פאר געשמאקע נעכט
זאַראַגאָזאַ: גאַסקאָנאַ סאַן מיגועל סטריט און אַרומיק
די פּאַסעאָ דע לאַ ינדעפּענדענסע, וואָס קאַנעקץ די פּלאַזאַ דע ספּאַין מיט די פּלאַזאַ דע אַראַגאָן, סאציאל און קולטור אַרטעריע פון זאַראַגאָזאַ , און די גאסן וואָס לויפן פון אים, אַזאַ ווי סאַן מיגועל און זייַן סוויווע, האָבן גרויס באַרס פֿאַר מיטאָג. מיר רעדן, פֿאַר בייַשפּיל, פון El Circo, ווו עס איז געזאגט אַז עס איז דער בעסטער טאָרטיללאַ אין דער מדינה. וואָס איז נישט אונטערטעניק צו קלאַנג איז די לאָנדזשעוואַטי פון דעם רעסטאָראַן, וואָס איז אָפן זינט 1887! און ערזאָ איז נישט קורץ, וואָס, מיט זיין באַר אָנגעפילט צו די שפּיץ מיט סאַקיאַלאַנט סקיוערז און מאָנטאַדיטאָס, עס האט געדינט די מענטשן פון זאַראַגאָזאַ זינט 1965.
אָוויעדאָ: גאַסקאָן סטריט
אין אָוויעדאָ, אָן אַ צווייפל, די גאס איז גאסקאנא, אויך באקאנט אלץ "סידער באָולעוואַרד". דאָרט, די 13 עסטאַבלישמאַנץ זענען נישט לימיטעד צו סערווינג, אָבער זיי דורכפירן פאַרשידענע אַקטיוויטעטן פֿאַר אונדז צו הנאה איבער די יאָר "פון אַלץ וואָס אַסטוריאַס קענען פאָרשלאָגן" , נעמליך: טראדיציאנעלע מוזיק פארשטעלונגען, גאסטראנאמישע טעג, עקאלאגישע מארקעט, קעז יריד... נו, וואס א מיר ווילן דאָרט בלייבן און וואוינען. ווי פֿאַר רעקאַמאַנדיישאַנז ... טאַקע, עס ס נאָר אַז מיר קענען נישט אַפּט פֿאַר קיין באַזונדער סיידער הויז, ווייַל זיי פאָרעם אַ ווונדערלעך גאַנג. פארוואס נישט פּרובירן זיי אַלע?
די ביסל קעלער אויף גאַמאַזאָ גאַס איז אַלץ וואָס זיין אויסזען הבטחות און אַ ביסל מער
סעוויללע: גאַמאַזאָ סטריט
גאַמאַזאָ גאַס איז ייכעס טאַשמע. דאָרט געפֿינען מיר, אויבן אַלע, צוויי מיראַקאַלז פון סעווילליאַן קוויזין : דער Enrique Becerra רעסטאָראַן און די Antonio Romero Bodeguita. אין דער ערשטער, מעהודערדיק טראדיציאנעלן קוויזין מיט מאַרק פּראָדוקטן און אַ סעלעקציע פון שערי וואס וויסן ווי צו פאַרבינדן בישליימעס מיט יעדער שיסל; אין אַ רגע, אַנדאַלוסיאַן קוויזין זייער פּערזענלעך רעזשיסירט דורך Doña María José, אַ רעסטראַטאָר מיט אַ לאַנג טראַדיציע און מיט פילע אנהענגערס.
טאַפּאַס אין דער Enrique Becerra רעסטאָראַן: אַלאַטריסטע כאַזער טשיקס און אָלאָראָסאָ ווייַן
SANTIAGO DE COMPOSTELA: Rua San Pedro
מיר קען האָבן דערמאנט פילע אנדערע, אָבער דאָס איז דער וואָס איז איצט אין פייַער דאַנק צו ערטער ווי פאַביאַלאַס ווי ** א מאָאַ, מיט געזונט-געמאכט און ינאַווייטיוו מאַרק קוויזין, ** באגאנגען צו דער קונה און מיט אַ טעגלעך מעניו וואָס גיינז מער אנהענגערס יעדער טאָג. און אויב דאָס איז נישט גענוג, עס האט אַ גאָרטן! די Casa de Xantar O Dezaséis אויך דרייווז אונדז משוגע, "אַ פאַרלייגן ווו עסן מיטל מער ווי עסן, עס איז אַ וועג צו צוריקקומען צו די פּאַמעלעך האַלב מילז פון יעסטעריאָר אין דער וואַרעמקייט פֿון פֿרײַנדשאַפֿט און גוטער אַרבעט״, ווי זיי אַליין קאָמענטירן. צום סוף, האָט קאַסאַל דאָ קאַבילדאָ אויך אַ טאָג־מעניו פֿאַר די פֿאַרליבטע, און אַ שטערן־מאכל: די "לאַנד-ים טיש".
די וואַרעם און וועלקאַמינג אָ דעזאַסעיס
מאַדריד: פּאָנזאַנאָ און נידעריק רוק
קלייַבן אַ איין גאַס? אין מאַדריד? פֿאַר מיטאָג? מיר בלייבן מיט צוויי. מיר אנטשולדיגט.
איר קענען נישט פאַרפירן ponzano , אַ טשאַמבערí קלאַסיש (איר, טראַוולער, איר ליידן טשאַמבערימאַניאַ ?). צו באַקומען פאַרפאַלן אין די גאסן איז צו אָנהייבן אַ גאַסטראַנאַמיק מעראַטאַן, בעקאַבאָלעדיק אָדער עקזאָטיש, אָבער שטענדיק יפעקטיוולי . די גאס האט אן אייגענעם האשטאג און... אפילו אן אייגענעם ארטיקל. ווי וועגן קיינמאָל באָרד אין Muta, וואָס ענדערונגען ניט בלויז זיין מעניו אָבער אויך זיין סטיל אַלע די צייט? האָבן איינער פון די בעסטער קאַרטאָפל אָמעלעץ אין סילקאַר? באַקומען גענוג פון פריש סעאַפאָאָד אין Sala de Despiece? בעסער אַ קערי אין סודעסטאַדאַ? דאָ דאַרף מען נישט פֿאַרברענגען אַ נאַכט. איר קען פאַרברענגען דיין לעבן מיט מיטאָג און נישט ריפּיטינג.
און די גאַס, וואָס מע האָט גערעדט, גיט און וועט געבן: די סאַן פּאַבלאָ נידעריק רוק . א פלירטיישאַס אָפּציע, מיט אַ רילאַקסט שמועס און אַן שטענדיק אַנסטאַפּאַבאַל אַטמאָספער, איז MariCastaña. אַנטקעגן, איר קענען געשמאַק די טאַפּאַס אין El Circo (אַ סוד: זיין ינלענדיש טעראַסע, קליין אָבער מער ווי היימיש, איז גאנץ פֿאַר אַ טאָג) און אויב איר פאָרזעצן צו גיין אַרויף די באַדזשאַ, איר וועט קומען צו Aiò, אַן איטאַליעניש ויוון- בייקט פּיצע, ווורשט פון די שטיוול לאַנד און אַ Aperol Spritz צו ענדיקן די שפּיל . אבער גיין אַרויף װערט נישט מיד פון קריכן! אַז די גאַס האלט מער גאַסטראַנאַמיק סיקריץ ביז איר דערגרייכן די פּלאַזאַ דע סאַן ילדעפאָנסאָ. איינער פון אונדזער פאַוואָריטעס: La Galleta (קען זייער רייַז טימבאַלע מיט קוטטלעפיש זיין מער געשמאַק?), ליבהאבערס פון די מאַריאַ קיכלעך וואָס געבן עס זיין נאָמען (טאָן ניט פעלן זייער פאַרבייַסן פון ... טרעפן וואָס?): יאָ, מיר האָבן קאַנווינסט איר, מיר רעקאָמענדירן איר בוך אין שטייַגן. אַנטקעגן, ביי די אַרייַנגאַנג צו Calle Ballesta, איר וועט זען אַ אַפּעטיטלעך טעראַסע ... און אַ גרויס צייכן: La Pescadería אַווייץ איר (פון די Lamucca גרופּע). ווידער, מיר רעקאָמענדירן אַ פריערדיקן רופן אַזוי נישט צו לויפן אויס פון פּלאַץ אָבער, דאָס מאָל, מיט איין צושטאַנד: אין די בוט, ביטע. פלאַש פון ווייַן, ינטימאַסי, אָפּרו, אָנגענעם מוזיק ... און גאנץ קיילים צו טיילן אָדער צו סעודה אויף (אָה, די ventresca mille-feuille ...)
גאנץ פֿאַר די נאַכט אין מאַדריד
באַרסעלאָנאַ: פּאַרלאַמענט סטריט און פּאַססעיג דע סאַנט דזשאָאַן
אן אנדער זייער שווער איינער, אָבער מיר האָבן באַשלאָסן אויף צוויי. דער ערשטער, פּאַרליאַמענט, ווייַל עס איז באשטימט כאַטשינג , און האט ערטער ווי חידוש ווי די קאַלדערס, אַ ווייַן קעלער - ווו איר קענען עסן - ווו מאָדערניטעט שייקס הענט מיט טראַדיציע . אבער די איבעריקע גאס האט אויך פלעצער וואס מיר האבן זייער ליב... מיר וועלן אייך זאגן פארוואס.
אָבער. א פּאַרליאַמענט פאַרמעסט איז ארויס: זייער שטאַרק. מיר האָבן אויך געווידמעט אַן אַרטיקל צו אים און עס איז אַז אין דעם גאַס הייבט זיך די פאַרהעלטעניש פון גאַסטראָפּעלעאַסורע פּער קוואַדראַט מעטער געשווינד און יפישאַנטלי. Paseo de Sant Joan, וואָס טאָן איר האָבן צו טאָן דאָ? עסטעטיש פאַרגעניגן ביי ** Granja Petitbó **, די ינפאַנאַט פאַרשפּייַז (יאָ, ביז שפּעט בייַ נאַכט, ווערמוט און געלעכטער ווי די שליימעסדיק יקווייזשאַן) ביי ** Chicha Limoná, ** און די שליימעסדיק מישן אין Viti Taberna, רוסיש סאַלאַט און מעקסיקאַן טאַקאָוז ? זיכער.
ווארענונג: איר וועט וועלן צו ווערן אַ פּערישאַנער
SANTANDER: טעטואַן סטריט און אַרומיק
מיר האָבן יקוויפּט זיך מיט די דעקאַלאָג פון פּלאַנז אין Santander צו קרייַז די רשימה, אָבער אין מיטאָג צייט, מיר גיין צו Calle Tetuán: די שליימעסדיק מישן צווישן Santander קלאַסיקס און מער אַוואַנטגאַרד פּראַפּאָוזאַלז. אַן אַלט קאַרפּאַנטרי איז פֿאַר ווייניקער ווי אַ יאָר מאַגנאָליאַ בר , מלכות פון קראָקוועטטעס, טינטפיש רינגס, זויער מאַסאַלז און סאָוויעט סאַלאַט (די געוויינטלעך רוסיש מיט שרימפּ שפּריצן) . גיין דורך די ינער הויף און אַרויף די טרעפּ צו דער ערשטער שטאָק צו דערגרייכן דעם רעסטאָראַן און די אַלט וואַרשטאַט. "זיי פרעגן אונדז אַ פּלאַץ פֿאַר די וואַרעם דאָרש סאַלאַט, די פלייש (סירלאָין, הויך לענד אָדער יבעריאַן סוד), טריפּע און אונדזער כאָוממייד פוי ", דערציילט אונדז זיין באַזיצער Gonzalo Antón.
די ** בר מרוך_אָ_ ** מיינטיינז די עסאַנס פון קוואַרטאַל סעאַפאָאָד קוויזין מיט אַ משפּחה אַטמאָספער (מיט פאָוטאַגראַפס פון באַרימט מענטשן אַרייַנגערעכנט). פּרוּווט די שפּין קראַבס (פון טרערן) די בלום פון טעטואַן עס איז אן אנדער פון די קלאַסיקס, גאנץ פֿאַר אַ באַר פֿאַרבייַסן. און מיר זענען פֿאַרטיק מיט טויער 23 : ספּייקס בייַ די דנאָ און צען טישן, ניכטער און עלעגאנט , אין דער צווייטער (איבערגעבן צו דעם טעם פון זייַן סאַן מארטין, אויך באקאנט ווי סאַן פּעדראָ).
El Serbal Restaurant: אַן דערפאַרונג צו געדענקען
אויב איר זוכט פֿאַר אַ שעפעריש פּלאַן פֿאַר גאָורמעץ, איר וועט געפֿינען, נאָר אַ ביסל טריט אַוועק, די גרויס טאַלאַנט פון Miguel Ángel Rodriguez Gancedo ( umma ) י אַנטאַני גאָנזאַלעז ( ראָוואַן ) . נאָך לערנען פון דער בעסטער Miguel Ángel (La Ermita, Mugaritz אָדער Zuberoa) ער יננאָוואַטעס פון umma _(זון סטריט, 47 ) _. קלייַבן צווישן די מעניו אָדער זיין שעפעריש מעניו: 3 סנאַקס, 3 קיילים און פאַרבייַסן פֿאַר 35 עוראָס (אַ באַזונדער טרינקען). יעדער דאנערשטאג נאַכט עס אָרגאַניזירט לעבן מוזיק קאַנסערץ! (פאַרשטייט זיך, עס איז פארמאכט אויף זונטיק). ראָוואַן _(Andres del Río סטריט, 7) _ ריטיין זיין Michelin שטערן זינט 2003 . מיר בלייבן מיט זייַן מאַרינאַטעד גאַסטראַנאַמיק מעניו (50 עוראָס). כאָטש זיין אינטערנאַציאָנאַלע קעז ברעט, זיין באַליבסטע ברעדז און מער ווי 500 רעפערענצן פון זיין קעלער ... זענען אַ גוט פּלוס.
Umma (Calle del Sol, 47): שעפֿערישקייט צו זויגן דיין פינגער
וואַללאַדאָליד: טיטעס סטריט
דאָס איז גאַנץ אַ גילוי: מיר זענען גערעדט וועגן אַ זייער קליין גאַס, פוסגייער און נישט אזוי באקאנט , ו װ דרײ ע װאונדער ם פו ן דע ר קיך , זײע ר פארשײדענ ע אײנע ר פו ן דע ר אנדערע , עקזיסטיר ן זי ך צוזאמע ן . אויף איין זייט איז טריגאָ, אַ רעסטאָראַן "גוט, מאַרק קוויזין, אָבער פייַן זעמל" , זאָגן זיי אונדז די אנדערע איז El Antiguo Puchero, דער קלאַסיש אָרט צו גיין צו עסן אַ גוט לאַם (דו ביסט טאַקע געגאנגען צו לאָזן Valladolid אָן טריינג איינער?) און אין די לעצט ווינקל, אין פראָנט פון די ימפּאָוזינג קאַטידראַל , מי ר האב ן געפונע ן לא ר ראמאנא , א גאר ן קלײנע ם איטאַליעניש ן מי ט א האלץ־אוױון און דער בעסטער פּיצאַז אין שטאָט. פֿאַר אַלע טייסץ, היי!
גראַנאַדאַ: GONZALO GALLAS STREET
די הויפּטשטאָט פון טאַפּאַס, די שטאָט אין וואָס בעטן צוויי בערן איר זענט שוין געגעסן, קען ניט זיין פעלנדיק פון אונדזער רשימה. אין גאָנזאַלאָ גאַלאַס עס איז די נייַ און די אַלט, די טראדיציאנעלן און די מאָדערן, די תּלמיד און די בורזשואזע, די מערב און די מזרח. שטיין אויף אים מיטאַקאַל ** מעטראָפּאָליס, אין דעם גאָרטן ** אָדער אין די פּערווויאַן (אויב עס איז אַ פּלאַץ ערגעץ) צו מאַכן זיך עטלעכע בירז ווי די אוניווערסיטעט סטודענטן, הייבן די מדרגה פון עקסקוויזיטנאַס אַ ביסל אין ** לאַ טוטטאָריאַ, ** אַ פּיצעריאַ וואָס איז נישט פארגעסן און, אויב איר נאָך פילן ווי ויספאָרשן, באַקומען פאַרפאַלן אין די קליין גאסן וואָס קרייַז גאָנזאַלאָ גאַלאַס צו געפֿינען ערטער ווי די פאָסאַץ און קאַפּס , וואָס ... נו, דער נאָמען זאגט עס אַלע אין דעם "זיך-דינסט" טרינקען.
בילבאַאָ: סאַנטאַ מאַריאַ סטריט אין די קוואַרטאַל פון Siete Calles איז Santa María, מיט די קולאַסט און טראדיציאנעלן דינערז אין דער שטאָט . פון איין זייט, מאדערניטעטן ווי איררינצי, מיט זייערע אינטערנאַציאָנאַלע פּינטשאָס & פרענדז (פּרובירן די קאַטשקע, עפּל און פיסטאַשקע קרוכלע!) פֿאַר אנדערן, רענאַווייטיד בעקאַבאָלעדיק באַרס , ווי די סאַנטאַ מאַריאַ, ווו איר האָבן צו כאַפּן זיך יאָ אָדער יאָ אַ וועינסאָן קרעפּ; אַ ביסל ווייַטער, די געשמאַק דעליקאַסיז פון Pizza Vía, אין וואָס פּיצאַ האַרבסט איז די אַנדיספּיוטיד מלכּה. פון קורס, איר האָבן צו גיין דורך די מיטאַקאַל Txiriboga , װעלכע ר מאכט , מי ט זײנ ע הײמיש ע או ן שעפעריש ע קראקעטן , מעשוגע ן לאקאלע ר או ן פרעמדע .
טינטפיש מעדאַליאַן מיט דאַיקאָן און וואַקאַמע.
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- די מערסט באַרימט טאַפּאַס גאסן אין ספּאַין
- טאַפּאַס אויף Calle Laurel: Logroño דורך מאַוטפולז
- מאַדריד מיט אַ magnifying גלאז: Calle del Pez
- די נייַע גאַס אין באַרסעלאָנאַ אַז איר זאָל וויסן
- די רעוואָלוציע פון געהיים רעסטראַנץ
- זעקס נייַע זאכן צו עסן וואָס זענען טאן געזונט אין Valladolid
- גאַסטראָ-ראַלי דורך Santander: די געשמאַק מאָנאָפּאָל פון די ים
- מאַפּע פון טראדיציאנעלן גאַס עסנוואַרג
- די טיפּיש שפּאַניש פרישטיק (אָבער טאַקע)