון די האָטעל אינדוסטריע פון די קאַנטאַבריאַן הויפּטשטאָט און פאָטער פירמע פון הייַנט שעף און קאָמערסאַנט Paco Quirós.
הויפט און היימיש רעסטאָראַן, שטענדיק מיט אַ גרויס אַטמאָספער, אין וואָס די אַראָמאַ פון די גרויס טראדיציאנעלן קוויזין צוגעפאסט , עקסאַקיוטאַד אין פול מיינונג פון די דינער מיט אַרטיסאַן הענט אלא ווי וויסנשאַפֿט-פיקשאַן מכשירים.
דאָס ינקלודז טרייסט סענסיישאַנז ווען איר זען אַנקטואָוס און פּליטהאָריק סאָסיז פּאַראַד איבער די טיש, דעלוקסע סטעווס, קלאַסי בראָטן אָדער סאַטיד סקילפאַלי קאָכן צוזאַמען מיט פאַרפירעריש סאַלאַדס , פאַרביק קאַלט סופּס און דיזערץ וואָס קיינמאָל פאַרלירן זייער טיף-איינגעווארצלט פלייווערז.
דער באַר אין די אַרייַנגאַנג איז געווארן איינער פון די באַליבסטע ערטער צו גיין פֿאַר טאַפּאַס אין דער שטאָט.
פון ליכט (Ramón y Cajal, 18 טעל. 942 29 06 06) €€
קאַפּטיווייטינג רעסטאָראַן אין די מערסט עליט געגנט פון סאַנטאַנדער. עס איז די אַלט משפּחה היים פון זייַן באַזיצער.
Carlos Zamora, די באַזיצער פון דעם מאַנשאַן קאָנווערטעד אין El Sardinero רעסטאָראַן, ער איז איינער פון די מערסט ומרויק האָטעל ביזניסמען אין ספּאַין.
אין דער קאַנטאַבריאַן הויפּטשטאָט, פֿאַר בייַשפּיל, עס האט עטלעכע מצליח עסטאַבלישמאַנץ ** (El Machi, Días de Sur, El Italiano און La Caseta de Bombas, אַלע העכסט רעקאַמענדיד) **, אָבער זיין לאַבאָראַטאָריע פון קאַנסערנז און יידיאַז איז דאָס גלענצנדיק הויז ווו מנהג-געמאכט סעלאַבריישאַנז, שטאַט-פון-דעם-קונסט טעכנאָלאָגיע, פלייווערז פון די מזרח און מערב, לאַונדזשיז צו רו אָדער קלערן ביי די קאַמין און אַ ענוויאַבאַל גאָרטן קומען צוזאַמען.
איינער פון די באַליבסטע עקן איז די באָיטע אָדער מיני דיסקאָטעק, 70 ס סטיל, מיט צונעמען מוזיק און לייץ.
פּיקינג אין די לוז
דאס הויז פון דעם איד _(Repuente, 20 טעל. 942 34 27 26) _ €€€€
גלענצנדיק פאַרם און מאַנשאַן וואָס, הייַנט, אָפפערס איינער פון די מערסט טשיקאַווע קוויזין אין די צפון פון דער מדינה. ינאַוגוראַטעס אַ נייַ באַגריף.
סערגיאָ באַסטאַרד איז אן אנדער איינער פון די שעף וואָס האט נישט פארשטאפט ביז ער געפֿונען זיין באַזונדער Ithaca און פירן צו אַנטוויקלען זיין ריזיק קולינאַריש ינדזשאַנואַטי. דאָס איז "זיין" אָרט, עס מיינט, און עס איז ליגן בלויז אַ ביסל קילאָמעטערס פון דעם צענטער פון סאַנטאַנדער, אין מאַנטי.
מאַמזער, דערצו, איצט פיעסעס צו אַ איין פאָרשלאָג מאָדעל (איידער עס איז געווען אַ ביסטראָ בייַ די אַרייַנגאַנג און אַ קליין גראָב רעסטאָראַן אונטן), מיט אַ מעניו וואָס איז רידוסט צו אַ טוץ סיזאַנאַל פּראָדוקטן אין פאַרשידענע פּרעפּעריישאַנז (קלאַסיש אָדער אַוואַנט-גאַרד), ווי דער דינער פּריפערז. אויב עס האלט אַזוי, עס איז באַשערט צו זיין אַ שפּיץ.
די גאָורמעט מעניוז אַרייַננעמען אַ טייסטינג פון טשיזיז פון אַרום די וועלט אויסגעקליבן דורך דער שעף זיך.
umma _(זונ, 47 טעל. 942 21 95 95) _ €€
די מערסט מאָדערן פון סאַנטאַנדער. מוזיק, קוויזין וואָס וועט מאַכן די וואס ווי גוט עסנוואַרג און גרויס אַטמאָספער פאַלן אין ליבע.
וואָס איז געווען אַמאָל איינער פון די מערסט ומגעוויינטלעך רעסטראַנץ אין סאַנטאַנדער, לאַ סיסטינאַ, איז געווען אנגעטאן אין אַ ופראַמען מאַדערנאַטי דאַנק צו זיין שעף און באַזיצער, Miguel Angel Rodriguez Gancedo , װעלכע ר װײטער ט ד י פאמילי ע געשעפט ן מי ט א זײע ר אינטעליגענטע ר פערספעקטיוו , נאכ ן דורכגײ ן צװיש ן אנדערע , מוגאַריץ, דער סעללער דע קאַן ראָקאַ אָדער די נאָמאַ דע רעדזעפּי.
זיין בלייַבן אין זיי איז שפיגלט אין עטלעכע פון זיין קיילים לויט די סטאַגינג און קאָמבינאַציע פון ינגרידיאַנץ.
מאָדערן עסטעטיק, ויסריכט אַרייַנגערעכנט, און גוט אָרגאַניק און באַל - מעלאָכע פּראָדוקטן אין די קראַקערי.
די קראָקעטעס פון די קאָכן פון די מוטער אָנהייבן צו דערשייַנען אויף די רשימות פֿאַר זייער ינדיספּיוטאַבאַל קוואַליטעט.
Zafarrancho בייַ די ראַנטש אין Umma
vors (קאַסטעלאַר, 5 טעל. 942 22 39 75) € € €
מאָדיש אין די באַפּוצונג, ווי אין דער געגנט ווו עס איז, און אין דער קיך, די גאַראַנטירן פון Fernando Sainz de la Maza, אַמאָל פון El Serbal.
די זייער אַלט זעלטן שערי (V.O.R.S) קאַטעגאָריע, יענע אויסערגעוויינלעכע און אַלטע שערי וויינז, גיט איר נאָמען צו דעם געשעפט, וואָס פרובירט צו ריכאַבילאַטיישאַן אַ גלענצנדיק אָרט וואָס איז דורכגעגאנגען דורך עטלעכע הענט.
עס איז אין אַן אַנביטאַבאַל געגנט און עס איז עמעצער וויכטיק אין דער קיך: Fernando Sainz de la Maza, וואָס פֿאַר יאָרן באפוילן די סטאָוווז פון על סערבאַל און אַז דאָ פֿאָרשלאָגן אַ מעניו אָן סכּנות פֿון קיין מין, קלאַסיש און מיט עטלעכע מאכלים, וואָס די פֿאַרערער פֿון דער אַלטער שול וועלן פֿאַרשריבן אין זייערע רייזע־ביכלעך, ווי למשל די בענעדיקטינער יי.
באדעקט טעראַסע וואָס ינווייץ איר צו פאַרברענגען עטלעכע שעה מיט אַ גלאז פון ספּעציעל שערי.
אַלמאַדראַבאַ טונפיש טאַטאַקי, סעסאַמי סקאָרינקע, ספּירולינאַ שלייער און אַנאַנאַס פּאָנזו סאָוס
€ ווייניקער ווי € 10
€ € אַרויף צו € 20
€€€ אַרויף צו €50
€ € € € מער ווי 50 €
* איר קענט געפֿינען די 2018 גאַסטראָנאָמיק און וויין גייד אין אַ דיגיטאַל ווערסיע פֿאַר דיין דעוויסעס, ביי מאַנזאַנאַ , זיניום י גוגל שפּיל .