דער בעסטער טריביוט צו ינדיאַן קוויזין איז אין באַנגקאָק
איצט אַז Gaggan אַנאַונסיז די קלאָוזינג פון זיין כיינעוודיק קאָלאָניאַל הויז אין די קוואַרטאַל פון פאטהום וואן פֿאַר האַרבסט 2020, עס איז ווערט אַ קוק אין זיין פאָרשלאָג פֿאַר יענע וואס זענען מאַזלדיק גענוג צו קענען צו באַזוכן עס אין זיין קראַנט אָרט אין טיילאַנד אָדער אין זיין ווייַטער דעסטיניישאַן אין **Fukuoka (יאַפּאַן) **.
"ווער געהרגעט די ציג?", אַ גאַגאַן קלאַסיש
גיין פאָרויס אַז Gaggan איז מיסטאָמע נישט דער בעסטער רעסטאָראַן אין אזיע אדער איינער פון די צען בעסטער אין דער וועלט. אבער ער איז געווען אין די רעכט צייט און אָרט און זיין קאָכן האט אַ האַרט רעדע, עפּעס פּראָוואָקאַטיווע און זייער גוט געלערנט.
לייג אויך צו א זייער ראַפינירט טעכניק , יורש פון Adriá ס קוויזין - און געמישט מיט זייַן ינדיאַן וואָרצל און אַ נאָדל צו סאָוטהעאַסט אזיע און די ווייַט מזרח - און אַ בלי ספק זינען פון עסטעטיק.
שפּיל גאַגאַן ס מאַגיק מאַשרום
דיין קיך רובֿ אַטאַטשט צו בולי ס ירושה עס וועט מיסטאָמע נישט יבערראַשן אַ געשמאַק ביי די גרויס אייראפעישער טישן, אָבער ווען גאַגגאַן ציט אויף זיין אָריגינס, זיין קיילים שייַנען מיט זייער אייגן ליכט. אזוי, זייַן מעניו איז צעבראכן אַראָפּ אין פּרעפּעריישאַנז וואָס זענען רעפּריזענטיד דורך אַ עמאָדזשי רשימה.
פון ביטעס פון מאָלעקולאַר קוויזין ווי פּאַטלעזשאַן קיכל , די "עקסלאָוזשאַן" פון יאָגורט און קאַרדאַמאָם אָדער די טשילי באָנבאָן און עפּעס מער געצווונגען קיילים מיט לוקסוס פּראָדוקטן צו זייַן ויסערגעוויינלעך פאַרווייַלונג פון ינדיאַן קוויזין אין פּרעפּעריישאַנז אַזאַ ווי שאַמי קעבאַב, כאַזער ווינדאַלאָאָ קערי איבער ראָוסטיד עסיק לאָקשן אָדער די rangoli , אַ טאַנדאָאָרי לאַם צעהאַקן מיט בוריק פּודער.
פֿאַר פאַרבייַסן, אַ גהעוואַר פון ראַדזשאַסטהאַן
לאמיר פארענדיקן די דערפאַרונג מיט אַ זייער געזונט אַטענדאַד צימער , אן אויסגעצייכנטע גאַנג פון דינסט און כאָטש טרינקט ווייַן אין טיילאַנד איז אַ - טייַער - ריזיקאַליש ספּאָרט, אַ בריוו מיט טשיקאַווע באַווייַזן און ביי פּרייסיז אַז "בלויז" פאַרשאַפן אַ זיכער טאַטשיקאַרדיאַ.
גאַגאַן טאַמאַטאָוז מאַטטשאַ טיי צערעמאָניע